Julie VANPOUILLE
-Créatrice de APEROS DEBOUT-
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Qui suis-je?
Je m'appelle julie vanpouille et je suis originaire de Lille. Je viens du milieu de l'événementiel et j'ai dirigé pendant plusieurs années des équipements de loisirs et des espaces petite restauration.
Mon cheminement professionnel de directrice et une formation supérieure dans la business school Audencia en 2020 m'ont donné l'envie d'entreprendre et de créer mon concept. Issue d'une famille de commerçants (bouchers, gérant de bars, cuisiniers, brasseurs) j'avais envie de me recentrer sur mes besoins créatifs et artisanaux.
Passionnée par l'organisation d'événements et de réceptions, j'ai découvert il y a plusieurs années le pinchos, une tapas gourmet qui se présente sur différents pains.
Mes convictions
Le pinchos est :
parfait pour réunir des convives debout grâce à son format
parfait pour rassembler autour de régimes alimentaires variés grâce à une carte diversifiée (végétal, flexitarien, hallal...)
parfait pour simplifier le rangement de fin d'événement grâce à l'absence de vaisselle
parfait pour générer très peu de déchets d'emballage grâce à sa conception fingerfood
parfait pour générer très peu de déchets alimentaires grâce à des recettes qui décline au maximum l'ensemble de l'aliment
parfait pour marquer les esprits grâce à un visuel coloré, esthétique et aérien
Acompagnée par la chambre des métiers et de l'artisanat et la BGE j'ai poursuivi mes formations en cuisine en 2021 et j'ai créé mon entreprise dans le but de proposer aux métropolitains un CONCEPT DE BOX DEJEUNATOIRE pour composer eux-mêmes leur brunch et leur apéro déjeuner & dinatoires.
J'ai créé un laboratoire sur Lille et je travaille en livraison et bientôt en click&collect, la prochaine étape sera d'ouvrir ma boutique lilloise.
L'importance du dessin
Ma cuisine démarre souvent par un croquis.
Au travers d'une pause apéro sur le marché, d'une dégustation d'un produit qui me plait ou d'une rencontre d'un producteur, je viens griffonner quelques idées...
C'est dans de petits carnets que j'emmène partout avec moi que je créé mes recettes.
Pinchos tourteau-mangue
Pinchos végétal orient
Pinchos César
Pinchos Poulpe à la Galicienne
En cuisine
Ce qui m'anime au quotidien c'est de travailler l'Expérience Client dans les goûts, les visuels, la scénarisation mais aussi dans l'attention apportée au projet de mes clients.
Aujourd'hui à travers une cuisine gourmande et locale, je suis heureuse de faire un métier artisanal et de faire vivre une expérience culinaire originale à vos convives.
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