Почему вскрываются банки с огурцами и помидорами?

Недостаточная стерилизация

Стерилизация — важнейший этап консервирования, который уничтожает большинство вредных микроорганизмов и их споры. Недостаточная стерилизация приводит к выживанию микробов, которые со временем размножаются, выделяют газы и повышают давление внутри банки. Вследствие этого она вздувается и в конце концов вскрывается.

Нарушения технологии засолки

Отклонения от традиционной технологии засолки могут привести к развитию нежелательных бактерий. Например, использование йодированной соли, добавление уксуса вместо лимонной кислоты или нарушение пропорций сахара и соли могут создать благоприятные условия для роста микроорганизмов.

Негерметичная тара

Банки и крышки должны быть абсолютно герметичны, чтобы предотвратить проникновение воздуха и микробов...