En bimbo, la mejora continua no es una simple práctica o estrategia de eficiencia sino parte de la cultura organizacional que está profundamente unida a la empresa, la cual atraviesa todas las áreas productivas. Como complemento a la mejora continua está el enfoque que tienen en la producción ajustada y la filosofía Kaizen. Ambos conceptos están relacionados y son esenciales para mantener la excelencia operativa, reducir costos y lograr una producción lo más segura, eficiente y rápida a nivel global.

Producción ajustada

Es una filosofía que busca maximizar el valor entregado al cliente utilizando la menor cantidad de recursos posibles. Se enfoca en la eliminación sistemática de todas las fuentes de desperdicio y que no aportan valor (exceso de inventario, movimientos innecesarios, productos defectuosos, etc.)

En el caso de Bimbo, se aplica en todas las fases del proceso productivo, desde la entrega de la materia prima hasta la distribución de los productos ya terminados y empaquetados. Cada planta de producción está organizada estratégicamente para garantizar un flujo continuo de producción, reduciendo tiempos muertos y evitando cuellos de botella. De igual forma, las líneas de producción trabajan en sincronía bajo el principio de Justo a Tiempo (JIT), es decir, producen sólo lo necesario en el momento necesario y con la materia prima justa para trabajar, evitando desperdicios en acumulaciones de productos o insumos.

Kaizen

En adición a lo anterior, Bimbo adopta el método Kaizen como filosofía de producción en la mejora continua. A diferencia de la producción ajustada que establece principios estructurales de eficiencia, el método Kaizen impulsa la mejora desde adentro, mediante la participación activa de todos los trabajadores. Trata de identificar los errores que se dan diariamente y las resuelven de forma rápida mediante pequeños ajustes que al acumularse a lo largo del tiempo, generan grandes beneficios en la productividad, calidad y seguridad.

Bimbo promueve los llamados Círculos Kaizen en los que los operarios, supervisores y técnicos se reúnen para revisar los procesos, proponer ideas, evaluar los resultados e incorporar las mejores prácticas. Cada mejora, por mínima que sea, forma parte de un ciclo de mejora continua al estar constantemente retroalimentándose y ajustándose.

Cómo se integra la Producción ajustada y el método Kaizen

La producción ajustada funciona como una plataforma en donde Kaizen actúa constantemente. Es decir, la producción ajustada define un sistema ideal en donde los flujos están optimizados, eliminan los desperdicios y se mantienen sincronizados sin perder calidad. Pero es el método Kaizen el que lo mantiene en un estado óptimo, ajustando y mejorando continuamente.

Sistema adaptable

El resultado de la mezcla de ambos ayuda a que sea un sistema fácilmente adaptable a las circunstancias, no dependiendo únicamente de la tecnología o las decisiones de los altos mandos, sino de algo más grande en donde todos los empleados participan como observadores y solucionadores de problemas. Esto le permite a Bimbo que sus plantas estén en constante evolución, adaptándose al mercado de forma inmediata y respondiendo ágilmente a los imprevistos pero asegurándose de mantener su calidad y seguridad