Biscuits bonshommes de Noël en pain d’épices

Par Agapi Filippidi

Ingrédients (pour 24 biscuits)

➢ 125 g de beurre doux

➢ 80 g de sucre en poudre

➢ 100 g de miel d'acacia

➢ 1 gros oeuf bio

➢ 300 g de farine de blé T65

➢ 1 cuillerée à café de levure chimique ou poudre à pâte

➢ 1 cuillerée à café d'épices pour pain d'épices

➢ Stylo décor de glaçage blanc pour le décor

Préparation

➢ Préparation : 20 min

➢ Cuisson : 15 min

1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le miel. Mélangez avec une

cuillère en bois jusqu’à avoir une consistance de pommade.

2. Incorporez l’oeuf peu à peu.

3. Tamisez la farine, la levure chimique et les épices pour pain d’épices. Incorporez-les au

mélange avec une cuillère puis finissez à la main.

4. Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur 30 min pour qu’elles soient moins collantes.

5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’1/2 cm

6. Découpez des biscuits avec l’emporte-pièces bonhommes. Posez-les sur une plaque

recouverte de papier sulfurisé.

7. Faites-les cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Les biscuits sont encore

souples à la sortie du four et ils durcissent ensuite.

8. Laissez-les complètement refroidir puis décorez-les avec du glaçage royal ou un stylo

décor de glaçage blanc.

Cassoulet

                   Par Michalis Petridis  

Ingredients

• 500 g de haricots blancs grossiers

• 200 g de lard

• 250 g de porc en morceaux

• 1 steak fumé

• 1 saucisse de campagne, tranchée

• 1 carotte

• 1 oignon entier

• 2 oignons hachés finement

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• 500 ml de bouillon de bœuf (1 cube)

• soupe de pâte de tomate

• 60g beurre frais chapelure grossièrement moulue d'une tranche de pain rassis

• 6-7 feuilles de sauge fraîche

• Sel poivre

Procédure

• Mettez les haricots dans beaucoup d'eau. Les égoutter et jeter l'eau. Vous les mettez dans une casserole et dès qu'ils bouillent, égouttez-les à nouveau et jetez l'eau.

• Remettez-les dans la marmite, couvrez-les d'assez d'eau, ajoutez le bouquet garni, l'oignon avec les clous de girofle et la carotte. Une fois qu'ils commencent à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. Egouttez-les et retirez les légumes et le bouquet garni.

• Faire sauter le porc avec les oignons et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

•  Préchauffer le four à 180°C. Dans une assiette creuse en terre cuite avec couvercle (ou dans une marmite) versez, en couches, d'abord la moitié des haricots, puis le porc, le steak fumé et le saucisson et enfin recouvrez avec les haricots restants. Dissoudre la pâte dans le bouillon et la verser sur les haricots.

• Assaisonner les aliments avec du sel et du poivre et saupoudrer de bacon, de chapelure et de sauge sur le dessus.

• Couvrir le cassoulet et cuire au four pendant 1h à 1h30.

Toasts avocat-saumon

                                                          Par Stavroula Perandonaki

15 min - Facile

Ingrédients:

•   4 tranches de saumon fume

•   3 avocats bien murs

•   1 citron

•   4 tranches de pain complet bio de seigle

•   1 petit pot de crème fraîche épaisse 4% de MG

•   aneth pour la decoration

•  sel, poivre

Préparation:

1.    Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le robot, ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, salez, poivrez.

2. Mixez le tout pour obtenir une mousse.

3. Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux.

4. Découpez les tr anches de pain à l’aide d’un emporte pièce rond.

5. Tartinez-les de mousse d’avocat puis de morceaux de saumon, décorez d’une petite branche d’aneth et d’un petit morceau de citron.

6. Mettez vos toasts à l'avocat et au saumon au frais au réfrigérateur sous un film plastique en attendant le grand jour...

7.    Servez bien frais. Miam!

LA CHANDELEUR

                                                            par John Moros-PANOS SFAKIANAKIS

Le 2 février, quarante jours après Noël, la France célèbre la Chandeleur (également appelée fête de la crêpe), qui commémore la purification de la Vierge Marie, l'Assomption du Christ et sa réception au temple.

Le terme "chandelle", qui signifie bougie, est à l'origine du nom de la fête. Le dicton "Celui qui porterait chez lui le cierge allumé aurait sans doute la vie pour une année de plus" vient de la région de Franche-Comté.

Plus tard, la crêpe est devenue une nouvelle tradition.  Cette coutume trouve son origine dans une vieille légende selon laquelle la récolte de blé de l'année entière serait perdue si les crêpes n'étaient pas faites le jour de la Chandeleur. Le rituel de la fabrication des crêpes est ravivé dans chaque famille française chaque année à cette date.

Une autre tradition, celle de la pièce d'or, est également suivie dans la fabrication des crêpes. Les villageois tiennent une pièce d'or dans la main gauche et de la main droite, ils font tourner la première crêpe dans les airs. La pièce est ensuite roulée dans la crêpe avant d'être portée rituellement par toute la famille et de finir dans la chambre, où elle est conservée dans une armoire jusqu'à l'année suivante. En respectant ces règles, la famille disposait, sans doute, suffisamment d'argent pour toute l'année. Aujourd'hui, les cérémonies impliquant des bougies, des cierges et autres accessoires ne sont plus utilisées, mais la tradition de la crêpe a été préservée.