Recetas fáciles
Pasta con pollo y panceta
Ingredientes:
196 ml (1 brik) de Leche evaporada para cocinar
400 g de tagliatelle frescos
250 g de pechuga de pollo
150 g de espinacas frescas
100 g de panceta en lonchas
50 g de queso blanco cremoso para untar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
Preparación:
Cortar la panceta en tiras y trocear el pollo en daditos.
Poner a cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras, poner a dorar la panceta con el aceite de oliva hasta que quede crujiente en una sartén caliente, 2 minutos. Retirar y reservar sobre papel de cocina.
Saltear el pollo en la misma sartén, 3-5 minutos a fuego alto. Salpimentar. Añadir la leche evaporada para cocinar, el queso crema y las espinacas.
Cuando rompa a hervir la salsa, añadir la pasta escurrida, mezclar y dejar cocer 2 minutos más.
Servir inmediatamente con la panceta crujiente por encima. ¡A disfrutar!
Pizza Margarita con niños
Ingredientes:
400 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
1 vaso grande de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 vasito de aceite de oliva
Una pizca de sal
300 gramos de queso mozzarella
2 tomates maduros y unas hojas de albahacas
Preparación:
Dispón en un bol grande la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y coloca en éste la levadura disuelta en el agua tibia junto con el aceite de oliva. Trabaja bien con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Tapa el bol con la masa y deja reposar en un lugar cálido durante un mínimo de dos horas. Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, divide ésta en cuatro bolas.
Estira cada una de ellas, dándole una forma circular. Una vez tengas las bases de las pizzas coloca sobre cada una de ellas la mozzarella desmenuzada. Ahora dispón unas rodajas finas de tomate y pon a punto de sal.Cocina las pizzas en la parte más baja del horno, precalentado a 200ºC, hasta que queden bien crujientes y doradas.Retira del horno y acompaña con unas hojas de albahaca bien bonitas.
Cheesecake sin horno con salsa de arándanos
Ingredientes:
250 gr de galletas de vino, molidas
130 gr de mantequilla sin sal, derretida
Relleno:
1 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
¼ taza de leche
350 gr de queso crema, blando
200 gr de azúcar
4 hojas de Gelatina en Hojas Gourmet (Colapez)
300 ml de crema para batir, helada
Salsa:
200 gr de arándanos
4 cucharadas de azúcar
¼ taza de jugo de limón
Preparación:
Para la base, mezclar las galletas con la mantequilla derretida. Poner la mezcla de galletas en la base de un molde desmontable de 22 cm, presionando bien para que la base quede bien compacta. Reservar.
Para el relleno, calentar la leche y agregar la Esencia de Vainilla Gourmet, dejar infusionar por 15 minutos. Batir el queso crema con el azúcar y la leche infusionada, hasta tener una mezcla cremosa y homogénea. Hidratar la Gelatina en Hojas Gourmet (Colapez) en agua helada, una vez que estén blandas, estrujar bien y luego derretir a baño maría o en el microondas. Mezclar la gelatina derretida con la mezcla de queso. Batir la crema hasta antes del punto de chantilly (no debe quedar muy dura). Envolver la crema en la mezcla de queso. Poner el relleno sobre la masa y luego refrigerar por 4 horas o toda la noche.
Para la salsa, poner todos los ingredientes en una olla mediana. Calentar a fuego bajo, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese. Dejar enfriar.
Desmoldar el cheesecake y servir acompañado de la salsa de arándanos.
Sándwich Power
Ingredientes:
4 láminas de tocino ahumado
4 filetes de pejerrey de pollo
4 láminas de queso mozzarella
8 rebanadas de pan de molde
8 rodajas de tomate
1 palta pequeña en rodajas
1 cda. mantequilla derretida
Sal y pimienta
Preparación:
Ponga las láminas de tocino en una sartén a fuego medio sin aceite y dórelo durante tres minutos por lado. Reserve sobre papel absorbente. Aplane los filetes de pechuga hasta que estén delgados. Sazone con sal y pimienta, y cocine en la sartén con la grasa del tocino durante cuatro minutos por lado. Retire del fuego. Si la grasa del tocino resulta insuficiente, añada una cucharada de aceite vegetal.
Distribuya el queso en cuatro rebanadas de pan, ponga encima el pollo, el tomate y la palta. Sazone con sal, reparta encima el tocino y tape con el pan restante.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine el pan por el lado del queso durante dos minutos, hasta que se derrita. Voltee y cocine durante un minuto más. Retire, corte por la mitad y listo ¡a disfrutar!
Recetas divertidas para Halloween
Salchichas momias: sólo necesitas masa de pizza, salchichas y ojos de gomitas para decorar. Arma tus momias con la masa y las salchicas y llevalas al horno , al sacarlas les pones los ojos de plástico para cuando se enfríen.
Fruta monstruosa: la fruta se transforma en monstruos con un poco de fantasía: la manzana cortada en cuartos, a los que luego les quitamos un gajo al centro, que rellenamos con crema de cacahuete. Hacemos los dientes con arroz inflado o pepas de girasol, la lengua de fresa y ojos de azúcar comestibles como los de la foto principal de esta nota.
Bebidas sangrientas: solo tenemos que poner gaseosa en un vaso, comprar unas jeringas desechables y llenarlas con sirope de fresa. Ponemos la jeringa dentro el vaso y presionamos para que salga un poco de sirope, ¡listo!
Hamburguesas momias: una salchicha o una hamburguesa se transforma en una momia si la envolvemos con tagliatelle cocidas. ¿Y qué te parecen las coliflores al vapor? Parecen cerebros gracias al ketchup.
Galletas vampiro (imágen principal, la opción del centro)
Ingredientes para las galletas:
80g mantequilla
2 huevos M
100g azúcar
200g harina
1 cucharadita levadura en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada extracto de vainilla
200g chips de chocolate
Ingredientes para la decoración:
120g crema pastelera o crema de avellanas blanca
Nubes de azúcar en miniatura como estas
Almendras fileteadas
Preparación de las galletas:
Precalentamos el horno a 190ºC calor arriba y abajo.
En un cuenco añadimos la mantequilla blanda y el azúcar, y con una espátula integramos bien los dos ingredientes. Vertemos los huevos ligeramente batidos y la vainilla, mezclamos bien hasta conseguir una masa suave y sin grumos. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos, un poco de sal, seguimos mezclando. La textura de la masa es algo pegajosa, por último añadimos las pepitas de chocolate, y con la espátula mezclamos bien.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear, formamos pequeñas bolitas del tamaño que más nos guste, aplanamos ligeramente con las manos y las vamos disponiendo en la bandeja, como la masa es pegajosa será de ayuda untarse previamente las manos con un poco de aceite de girasol. Tened en cuenta que las galletas tienden a expandirse por lo que debéis dejar separación entre unas y otras.
Horneamos durante 8 minutos, a 190º calor arriba y abajo. Transcurrido el tiempo retiramos las galletas del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Decoración:
Añadimos colorante rojo a la crema pastelera una vez esté casi fría, mezclamos bien hasta conseguir el tono deseado, si optáis por utilizar crema de avellanas blanca haced lo mismo.
Una vez frías cortamos cada galleta por la mitad, untamos cada mitad de galleta con la crema pastelera teñida de rojo o la crema de avellanas blanca teñida de rojo. ¡Te quedarán terroríficas!
Calzones rotos
Ingredientes:
1/2kg de harina
1/2 taza de leche
70 grs de margarina
2 huevos
3/4 tazas de azúcar
Ralladura de medio limón
1 pizca de sal
1 cucharada de polvos de hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
Azúcar flor para espolvorear
Preparación:
Cernir la harina con los polvos de hornear, agregar azúcar, sal, la ralladura de limón, margarina derretida, huevos y la leche con la esencia de vainilla.
Mezclar hasta tener la masa unida y suave para luego extenderla con un uslero hasta formar laminas de 0,5cm aproximadamente.
Cortar tiras de 10cm x 5cm aproximadamente haciendo una hendidura al medio de la tira y voltear una de las puntas para dar la forma.
Freír en abundante aceite caliente 3 segundos por lado.
Espolvorear con azúcar flor y servir. ¡Deliciosos!
Risotto de mariscos- por Milagros Delgado
Ingredientes:
1.5 taza de arroz arborio
1 cebolla blanca pequeña
60 grs. De mantequilla
1,5 lts. De caldo de pollo o verduras (se pude hacer con agua hervida y cubos Maggie)
½ taza de vino blanco
Mariscos (machas, camarones, choritos, cholgas, almejas…)
100 grs. quesos: azul, parmesano y mantecoso
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar la cebolla en cuadraditos muy pequeños y sofreír con la mitad de la mantequilla, hasta que esté transparente. Luego poner la taza de arroz, con el vino y salpimentar. SIEMPRE hay que estar moviendo para que no se pegue y el arroz quede cremoso.
Luego, ir agregando de a poco el caldo y revolver, a medida que se absorba el caldo volver a agregar y así hasta que el arroz esté blando, por lo menos unos 25- 30minutos.
Seguidamente, agregar la otra mitad de mantequilla y el mix de quesos, al final agregar los mariscos y seguir revolviendo hasta que los mariscos estén de color rosado. Para servir poner queso parmesano encima.
Esta receta se hace en el momento para servir y ¡a disfrutar!
Sopa de verduras al microondas
Ingredientes:
1 puñado de Fideos finos
Pimiento rojo y verde
Calabacín
Puerro
Apio
Sal
Agua
Preparación:
Lavar y cortar las verduras en juliana, solo necesitarás una pequeña porción de cada una, añádelas de manera proporcionada al recipiente.
Introducir en la taza, cubrir con agua y salar.
Tapar con papel film y cocer durante 5-6 minutos en el microondas.
Añadir más agua y volver a cocinar otros 5-6 minutos.
Comprobar que las verduras se hayan hecho, corregir de agua y sal.
Añadir los fideos y cocinar durante 3 minutos más.
Remover bien para que se mezcle todo y servir caliente. ¡Buen provecho!
Fricasé de cerdo y verduras
Ingredientes:
2 tazas de cubos de pulpa de cerdo
½ caldo de longaniza (de los cubitos que venden en el supermercado)
1 diente de ajo picado
1 cebollín picado finamente
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de choclo cocido
1 taza de arvejas cocidas
4 cucharadas de aceite de sésamo
2 tazas de papas doradas en cubos
Preparación:
1. Calienta en un sartén 2 cucharadas de aceite de sésamo y mientras adoba los cubos de pulpa de cerdo con el caldo de longaniza. Agrega los cubos al sartén caliente y saltea dorando bien aprox por 10 minutos. Retira los cubos del sartén y sobre el mismo agrega dos cucharadas más de aceite y agrega el ajo con el cebollín.
2. Sofríe bien el ajo y el cebollín y agrega el resto de las verduras para saltear por 5 minutos, agrega el cerdo y mezcla bien. Cocina por 5 minutos y antes de servir agrega las papas doradas y mezcla y cocina solo para calentar.
3. Sirve 1 taza y 1/2 de fricasé por persona y disfruta. ¡Ñami!
¡Lúcete! Haciendo estas deliciosas bebidas de verano
Granizado de limón casero
Ingredientes (Para 4 personas):
8 limones enteros
100g de azúcar
500ml de agua
750g de hielo
Preparación:
Ponemos los 500 ml de agua en una jarra y la introducimos en el congelador durante unos 30 minutos. Mientras se enfría, podemos seguir con la elaboración de nuestro granizado de limón. Si no tenemos sitio en el congelador, podemos introducirlo en la nevera, pero en este caso el tiempo aumenta a dos horas.
Rallamos la cáscara de dos de los limones, procurando no llegar a la parte blanca. Lo reservamos en un plato. A continuación, exprimimos cada limón, y lo introducimos en una batidora o en una licuadora.
Después, le vamos a añadir el azúcar y la ralladura que teníamos reservado. Batimos nuestro granizado de limón hasta que quede todo bien triturado y bien integrado entre sí.
Finalmente, agregamos el agua -que ya estará bien fría- y el hielo. Batimos nuevamente hasta que el hielo se triture. Servimos inmediatamente.
Batido de Oreo casero
Ingredientes (Para 4 personas):
24 galletas de Oreo
500ml de leche entera
800ml de helado de vainilla
300ml de nata líquida para montar o crema agria
90g de azúcar glass
Galletas mini Oreo para decorar
Preparación:
Para comenzar, en un bol añadimos la nata líquida para montar -es aconsejable que esté fría- y 60 gramos de azúcar glass. Con unas varillas eléctricas batimos bien durante unos 5 minutos para montar la nata. Hecho esto, introducimos la nata en una manga pastelera y lo reservamos en la nevera.
A continuación, comenzamos con la elaboración de nuestro batido de Oreo. En un vaso batidor o en una licuadora introducimos las galletas troceadas -no es necesario retirar antes su parte blanca- y batimos hasta que queden bien trituradas. Después las reservamos en un plato.
En el mismo vaso batidor, agregamos la leche, el helado de vainilla y el resto del azúcar glass. Batimos alrededor de unos 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Después, añadimos las galletas Oreo trituradas a nuestro batido y volvemos a mezclar todo con la batidora a una velocidad suave durante unos 2 minutos.
Servimos nuestro batido de Oreo en vasos individuales y decoramos su superficie con la nata montada que teníamos reservada. Decoramos al gusto con galletas Oreo mini y trocitos de galleta. Servimos inmediatamente.
