Chef's Profile
橋本 尚樹
– Naoki Hashimoto –
1986年|茨城県出身
2010年|野菜ソムリエ取得
2011年|沖縄に移住
和食を中心とした創作居酒屋で料理長として
6年修行
カフェマネージャー3年
店舗のマネージャーとして沖縄、福岡、広島の
3店舗統括管理
イタリアン レストランやカジュアルな業態で
約2年間経験
2022年10月|独立開業
2024年6月|事業拡大に伴い、法人化
株式会社 Biotope Hramonyを設立
サンゴ料理人
気候変動や海洋環境の変化が
進むなか、私たちは
から始めています。
海に負担をかけない
自然栽培・減農薬栽培の食材を使い
地元農家・漁業者とつながりながら
環境にやさしい料理をつくっています。
それは
サンゴとともに生きる
食の未来づくり。
あなたの一皿が
海を守る小さな一歩になります。
サンゴ織と沖縄のやちむん(焼き物)
春の彩り和食コース
オーガニックハーブと魚介のクリームパスタ
伊勢海老ウニソース焼き
野菜ソムリエとしての顔
野菜ソムリエとして
生産者の想いを受け取り
出張シェフとして
食卓へとつなぐ。
あなたの空間がレストランに変わる
一期一会の食の体験をお届けします。
2011年野菜ソムリエ取得
島野菜を使ったオリジナルレシピなどを開発
料理教室を開催
美ゅらキャロットのムース
津堅島の農家視察
ウェディングパーティーでの盛り付け
お料理は、ひとつひとつ丁寧に
ご説明させていただきます
これまでの実績
60名様までのフルコース対応
(ウエディング含む)
220名様のケータリング対応
出張シェフの実績500回以上
披露宴
ホームパーティ
ホテル
イベント
企業様向け店舗コンサル
(レシピ作成、商品開発等)
「レシピの先にある、ブランドの価値を伝えるために」
一皿のレシピには、企業の思想や背景
届けたい世界観が宿ります。
「美味しい」だけでは終わらせない
「伝わる」ための設計へ。
現場経験と食の知識を活かし
ブランドらしさを
言葉と味で表現するレシピをご提案します。
レシピは、単なる調理手順ではなく
お客様の心を動かす
ストーリーツール。
“食”を通して
御社のブランドの価値を
伝えていいきます。
Media
2015年 沖縄BON!
【ランチプレートの紹介】
2016年 旬感!Qアプリ
【季節のスムージーの紹介】
2021年 HYゴーゴーゴーヤ
【サンドイッチケータリング】
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