Antipasti

Antipasti crudi

Tartare di Tonno > 16
Tartare di tonno fresco, olio evo “I Gallinaro” e zeste di limone
⁓ pesce

Gran Plateau di Crudi > 42
Ostriche, molluschi, crostacei, tartare
⁓ pesce ⁓ crostacei ⁓ molluschi

Ostriche Francesi > al pz 3
⁓ molluschi

Antipasti cotti

Polpo > 13
Polpo verace grigliato, friarielli saltati aglio e olio, crema di patate al rosmarino e guanciale croccante
⁓ molluschi

Sandwich di Baccalà > 13
Sandwich di baccalà mantecato, puntarelle alla romana e olio al prezzemolo
⁓ pesce ⁓ glutine (opzionabile)

Vintage 1980 > 15
Passatina di ceci, frutti di mare e crostacei al vapore, olio evo, crostini di pane e spolverata di paprika dolce
⁓ crostacei ⁓ molluschi ⁓ sedano ⁓ glutine (opzionabile)

Uovo Pochè 62° > 14
Uovo pochè 62° fritto, con fonduta di Pecorino Romano e tartufo nero pregiato
⁓ uova ⁓ latticini ⁓ glutine

Maialino > 13
Maialino cotto a bassa temperatura e grigliato, salsa BBQ artigianale e indivia belga brasata