Granizado de café casero
Ingredientes (Para 4 personas):
500ml de café expreso
100g de azúcar
100ml de agua
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación:
1.- En un olla pequeña, ponemos el azúcar y el zumo del limón. Mezclamos bien ambos ingredientes y agregamos el agua. A continuación, lo calentamos todo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, removemos para que se integren bien todos los ingredientes. Dejamos que se cocine aquí durante alrededor de 5 minutos, hasta que se forme el almíbar de nuestro granizado de café.
2.- En un recipiente ancho, ponemos el café, y agregamos el almíbar que acabamos de preparar. Lo mezclamos un poco y lo introducimos en el congelador durante un mínimo de 2 horas para que se enfríe bien.
3.- Pasado este tiempo, sacamos el recipiente del congelador. Dejamos que se atempere unos 5 minutos y lo volcamos sobre una bandeja. Con una rasqueta, desmigamos el bloque de hielo. Obtendremos una especie de hielo para nuestro granizado de café casero.
4.- Devolvemos el hielo al recipiente y lo introducimos nuevamente en el congelador durante 1 hora más. Repetimos el proceso anterior. En esta ocasión, cuando desmiguemos el hielo, obtendremos unos pequeños cristales similares al hielo picado. Lo ponemos en copas individuales y ya podemos servir nuestro granizado de café. ¡A disfrutar!
Tronco Navideño
Ingredientes para el brazo de reina:
Aceite vegetal para pincelar
150 gr azúcar rubia
6 huevos, separados las claras de la yemas
250 gr de cobertura de chocolate semiamargo
Canela molida
Ingredientes relleno:
300 gr de crema para batir, helada
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de frambuesas frescas
60 gr de merenguitos, partidos
3 cucharadas de mermelada de frambuesas
Ingredientes cubierta:
½ taza de chocolate amargo en polvo
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
Preparación:
Calentar el horno a 200C. Poner papel mantequilla a una lata de horno de 23 x 33 cm aprox., luego aceitar levemente el papel.
Batir las yemas con el azúcar rubia, hasta tener una mezcla espesa y de color pálido, reservar. Derretir el chocolate con 4 cucharadas de agua a baño maría o en el microondas a potencia baja. Una vez derretido juntar con la mezcla de yemas.
Batir la claras a nieve y luego envolverlas en la mezcla de chocolate. Poner la mezcla en la lata preparada, espolvorear la superficie con la canela molida Gourmet. Hornear por 12 a 14 minutos o hasta que haya subido y esté firme al tacto. Sacar del horno y enfriar completamente.
Mientras tanto batir la crema, junto a la Esencia de Vainilla Gourmet, a chantilly. Agregar los pedazos de merengue.
Dar vuelta el brazo de reina sobre un pedazo de papel mantequilla y luego despejar el que se uso para hornear. Esparcir la mermelada sobre la superficie, luego agregar el relleno de crema, poner las frambuesas y enrollar. Refrigerar mientras se prepara la cubierta de chocolate.
Para la cubierta:
Derretir la mantequilla y agregar el chocolate amargo en polvo; revolver bien. Agregar la leche condensada y la leche evaporada. Cocinar a fuego medio, sin dejar de revolver hasta que la mezcla espesa y se vea el fondo de la olla. Enfriar.
Una vez que la cubierta este fría, cubrir el rollo. Con el tenedor hacer líneas para que se vean como vetas de un tronco de árbol. ¡Qué lindo sabemos que te quedará!
Tallarines cremosos a las Hierbas
Ingredientes:
1 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo
1 taza de perejil fresco
1 taza de aceite de oliva
1 cubo de consomé de pollo en polvo
40 gramos de queso parmesano
Preparación:
Licua la albahaca, la mitad de perejil, el ajo, el aceite y el cubo de consomé de pollo diluido en agua.
Mezcla con la pasta y calienta 3 minutos a fuego bajo, agrega la crema, mueve hasta que se incorpore perfectamente y sirve espolvoreando el queso parmesano. Decora con perejil picado. ¡A disfrutar!
Pastas con berenjenas asadas y queso de cabra
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena grande cortada en rodajas de 2,5 mm de grosor
Sal a gusto
Pimienta negra recién molida a gusto
1 Paquete de pastas estilo canutones (400 g)
1 Tarro de Tuco de pollo de Maggi.
150 g de queso de cabra cortado en cubitos.
Hojas de orégano o albahaca frescas para decorar.
Preparación:
1.- En una sartén con aceite de oliva caliente cocina las berenjenas a fuego medio por ambos lados hasta dorarlas levemente, condimenta con sal y pimienta negra recién molida, una vez listas retíralas del fuego y reserva.
2.- Aparte en una olla con abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel cocina las pastas hasta que estén al dente según las indicaciones del envase. Escurre y vierte nuevamente a la olla, agrega el tarro de Tuco de pollo de Maggi y revuelve hasta mezclar bien.
3.- Acomoda la mitad de la preparación dentro de una budinera previamente enmantequillada y agrega la mitad del queso de cabra, cubre con el resto de la pasta e intercala con las berenjenas asadas, decora con el resto del queso y las hojas de albahaca, lleva a horno caliente durante 10 minutos y retira. Sirve inmediatamente.
4.- Antes de servir puedes rociar la preparación con aceite de oliva solo o perfumado con ajo y merkén. ¡Qué delicia!
Panqueques integrales de espinaca rellenos de coleslaw y atún
Ingredientes:
½ paquete de espinaca cortada irregularmente
1 huevo
½ taza de leche
1 taza de harina integral
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de sal y pimienta
2 tazas de repollo morado cortado finamente
2 zanahorias ralladas gruesas
2 latas de atún
1 atado de ciboulette picado finamente
¼ taza vinagre de manzana
2 yoghurt griego
½ sobre de caldo en polvo de verduras
Preparación:
Comienza vertiendo en el jarro de una juguera el huevo con la leche y la espinaca y procesa, agrega la harina con el aceite, la sal y al pimienta y vuelve a procesar para obtener un batido homogéneo. En un sartén panquequero o antiadherente calienta 1 cucharadita de aceite y vierte medio cucharon de mezcla, mueve el sartén en forma circular para rellenar con la mezcla (ayudate de una cuchara si es necesario) y cocina aprox 3 minutos por lado. Retira y deja en un plato tapado con un paño. Repite con el resto de masa.
Luego, junta el repollo con la zanahoria, el atún y el ciboulette y mezcla bien con una cuchara. Agrega el resto de los ingredientes y condimenta con el caldo en polvo de verduras, debes obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Toma un panqueque y rellena con la mezcla del paso 2, sirve 1 a 2 por persona y disfruta.
Tip: prueba con distintas opciones de relleno, con todas comerás riquísimo. ¡A disfrutar!
Bizcocho esponjoso de Leche Condensada y Manzana Asada
Ingredientes:
1/2 pan de mantequilla sin sal
4 huevos batidos
1 Tarro de leche condensada
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
2 tazas harina de trigo
4 manzana roja peladas, sin semillas, cortadas por la mitad y rociadas con unas gotas de limón
1/4 cucharada de azúcar
1/4 cucharada de canela en polvo
Preparación:
1.- Comienza preparando el horno precalentado a 180 °C. Mientras bate la mantequilla hasta ablandar y que torne su color un poco blanquecino, agrega los huevos uno a uno batiendo hasta que se unifiquen bien antes de agregar el otro. Añade poco a poco la Leche Condensada ®, la sal, el polvo para hornear y la harina. Revuelve hasta incorporar y vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla y una capa leve de harina por todos lados. A esto se le llama encamisado.
2.- Acomoda las manzanas encima de la preparación anterior. Espolvorea la canela y el azúcar. Hornea durante 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Deja reposar 1 hora.
3.- Al momento de servir puedes hacerlo frío o entibiarlo. Recuerda porcionar de manera adecuada.
Tips:
Ten ojo: Si la masa te queda muy espesa, añade dos cucharadas de leche
Dale tu toque: Para sorprender a tus invitados, puedes agregar una bola de helado de tu preferencia y hacer alguna salsa a elección.
Yasna nos enseña a hacer una ricas Flapjacks o barritas de avena
Conocí los flapjacks cuando estaba haciendo mi master en Birmingham, Reino Unido, ¡y los amé! Así que me puse a buscar una receta y por supuesto el gran Jamie Oliver tenía una. Primero los preparé siguiendo la receta al pie de la letra, pero ahora les presento mi versión.
Ingredientes:
250 gr de mantequilla (yo usé mantequilla de maní, pero también se puede usar mantequilla regular, o ambas).
250 – 300 gr de la mermelada de su preferencia (yo usé una de frutilla que había hecho hace un tiempo y se me había pasado de punto). También pueden reemplazar por 250 gr de azúcar rubia.
2 cucharadas grandes de miel.
250 gr de frutos secos picados chiquititos (yo usé higos y dátiles, pero también pueden incluir nueces, almendras, damascos secos, maní, etc.).
350 gr de avena (yo usé avena multisemillas, que tiene también chía, sésamo y linaza).
Preparación:
Poner en una olla a fuego bajo la mantequilla, mermelada y la miel. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén derretidos e incorporados. Si sienten que la mezcla está muy densa, pueden añadir un poco de agua.
Agregar a la mezcla la avena y revolver de 5 a 8 minutos.
Añadir los frutos secos picados y mezclar hasta que quede todo incorporado.
Apagar el fuego.
Cubrir una fuente con papel de hornear, papel mantequilla, o en su defecto, enmantequillar.
Pasar la mezcla a la fuente y distribuir de modo que quede una capa lo más pareja posible.
Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retirar del horno y cortar en barritas.
Dejar que las barritas se enfríen y ¡disfrutar! (Guardar las barritas en el refrigerador).
Pudín de plátano y galletas
Ingredientes:
3 plátanos, firmes, maduros, más 1 plátano para cubrir, si lo desea
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 1/2 tazas de leche fría
1 paquete 5.1 onzas de pudín de vainilla instantáneo tamaño de 6 porciones
1 lata 14 onzas de leche condensada azucarada
1 recipiente 12 onzas de cobertura batida, dividido
30 galletas wafer de vainilla
Opcional: azúcar de vainilla o azúcar de canela, para decorar.
Preparación:
1.- Pelar y cortar los plátanos en rodajas y echarlos en un bol con el jugo de limón. Reservar.
2.- Combine la leche fría y la mezcla de pudín de vainilla instantáneo y bata o bata con una batidora eléctrica durante 2 minutos. Agregue la leche condensada azucarada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Deje reposar durante 2 minutos.
3.- Con una espátula o cuchara, doble la mitad de la cobertura batida en la mezcla de pudín.
4.- En un tazón de vidrio para servir o en platos de postre individuales, alternar las capas de pudín, las rodajas de plátano y las obleas de vainilla. Con una cuchara o un tubo, coloque la cobertura batida restante sobre el pudín. Enfríe el pudín durante al menos 30 minutos antes de servir.
5.- Decore el postre con rodajas de plátano, si lo desea. Para darle un toque especial, espolvoree el postre con azúcar de vainilla o mezcla de canela y azúcar . ¡Qué rico!
Lasaña de berenjena
Ingredientes para 4 porciones:
3 berenjenas
4 tomates, para la salsa, en caso de contar con poco tiempo puede utilizarse tomates en lata pelados.
3 dientes de ajo, para la salsa
2 cucharadas de mantequilla, para la salsa
350 gramos de queso parmesano
Preparación:
Cortamos las berenjenas en láminas de medio centímetro de grosor más o menos, que no queden demasiado finas. Las ponemos en una bandeja con sal y un poco de agua para que eliminen parte de su acidez. Dejarlas 30 min. para que suelten el mal sabor.
Primero tenemos que tener preparada una salsa de tomate casera, especita y que haya quedado un poco sosa, ya que el parmesano le va a dar bastante sal y sabor al plato. Sofreír el ajo rallado en la mantequilla y los tomates pelados y machacados. Salpimentar.
Las secamos bien y las freímos a fuego medio-bajo en una sartén ancho con un poquito de aceite y las dejamos escurrir.
Montamos en una fuente pequeña apta para horno el plato con el siguiente orden: capita de salsa de tomate, capa de berenjenas y capa de parmesano, así hasta arriba.
Horneamos unos 15 minutos hasta que se haya derretido bien el queso y a comer. Está más bueno si ha quedado templado, no caliente.
Pudín de plátano con galletas
Ingredientes:
3 plátanos, firmes, maduros, más 1 plátano para cubrir, si lo desea
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 1/2 tazas de leche fría
1 paquete 5.1 onzas de pudín de vainilla instantáneo tamaño de 6 porciones
1 lata 14 onzas de leche condensada azucarada
1 recipiente 12 onzas de cobertura batida, dividido
30 galletas wafer de vainilla
Opcional: azúcar de vainilla o azúcar de canela, para decorar
Preparación:
1.- Pelar y cortar los plátanos en rodajas y echarlos en un bol con el jugo de limón. Reservar.
2.- Combine la leche fría y la mezcla de pudín de vainilla instantáneo y bata o bata con una batidora eléctrica durante 2 minutos. Agregue la leche condensada azucarada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Deje reposar durante 2 minutos.
3.- Con una espátula o cuchara, doble la mitad de la cobertura batida en la mezcla de pudín.
