Level A Chinese Listening Immersion    日本的饼 Mochi

 欢迎来到一口中文,这里我们用初级到中级的轻松中文聊天,让你的心情也轻松。

我是琳如。你还好吗?我这儿的天气更冷了,这个星期有可能下第一场雪。你那的天气怎么样呢

你喜欢吃中国饭吗? 你吃过中餐里面的饼吗?中国有各种各样的饼,据说有三千多种。比如说有馅饼啊、春饼啊、月饼啊,等等等等。每一种饼的味道和样子也都完全不一样。有的饼是咸的,有的饼是甜的,有的饼是酸的。 有的饼呢还是辣的。形状上呢,有的是方饼,有的是圆饼,还有的饼呢,是椭圆形的,啊椭圆就是像鸡蛋的样子。 有的饼呢,里边还有馅。馅呢就是filling，有的饼呢,没有馅。 有的饼呢,你是要在它热的时候来吃,有的饼呢,你是要等它凉了以后才可以吃。

其实很多的国家都有自己的饼,对吧? 比如说印度有烤饼。啊,就是印度的Naan。墨西哥呢,有用玉米粉做的玉米饼,法国呢，有Crepe奶油煎饼、中国呢叫可粒饼。韩国有非常好吃的泡菜煎饼,就是把韩国的Kimchi和蔬菜和肉混在一起来做成煎饼。

今天呢,我要说的呢,是日本的饼。 日语里呢,也使用很多的汉字。有一种日本的食品呢,它的名字呢,就是汉字的这个饼这个字。但是这个字呢,它在日语里的发音呢,是MOCHI. 我想你也很有可能知道是什么东西。 至少你是不是已经吃过MOCHI冰淇淋了. MOCHI呢,主要是用糯米做成的一种食物。糯米呢就是sticky rice, 黏黏的。做MOCHI的时候先把糯米蒸熟,,然后呢再把它做成一个光光滑滑的糯米的面团。 最后再分开做成一个一个小小的糯米糕。里面呢,有的呢,还会放进不同的馅料。

MOCHI中文的名字呢通常是叫做年糕。年糕吃起来软软的,黏黏的,滑滑的。这种很特殊的口感是打出来的。那口感呢, 就是食品吃到嘴里的感觉。在做MOCHI的时候呢,需要有两个人来合作,那合作就是一起工作。一个人站着,拿着一根很大的木棒,用力的,打这个糯米团。 另外一个人,蹲着,用他的手,不断的把这个糯米团,在这个放面的盆里面翻转,一边往里边加水,这个过程,就叫做打年糕。

在日本呢是过新年的时候一定要吃MOCHI的,所以在冬天会举办打年糕比赛。 比什么呢?比谁打得最快。到目前为止,打得最快的两个人,一秒钟可以打三次。你想一想是不是很快。想一想这个打年糕比赛的样子,是不是会替他们觉得很紧张。万一要打到了手,怎么办? 当然了,他们有很好的技巧,是不会打到手的。

MOCHI里面如果放了馅料呢,就叫做大福。福呢就是,幸福的福,有福气的福,所以是一个非常好听的名字。里边的馅儿呢,最传统的呢是红豆馅。 红豆呢就是一种很小的红红的豆子,把它和喝把它呢和红糖一起做成了红豆馅。然后呢,再做成红豆大福。还有呢,樱花大福。樱花呢就是cherry blossom。每年春天在日本去看樱花的时候呢, 经常会看到樱花大福,就是用一片樱花的叶子包在大福的外面。还有呢,绿颜色的,用日本的绿茶来做的大福。现在呢,又有很多新的口味,比如说巧克力大福,还有用各种新鲜的水果做的水果大福。

日本有很多非常有名的MOCHI店,可是呢,我最想去的一家店呢,却完全不在日本。而是在一个非常小的小岛上。这个小岛上的人口呢,只有差不多四万多人。这个小岛呢,就是在太平洋里的夏威夷岛。Hawaii。 为什么我会特别想去这一家小小的店呢? 嗯,有好几个原因。第一个原因呢,当然是因为我非常的喜欢夏威夷这个地方。

现在呢,很多在商店里买来的MOCHI呢,都已经是在机器自动的做了,而不是手工制作。 可是这一家小店呢,还是百分之一百的手工制作,一点机器都没有。我始终相信用手做出来的食品和用机器做出来的食品,它的味道是不一样的。而且这一间小店呢,它每天制作当天去卖的MOCHI，所以呢,永远是非常的新鲜。 如果你想要吃到店里新鲜的大福,你就必须要每天自己亲自到店里面去买。

