純米酢小百科：

化學醋是直接將水加入冰醋酸調和而成，價格低廉製作迅速，但裡面不含任何益菌。 純米酢則是透過米發酵熟成，將原本酒中的乙醇，再次轉化成酢(乙酸)，由於純米酢中的麴菌仍是活菌，不會因為密封而停止繼續熟成，因此放置時間越久，純米酢的風味值就會越高。