4.- En un tazón de vidrio para servir o en platos de postre individuales, alternar las capas de pudín, las rodajas de plátano y las obleas de vainilla. Con una cuchara o un tubo, coloque la cobertura batida restante sobre el pudín. Enfríe el pudín durante al menos 30 minutos antes de servir.
5.- Decore el postre con rodajas de plátano, si lo desea. Para darle un toque especial, espolvoree el postre con azúcar de vainilla o mezcla de canela y azúcar. ¡Qué rico!
Timbal limeño con salsa huancaína
Ingredientes:
1 caja de puré de 8 porciones
4 huevos duros
2 paltas semi maduras
1 taza de leche líquida sin lactosa
2 cdas de mantequilla
Sal y Pimienta a gusto
3 cdas de ají amarillo
½ taza de queso fresco
8 galletas de soda
1 taza de leche líquida sin lactosa
1 diente de ajo
Preparación:
Prepara el puré de papas según las indicaciones del envase en el agua caliente con la mantequilla y la sal, agrega la leche líquida sin lactosa y luego el puré de papas . Por otro lado, pelar las paltas y cortar laminas delgadas al igual que el huevo.
Para la salsa huancaína en un jarro de minipimer incorpora las galletas de soda y la leche líquida sin lactosa, deja reposar unos minutos hasta que las galletas estén blandas. Luego cuando las galletas estén listas agrega, ají amarillo, queso fresco, ajo y mixea todos los ingredientes hasta que se forme una pasta suave.
Con la ayuda de un molde cilíndrico o un timbal debes poner una capa de puré, palta, huevo y una capa muy fina de puré. Termina el plato con la salsa huancaína y decora el timbal con láminas de huevo y palta. Sirve con un mix de hojas verdes.
Frappe de mango con leche condensada
Ingredientes:
2 Tazas de hielo molido o frappé
2 Tazas Mangos congelados
1/2 Taza de Agua
1/4 Taza Azúcar
1/4 Tarro de Leche Condensada
Preparación:
1.- En el vaso de una juguera agrega el hielo con el azúcar, agua y mango y procesa hasta tener una consistencia granizada.
2.- En un vaso largo sirve hasta un 1/4 del frappé de mango y agrega una capa de leche condensada y alterna hasta terminar el vaso con frappé de mango.
3.- Al momento de servir, decora con hojas de menta y fruta a tu elección. Recuerda servir en partes iguales cada vaso y lo que sobre, puedes congelarlo y hacerlo paletas de helado.
Tips:
Sabias que el mango es rico en antioxidantes, vitaminas C y E y minerales como, calcio, hierro, magnesio y potasio.
Mantén el frío para que al momento de servir, el frappé se mantenga por más tiempo. Congela los vasos previamente por al menos 2 horas, de este modo, estarán fríos más tiempo.
3 bebidas refrescantes sin alcohol
Limón y menta granizada
Ingredientes:
Jugo de 6 limones
½ litro de agua
Hielo
200 gramos de azúcar
Cantidad necesaria de hojas de menta
Preparación:
Coloca el jugo de limón en la licuadora y agrégale el hielo, el agua, el azúcar y las hojas de menta. Licúa bien y sirve en vasos altos. Puedes decorarlos con rodajas de limón y algunas hojitas de menta.
Trago Hawaii
Ingredientes:
200 centímetros cúbicos de jugo de naranja
200 centímetros cúbicos de jugo de pomelo
200 centímetros cúbicos de jugo de frutillas
400 centímetros cúbicos de gaseosa de lima limón
Preparación:
Mezcla bien todas las bebidas y sirve con mucho hielo y una rodaja de naranja.
Shake de yogur
Ingredientes:
8 cucharadas de leche condensada
4 cucharadas de helado de frutilla
4 cucharadas de yogur de frutillas
½ litro de agua helada
Preparación:
1- Coloca el agua en la licuadora, agrega la leche condensada y el yogur y bate todo.
2- Agrega el helado y bate nuevamente.
3- Sirve en un vaso alto con hielo. Otra opción es incorporar el hielo en la licuadora y hacerlo frappé. ¡A disfrutar!
Canelones de ricotta y espinaca
Ingredientes:
12 láminas para canelones cocidas
300 g. de ricotta
2 huevos
1 diente de ajo
100 g. de queso parmesano para el relleno
80 g. de queso parmesano para gratinar
400 g. de espinaca limpias
150 g. de salsa bechamel
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
1.- Comenzamos la elaboración de nuestros canelones de ricotta y espinacas, para ello, en una olla a temperatura media, agregamos el aceite hasta calentar, posteriormente incorporamos el diente de ajo y dejamos cocinar por dos minutos, retiramos el ajo y agregamos las espinacas lavadas y escurridas, tapamos, cocinamos por 5 minutos y retiramos.
2.- En un bol agregamos las espinacas, la ricotta y removemos, seguidamente incorporamos los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y mezclamos hasta integrar todo muy bien.
3.- Ahora vamos a armar nuestros canelones, para ello, tomamos una lámina y en uno de los extremos agregamos de 2 a 3 cucharadas del relleno y enrollamos hasta cerrar, repetimos el proceso con todas las láminas de canelones.
4.- En una fuente apta para horno, colocamos todos nuestros canelones, agregamos la salsa bechamel y queso parmesano por encima y llevamos al horno por 20 minutos a 200 grados.
5.- Pasado el tiempo de cocción, retiramos los canelones del horno, dejamos reposar por unos minutos y ya tenemos listo nuestros canelones de ricotta y espinacas. ¡Qué rico!
Torta de zanahoria con crema de queso y naranja
Ingredientes:
Bizcocho:
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (113g)
1 doy pack leche condensada de 320 gr
3 huevos (150 g)
1/2 taza de aceite
1 taza de harina de trigo (125 g)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela molida (5 g)
Zumo y ralladura de 1 naranja mediana
2 tazas de zanahoria rallada (300 g)
Crema:
1 paquete de queso crema
1 tarro chico de crema de 157 gr
Ralladura de 1 naranja
1/2 taza de chocolate blanco opcional
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde forrado con mantequilla y harina o papel mantequilla. En un bowl agrega la mantequilla y crema hasta tener una pasta de color más blanco, agrega la leche condensada y bate enérgicamente hasta unificar, añade los huevos uno a uno batiendo entre cada uno, luego agrega el resto de ingredientes en el orden que indica la receta.
2.- Dispone la mezcla dentro del molde y lleva a hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que introduzcas un palito de madera y salga limpio. Retira del horno y deja enfriar.
3.- Mientras el bizcocho se hornea, junta en un bowl, el queso crema, el tarro de crema y la ralladura de naranja y crema todo hasta tener una mezcla untuosa y sin grupos, es opcional si quieres agregar la media taza de chocolate blanco derretido previamente. Esto le dará mejor textura y sabor.
Cuando el bizcocho esté frío, córtalo en 2 partes y rellena una capa con esta crema. Evita poner mucha y tapa con el otro disco y agrega el resto de crema. Puedes decorar con zanahorias de mazapán o bien zanahoria rallada o como más guste.
Hamburguesa de pollo y avena
Ingredientes:
1 pechuga de pollo cortada en cubos
1 taza avena instantánea
1 cebolla cortada finamente
1 tableta de caldo de gallina
1 cucharada aceite de oliva
2 pizcas de pimienta blanca
1 papa pequeña cocida (tibia)
¼ taza de aceite
1 limón (jugo)
¼ cucharadita de sal
½ ramita ciboulette
Preparación:
1.- Muele los cubos de pechuga de pollo con la ayuda de una procesadora 1-2-3 hasta obtener una pasta cremosa. Una vez lista, déjala en refrigeración.
2.- Aparte prepara un sofrito calentando la cebolla con el aceite y la pimienta, saltea a fuego bajo durante unos segundos hasta ablanar. Condimenta con el caldo de ave y revuelve. Agrega este sofrito al pollo molido y también la avena, mezcla hasta obtener una pasta compacta. Con la ayuda de tus manos mojadas, forma hamburguesas del tamaño de tu palma y dóralas por ambos lados en una sartén con un toque de aceite, cocina bien y retira del fuego.
3.- Para la salsa, junta en el jarro de una mini pimer la papa trozada con el aceite y procesa hasta conseguir una salsa de textura media. Condimenta con un toque de sal y pimienta, finalmente agrega el jugo de limón y ciboulette, revuelve y sirve con las hamburguesas de pollo y avena.
Spaghetti en salsa blanca con salmón
Ingredientes:
500 g de spaghetti (más de un paquete)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 trozos de salmón cocido en sartén y desmenuzado
½ taza de aceitunas negras cortadas en rodajas
1 sobre de salsa blanca Maggi
1 taza de leche semidescremada
½ taza de agua
2 pizcas de pimienta
½ taza de perejil picado
1 sobre de queso parmesano rallado
Preparación:
1.- Prepara los spaghettis en una olla con abundante agua hirviendo con sal y hojas de laurel, cocina durante 8 minutos aproximados y según la indicación de su envase. Una vez listos, escúrrelos y devuélvelos a la olla con un toque de aceite de oliva.
2.- Mientras, prepara la salsa blanca Maggi según las indicaciones del envase con la taza de leche y la media taza de agua. Una vez lista agrega el salmón desmenuzado, luego las aceitunas negras y la salsa blanca ya preparada, condimenta con un toque pimienta, remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.
3.- Finaliza agregando el queso parmesano con el perejil cortado finamente y remueve solo un poco para llevar a la mesa y servir de inmediato.
Tip: Puedes usar el pescado que mas te guste y cambiar el perejil por ciboulette y eneldo! ¡A disfrutar!
Frittata de puerros y espinaca al sartén
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo cortado finamente
¼ jamón de pavo cortado en cuadritos
1 puerro cortado en rodajas finas
½ bandeja de champiñones cortados en laminas
½ paquete de espinaca de 200 gr cortado fino
6 huevos
½ sobre de caldo en polvo de verdura
1 pizca de sal y pimienta
Preparación:
Comienza calentando el aceite de oliva en un sartén y sofríe el diente de ajo con el jamón de pavo hasta dorar, agrega el puerro junto a los champiñones y sigue cocinando por unos 5 minutos a fuego medio hasta dorar bien. Condimenta con sal y pimienta y pasa esta preparación a un bowl. Reserva.
En otro bowl, junta los huevos con el caldo en polvo de verdura y bate para unificar bien hasta espumar levemente el huevo. Agrega la mezcla del paso 1 al huevo más la espinaca y mezcla bien. Con un cucharon vierte 1 porción de la mezcla sobre un sartén antiadherente y cocina semi tapada por 5 minutos, con cuidado da la vuelta para cocinar otros 5 minutos. Repite el mismo proceso con el resto de mezcla.
Sirve 1 frittata por persona y acompañada como más gustes. Disfruta.
Tip: Puedes acompañar este platillo con una ensalada más un carbohidrato como papas o arroz.
Tomaticán rápido
Ingredientes:
2 cucharadas aceite
400 g posta de paleta o abastero cortado en cuadritos
1/2 cebolla cortada en pluma
Sal
Pimienta
Orégano
1/2 taza de vino blanco
1 tarro de Tuco de carne (Maggi)
1 1/2 tomate cortado en cubos
2 tazas de choclo picado, fresco o congelado
Perejil picado para espolvorear
Preparación:
En una cacerola con el aceite caliente, sofríe la carne por todos sus lados hasta dorar levemente. Agrega la cebolla y condimenta con sal, pimienta y orégano a gusto. Vierte de una vez el vino blanco y agrega el tomate, cocina durante 10 minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando.
Añade el tarro de Tuco de carne (Maggi) y el tomate en cubos, deja cocinar unos 15 min. aprox. Agrega el choclo y cocina 5 minutos más. Una vez listo y todo bien cocido decora con perejil picado finamente y sirve acompañado de arroz, puré o papas como más te guste. ¡Ñami!
Ensalada veraniega de repollo
Ingredientes:
1/2 repollo mediano cortado finamente
120 g de habas congeladas y cocidas
5 fondos de alcachofas
1 bandeja de champiñones cortados finamente
150 g de tomates cherry partido en mitades
2 cucharadas de amapolas
1 yogurt batido natural
3 cucharadas de mayonesa light
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de orégano
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Preparación:
Retira el centro inferior del repollo y córtalo finamente, déjalo en un recipiente con abundante agua fría y remueve para que queden bien limpio, escurre, enjuaga y deja escurrir nuevamente; idealmente debe quedar bien seco. De inmediato sepáralo en pocillos o bowl para ensaladas.
Cocina las habas según las indicaciones del envase y déjalas enfriar. Una vez listas, déjalas en la ensalada con el repollo, al igual que los champiñones y los tomates cherry. Todo de manera decorativa.
Junta en un pocillo el yogurt batido natural con la mayonesa light y el sésamo, condimenta con orégano y un toque de sal y pimienta a gusto. Remueve y baña parte de la ensalada para disfrutar de inmediato.
Tip: Puedes decorar con berros en la superficie para una mejor presentación.
Pizza con masa de papa rallada
Ingredientes:
5 papas medianas
3 huevos
100g de chorizo
150g de queso gruyere rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra molida
Preparación:
Limpiar y pelar las papas para luego rallarlas. Engrasamos un molde redondo o una bandeja cuadrada para horno con mantequilla o la recubrimos con papel antiadherente. Ahora vamos a poner las papas ralladas en el molde compactándolas muy bien para formar una masa homogénea.
Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las papas ralladas de tal manera que las recubra lo más posible. Ponemos en el horno caliente por unos 25 minutos a 200ºC.
