🙂🙂 A borókaszósz receptje

A borókabogyót a legjobb késő ősszel vagy télen betakarítani, amikor sötétkék, majdnem fekete, kék bevonatú. A nyersen túl kesernyés ízű, ezért érdemes a sütőben szárítani, de legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten, nehogy az illóolajok elpárologjanak. Az ilyen feldolgozás után a bogyók megőrzik fűszeres, édes és gyantás ízüket és jellegzetes erdei aromájukat. Szorosan lezárt tartályban kell őket tárolni.

A szósz elkészítéséhez 10 bogyóra van szükségünk, amit először egy kanállal összetörünk, hogy teljes íze és aromája kiszabaduljon. Egy serpenyőben pirítsuk meg a búzalisztet (3 evőkanál), adjunk hozzá vajat (2 evőkanál) és készítsük el az ún. sötét roux. Adjunk hozzá zöldség- vagy húslevest (1,5 csésze) és édes bort, pl. Madeira (fél csésze). Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük, majd hozzáadjuk a borókát. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Végül sóval, borssal ízesítjük.

Ez csak egy változata a borókaszósznak. Egy másik recept szerint a pépesített bogyókat, a reszelt teljes kiőrlésű kenyeret (4 evőkanál), a hagymát (egy evőkanál) és a frissen reszelt citromhéjat (fél teáskanál) száraz vörösborral (fél csésze) öntjük fel, majd állandó keverés mellett forraljuk fel. Amikor felére csökken a folyadék mennyisége, adjunk hozzá citromlevet (egy kanál) és húslevest, lehetőleg demi-glace-t, azaz olyan esszenciális és aromás húslevest, amely a borjú- vagy marhacsont alaplé hosszú távú csökkenéséből adódik (boltban vásárolható, de érdemes először az összetételt ellenőrizni). Pár percig főzzük, a végén sóval, borssal ízesítjük a szószt.

Kistermelői termékek borókából

Borókadzsem

Tartósítószerektől, adalékoktól mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Boróka tea

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Borókabogyó tea

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Borókabogyó, frissen gyűjtött, fűszer

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Borókakivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060