Estágio Curricular Supervisionado

O processo do estágio é planejado, executado e avaliado envolvendo o discente, o curso e a concedente, sendo que o acadêmico estagiário terá o acompanhamento efetivo de docente do curso e supervisão do profissional Nutricionista do serviço onde se desenvolvem as atividades. A aprovação final do discente presume o cumprimento das normas regimentais da UNIVALE e o desenvolvimento de competências e habilidades gerais e específicas do profissional previstas em cada estágio.

No Curso de Nutrição o Estágio Curricular Supervisionado tem uma carga horária de 650 horas, que será cumprida a partir do 6º período, sendo assim distribuída: Estágio Supervisionado I – Alimentação Escolar (50 horas); Estágio Supervisionado II – Nutrição em Saúde Pública (200 horas); Estágio Supervisionado III – Serviços de Alimentação e Nutrição (200 horas) e Estágio Supervisionado IV – Nutrição Clínico Hospitalar (200 horas).

Para operacionalização dos Estágios, a UNIVALE conta com um setor próprio, responsável pelo gerenciamento dos convênios firmados entre a FPF e as Concedentes de estágios. Assim também, pelos Termos de Compromisso de Estágio (TCE) firmados entre Estagiários, UNIVALE e Concedentes, zelando pelo cumprimento dos aspectos legais, integrando os agentes envolvidos.

A Coordenação de Estágio está sob a responsabilidade da  Profª Ana Maria Coutinho.

Estágio Curricular Supervisionado I Alimentação Escolar

Professora Supervisora de Estágio: Profª Ana Maria Alves Pereira Coutinho.


Programar, elaborar e avaliar cardápios de acordo com as recomendações nutricionais. Avaliação nutricional de escolares. Acompanhar o planejamento, orientações e supervisões das atividades de seleção, compra, armazenamento, produção e distribuição dos alimentos. Desenvolver Projetos de Educação Alimentar e Nutricional e capacitação para a comunidade escolar. Interagir com

o Conselho de Alimentação escolar/CAE em suas atividades.

Estágio realizado na Rede Municipal de Ensino de Governador Valadares.

Avaliação Antropométrica dos estudantes da Rede Municipal de Ensino de Governador Valadares. O estagiário está sendo acompanhado pela  Nutricionista Lorena Valverde.

Estágio Curricular Supervisionado em nutrição e saúde pública.

Responsável: Profª Ana Maria Coutinho


Acompanhamento da atuação do nutricionista em Políticas e Programas de Saúde Pública, de acordo com a legislação vigente. Estágio realizado na Atenção Básica e Secundária da Secretaria Municipal de Saúde e no Ambulatório Médico de Especialidades (AME).

Estágio em serviço de alimentação e nutrição

Responsável: Profª Dra. Eloísa Helena Medeiros Cunha


Identificação dos perigos e pontos críticos no processo de produção de alimentos, recepção, estocagem, pré-preparo, preparo, distribuição e resto ingesta, controle de estoque, solicitações de compra de gêneros, treinamento de funcionários. Planejamento de cardápios.


Estágio realizado em empresas do setor privado e no setor público ( Restaurante Popular, Hospital Municipal).



Estágio em nutrição clínico hospitalar

Responsável: Profª Me. Tatiana Calavorty Lanna Pascoal


Acompanhamento, avaliação do estado nutricional, prescrição de dietas especiais para pacientes hospitalizados em função das alterações patológicas.


O estágio ocorre em hospitais Público (Hospital Municipal) e Privado (Samaritano, UNIMED, Nossa Senhora das Graças e São Lucas).