Picar el chorizo y mezclarlo con los huevos, sal y pimienta negra molida. Batimos bien todo y reservamos.
Al cabo de 25 minutos retiramos las papas y las cubrimos con la preparación de huevos. Esparcimos el queso rallado y volvemos a poner en el horno caliente, esta vez a 180ºC, por unos 20 minutos. ¡Y listo!
Buddha Bowl de Garbanzos Crispy
Ingredientes:
Para la quinoa:
1 cda de aceite de oliva
1 taza quinoa tricolor o blanca
1 1/4 taza agua
Sal de Mar
Mix de Pimientas
Para los garbanzos crispy:
150g de garbanzos cocidos y drenados
1 cda aceite de oliva
Sal de Mar y Mix de Pimientas a gusto
1 cda Pimentón Ahumado
1/2 cdta Pimienta Ajo
Para el aderezo:
125g de yogurt griego sin endulzar
1 cda mostaza Dijon
1 cdta Pimienta Limón
Sal de Mar Gourmet a gusto
Para servir:
1 palta
1 camote grande cocido
Espinaca baby
Cebolla morada
Preparación:
Para la quinoa:
Precalentar una olla pequeña a fuego medio. Agregar el aceite y la quinoa y mezclar por aproximadamente 1 minuto.
Agregar la Sal de Mar, Mix de Pimientas y agua y mezclar.
Una vez que rompa hervor, bajar el fuego al mínimo y tapar la olla.
Cuando se haya secado por completo el agua, luego de 15-20 minutos, apagar el fuego y reservar. Debe estar fría para armar el Buddha Bowl.
Para los garbanzos crispy:
Mezclar todos los ingredientes y ponerlos sobre una bandeja para horno.
Hornear a 200°C por 30-40 minutos o hasta que estén dorados y crocantes.
Reservar y dejar enfriar.
Para el aderezo:
Mezclar todos los ingredientes con un batidor pequeño.
Para servir:
En un bowl, formar una cama de quinua. Encima acomodar el camote, palta, cebolla, garbanzos, espinaca y cebolla.
Servir con el aderezo.
Croquetas de arroz
Ingredientes:
700 gramos arroz cocido
2 Huevos
1 cucharada de pan rallado
2 dientes ajo
Perejil
Queso
Aceite para freír
Preparación:
Mezcla el arroz con los huevos, el ajo y el perejil. Puedes aromatizarlas con lo que quieras.
Añade una cucharada de pan rallado para conseguir dar forma a las croquetas. Dependiendo de si el arroz estaba más suelto o apelmazado necesitarás más o menos pan rallado. No es una receta exacta, necesitas una masa que pueda tener forma y no se desmonte al freír.
Dale forma redonda y aplástalas un poco si es que buscas que tengan una superficie crujiente, pero puedes darles la forma que desees.
Fríe en aceite abundante hasta que estén doradas.
Tip extra: puedes añadir las especias que desees, queso rallado, rellenarlas cuando les das forma… Admiten muchas variaciones.
Carne mongoliana
Ingredientes:
1 Cucharada de aceite
1 Diente de ajo cortado finamente
1/2 Kilo de carne posta negra cortada en tiritas
3 Cebollines cortados finamente
1 Ají verde cortado en rodelas finas
3 Cucharadas de salsa de soya light
1/2 Sobre de caldo en polvo de costilla
25 ml de agua
1 Cucharada de salsa de pescado
3 Cucharada de salsa de ostra
1 Cucharadita rasa de maicena o chuño
Preparación:
1.- Calienta a fuego fuerte el aceite en una sartén preferentemente tipo wok, agrega la carne con el ajo y saltea solo unos segundos removiendo de vez en cuando y siempre a fuego bien fuerte. Incorpora los cebollines con el ají verde y saltea hasta avanzar la cocción de la carne.
2.- Enseguida agrega todos los sazonadores como salsa de soya, caldo de carne disuelta en 25 ml de agua, salsa de pescado y salsa de ostra. Si gustas puedes agregar un toque de pimienta negra y continuar salteando hasta cocer la carne.
3.- Finalmente agrega la maicena o chuño previamente disuelto en ¼ de taza de agua fría y cocina unos segundos hasta espesar los jugos de la preparación.
Tip: puedes hacer la receta en dos tandas para que la carne y la receta en si quedan mejor lograda, así mantienes la temperatura y los ingredientes quedan al dente.
Berenjenas rellenas con atún y queso
Ingredientes:
4 berenjenas
4 latas de atún en aceite
2 cebollas
100 gr de salsa de tomate o tomate frito
100 gr de queso rallado tipo mozzarella o emmental, que se pueda gratinar bien
1/4 de cucharadita de postre de comino en polvo
1/4 de cucharadita de postre de pimentón dulce
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Lava las berenjenas y pártelas por la mitad longitudinalmente. Hazles unos cortes profundos en la carne (pero cuidado con no cortar la piel) y píntalas con un poquito de aceite. Para cocinarlas tienes dos opciones, microondas u horno:
Microondas: ponlas en un estuche de vapor o recipiente apto e introdúcelas en el microondas durante 10 minutos. Este tiempo dependerá de la cantidad de berenjenas según el tamaño de tu microondas deberás cocerlas en una o dos tandas.
Horno: pon las berenjenas en una bandeja con papel de horno y hornéalas a 180ºC con calor arriba y abajo y ventilador durante unos 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima.
Mientras se cocinan las berenjenas preparamos el relleno de atún. Pica finamente las cebollas y cocínalas en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y un poco de sal hasta que empiece a estar transparente y apenas dorada.
Cuando las berenjenas estén cocinadas sácales la carne (puedes ayudarte con una cuchara) pero no raspes demasiado cerca de la piel para que quede una pequeña capa de berenjena en ellas y así mantengan mejor su forma.
Pica finita la carne de las berenjenas y añádela a la sartén con la cebolla. Deja que se cocinen durante 5 minutos más.
Escurre las latas de atún, desmenúzalo un poco e incorpóralo a la sartén junto con la salsa de tomate, el comino, el pimentón, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Cocínalo todo junto durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Precalienta el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo y ventilador.
Ve rellenando la piel de las berenjenas con el relleno que hemos preparado, con ayuda de una cuchara, y cúbrelas con el queso rallado. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno por unos 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas y doradas por encima. ¡Delicioso!
Queque de plátano glaseado
Ingredientes:
Queque:
3/4 taza de margarina
1 tarro de leche condensada
5 huevos
2 tazas de plátanos molidos (4 unidades medianas aprox.)
2 tazas de harina cernida
2 cucharadas de polvo de hornear
Glaseado:
1 clara de huevo
1 1/2 tazas de azúcar flor
Preparación:
1.- En un bowl, bate la margarina hasta dejarla como una crema, agrega la leche condensada y vuelve a batir. Añade los huevos uno a uno batiendo constantemente, el plátano molido y el harina con el polvo de hornear, bate nuevamente hasta unificar todos los ingredientes y homogeneizar.
2.- Vierte la mezcla en un molde para queque de forma rectangular previamente enmantequillado y enharinado o con papel mantequilla, hornea a temperatura alta de 180°C durante 40 a 45 minutos hasta aumentar su volumen y dorar la superficie levemente. Retira del horno, entibia y desmolda.
3.- Aparte para el glaseado, bate la clara de huevo a nieve hasta que esté bien firme. Añade la azúcar flor mezclando con una cuchara firme poco a poco hasta conseguir una mezcla de textura espesa, que al levantar la cuchara quede una punta colgando sin que se desprenda. Finaliza cubriendo la superficie de la preparación con glasé en forma decorativa. Para lograr las líneas con el glasé, llena una manga pastelera o una bolsa pequeña y firme con un pequeño orificio en su punta.
Tips para el glaseado: Puedes tapar el queque con una alusa plástica a contacto para evitar que se seque o si deseas puedes dejarlo secar para dar una textura crocante.
Tartar de palta y salmón marinado
Ingredientes:
600 g de salmón en filetes
2 paltas
3 huevos
50 g de sal
40 g de azúcar
1 manojo de eneldo fresco
1 limón
Aceite de oliva
Para las tortillas:
200 g de harina
25 ml de vino blanco
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de sésamo
Sal al gusto
Preparación:
El día anterior, limpia bien los filetes de salmón, quita las espinas y cúbrelos con un poco de sal, azúcar y eneldo picado. Tapa con film transparente y deja reposar en el refrigerador.
Para hacer las tortillas, pon todos los ingredientes indicados en un recipiente, agrega 35 ml de agua y amasa poco a poco hasta lograr una masa lisa y uniforme. Estira la masa con el rodillo en una lámina que quede lo más fina posible.
Corta la masa en círculos de unos 12-15 cm de diámetro, colócalos en la bandeja del horno y cuece durante 20-25 minutos a 180°. Introduce los huevos en una cacerolita, cubre con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición.
Luego cuece los huevos unos 10 minutos. Cuando estén hechos los huevos, pélalos y trocea.
Ahora es el turno de las paltas. Ábrelas por la mitad, corta en dados y añade un poco de limón.
Limpia los filetes de salmón con papel absorbente de cocina y córtalos en tiras y luego en daditos. Pon una tortilla en cada plato y coloca un aro encima para rellenarlo con el tartar: añade primero salmón, a continuación el huevo y la palta, y termina con otra capa de salmón.
Para terminar, decora con unos daditos de palta y trocitos de tortilla, ¡Y listo!
Pupcakes de manzana y avena
Ingredientes:
2 manzanas peladas
2 huevos
20 ml de aceite de oliva
120 g de harina integral (recomendable de trigo o de avena)
1 taza de copos de avena o avena en hojuelas
1 cucharada de queso crema
1 cucharadita de polvos de hornear (opcional)
Preparación:
Retira las semillas y los corazones de ambas manzanas. Luego, coge una de ellas y rállala, mientras que la otra deberás triturarla para elaborar un puré.
En un bol, bate el queso crema y mézclalo con las manzanas, los huevos y el aceite.
Añade la harina con una espátula o varillas manuales y los polvos de hornear.
Incorpora los copos de avena.
Precalienta el horno a 180 ºC y enharina los moldes de cupcakes.
Cubre los moldes hasta alcanzar 3/4 partes de su capacidad y hornea los pupcakes durante 10-15 minutos, o hasta que estén listos.
Si quieres, unos tres minutos antes de finalizar la cocción, espolvorea copos de avena por encima.
Deja enfriar y decora con mantequilla de maní, queso crema o déjalos tal cual. ¡Te llenarán de lenguetazos!
Fitcakes
Ingredientes:
1 huevo
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de cereal (de preferencia hojuelas sin azúcar)
1 cucharadita polvo para hornear
1 taza de leche semidescremada
1 pizca de sal
1/4 taza de agua
Preparación:
1.- Licue por 5 minutos el huevo, la harina, el cereal, el polvo de hornear, la leche, el agua y la sal.
2.- En una sartén pequeña antiadherente, derrita la mantequilla.
3.- Ponga dos cucharadas de masa preparada y dórela por ambos lados.
4.- Sírvalos calientes, cubiertos con jamón, queso y huevos revueltos.
Crema de vegetales con salmón ahumado y huevo
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla cortada en cubos
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
100 de espinacas sin tallos
1 paquete de berros
1 paquete de cebollín cortado finamente
½ taza de cilantro (solo sus hojas)
1 taza de hojas de apio cortado en trozos medianos
4 tazas de agua caliente
1 crema de espárragos en sobre
1 taza de agua fría 200 ml
1 trozo de salmón de 300 g cortado en cubos
5 huevos duros cortados en gajos
¼ cucharadita de pimienta
½ atado de ciboulette cortado finamente
Preparación:
1.- Calienta una cacerola con el aceite de oliva, saltea la cebolla durante unos segundos y condimenta con un toque de orégano, comino y pimienta. Agrega los vegetales y saltea solo unos segundos. Vierte de una vez el agua caliente y cocina durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
2.- Una vez listo, procesa con la ayuda de una juguera o mini pimer hasta moler completamente. Disuelve la crema de espárragos en los 200 ml de agua restante y agrega a los vegetales molidos en la cacerola, vuelve a cocinar durante 7 minutos más revolviendo una que otra vez.
3.- Dora los cubos de salmón por todos sus lados en una sartén con aceite de oliva, condiméntalos solo con sal y pimienta. Una vez todo listo; sirve la crema de vegetales en platos hondos, acomoda el huevo cortados en gajos y 3 a 4 cubos de salmón ahumado, decora con ciboulette cortado finamente y un toque de pimienta. Acompáñala con crutones. ¡Qué rico!
Ragout de carne y papas
Ingredientes:
750g de posta negra cortada en cubos
½ taza de vino tinto
5 papas medianas cortadas en bastones
2 zanahorias cortada en rodajas delgadas
1 cebolla cortada en pluma
1 salsa tuco carne
1 tomate picado
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 hoja de laurel
1 diente de ajo picado fino
1 ½ taza de agua
Preparación:
1. Lleva a fuego medio una cacerola mediana y calienta un chorrito de aceite de oliva, agrega la cebolla, zanahoria, ajo y prepara un sofrito. Incorpora la carne sin remover mucho para que esta se dore.
2. Cuando la carne ya esté dorada agrega el vino tinto y deja reducir por completo. Una vez que el alcohol se haya evaporado incorpora la salsa Tuco de carne, papas, tomate, laurel, revuelve todo y agrega el agua.