还有一个原因呢,就是它大福的口味非常的多,而且呢,都非常的有意思,比如说它有夏威夷特色的大福，夏威夷呢,就是 Hawaii。比如说它有椰子口味的大福,红薯口味的大福,还有用夏威夷当地的水果,新鲜的水果做成的大福。同时呢,因为夏威夷呢是美国,所以呢,它的一些大福呢,也有美国的口味。 比如说有花生酱大福,那花生酱就是peanut butter。还有呢,Oreo饼干馅儿的大福。还有呢,里面包的是brownie的大福。当然它最出名的,最受大家欢迎的是它的新鲜水果大福。各种各样的新鲜水果,包在软软的糯米团里面, 比如说草莓大福、葡萄大福、百香果大福等等等等各种新鲜的水果。百香果呢,就是 passion fruit。

这个店吸引我的呢,还有一个最重要的原因,就是这家店背后创办人的故事。这家店呢叫Two Ladies Kitchen， 两位女士的厨房。 它其实呢,是三位女士共同开办的。创办人Nora Uchita,还有她的姨妈,还有她的妈妈,这三位女士。Nora呢,她本来是一位小学教师。她呢非常喜欢制作MOCHI. 1996年就开了自己的小小的MOCHI 店。Nora的店很快就变得非常的成功。可是呢,Nora并没有打算继续开更多的店,而是呢,专注于把这一家店做到最好。 专注就是focus。所以呢,二十多年过去了,这一间小小的mochi店还是当年的样子。小小的岛上,小小的城市里面,一间小小的店。

年没有去过夏威夷了。下次去的时候呢,又多了一个新的地方。

好吧, 今天呢就先聊到这儿,我们下次再见。

Level B Chinese Listening Immersion    日本的饼 Mochi

你好,欢迎来到一口中文。这里我们用初级到中级的轻松中文聊天,让你的心情也轻松。

我是琳如,你还好吗?我这儿的天气更冷了,天气预报说这个星期就会下雪了,你那儿的秋天怎么样呢?

如果你在听这个播客,那我想你应该已经吃过中餐了吧。 怎么样?你喜欢中国饭吗?中餐里面有一大类别叫做饼。你是不是已经尝过中国饼了呢?比较常见的有葱油饼。就是在面粉里边加上葱,放到锅里边用油煎的香香脆脆的,葱呢是一种蔬菜,就是英文的 还有呢,就是家里边常常吃到的馅儿饼,馅儿呢就是馅料啊,就是在饼里面放上蔬菜或者是肉,然后呢用油把它来煎熟。呃,有很多地方呢,在春天的时候呢,会吃春饼。一种非常小的薄薄的饼,里边卷上各种新鲜的蔬菜来吃。 有一点点像中国的还有非常有名的呢,是中秋节时候吃的月饼。月饼的样子呢,虽然跟很多其她的饼都不一样,但是呢,它也算是一种饼。

各种饼呢,因为使用的食材不同,制作的方法也不同,所以呢,味道和样子也都完全不一样。 刚才说到的食材呢,就是食物的材料啊,ingredients。有的饼是咸的,有的饼呢是甜的,有的饼是酸的,还有的饼是辣的。形状上呢,有的是方饼,有的是圆饼,还有的饼是椭圆形的。有的饼呢,有馅儿,有的饼呢,没有馅。 有的饼呢,是需要在热的时候吃,有的饼呢,是需要把它放凉了再吃,总之呢,中国的饼真的很多,据说有三千多种。

其实很多的国家呢,都有饼这一类的食物,对吧? 比如说印度有蛋啊,印度的烤饼,墨西哥呢有玉米饼,tortillas ,法国呢有crepe。 中文呢叫可粒饼,韩国呢,有非常有名的泡菜煎饼,就是把韩国的kimch和蔬菜或者是肉混在一起。来做成煎饼,在马来西亚呢,有一种非常好玩的饼呢,叫飞饼。在做这个饼的时候呢,会把这个饼呢扔到空中,然后再让它掉下来。就好像这个饼飞起来一样,所以叫飞饼。

