GHI

GHI, Journal de Genève

Bien plus qu'une pizza

GASTRONOMIE / 27.06.12 / Rédaction

GHI, Journal of Geneva

Much more than a pizza

GASTRONOMY / 27.06.12 / Editorial staff

GHI, Genfer Zeitung

Viel mehr als eine Pizza

GASTRONOMIE / 27.06.12 / Redaktion

Captain' Fouace fait aussi traiteur !

Oubliez la junk food. Surtout si des trésors, du Moyen-Âge, ressurgissent dans votre assiette… ou plutôt sur les marchés. Vous croyiez avoir fait le tour des pizzas, focaccia et autres panini ? Eh bien, il est temps de passer aux fouaces, cette spécialité boulangère française d'Anjou. Une pâte au levain naturel qu'il faut laisser pousser trois jours, façonner à la main et la faire gonfler et dorer dans le four à bois. Et ensuite? Laissons faire le maître en la matière à Genève et environs, à savoir Captain' Fouace, alias Lionel et son camion rouge. Il ouvre la fouace encore chaude pour la garnir au gré de son inspiration et des saisons, en version salée (tomates/ mozza/ jambon cru/ pesto/ oignons/ champignons frais/ poulet…) ou sucrée (compote de pommes, caramel au beurre salée de Guérande "fabrication Maison", Nutella…). Pas besoin de vous dire que le croustillant de l'extérieur et le moelleux de la pâte font des merveilles! Pratique pour les pique-niques, les petites et grandes faims, mais aussi les soirées à plusieurs: Captain' Fouace fait aussi traiteur!

Captain' Fouace, au marché de Carouge le samedi et celui de Plainpalais le dimanche. A Onex, à l'angle de l'avenue des Communes Réunies et de la rue du Gros Chêne, de 10h à 22h en semaine. Tél. 079 664 12 10.

Captain' Fouace also does catering !

Forget about junk food. Especially if treasures from the Middle Ages appear on your plate... Or rather on the markets. Did you think you had covered all the pizzas, focacci and other panini? Well, it's time to move on to fouaces, that French baking speciality from Anjou. A natural leavened dough that has to be left to grow for three days, shaped by hand and then puffed up and browned in the wood-fired oven. And then what? Let's leave it to the master of the art in Geneva and the surrounding area, namely Captain'Fouace, alias Lionel and his red truck. He opens the still warm fouace to garnish it according to his desires and the seasons, in a savoury version (tomatoes/mozza/ raw ham/ pesto/ onions/ fresh mushrooms/ chicken...) or sweet (apple compote, "Home-made" salted butter caramel from Guérande, Nutella...). No need to tell you that the crunchy exterior and the softness of the pastry work wonders! Practical for picnics, small and big hunger, but also for parties: Captain'Fouace is also a caterer!

Captain'Fouace, at the Carouge market on Saturday and the Plainpalais market on Sunday. In Onex, at the corner of Avenue des Communes Réunies and Rue du Gros Chêne, from 10am to 10pm on weekdays. Tel. 079 664 12 10.

Captain' Fouace macht auch Catering !

Vergessen Sie das Junkfood. Vor allem, wenn Schätze - aus dem Mittelalter - auf Ihrem Teller wieder auftauchen... Oder besser gesagt, auf den Märkten. Sie dachten, Sie hätten schon alles über Pizza, Focacci und Panini gehört? Dann ist es Zeit für Fouaces, eine französische Backspezialität aus Anjou. Ein natürlicher Hefeteig, den man drei Tage lang wachsen lassen, von Hand formen und im Holzofen aufgehen und bräunen lassen muss. Wie geht es dann weiter? Überlassen wir das dem Meister seines Fachs in Genf und Umgebung, nämlich Captain'Fouace alias Lionel und seinem roten Lastwagen. Er öffnet die noch warme Fouace, um sie nach Lust und Laune und je nach Jahreszeit zu belegen, entweder herzhaft (Tomaten/Mozza/ Rohschinken/ Pesto/ Zwiebeln/ frische Champignons/ Huhn...) oder süß (Apfelkompott, Karamell mit gesalzener Butter aus Guérande "Fabrication Maison", Nutella...). Ich muss Ihnen nicht sagen, dass die knusprige Außenseite und der weiche Teig Wunder wirken! Praktisch für Picknicks, den kleinen oder großen Hunger, aber auch für Partys mit mehreren Personen: Captain'Fouace bietet auch Catering an!

Captain'Fouace, auf dem Marché de Carouge am Samstag und dem Marché de Plainpalais am Sonntag. In Onex, an der Ecke der Avenue des Communes Réunies und der Rue du Gros Chêne, wochentags von 10 bis 22 Uhr. Tel. 079 664 12 10.