3. Tapa la cacerola y deja cocinar a fuego medio – alto, durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Retira del fuego y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!
Croquetas de cebolla
Ingredientes:
2 cebollas
3 unidades Puerros
2 dientes de Ajo
150 g de puré de papas ya preparado
30 g de mantequilla
1 huevo
1 clara de huevo
1/2 taza de queso de parmesano
Preparación:
1.- Rehoga en una sartén con rocío vegetal las cebollas cortadas en tiritas, la parte blanca del puerro, cortados en rodajitas y 2 dientes de ajo picados hasta que estén tiernos y apenas dorados.
2.- Retira, coloca en un bol y mezcla con 2 tazas de puré de papas preparado.
3.- Incorpora 1 huevo, 1 clara y ½ taza de queso parmesano.
4.- Salpimienta y da forma a las croquetas, pasar por pan rallado.
5.- Coloca las croquetas en una placa ligeramente aceitada y cocina en horno caliente hasta que estén doraditas.
6.- Sirve calentitas acompañadas de una ensalada de lechuga y tomate o junto a una rica salsa.
Carlota de duraznos
Ingredientes:
1 paquete de galletas de mantequilla
1 tarro de leche condensada
1/2 kilo de duraznos en cubos congelado
1 yoghurt griego natural de 120g
2 1/2 sobres de gelatina 14 g hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
1/4 taza frambuesas o frutillas para decorar
4 hojas de menta fresca desinfectadas para decorar
Preparación:
1.- Para formar la carlota, forra un molde de aro 22cm con alusas plásticas mojadas y escurridas para que no se adhieran. deben tener el largo ideal para que sobre.
2.- Para el relleno, licúa la leche condensada con 3 tazas de durazno y el yogurt. Agrega la gelatina previamente disuelta y continúa licuando hasta que se incorpore todo.
3.- En el aro vierte un poco de relleno, coloca unos cubos de durazno, una capa de galletas de mantequilla y otra de relleno. Cubre la carlota con el sobrante de la alusa plástica y refrigera 30 minutos.
4.- Desmolda con cuidado y pega alrededor las galletas de mantequilla que sobraron, decora con las hojas de menta y las frambuesas (o frutillas). ¡Qué rico!
El Manhattan de Diego
Ingredientes:
2.5 oz (75 ml) bourbon o whiskey
1 oz (30 ml) vermouth rojo (dulce)
3 – 4 gotas de angostura
Una cáscara de naranja para decorar
1 – 2 cubitos de hielo (opcional)
Preparación:
1. Agrega unos cubitos de hielo en un vaso largo y añade el whiskey, vermouth y angostura.
2. Revuelve todos los ingredientes con una cuchara larga.
3. Cuela en una copa de cóctel fría.
4. Adorna con una cáscara de naranja. ¡Y a disfrutar!
Licuado energético para levantar el ánimo
Ingredientes:
1 taza de leche de almendras o leche de soja ecológica
1 plátano rebanado
2 cucharadas de miel de abeja
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de vainilla
4 nueces
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en la licuadora menos la canela en polvo y licúalos.
2. Sirve en copas y espolvorea con la canela en polvo. ¡Te sentirás con más energía!
Garbanzos con arroz
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimentón rojo cortado en cubos
2 tazas de garbanzos (remojados del día anterior en 2 a 3 litros de agua)
1 caldo de verduras
1/4 cucharadita de ají color
1/2 cucharadita de orégano
2 pizcas de comino
1 1/2 litros de agua caliente
1 taza de arroz
Preparación:
1.- Calienta el aceite de oliva en una olla, agrega el pimentón rojo, luego los garbanzos previamente escurridos; condimenta con el caldo de verduras y también con el ají color, orégano y comino. Vierte al agua caliente y cocina durante 15 a minutos aprox. hasta que estén semiblandos.
2.- Agrega el arroz poco a poco y removiendo contantemente, cocina a fuego medio durante 20 minutos más hasta cocer el arroz y terminar la cocción de los garbanzos dejándolos bien blandos y obteniendo una preparación cremosa. Una vez listos sirve de inmediato en platos hondos con un toque de aceite de oliva en la superficie. ¡Un rico platillo para los días más fríos!
Pancitos crocantes de pollo napolitano
Ingredientes:
1 pan baguette
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucarachas de mantequilla
1 diente de ajo machacado
2 pizcas de orégano
2 tomates medianos cortados en cubos
1/2 taza de hojas de albahaca cortadas finamente
1 sobre de queso parmesano rallado
1 pechuga de pollo deshuesada (2 filetes) partidos en mitades a lo largo
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Corta el pan baguette en delgadas láminas de más o menos 0,5 cm de grosor, déjalas en la lata del horno. Mientras, junta en un pequeño recipiente las dos cucharadas de aceite de oliva con la mantequilla, el ajo machacado y el orégano. Lleva a microondas durante 20 segundos hasta derretir y calentar la mezcla. Pincela cada lámina de pan con esta preparación y lleva a horno fuerte hasta dorarlos.
2.- Aparte, calienta un toque de aceite de oliva en una sartén y saltea el tomate con las hojas de albahaca a fuego fuerte durante 6 min aprox. Condimenta a gusto y una vez espesada levemente la preparación retira del fuego y cubre con esta preparación cada una de las rebanadas de pan.
3.- En otro sartén, pon el pollo en pedazos y sazonado a tu gusto, saltear hasta que esté cocido. Una vez listo, retira del fuego y corta en tiritas, acomódalas sobre las rebanadas de pan, esparce queso rallado, lleva a horno hasta derretir y sirve de inmediato. ¡Listo para compartir!
Pollo en salsa BBQ
Ingredientes:_
6 trutos de pollo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
½ taza de salsa de tomate
½ taza de ketchup
1 papa en rebanadas
1 botella de salsa BBQ
Preparación:
Se sazona el pollo con sal y pimienta y se pone a cocer en una sartén.
Junto con las papas, se agrega la salsa de tomate y el ketchup. Se deja cociendo a vapor, revisando que no se pegue.
Luego voltea los trutos para que se doren por los dos lados y cuando ya estén cocidos muy bien, embarrar cada pieza de pollo con la salsa BBQ y apagar el fuego. Se deja reposar el pollo tapado por 5 minutos.
Servir el pollo a la barbacoa recién hecho acompañado de las papas estofadas. Si lo prefieres puedes optar por papas fritas o duquesas al horno. ¡Qué rico!
Berenjenas a la parmesana
Ingredientes:
5 berenjenas medianas
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla cortada en cubos
1 diente de ajo cortado finamente
3 tomates cortados en cubos
2 cucharadas de vino blanco
3 pizcas de sal
3 pizcas de pimienta
1 tarro chico de crema
1 sobre de queso parmesano
Preparación:
1. En una tabla para picar corta las berenjenas por la mitad, con la ayuda de una cuchara retira todo su interior, teniendo cuidado de no romper la cáscara que luego las usaras para rellenarlas y resérvalas.
2. Calienta un sartén a fuego alto con la cucharada de aceite de oliva y agrega las berenjenas, cebolla, ajo y tomates. Saltea por unos segundos y vierte el vino blanco hasta que se evapore por completo. Retira del fuego e incorpora el tarro chico de crema.
3. En una budinera para horno dispone las berenjenas y rellena con la mezcla anterior, agrega el queso parmesano y lleva al horno a 200°C por 10 minutos y sirve de inmediato. ¡Qué rico!
Queque de naranja con cobertura de chocolate
Ingredientes:
1 taza de margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de ralladura de naranjas
2 1/2 tazas de harina
1 taza de jugo de naranjas
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de naranjas confitadas cortadas en cubitos
Para la cobertura:
1 tarro chico de crema de 157 gramos
1 barra de chocolate amargo cortado en pequeños trozos
Preparación:
1.- Junta en un bowl la margarina con la azúcar y bate enérgicamente hasta conseguir una textura como una crema. Luego, añade los huevos uno a uno batiendo constantemente. Incorpora la ralladura de naranjas y la mitad de la harina indicada. Vuelve a batir hasta homogeneizar todos los ingredientes.
2.- Vierte de una vez el jugo de naranjas, el polvo de hornear y el resto de la harina. Vuelve a batir hasta integrar, finalmente agrega las naranjas confitadas y remueve con el objetivo de distribuirlas en todo el batido. Vierte la preparación sobre un molde de queque tipo cajón previamente enmantequillado y enharinado.
3.- Lleva a horno pre-calentado a temperatura alta de 180°C y hornea durante 35 minutos aproximados hasta cocer la preparación y dorar la superficie. Una vez listo, verifica la cocción introduciendo un palito de bambú (brocheta) que al retirarlo debe salir seco. Retira del horno y desmolda cuidadosamente en tibio.
4.- Aparte, calienta la crema a fuego muy bajo sin que hierva, agrega el chocolate amargo y remueve constantemente hasta fundir todo el chocolate en la crema y homogenizar. Una vez frío el queque baña con esta preparación cuidadosamente y lleva a refrigeración para que tome mayor textura y se adhiera bien. ¡Te quedará increíble!
Gratín de papas con ciboulette
Ingredientes:
1 kg de papas bien lavadas
2 cajitas de crema
1/2 taza de leche semidescremada
2 huevos
2 paquetes de ciboulette cortados finamente
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto
1 sobre de queso parmesano (80 g)
Preparación:
1.- Corta las papas con cáscara en finas láminas con la ayuda de una laminadora o cuidadosamente con un cuchillo. Resérvalas. Aparte en un bowl junta la crema con la leche, añade los huevos y bate hasta homogenizar completamente. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
2.- En una fuente extendida y previamente enmantequillada dispone una capa de láminas de papas, cubre toda la superficie con un poco de la crema preparada en el paso 1 y espolvorea el ciboulette por todos lados. Repite el procedimiento hasta finalizar con ambos ingredientes con el cuidado que la altura de las papas no supere los 5 cm.
3.- Cubre la última capa con queso parmesano rallado, un toque de pimienta recién molida y lleva a horno fuerte de 180°C durante 35 min. aprox. hasta cuajar la preparación y dorar la superficie. Retira del horno y sirve de inmediato.
Pie de mote con huesillo
Ingredientes:
1 paquete de galletas de vino
1 taza de almendras
100 gr de mantequilla sin sal
8 huesillos cocidos
½ tarro de leche condensada
2 huevos
2 cucharadas de maicena
1 taza de mote cocido
½ taza de agua
1 taza de azúcar rubia
Preparación:
1- Para comenzar debes calentar el horno a temperatura media-alta (200ºC). Luego en una procesadora junta las galletas de vino y las almendras. Muele bien, hasta dejar una arena fina, agrega la mantequilla derretida y forma una masa mojada y homogénea. Estira la masa y forra un molde aro 26 cm, pincha con un tenedor y pre hornea a 180°C durante 3 a 5 minutos. Retira del horno y reserva.
2- Para el relleno, muele los huesillos cocidos sin su cuesco en la juguera y agrega la leche condensada, la maicena y los huevos. Procesa hasta logra una mezcla cremosa y homogénea. Luego lleva a cocción suave en una olla. Caliente la mezcla sin parar de revolver por unos 5 minutos hasta espesar, retira del horno y agrega a la masa pre-cocida. Empareja la mezcla con una espátula y refrigere por al menos 1 hora.
3- Por último, en una olla chica a fuego bajo caliente vierte la taza de azúcar rubia con ½ taza de agua. Deja hervir hasta que el almíbar se reduzca a la mitad. Traspásalo a un bol chico, agrega el mote y deja enfriar. Antes de servir, reparte el mote con el almíbar sobre la tarta y listo. ¡A disfrutar!
Helado cremoso de chocolate
Ingredientes:
1/4 de tarro de leche condensada
1/2 taza de chocolate semi amargo
1 tarro de 157 gramos de crema
2 paquetes de galletas morocha
4 cucharadas de almendras tostadas
Preparación:
1.- Calienta la leche condensada en un sartén u ollita anti adherente y agrega el chocolate picado y derrite, retira del fuego y deja enfriar un poco.
2.- Vierte la mezcla a una juguera y agrega el tarro de crema, procesa hasta tener una crema consistente y pasa a un molde rectangular para llevar a congelador por unas 2 horas.
3.- Una vez esto tome consistencia, sirve en copas individuales y decora con las galletas y las almendras. Sirve después de un almuerzo o cena y regalonea con algo rico a alguien a quien quieres.
Pasta con parmesano y pollo
Ingredientes:
2-3 piezas de pechuga de pollo cortadas en dados.
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
400 – 500 gr de macarrones (u otro tipo de pasta que te guste)
700 ml de salsa de tomate
Agua
125 gr de queso mozzarella
70 gr de queso parmesano
Especias de tu elección
Preparación:
Fríe el pollo con aceite y especias en la olla y ponlo en un plato cuando esté.
Sin retirar la olla del fuego, pon cebolla y ajitos y cocina durante 2 o 3 minutos.
Luego, echa la salsa de tomate y un poco de agua y llévalo a ebullición.
Ahora, añade los macarrones y el pollo de nuevo y cocina durante unos 10 o 15 minutos, hasta que la pasta esté a tu gusto.
Ve echando queso rallado y especias de vez en cuando y, cuando el queso esté fundido y el agua se haya evaporado, será el momento de retirar del fuego y degustar. ¡Buen provecho!