今天呢,我们特别要聊的呢,是日本的饼。日语里呢,也使用很多的汉字。日语里呢,日本呢有一种非常有名的食物,它的日语的名字呢就是汉字的饼这个字,但是这个汉字呢,在日语里的发音呢是mochi。 这下你就明白了,我今天要说的日本饼呢,就是这几年在全世界都越来越流行的mochi。就算你还没有吃过mochi这种点心,那你也很有可能吃过mochi冰淇淋了吧。

Mochi呢,主要是用糯米做成的一种食物,先要把糯米蒸熟,然后呢,再做成一个很光滑的糯米的面团。 然后呢,再分开做成一个一个小小的糯米糕。有的里面呢,还会放各种不同的馅料。Mochi的中文名字呢,其实是叫做年糕。但是她在台湾呢,有一个特殊的名字叫麻糬 。这两个字呢,比较难写,我会放在我们的transcript里面。 台湾当地呢,有一种方言啊,dialect叫闽南语,在闽南语里面麻糬 这两个字的发音呢,是mua ji, 是 不是听起来有一点像MOCHI. 里边有馅儿的这种Mochi呢,我们还经常叫它为大福,福呢,就是幸福的福。 福气的福,所以呢,是一个意思非常好的名字

很多人呢都非常喜欢摸起吃起来那种很独特的口感,口感呢就是你吃在嘴里的感觉。Mochi吃在嘴里呢,黏黏的, 软软的,但是呢,它又非常的有弹性啊,非常的弹牙。很光滑又很有韧性。对,刚才这几个词呢,可能有一点难哈,我们今天呢就来学一学几个形容食物口感的词。软软的,当然你知道是soft,黏黏的,你也应该知道sticky。 韧性,韧性就是有一点chewy的感觉,吃在嘴里很光滑就是smooth。弹弹的, 弹牙就是很有弹性的意思,就是elastic. 所以呢,mochi的这种口感呢非常的特殊。

这种口感呢,是打出来的。 为什么说打呢? 因为在做mochi的这个过程当中呢,有一个非常重要的步骤,那步骤就是一个process。需要两个人来合作。站着的这个人呢,拿着一根很大很粗的木棒。或者是叫做木头做的锤子。用力的往下打 另外一个人呢,是蹲在地上,用自己的手呢,不停的把这个糯米团在翻转,同时呢,往里面加水。两个人一起要把这个糯米团打到最后光光滑滑,很有弹性的感觉,就算是做好了。那这个过程呢,就叫做打年糕。在日本呢,过新年的时候是一定要吃mochi的。Mochi 呢,是一种新年食品,就好像是中国人过年要吃饺子一样。嗯,所以呢,在日本的冬天呢,打年糕是一种传统的活动啊,a traditional activity in winter。

冬天举办打年糕比赛。那比赛比的是什么呢? 当然比的是速度啊,谁打的最快。 有一项吉尼斯世界纪录。两个日本奈良这个地方的人,她们打年糕啊,打年糕的速度有多快呢?一秒钟可以打三次。对,不是机器在打,而是四只人手在打,能够打成这么快。Guinness world record,那就是吉尼斯世界纪录。

我想一下这两个人比赛的场面,我不知道为什么我有一点紧张,是不是太快了呢?而且是木棒再往下打。搞不好打到的就不一定是面团,对不对?所以打年糕真是一个又需要力气,又需要速度。需要技巧,同时呢,还需要勇气和对对手的信任,对不对? courage勇气, 信任trust。

在日本文化里边呢,mochi呢,它有非常好的象征意义,象征呢就是symbolic,象征意义呢,就是symbolic meaning。比如说很多的都是白颜色的。糯米的颜色当然也是白颜色的,白色呢就代表。 洁净和纯洁。纯洁呢就是pure。洁净呢就是clean。而且呢,它黏黏的那个感觉呢,就象征着把家人啊,朋友啊,恋人呢,粘在一起,不会分开的意思。恋人呢,就是couples,romantic couples。 还有糯米吃在嘴里边那个韧性哈,就是不很容易一下子就咬烂的那个感觉呢,象征着人的endurance,就是你做事情的时候要坚持(persist)啊,不要轻易的放弃 (give up)。而且呢,吃的时候呢,因为它很黏,所以有的时候呢,年糕可以拉的很长,这种长长的感觉呢,又让人想到 长长的生命,所以呢,mochi呢,也象征着长寿的意思啊,长寿就是longevity。就是因为mochi这些很好的象征意义呢,所以呢,在日本的很多庆祝活动呢,经常会用到. 比如说庆祝生日啊,庆祝结婚典礼呀,新的商店开业呀。 经常还会摆出各种各样的mochi。

