วิธีการทำปลาดุกร้าสูตรแม่แดง

วัสดุอุปกรณ์

1. ปลาดุกสด

2. เกลือป่น

3. น้ำตาลทราย

4. เขียง

5. มีด

6. กะละมัง

7. ตะแกรงสำหรับตากปลา

ขั้นตอนการผลิต

1. ตัดหัวด้านล่างให้เฉียง และควักไส้ปลาดุกออก

2. นำปลาดุกมาล้างน้ำให้สะอาด

3. หมักเกลือทิ้งไว้ 1 คืน

4. ล้างและนำปลามาตากแดด 1 แดด โดยการนำมาผึ่งแดดในตะแกรงจนปลาตัวแห้งหมาดๆ

5. ผสมเกลือและน้ำตาลผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำมาใส่ท้องปลาพอประมาณ

6. นำปลาหมักในกะละมังทิ้งไว้ 1 คืน

7. ปลาที่หมักได้ที่แล้ว ออกตากแดด 3 แดด และก่อไฟไล่แมลงวัน (หลังจากเก็บแล้วนำปลามาห่อกระดาษซับมันเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บ)

8. ปลาโดยใส่กะละมังรอการบรรจุ เพื่อนำจำหน่ายและบริโภค สำหรับการบรรจุถุงพลาสติกพร้อมแพ็ค