Queque de chía con Lucía Montero
Ingredientes:
4 huevos
¾ taza de azúcar
½ pan de mantequilla derretida
1 taza de leche entera o semi descremada
2 tazas de harina con polvos de hornear
1 cucharada colmada de esencia de vainilla.
½ taza de chía
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes dejando para el final la ½ taza de chía, verter en la fuente enmantequillada y al horno por aproximadamente 40 minutos con el horno a 220 grados. ¡Y listo! ¡A disfrutar!
Tacos al estilo mexicano
Ingredientes:
8 tortillas de tacos
1 pechuga de pollo sazonada a su gusto
½ lechuga escarola
1 taza de porotos negros cocidos
1 palta grande
1 tomate grande
1 cebolla morada
1 diente de ajo
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva para saltear
Preparación:
1. La pechuga de pollo, córtala en tiritas y sazónalas a tu gusto. Después fríelas en un sartén durante 15 minutos hasta que estén bien cocidas.
2. En una tabla corta la palta y tomates en cubos, la cebolla morada en pluma el diente de ajo muy fino y la lechuga en tiras, junta todo en un bowl y condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva y revuelve.
3. Extiende una masa de tacos rellena con las verduras y pollo. Listo para servir.
Dips veganos con Pablo Kohler
Buscando recetas ricas e innovadoras para esta cena de año nuevo, estuve experimentando e investigando por internet algunas preparaciones y encontré algunas pastas para untar muy sencillas y con ingredientes fáciles de conseguir.
Así que aquí les comparto tres recetas de pastas veganas, que pueden untar con galletas, pan y con verduras crudas cortadas en ramitas. Todas se preparan de la misma manera, simplemente las muelen con minipimer, en procesador de alimentos o en un mortero para los más vintage. ¡Que las disfruten!
Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:
- 4 zanahorias cocidas al vapor
- 1 diente de ajo tostado
- Jugo de ½ limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
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Pasta de palmitos y albahaca
- 1 tarro de palmitos
- 1 taza de hojas de albahaca
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
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Paté de porotos negros
- 2 tazas de porotos negros cocidos
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 pizca de sal
- Pimienta a gusto
- Merkén a gusto
- 1 diente de ajo tostado
- 3 cdas de aceite de oliva
Créme brulée de manjar
Ingredientes:
1 taza de manjar
1 cajita de crema
1/2 taza de leche
1/2 taza de azúcar granulada
9 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar rubia
Preparación:
1.- Junta en una cacerola el manjar con la crema, la leche y la azúcar granulada indicada. Lleva a fuego medio durante unos minutos revolviendo constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez lista retira del fuego y entibia.
2.- Luego, incorpora las yemas de huevo de una vez y bate energéticamente hasta homogenizar nuevamente, pasa por un colador y vierte la preparación en pocillos individuales aptos para horno. Tapa cada uno de ellos con papel alusa metálico y déjalos en una budinera, por unos de los costados y con cuidado vierte agua fría hasta la mitad de la budinera.
3.- Llévalos a horno pre-calentado de 160°C y hornéalos durante 30 a 35 min aproximadamente hasta cuajarlos completamente. Una vez listos retíralos del horno y espolvorea el azúcar rubia y pásales un soplete unos segundos hasta caramelizar el azúcar. Enfríalos y una vez listos sírvelos con alguna salsa que más te guste o frutas de la estación. ¡A disfrutar!
Cerdo confitado con manzanas en puré de pimientos asados
Ingredientes:
1 trozo de solomillo de cerdo entero
1 cebolla trozada en cortes irregulares
1 zanahoria laminada
1 taza de vino blanco
3 pizcas de sal
3 pizcas de pimienta
2 pizcas de nuez moscada en polvo
2 compotas de manzana
3 ramitas de romero
1 frasco de pimientos asados cortados en cubos
1 caja de puré de papas grande
1 cucharada de cúrcuma en polvo
Preparación:
1.- Acomoda el trozo de solomillo en una fuente apta para horno y sobre la cebolla y zanahoria. Vierte el vino blanco y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Cubre con las compotas de manzana por todos lados y acomoda las ramitas de romero. Lleva a horno pre calentado a 180°C y hornea durante 35 a 40 minutos bañando con su jugo de vez en cuando hasta cocer completamente y dejarlo blando.
2.- Una vez listo, toma las verduras cocidas y el jugo obtenido en la cocción y muele con la ayuda de una juguera o una mini pimer hasta obtener una salsa cremosa. Aparte prepara el puré de papas según las instrucciones del envase con agua, leche, mantequilla y sal. Una vez listo, agrega los pimentones asados y cortados en cubos, remueve suavemente hasta integrar bien y reserva.
3.- Sirve el cerdo en trozos de dos dedos aproximados, con su salsa o el puré recién preparado. ¡Vas a sorprender a todos!
Cous cous atomatado con queso de cabra y camarones
Ingredientes:
1 paquete de cous cous de 250 g
1 tarro de salsa de tomate con champiñones (TUCO de Maggi)
150 gramos de queso de cabra cortado en cubos
500 gramos de camarones ecuatorianos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vino blanco
1 pizca de sal y pimienta
1 cucharadita de ralladura de limón
3 cucharadas de jugo de limón
½ taza de cilantro fresco cortado finamente
Preparación:
1.- Hidrata el cous-cous según las indicaciones del envase, una vez listo agrega la salsa de champiñones caliente y revuelve para integrar muy bien. Agrega el queso de cabra en cubos y remueve para distribuir.
2.- Aparte, calienta una sartén a fuego bien fuerte, agrega los camarones y saltea durante unos segundos, vierte el vino blanco con el jugo de limón, condimenta con sal y pimienta y termina con la ralladura de limón, júntalos con la preparación anterior y decora con el cilantro cortado finamente y disfruta de inmediato. ¡Delicioso!
Berenjenas rellenas con queso mozzarella, tomate y salsa pesto
Ingredientes:
Para las berenjenas:
2 berenjenas
200 gramos de queso mozzarella (en bolas)
250 gramos de espinacas
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Para el pesto de nuez:
10 hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
100 gramos de nueces peladas
Queso parmesano
Aceite de oliva
Preparación:
Reserva algunas nueces para decorar y echa el resto en el vaso de la licuadora.
Añade las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado, un trozo de parmesano y aceite.
Tritura bien y reserva.
Precalienta el horno a 200ºC.
Lava, seca bien y corta por la mitad las berenjenas.
Haz unos cortes con el cuchillo o pincha con un tenedor por la mitad de la berenjena.
Coloca las mitades de berenjena en una bandeja con un poquito de aceite, echa sal y un poco más de aceite por encima y hornéalas durante 30 minutos.
Cuece las espinacas en agua con sal hirviendo durante 4 minutos y escurre bien.
Lava, seca y corta el tomate en rodajas y la mozzarella córtala de la misma forma también.
Saca las berenjenas con cuidado del horno y coloca encima las rodajas de queso y de tomate.
Añade por encima las espinacas y gratina en el horno hasta que se funda ligeramente.
Sirve las berenjenas con un poco de pesto por encima y espolvorea las nueces reservadas. ¡Delicioso!
Sandwich vegetariano con queso mantecoso
Ingredientes:
5 pan ciabatta o baguette
1 queso mantecoso cortados en rebanadas gruesas (150 g)
1 tarro de salsa de tomate
3 paltas semi maduras cortadas en láminas
1 pepino cortado en rodajas
2 tomates mediano cortados en rodajas
1 paquete de berros (100 g)
Preparación:
Parte por la mitad a lo largo el pan y rellena con el queso, enseguida calienta la salsa de tomate y vierte bien caliente sobre el queso, continúa rellenando con las paltas, pepino, tomates y termina con los berros.
Cierra con la mitad y sirve de inmediato para disfrutar de algo rápido y muy sabroso.
Puedes hacer una salsa a tu gusto, una buena alternativa puede ser de yoghurt con mostaza y ciboulette. ¡Buen provecho!
Pimentones asados con salsa de reineta
Ingredientes:
3 pimentones grandes
600 g de Reineta (3 filetes aprox.) cortado en cubos
3 claras de huevo
1 paquete de ciboulette cortado finamente
1 bandeja de champiñones cortados en láminas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tarro grande de crema de leche
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1/2 cucharadita de orégano
1/2 taza de pan rallado
Preparación:
Parte por la mitad a lo largo los pimentones y retira todas sus pepas y sus hebras blancas. Pásalos por agua hirviendo solo unos segundos hasta dejarlos un poco más blandos. Reserva.
Aparte, muele el pescado en una procesadora 1-2-3 hasta dejarlo bien molido, añade las claras de huevo poco a poco para facilitar el proceso de la molienda. Una vez listo, condimenta con sal y pimienta, añade el ciboulette y remueve para integrar bien, refrigera tapado con papel film.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones durante 2 minutos, condimenta con sal y pimienta y retira del fuego. Una vez tibios agrega a la molienda de reineta, agrega también el orégano y la crema. Finalmente agrega el pan rallado y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea de textura pastosa.
Rellena los pimientos con esta mezcla de manera abundante, acomódalos en una lata o budinera apta para horno y hornéalas a temperatura alta de 180°C durante 35 a 40 minutos aproximados hasta cuajar la preparación. Una vez listo, retíralas del horno y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!
Cheesecake de arroz con leche y coco
Ingredientes:
Base:
90 gramos galletas de vino molidas
1/4 pan de mantequilla derretida
Relleno:
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1 tarro de leche condensada
2 tazas de arroz blanco cocido
2 sobres gelatina en polvo (7 g c/u) hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María
1 taza coco rallado
1/2 taza coco laminado
Preparación:
1.- Tritura la galleta hasta tener un polvo fino. Agrega la la mantequilla derretida y forma una miga húmeda semi pastosa. Toma un molde de preferencia desmontable y acomoda la miga en forma de base, presiona para compactar y lleva a congelar.
2.- Para el relleno, bate el queso hasta acremar, añade la leche condensada y el arroz. Aparte 1/4 de taza de mezcla y junta con la gelatina previamente hidratada y disuelta en microondas o baño maría. incorpora bien y si es necesario derrite más. Agrégala al batido y bate hasta integrar por completo.
3.- Vierte el relleno sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje; desmolda. Con ayuda de una brocha barniza el cheesecake con un poco de leche condensada y cúbrelo con el coco molido. Decora con el coco fresco y ¡A disfrutar!
Albondigas de atún con cous cous
Ingredientes:
1 sobre de base para hamburguesas
¾ taza de agua
2 lata de atún al agua 320 g
1 taza de cous cous (hidratar en 3 tazas de agua) 100 g
1 pizca de pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 yogurt natural sin endulzar griego
½ taza de hojas albahaca
5 hojas de menta
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de Sal
¼ cucharadita de pimienta
Preparación:
1.- Junta en un recipiente la base para hamburguesas con el agua indicada y revuelve, agrega el atún más el cous cous y condimenta con un toque de pimienta. Revuelve hasta homogenizar y conseguir una mezcla compacta.
2.- Forma bolitas medianas con la ayuda de tus manos y cocínalas en una sartén con un toque de aceite de oliva hasta dejarlas bien doradas.
3.- Aparte, para la salsa junta el yoghurt griego con las hojas de albahaca y menta, agrega el aceite de oliva y condimenta con un toque de pimienta y sal. Procesa con la ayuda de una mini pimer o juguera hasta conseguir una salsa de color verde. Sirve las albóndigas y disfrútalas con la salsa recién preparada. Puedes untarlas con un sin número de salsas. ¡A disfrutar!
Queque casero de zanahoria
Ingredientes:
1 kilo de azúcar granulada
6 huevos
6 zanahorias
1 kilo de harina sin polvos de hornear
30 gramos de bicarbonato
1 sobre de canela en polvo
Preparación:
Para realizar este queque de zanahoria, coge un recipiente con la capacidad suficiente y añade todos los ingredientes, excepto la harina, y bátelos bien. Por otra parte, precalienta el horno a 180º C.
Cuando tengas todos los ingredientes mezclados, incorpora la harina poco a poco y sin dejar de batir. Es importante que la tamices previamente para que te sea más fácil integrarla a la masa de queque de zanahoria. Además, así asegurarás también que el resultado final que obtengas sea un queque de zanahoria esponjoso y firme.
Una vez tengas la masa del bizcocho de zanahoria lista, unta un poco de mantequilla en un molde apto para horno, o espolvorea harina, y vierte en él la masa. Hornea el queque casero durante 40 minutos, aproximadamente. El tiempo final variará en función de la potencia del horno, por lo que deberás vigilarlo mientras se hornea.
Cuando esté frío, espolvorea tu queque con azúcar flor y adórnalo como desees. ¡A disfrutar!
Gratén con salsa aurora
Ingredientes:
1 berenjena
3 papas
1 zapallo italiano
200 gramos de tomates cherry
100 gramos de queso parmesano rallado
400 ml leche
40 gramos de harina
20 gramos de mantequilla
2 cdas de salsa de tomate
Orégano
Sal
Pimienta
Preparación:
Funde la mantequilla en una sartén y tuesta la harina en ella 1 min. Vierte la leche caliente y bátela con una batidora de mano o un tenedor constantemente. Cuece a fuego suave hasta que espese, sin dejar de remover, añade orégano, sal, pimienta y la salsa de tomate y mezcla.
Lava y despunta el zapallo italiano y la berenjena. Pela las papas y corta todas las verduras en rodajas finas. Lava y corta los tomates por la mitad. Cubre el fondo de una fuente con un poco de la salsa; añade una capa de papas, más salsa y un poco de queso.
