味噌(みそ Miso )小百科：

日本奈良時代從中國傳來的豆醬，經日本人轉化成本土口味名為味噌。傳統的日本製法，將黃豆蒸熟後，加入岩鹽、米麴，放入木桶內封存發酵兩年，製作過程除了需要時間的作用，還要維持低溫。 在日本最常將味噌製成味噌湯，有些地區也拿來作關東煮，及烤肉沾醬用。

阿御屋挑選非基因改造優質黃豆，遵照日本古法製作出來的味噌，兼具美味與健康雙重優勢，獲得許多知名日本料理店所選擇。