ผักหนาว

ผักหวานมีทั้งผักหวานบ้านและผักหวานป่า เป็นผักที่ต้องทำให้สุกก่อนกิน เมื่อสุกมีรสชาติหวานจึงเป็นที่มาของชื่อ นิยมใส่ในแกงต่างๆ เช่น แกงใส่ปลาย่าง แกงเลียง แกงอ่อม หรือจานฮิตของคนอีสานคือ แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมประจำฤดูกาลเดียวกัน นอกจากนี้ยังนิยมนำมายำหรือผัดน้ำมันด้วย