刚才我们提到哈,如果是里边有馅儿的MOCHI呢,就叫做大福。那大幅的馅儿都有什么讲法呢?最传统的是红豆馅,红豆就是一种很小的红红的豆子。 把它煮熟以后和红糖一起做成红豆馅。就做成了红豆大福。还有呢,每年春天在日本去看樱花的时候呢,经常会看到樱花大福。樱花大福呢,就是用一片樱花的叶子包在大福的外面。还有很经典的日本的抹茶大福。 你想一下抹茶大福是什么颜色的? 对呀,当然是绿色,抹茶呢,就是matcha。除了这些传统口味的大福呢,现在呢又有很多现代口味的大福,比如说新鲜水果大福,还有巧克力大福。

在日本呢,有非常多古老的 很有名的MOCHI店,可是呢,我最想去的一家MOCHI店呢,却完全不在日本。而是在一个只有四万人的很小的一个岛上。这个小岛呢,是在太平洋里的夏威夷岛, Hawaii Island. 上面一个很小的城市里面。这个城市的名字呢叫Hilo。 那我为什么特别想去这一家小小的MOCHI店呢?
嗯,这里边呢有好几个原因.

首先当然是因为我非常喜欢夏威夷。我喜欢夏威夷呢,当然是因为它的风景。还因为呢,我非常喜欢她的文化。夏威夷文化是一个非常丰富的多种族的文化。 啊,种族就是race呃,或者是ethinic groups。在夏威夷文化当中呢,日本文化是非常重要的一部分。因为在夏威夷的人口里面大概有百分之十七是日裔,日裔呢,它的意思呢就是祖先是日本人的夏威夷人口的意思。所以呢,在夏威夷呢,你可以看到很多日本风情的商店。

还有一个原因呢,是因为现在呢很多商业的mochi呢都已经是机器自动的在做了,可是这一家小店呢,还是坚持百分之百的手工制作。 而且呢,它是每天都制作当天出售的mochi,所以呢,永远是非常新鲜的。另外一个原因呢,就是它有非常多很有特色的大福,对,就是她有很多非常有特色的馅料,比如说它的新鲜水果,可以吃到各种各样新鲜的水果。 比如说草莓呀。嗯,葡萄呀。百香果呀,还有夏威夷当地非常有特色的一种叫灯笼果的一种小水果。还有很多夏威夷特色的馅料,比如说椰子口味的大福,红薯大福和黄油大福。 另外呢,因为夏威夷呢,其实是美国领土,所以呢,它当然也有美国特色的大福,比如说花生酱大福, OREO饼干大福,还有里面包了brownie的大福,她们还自己创新了一种我非常好奇的muchi donuts,我还从来没有吃过muchi donuts。 很难想象会是什么样子。

当然最吸引我的呢,是这个店背后的故事,呃,这一家店呢,它的名字叫Two Ladies Kitchen,两位女士的厨房,但其实呢,它是由三位女性共同创办的。其中一位呢,Nora Uchita女士。她，还有她的姨妈,还有她的母亲这三位女士。可是呢,因为母亲呢,不愿意把自己的名字放到商店里面,所以呢就叫两位女士的厨房。这家MOCHI店呢,是一九九六年开始营业的。Nora呢,她原来是一位小学教师,她的爷爷奶奶呢,就是在一百五十多年以前,从日本移民到夏威夷的第一代移民啊,first generation immigrants. 那她自己呢虽然是在夏威夷出生和长大,已经是第三代移民,但是呢,她非常热爱自己的家庭,家庭的传统以及日本的文化。 她的姨妈呢,非常的会做传统的mochi,所以呢,Nora就用了两年的时间,每一个星期六都来到姨妈的厨房里学习做传统的mochi。自然而然呢,后来她们就开了这一家店。很快她们的店就非常的成功,每天店的门口呢,都排着长长的大队。 而且呢,如果你不提,如果你不提前打电话来预约的话,就算你排到了店里,你也应该买不到mochi。

