Embedded Files
La gestión de operaciones en la planta de Grupo Bimbo en Puebla es clave para garantizar que cada producto llegue al consumidor con la calidad, frescura y sabor que caracterizan a la marca.
Planeación y programación de la producción
Planificar cuidadosamente qué se va a producir y en qué cantidad. Esto depende de:
Pedidos de clientes (cadenas de supermercados, tiendas de conveniencia, distribuidores).
Proyecciones de ventas con base en la estacionalidad
Disponibilidad de materias primas (harinas, grasas, levaduras, etc.).
Ejecución en las líneas de producción
Una vez programada la producción, se lleva a cabo la elaboración de los productos en líneas automatizadas. Aquí intervienen:
Operadores de línea: vigilan el correcto funcionamiento de las máquinas.
Supervisores: coordinan el trabajo en equipo y supervisan los resultados
Técnicos: aseguran que la maquinaria funcione sin fallas.
Ingenieros de procesos: analizan continuamente para optimizar tiempos y reducir mermas.
Control de calidad e inocuidad
Durante la gestión de operaciones, se aplican rigurosos controles de calidad:
Inspección visual y sensorial de los productos (textura, color, sabor).
Pruebas de laboratorio para asegurar inocuidad alimentaria.
Verificación de parámetros como peso y tamaño.
Monitoreo y mejora continua
Uno de los pilares de la gestión de operaciones en la planta es el concepto de mejora continua (Kaizen):
Se revisan indicadores como productividad, calidad y seguridad.
Se recogen sugerencias de los colaboradores en juntas semanales.
Se implementan cambios que mejoran el flujo de trabajo y reducen costos.
VÍDEO EXPLICATIVO
Perfect-Selfie-Videos.movPage updated
Report abuse