Añade una capa de berenjena, salsa, queso y zapallo italiano y repite hasta acabar los ingredientes. Reparte por encima los tomates, salpimienta, espolvorea con más queso y orégano y hornea 45 min a 180º. Retira y sirve enseguida. ¡Buen provecho!
Chapsui de lomo de cerdo
Ingredientes:
500 g de lomo de cerdo.
1 pimientón.
150 g de brotes de dientes de dragón.
1 zanahoria.
Cebollín.
1 brócoli pequeño.
3 cucharadas de salsa de soya.
Aceite.
Ajo
Sal y pimienta.
1 cucharada de maicena o almidón de maíz.
Preparación:
El lomo de cerdo lo cortamos en cuadritos y salteamos en aceite.
Agregamos ajo, pimienta y sal. Para incorporar la zanahoria juliana, pimentón, brócoli, cebollín y verduras a gusto.
Agregar la salsa de soya y dientes de dragón.
Por último, agregar dos cucharadas de maicena disueltas en agua para espesar el jugo y listo para servir. ¡Buen provecho!
Pasta con pesto y porotos verdes
Ingredientes:
350 gr de pasta
175 gr de porotos verdes
50 gr de hojas de albahaca
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Queso parmesano y tomates cherry a gusto
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar los dientes de ajo, el aceite de oliva y la albahaca. Triturar en una procesadora para obtener la salsa de pesto. Condimentar.
Cocer la pasta en agua y sal durante 5 minutos.
Al mismo tiempo cocer los porotos verdes, cocinar hasta que estén blandos.
Escurrir la pasta y los porotos. Luego mezclar ambos y agregar el pesto.
Servir y decorar con queso parmesano y tomates cherry. ¡Buen provecho!
Anticuchos vegetarianos
Ingredientes:
5 choclos
3 zapallitos italianos
1 pimentón rojo grande
250 grs de repollitos de bruselas
250 grs de champiñones medianos
½ taza de mantequilla
Sal, pimienta y merkén a gusto
Palitos de madera o metálicos
Preparación:
Si vas a usar palitos de madera, remójalos en agua al menos media hora.
Cortar el zapallito italiano en rodajas de aproximadamente 2,5 cms.
Cortar y limpiar el pimentón en pedazos de unos 3 cms.
Cortar la parte de los tallos de los repollitos de bruselas y quitar las hojas exteriores.
Pincha todos los ingredientes hasta llenar los palitos
Derrite la mantequilla, agrega la sal, pimienta y merken.
Grillar los anticuchos por unos 15 minutos, rotándolos cada 3 o 5 minutos y poniendo la mezcla de mantequilla con una brocha en cada vuelta.
Chupe de pollo
Ingredientes:
150 gr de cebolla (1 cebolla pequeña aprox)
1 zanahoria
1 pimentón
2 tomates
800 grs. de filetitos de pollo (o pechuga)
150 CC de vino blanco
90 grs. de pan rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
200 CC o una cajita de crema de leche
Aceite de oliva
Hojitas de cilantro o ciboulette
Queso rayado
Preparación:
1. En una minipimer o procesadora, triturar la cebolla, la zanahoria, pimentón y tomates. Tiene que quedar bien triturado.
2. Sofreír esta mezcla en aceite de oliva unos 5 minutos.
3. Cocer y desmenuzar los filetitos de pollo.
4. Incorporarlos a la mezcla de verduras y agregar el vino blanco (o el equivalente de agua con un caldo de verduras disuelto), el pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar a fuego bajo unos 15 minutos revolviendo de vez en cuando.
5. Agregar la crema de leche.
6. Vertir a una fuente y espolvorear queso rallado, adornar con unas hojitas de cilantro o ciboulette.
7. Llevar a horno precalentado a 200 grados por 15 minutos o hasta que se dore arriba. ¡Servir caliente y a disfrutar!
Ensalada de papa al estilo alemán
Ingredientes:
4 papas cocidas con cáscara
½ taza de leche evaporada
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de mostaza tradicional
2 pepinillos picados
1 tomate picado
1 manojo de cebollín picado
Sal y pimienta
Preparación:
Pela las papas y córtalas en cubos, agrega la leche, la mayonesa, la cebolla, la mostaza, los pepinillos y el tomate. Salpimienta al gusto.
Mezcla con cuidado para que no se rompan las papas.
Reposa la ensalada al menos dos horas antes de servir. Si puedes prepararla con un día de anticipación los sabores se mezclarán mejor, solo guárdala tapada en refrigeración.
Cheesecake de maracuyá
Ingredientes:
Para la masa:
1 paquete de galletas de mantequilla (140 gr)
50 gr de mantequilla
Para el relleno:
Una bolsita de pulpa de maracuyá de 250 gramos
1 paquete de queso crema
1 tarro de leche condensada
1 caja de crema de 200 cc
1 yogurt natural
3 huevos
Preparación:
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla blanda.
Enmantequillar un molde y cubrir con la mezcla, presionar con una cuchara para que quede compacto.
Para el relleno: mezclar en un procesador el paquete de queso crema, el tarro de leche condensada, la caja de crema, el yogurt natural y 3 huevos (batirlos antes un poco). Vaciar la mezcla al molde.
Llevar al horno precalentado a 180 grados por 40 minutos.
Reservar el cheesecake hasta que se enfríe.
Echar una bolsita de pulpa de maracuyá.
Llevar al refrigerador al menos un par de horas.
Desmoldar y servir. ¡A disfrutar!
Risotto de zapallo con azafrán
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana picada en cuadraditos
2 tazas de arroz arborio o de risotto (grano corto)
1/2 taza de vino blanco
5 tazas de caldo de verduras, puede ser de caja o de cubos
1/2 cucharadita de azafrán
2 tazas de puré de zapallo cocido butternut u otro amarillo caliente
1/2 taza de parmesano rallado
Preparación:
Poner en una olla mediana el caldo de pollo a hervir suavemente.
En una sartén grande colocar una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto, una vez derretida, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos hasta que esté transparente.
Agregar el arroz y revolver todo el tiempo, dejar que se caliente bien, unos 2 minutos. Verter el vino y dejar reducir hasta que se evapore completamente, revolviendo siempre, unos 2-3 minutos. Bajar el fuego a medio.
Agregar 2 cucharones de caldo más el azafrán, revolver bien y dejar cocinar, el risotto debe estar siempre burbujeando suave, ajustar la llama según sea necesario.
Desde que uno agrega el caldo el arroz debiera demorarse unos 20 minutos, poner un timer de referencia. Continuar agregando caldo cada vez que se sequé (al pasar la cucharada de palo el arroz no se debe volver a juntar), transcurridos 18 minutos agregar el puré de zapallo incorporar bien.
A los 20 minutos probar si el arroz está cocido. Agregar un último cucharón de caldo, el queso parmesano y una cucharada de mantequilla, revolver bien y apagar el fuego. Ajustar la sazón con sal y pimienta. Dejar reposar 3 minutos tapado con un paño de cocina antes de servir. Si el arroz estuviera aún duro, cocinar 3 minutos más y volver a probar. ¡Qué delicia!
Tallarines de zapallo italiano con salsa boloñesa
Ingredientes:
4 zapallitos italianos
Para la Salsa boloñesa:
½ cebolla picada en cubos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
2 lonjas de tocino, opcional
1 zanahoria chica, picada pequeña
1 vara de apio, picado pequeño
1 cucharadita de ají de color
¼ cucharadita de comino molido
1 cucharada de orégano entero
500 gr de carne molida
400 gr de tomates en tarro, licuados (pueden usar tomates naturales maduros)
1 cucharada de azúcar
½ taza de vino tinto
2 hojas de laurel
2 cucharadas de condimento para carne
1 cucharadita de sal a gusto
2 cucharadas de albahaca picada
Preparación:
Primero haremos la salsa boloñesa, para esto hay que calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla, tocino, zanahoria y apio, cocinar hasta que las verduras estén blandas.
Incorporar los aliños y cocinar un par de minutos. Añadir la carne y el resto de los ingredientes, cocinar a fuego bajo con la olla tapada por 40 a 45 minutos o cuando la salsa haya espesado.
Una vez lista la salsa, cortar los zapallitos en finas tiras con una mandolina o un espiralizador de verduras.
Poner los tallarines de verduras en un plato y servir con la salsa caliente (la verdura se ablandará con el calor de la salsa).
Espolvorear queso parmesano. ¡Buen provecho!
Natillas caseras de la abuela
Ingredientes:
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
1/2 litro de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 rama de canela
4 galletas tipo maría o vino
Preparación:
En una olla, ponemos la leche, la rama de canela, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclamos estos ingredientes y calentamos. Cuando esté a punto de alcanzar el punto de ebullición, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar 15 minutos.
Pasados esos 15 minutos, en un bol, ponemos las yemas de los huevos y batimos brevemente. Añadimos la maicena e integramos bien con el huevo. Después, vertemos un cucharón de la leche que habíamos infusionado y volvemos a mezclar. Nos quedara una masa más bien líquida. Una masa que, no obstante, va a espesar nuestras natillas caseras
Vertemos esta mezcla en la leche infusionada, pero no sin antes, retirar la rama de canela, que ya habrá cumplido su función. Volvemos a poner al fuego, medio, y removemos constantemente. Mientras vamos dejando que la leche, poco a poco, vaya calentándose de nuevo
Poco a poco, la leche comenzará a espesar y se irán formando las natillas en sí. Pasados unos minutos, cuando esto haya ocurrido, echamos estas natillas en cuencos individuales. Ponemos una galleta María o vino encima. Dejamos reposar 5 minutos
Las ponemos en el refrigerador y dejamos enfriar completamente, mínimo por 4 horas. Si las dejas una noche entera, mejor porque así podrás disfrutarlas al día siguiente.
Sin contar el tiempo de reposo, estas natillas caseras se preparan en cuestión de 20 minutos ¡Pruébalas!
Garbanzos con choritos
Ingredientes:
300 gramos de garbanzos pelados
1 cebolla
3 dientes de ajo
Medio pimentón rojo
Una zanahoria
100 gramos de tocino entero
Un kilo de choritos con concha
1 ramito de perejil
1 litro de agua
300 gramos de zapallo camote
Una pizca de merkén
Sal
Pimienta
Ají color
Comino
Preparación:
Parte dejando los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una olla profunda hacer un sofrito con cebolla cortada en cubos muy pequeños al igual que la zanahoria, ajo, y el pimentón rojo. Condimentar con una pizca de merkén, ají de color, pimienta y comino.
Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, incorporar los garbanzos y el agua, cocinar por 40 minutos contando desde que comienza a hervir, a la mitad de la cocción, incorporar el zapallo cortado en cubos de un centímetro aproximadamente.
Dejar cocinar por 15 minutos e incorporar choritos ordenados como paella, agregar la sal y dejar cocinar por cinco a siete minutos restantes hasta que los choritos se abran. Agregar perejil picado al último minuto y disfrutar.
Ensalada de palta, salmón y langostinos
Ingredientes:
Hojas de rúcula
Hojas de lechuga
Ciboulette picado muy finamente
180 g salmón ahumado
180 g langostinos
2 paltas grandes
1 limón
Mayonesa
Sal y pimienta
Preparación:
Pelamos las paltas, cortamos en rodajas y rociamos con zumo de limón.
Cocemos los langostinos con agua hasta que cambien su color. Escurrimos, pasamos por agua fría y los pelamos.
Cortamos el salmón en tiras.
En un bol colocamos la palta, hojas de rúcula, lechuga, langostinos y salmón ahumado. Acompañamos con mayonesa mezclada con el ciboulette. Añadir un poquito de sal y pimiento al gusto. ¡A disfrutar!
Pizza de sartén
Ingredientes:
1 taza harina de trigo
80 ml agua
1 pizca sal
1 chorrito aceite
1 cucharadita levadura seca o 7 gramos de levadura fresca
Preparación:
Tamizamos la tercera parte de la harina. Añadimos la levadura. y removemos.
Añadimos el agua, tiene que estar caliente de tal forma que al meter el dedo no puedas aguantar más de 2 segundos porque quema (de 50 a 60ºC). Removemos muy bien y dejamos la mezcla en reposo de 5 a 10 minutos para comprobar que la levadura que estamos usando funciona. Si ves que la masa se ha llenado de burbujas, la levadura que estás usando funciona.
Tamizamos la harina restante con un colador. Añadimos 1 pizca de sal y un chorrito de aceite. Removemos.
Volcamos la masa sobre la mesa. La amasamos unos 5 minutos o hasta que se vuelva lisa y uniforme. Al principio la masa se va pegar un poco a las manos, pero no añadas mas harina porque verás que enseguida dejará de pegarse.
La ponemos en el recipiente y la dejamos en reposo unos 20 a 30 minutos para que suba un poco.
Espolvoreamos la mesa con harina. Estiramos la masa en un círculo del tamaño de la sartén.
Espolvoreamos la sartén con un poco de harina y ponemos la masa en la sartén a fuego medio, la tapamos y cocemos hasta que se dore por abajo.
Tras 7 minutos, le damos la vuelta, untamos con salsa de tomate, la espolvoreamos con queso y ponemos un poco de jamón o el ingrediente que más les guste. Después agregamos tomates, alcachofas o cualquier otro vegetal y una pizca de orégano.
Se pone al fuego y se tapa la sartén hasta que se derrita el queso.