因为她非常成功呢,所以有很多人就劝她说,哎,要不然你把店铺开到一个更大的地方去,可以赚到更多的钱,或者呢,可以把你的这个店铺,这个牌子啊,你的brand卖给一个更大的连锁 是不是可以有更大的经济收益。可是Nora呢,她让我想到传统的日本工匠精神,我呢,不是想赚更多的钱,我的目标呢,就是专注一件事情,把这件事情做到最好,做到极致啊,极致就是。嗯,extreme的意思啊,就是做到最好的程度。 所以呢,二十多年过去了。呃,这一间小的MOCHI店还是当年的样子,小小的岛上,小小的城市里边一间小小的店。

我也有好多年都没有机会去夏威夷了,这次呢,发现了这家店的存在以后呢,我又有了一个新的理由,希望呢,能够在不久的将来。 能够有机会再次去夏威夷,而且呢,这次去的时候呢,又多了一个新的目的地。

好吧,今天呢,我们就先聊到这儿。我们下次再见。

Light Chinese Speech Shadowing      日本的饼 Mochi

 你好,欢迎来到一口中文。这里我们用初级到中级的轻松中文聊天,让你的心情也轻松。

我是琳如。如果你已经听完了初级版或者是中级版的日本的饼 的聊天。你可以在这里进行一下跟读练习。 对,我读一句。然后呢,你呢,跟着读一句,然后呢,我会稍微快一点再读一次。然后呢,你呢,就稍微快一点再跟着读一次。这样经常练习,你的中文听力和中文的口语能力都会有很大的提高。好吧,我们现在开始。

第一句

我这儿的天气更冷了。这个星期有可能下第一场雪。

好,你都听懂了吧?你也应该都跟下来了。第二次我们稍微的快一点。

我这儿的天气更冷了。 这个星期有可能下第一场雪,

好,非常好。

第二句

你喜欢吃中国饭吗?你吃过中餐里面的饼吗?

第二次稍微的快一点。

你喜欢吃中国饭吗?你吃过中餐里的饼吗?

好,下一句。

中国有各种各样的饼。据说有三千多种。

稍微的快一点。

中国有各种各样的饼。 据说有三千多种。

好,没问题,我们再来下一句。

MOCHI中文的名字是年糕,吃起来软软的,黏黏的,滑滑的。

MOCHI中文的名字是年糕,吃起来软软的,黏黏的,滑滑的。

好,第五句。

做年糕的时候,需要有两个人来合作。

合作呢,就是一起工作的意思。

在做年糕的时候,需要有两个人来合作。

好,非常好。下一句

在日本过新年,是一定要吃MOCHI的。

在日本过新年是一定要吃MOCHI的。

好,我们继续下一句。

在冬天的日本会举办打年糕比赛。比谁打得更快。

在冬天的日本会举办打年糕比赛。比赛谁打得更快

好,

打年糕比赛最快的两个人,每秒钟可以打三下。

打年糕比赛,两个最快的人每秒钟可以打三下

好,下一句
每年春天在日本去看樱花的时候,可以吃到樱花大福。

每年春天在日本去看樱花的时候,可以吃到樱花大福。

新的一句

我最想去的一家MOCHI店是在一个非常小的海岛上。

我最想去的一家MOCHI店是在一个非常小的海岛上。

下一句

我非常喜欢夏威夷这个地方。

我非常喜欢夏威夷这个地方。

下一句

这一家MOCHI店的MOCHI百分之百都是手工制作的

这家店的MOCHI百分百都是手工制作的。

好,百分百呢就是百分之一百的意思。 就是完全的意思。

下面一句

如果你想要吃到新鲜的大福,你就必须每天自己亲自到店里去买。

好,这一句稍微有一点长,但是你也应该跟下来了。再来一次

如果你想要吃到店里新鲜的大福,你就必须要每天自己亲自到店里面去买。

下面一句

Nora从自己的姨妈那里学会了怎么制作最传统的MOCHI。

传统就是 traditional。

好,再来一次。

Nora从自己的姨妈那里学会了怎么制作最传统的MOCHI。

好,倒数第二句。

一九九六年,Nora创办了自己的小小的店,很快就变得非常成功。

一九九六年,Nora创办了自己的小小的店,很快就变得非常成功。

最后一句

二十多年过去了, 这间小小的MOCHI店还是原来的样子。小小的岛上,小小的城市,小小的店

二十多年过去了,这一间小小的MOCHI店还是原来的样子。 小小的岛上,小小的城市,小小的店.

好,非常的好。今天呢,就先练到这里. 你自己有空的时候,常常回来多练习哟. 下次再见。