Почему помидоры в банке поднимаются вверх соленые?

Брожение и накопление газа

Когда помидоры консервируются в банке, естественно присутствующие дрожжи и бактерии начинают процесс ферментации. В процессе брожения сахара, содержащиеся в помидорах, преобразуются в молочную кислоту и другие побочные продукты, такие как углекислый газ. Этот газ накапливается в помидорах, заставляя их всплывать на поверхность рассола.

Предотвращение брожения

Для предотвращения брожения необходимо использовать уксус или лимонный сок в качестве консерванта. Эти кислоты создают кислую среду, которая неблагоприятна для роста дрожжей и бактерий. Таким образом, можно предотвратить образование углекислого газа и подъем помидоров вверх.

Правильный посол

Правильный посол является ключевым фактором для предотвращения подъема помидоров...