Nastavnica Sanda Kovačić boravila je od 17. do 21. studenog 2025. na stručnom usavršavanju u sklopu Erasmus+ projekta 2025-1-HR01-KA121-VET-000309294, u školi Höhere Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe Fohnsdorf (HLW) u austrijskom gradiću Fohnsdorf. U nastavku iznosi svoja zapažanja i iskustva.

Obrazovni model škole HLW Fohnsdorf

Fohnsdorf se nalazi u središnjoj Štajerskoj, a HLW Fohnsdorf specijalizirana je za obrazovanje učenika u području turizma i ekonomije. Bez obzira na to upisuju li jednogodišnji, trogodišnji ili petogodišnji program, svi učenici stječu temeljna znanja iz kuharstva i posluživanja, što je i dio završnog ispita.

Cilj škole jest da svi budući djelatnici u turizmu – ne samo kuhari i konobari, nego i hotelijersko-turistički stručnjaci – usvoje standardiziranu i kvalitetnu komunikaciju u hotelu i restoranu, kao i osnovne vještine rada u kuhinji.

Škola raspolaže s četiri moderno opremljene kuhinje u kojima učenici tri dana tjedno pripremaju i poslužuju obroke svojim kolegama. Obroci su jednostavni, ali ukusni; na satu kojem sam prisustvovala pripremao se džem od brusnica i tradicionalni Kaiserschmarrn. Učenici tijekom školovanja mogu steći i certifikat za baristu te proći edukaciju za pripremu jela za vegetarijance i vegane.

Stručni predmeti: od administracije do SAP-a

U okviru predmeta računovodstva i poslovne administracije učenici četiri do šest sati tjedno uče kako voditi potrebnu dokumentaciju u hotelu ili restoranu. Udžbenike financira država, a koriste ih tijekom svih godina školovanja. Nastava je kombinacija teorije, praktičnih vježbi i projektnih zadataka.

Posebno je značajno što učenici rade u programu SAP, najraširenijem softveru u austrijskom hotelijerstvu. Po završetku modula dobivaju certifikat, koji im – kako navode sami učenici – znatno olakšava pregovore o plaći pri zapošljavanju.

Projektna nastava i povezanost s lokalnom zajednicom

Projektni zadaci prate učenike kroz sve razrede – u početnim godinama jednostavniji, u višim kompleksniji i vezani uz lokalne tvrtke. Učenici 1. razreda tako su se pripremali za razgovore za posao s poslodavcima iz regije (Red Bull, DM, Raiffeisenkasse Aichfeld, Stahl Judenburg), koji sljedeći tjedan dolaze u školu.

Jedan od zanimljivijih projekata jest organizacija maturalnog plesa. Učenici sami izračunavaju troškove prostora, hrane, pića i glazbe te dvije godine zaredom peku i prodaju kolače na adventskim i božićnim sajmovima. Četvrti razred odlučio je prikupiti 25.000 eura i već je na vrlo dobrom putu da postigne cilj. Sve aktivnosti vode samostalno – naravno, uz mentorsku podršku svojih nastavnika.

Predmet Corporate & Service: priprema za realne situacije

Predmet Corporate & Service stavlja učenike u autentične poslovne okolnosti: otvaranje računa tvrtke, financiranje projekata, izrada i realizacija promotivnih materijala. Trenutno su se pripremali za posjet lokalne banke u okviru projekta MONEYtalk(s), koji obrađuje osnove financijske pismenosti – od otvaranja bankovnog računa i financiranja automobila ili stana do odgovornog trošenja i planiranja štednje.

Ključni zaključci i vrijedna iskustva

• Povezanost teorije i prakse temelj je rada škole; učenici kontinuirano primjenjuju znanja u stvarnim i simuliranim situacijama.

• Suradnja s lokalnim tvrtkama daje učenicima priliku za rano profesionalno usmjeravanje i razvijanje komunikacijskih vještina.

• Projektni rad razvija odgovornost i inicijativu, jer učenici samostalno planiraju i provode složene zadatke poput organizacije maturalnog plesa.

• Certifikati poput SAP-a ili bariste povećavaju konkurentnost učenika na tržištu rada.

• Naglasak na financijskoj pismenosti priprema ih za realne životne odluke, što je važan element obrazovanja u sektoru turizma i ekonomije.

Sanda Kovačić, prof.