Điểm trung bình môn học:

Cảm nhận môn học:

Môn học cung cấp các kiến thức về:

• Thành phần hoá học của nguyên liệu rau quả, kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả.

• Xác định chất lượng nguyên liệu đầu vào và đánh giá sản phẩm sau khi chế biến, xác định các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản rau quả và đảm bảo thực hiện đúng qui định an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình bảo quản và chế biến.

Điểm trung bình môn học:

Cảm nhận môn học:

Môn học cung cấp các kiến thức về:

• Thành phần hóa học của nguyên liệu thịt, qui trình giết mổ gia súc, gia cầm.

• Qui trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ thịt và phương pháp bảo quản nguyên liệu thịt.

• Phương pháp lạnh đông thịt.

• Các thiết bị sử dụng trong chế biến thịt, chế biến sản phẩm truyền thống và sản phẩm công nghiệp từ thịt.

Điểm trung bình môn học:

Cảm nhận môn học:

Môn học này cung cấp những kiến thức cơ bản về:

• Sản phẩm đồ hộp, cách phân loại đồ hộp, cách sơ chế các sản phẩm đồ hộp... Các nguyên tắc chế biến cơ bản đảm bảo chất lượng nguyên liệu được tốt nhất.

• Phương pháp tính toán thời gian tiêu diệt vi sinh vật nhằm đảm bảo chất lượng và an toàn vi sinh vật cho đồ hộp.

• Các kỹ năng sử dụng dụng cụ đo trong thực hành ghi dữ liệu tính toán, kỹ năng suy luận phân tích vấn đề khi áp dụng chế biến trong thực tế.

Điểm trung bình môn học:

Cảm nhận môn học:

Môn học cung cấp các kiến thức chuyên ngành về:

• Các nguyên liệu dùng trong sản xuất nước giải khát, các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và các tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm.

• Công nghệ sản xuất nước giải khát có gas và nước khải khát lên men.

• Kỹ năng làm việc nhóm và thực hiện các công đoạn trong quy trình công nghệ thực phẩm, đánh giá cảm quan nước giải khát.

• Giúp cho sinh viên rèn luyện thái độ có tinh thần trách nhiệm với công việc và tinh thần ham học hỏi để hoàn thiện năng lực chuyên môn.

Điểm trung bình môn học:

Cảm nhận môn học:

Môn học cung cấp những kiến thức và kỹ năng về:

• Cách thức bảo quản và chế biến thuỷ sản.

• Xác định các yếu tố gây hư hỏng sản phẩm và cách khắc phục khi có sự cố xảy ra trong quá trình sản xuất.

• Nắm được các thông số kỹ thuật, các tiêu chuẩn chất lượng quy định cho từng dạng sản phẩm.

Điểm trung bình môn học:

Cảm nhận môn học:

Môn học này cung cấp những kiến thức cơ bản về:

• Tầm quan trọng của đánh giá cảm quan thực phẩm, các phương pháp đánh giá cảm quan, đồng thời học phần cũng nhằm rèn luyện cho sinh viên các kỹ năng đánh giá cảm quan một số sản phẩm thực phẩm.

• Giúp hình thành cho sinh viên rèn luyện thái độ và nhận thức đúng đắn về các vấn đề liên quan đến khoa học cảm quan, thực hiện công việc chuyên môn nghiêm túc, khả năng tự nghiên cứu, phân tích và viết báo cáo các vấn đề liên quan đến khoa học cảm quan.