Después de 7 minutos la pizza está lista. Ha quedado bien dorada por abajo y está perfecta. ¡A disfrutar!
Roles de canela glaseados
Ingredientes para la masa:
500 gr de harina
15 gr de levadura seca
180 ml de leche
60 gr de mantequilla suave
5 gr de ciruelas pasa
70 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de manteca vegetal
Para el relleno:
1 taza de nuez picada
90 gr de mantequilla
1/2 taza de azúcar mascabado
1 cucharada de canela molida
15 gr de mantequilla
1 huevo batido
1 1/2 tazas de glaseado
Para el glaseado:
1 1/2 tazas de azúcar glass
El jugo de 3 limones
Preparación:
1. Mezcla en un tazón la levadura, una cucharada de azúcar y una de harina. Vierte la mitad de la leche tibia. Disuelve hasta que no tenga grumos, con la yema de los dedos deshaz los grumos.
2. Tapa con plástico y deja reposar 10 minutos.
3. Coloca en una superficie enharinada y lisa el resto de la harina y haz un hueco al centro.
4. Añade al centro la sal, el resto del azúcar, la mantequilla, la vainilla, el resto de la leche y el huevo.
5. Mezcla con la yema de los dedos todos los ingredientes del centro y ve agregando poco a poco la harina.
6. Agrega el fermento y mezcla con el resto de la harina. Integra todos los ingredientes y forma una bola.
7. Amasa por varios minutos hasta lograr una bola lisa y elástica. Barniza un tazón con la manteca vegetal y coloca la bola de masa.
8. Barniza la masa con la misma manteca y tapa con plástico.
9. Deja reposar reposar hasta que doble su volumen.
10. Para el relleno: pica las nueces finamente. Suaviza la mantequilla y mezcla con el azúcar. Añade la canela en polvo,
11. Precalienta el horno a 200 ºC.
12. Coloca la masa sobre una superficie lisa y extiende con un poco de harina y un rodillo. Forma un cuadro o rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
13. Unta el relleno en toda la masa y espolvorea las nueces.
14. Enrolla hacia el frente y presiona ligeramente formando un rollo grande, cuida que de las orillas vaya parejo.
15. Corta en otro cuidando que no se salga el relleno. Corta en ocho porciones.
16. Coloca en un refractario o molde para horno barnizado con mantequilla. Tapa con plástico y deja reposar por 30 minutos.
17. Retira el plástico y barniz con el huevo. Hornea a 180 ºC por 30 minutos o hasta que estén dorados.
18. Sirve y decora con un poco de glaseado. ¡Qué rico, a disfrutar!
Pimentones rellenos con carne y arroz
Ingredientes:
4 pimentones grandes
500 grs. de carne molida
1 cebolla picada finamente
1 taza de arroz
2 tazas de agua hirviendo
1 diente de ajo picado finamente
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación:
En una sartén con aceite, freír el diente de ajo y el arroz hasta que este último tome una tonalidad blanquecina.
Agregar el agua hirviendo y sal y cocinar tapado por 20 minutos a fuego muy bajo, de preferencia sobre un tostador, cuando esté listo reservar.
Lavar los pimentones y cortarles la parte superior para que queden como si tuviesen una tapa y quitarles las semillas.
En una sartén con aceite, freír la cebolla hasta dorar y añadir la carne molida con sal y pimienta. Freír a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el arroz, remover y dejar cocer por unos minutos.
Retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimentones reservados, sujetando las tapas con mondadientes de madera.
Finalmente, meter los pimentones al horno durante 45 minutos aproximadamente.
Puedes disfrutar de este rico plato junto a ensaladas o papas cocidas.
Cuatro deliciosas maneras de tomarte un café en casa
1) El dulce Affogato: Esta opción está pensada en los amantes del helado. Primero tienes que preparar café americano o espresso y échale un chorrito de vainilla. Después en un vaso agrega una bolita de tu helado favorito (te recomendamos sabor vainilla), luego viertes el café y sorpréndete con su delicioso sabor.
2) Café caliente con manjar: ¿Quién no ama el manjar? Para esta receta necesitarás:
3/4 tazas de manjar
6 cucharadas de café americano instantáneo
3 tazas de agua
3 tazas de leche
Preparación: Hierve el agua con la leche a fuego bajo hasta que rompa el hervor. Añade 5 cucharadas de café soluble de tu preferencia. Agrega el manjar y mezcla vigorosamente con un batidor de mano. Sirve en tazas decoradas con más manjar en los bordes de la taza, puedes acompañar con crema batida.
3) Café con leche y calabaza: ¿Zapallo en un café? Si y es buenísimo! Toma nota de los ingredientes y su preparación:
Para 2 cafés:
300 ml de leche
80 ml café
2 cdas puré de zapallo
Para el puré de zapallo:
300 gr de zapallo
Mantequilla
2 cdas de azúcar (normal o morena)
1 cditas de canela
1/2 cdita de jengibre en polvo
1/4 cdita nuez moscada
Para decorar:
Crema chantilly
Canela en polvo
Preparación: Pelar y cortar el zapallo en dados. Saltear en una cacerola con mantequilla. Cubrir y dejar cocinar 20 minutos a fuego medio. Después de la cocción, añadir el azúcar + canela + nuez moscada + jengibre. Triturar todo finamente. Por otra parte, calentar la leche en una cacerola. Añadir 2 cucharadas del puré de zapallo. Mezclar bien con las varillas. Añadir el café y dejar calentar sin hervir. Servir en una gran taza o vaso alto. Cubrir con crema chantilly y espolvorear canela en polvo. ¡Y listo!
4) El Cappuccino Moka: Esta variante del cappuccino es la opción perfecta para estos días fríos. Aquí mantenemos la cantidad de café, pero sustituimos parte de la leche por chocolate. Revisa los ingredientes y su preparación:
100 ml. de leche
Café Espresso
Chocolate negro o con leche.
Azúcar (al gusto)
Cacao en polvo
Preparación: Vierte café espresso y calienta la leche sin dejar que llegue a hervir. Empieza con un poco de aire para calentar la leche y cuando vayas aumentando el vapor, la leche se espumará. Funde el chocolate hasta conseguir una bebida líquida y una vez agregada la leche caliente coloca el chocolate fundido. Cubre la mezcla con la espuma de leche y espolvorea el chocolate en polvo. Sirve en una taza grande y ¡a disfrutar!
Postre Napoleón por Carlos Alberto Rueda
Ingredientes:
4 tazas de leche entera
400 gr de leche condensada
400 gr de crema de leche
125 gr de maizena
Nueces trituradas
1 paquete de galletas Ducales (colombianas), las pueden conseguir en cualquier tienda donde vendan productos colombianos.
1 sobre de Milo
Para la cobertura con crema Chantilly:
1 taza de leche entera.
1 sobre en polvo de crema chantilly
Preparación:
1. Ponemos en la licuadora 3 tazas de leche entera (la otra taza la reservamos para disolver la maizena), la leche condensada y la crema de leche, licuamos hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.
2. Vertemos en una olla la mezcla a fuego bajo. Mientras tanto, en la taza de leche fría que guardamos disolvemos la maizena, se mezcla muy bien hasta que no queden grumos, así nuestra mezcla quedará homogénea.
3. Cuando las tres leches suelten el hervor se vierte la maizena ya disuelta y se revuelve constantemente hasta que espese y se vean burbujas en nuestra crema, llegado a este punto apagamos el fuego y dejamos reposar alrededor de unos 3 minutos.
4. En molde rectangular o cuadrado ponemos como base una capa de galletas (según sea necesario para cubrir) y ponemos nuestra crema cubriendo las galletas, rociamos un poco de nueces trituradas, volvemos a poner otra capa de galletas, más crema y rociamos más nueces, así sucesivamente hasta agotar la preparación, termina con una capa de crema.
5. Preparamos la mezcla de crema chantilly con la leche, batimos hasta que quede en punto nieve, la agregamos encima del postre y espolvoreamos Milo.
6. Déjalo en la nevera por 4 horas o hasta que compacte y listo. ¡A disfrutar el postre napoleón!
Gratín de papas y carne por Nico Saffie
Ingredientes:
1 kilo de papas
400 gr. de carne molida
200 ml de leche
200 ml de crema de leche
250 gramos de queso mantecoso
Queso rallado
Pizca de nuez moscada
Sal y primienta
Preparación:
1. Pelar y cortar el kilo de papas con una mandolina (o bien delgadas). Esta cantidad es para una fuente de unas 6 porciones de buen tamaño.
2. Cocerlas en una olla con 200 ml de leche y 200 ml de crema (o hasta que se cubran las papas), un toque de nuez moscada, sal y pimienta por unos 20 minutos a fuego medio.
3. Aparte, picar una cebolla en cubitos, sofreír con un poco de ajo y mezclar los 400 gramos de carne molida. Revolver hasta que la carne se cueza y mezclar con un sobre de salsa de tomate, condimentar con romero y salpimentar.
4. En una fuente, poner una capa de papas, la mezcla de carne y un poco de queso rallado y terminar con el resto de las papas. Cubrir con láminas de queso, romero y vaciar parte de la leche y crema donde se cocieron las papas (no mucho para que no quede tan jugoso).
5. Meter al horno a 200 grados por unos 15 minutos y al final poner grill por 3 a 5 minutos más o hasta que se doren las papas... ¡Buen provecho!
La receta de Yasna para hacer rico pan de completo en casa (8 unidades)
Ingredientes:
1 taza de agua (237 ml)
1/4 taza (60 ml) de leche
2 cucharadas de mantequilla (28 grs)
3 1/2 taza de harina (420 grs) + 1 1/2 taza extra
2 1/4 cucharaditas de levadura seca en polvo (7grs) o 21 gr de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar granulada
1 1/2 cucharadita de sal
2 huevos batidos
1 yema de huevo más 1 cucharada de agua
Preparación:
1. En un bowl pequeño poner el agua, la leche y la mantequilla y calentar en el microondas por 1 minuto (no debe burbujear, solo derretirse la mantequilla).
2. En un bowl más grande, poner 2 tazas de harina, el azúcar y la sal y revolver. Luego poner la levadura en el centro. Agregar la mezcla tibia de leche, agua y mantequilla de a poco, primero disolviendo la levadura y luego mezclando con los otros ingredientes.
3. Añadir los huevos batidos y el resto de la harina. Amasar hasta lograr una masa no pegajosa. Si la masa está muy líquida, ir agregando de a poquito la harina de la 1 1/2 taza extra. Yasna siguió la receta original (3 1/2 tazas de harina) y la mezcla no estaba ni cerca de ser masa, por lo que, de a poco, le fue agregando entre 1 y 1 1/2 taza adicional de harina, hasta que dejara de estar pegajosa.
4. Una vez formada la bola de masa, dejar reposar cubriendo el bowl con un paño o con film plástico por 1 hora, preferentemente en un lugar tibio.
5. Una vez que la masa doble su tamaño, dividirla en ocho porciones. Hay que formar cilindros de unos 10 cm de largo mínimo.
6. Enharinar una bandeja de horno y ubicar los cilindros de masa. Dejar leudar por media hora cubriendo los pancitos con un paño. Pasados los primeros 15 minutos, precalentar el horno a 200°C.
7. Pasada la media hora, en una taza mezclar la yema con la cucharada de agua, hasta que se integren. Luego, pintar los cilindros con esta mezcla.
8. Hornear por 12 minutos a 200°C. Si los pancitos no se han dorado, se pueden dejar por unos 3 a 5 minutos más hasta que se doren, vigilando que no se vayan a quemar. ¡A disfrutar de unos sabrosos completos!
Albondigas rellenas de queso
Ingredientes:
500 gramos de carne molida
Media cebolla cortada finamente
Media taza de pan molido
2 huevos
4 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ajo en polvo
400 gramos de queso mozzarella en cuadros grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de salsa de tomate
1 diente de ajo
Media cucharada de comino molido
1 hoja de laurel
Preparación:
1.- Mezcla la carne con el huevo, pan molido, perejil picado, cebolla y ajo en polvo. Forma las albóndigas colocando un cubo de queso en el centro de cada una y dóralas en una sartén grande junto al aceite de oliva.
2.- Mientras tanto, licúa la salsa de tomate, el ajo y el comino. Vierte sobre las albóndigas, agrega el laurel y cuece a fuego medio durante 15 minutos. Sírvelas con tus pastas favoritas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Pollo a la naranja
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 cebollas
4 naranjas
2 cucharadas de salsa de soya
2 dientes de ajo
1 chorrito de vinagre
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de maizena
sal y pimienta
aceite de oliva
Preparación:
1.- Para la salsa, exprimimos las naranjas en un bol. Añadimos la salsa de soya, los dientes de ajo picados, el chorrito de vinagre, el azúcar, la maizena, que espesará la salsa en la cocción y un poco de sal y de pimienta negra recién molida.
2.- En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada muy finamente. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando.
3.- Subimos la potencia del fuego y añadimos las pechugas de pollo, que ya están previamente cortadas en tamaño de bocado y salpimentadas. Mezclamos con la cebolla y sellamos durante un par de minutos.
4.- Añadimos la salsa que habíamos preparado al principio. Bajamos la potencia del fuego y vamos cocinando a fuego suave, mientras mezclamos con la cuchara. La salsa irá reduciéndose un poco mientras también se va espesando por efecto de la maizena. Finalmente, puedes espolvorear con perejil fresco y listo. ¡A disfrutar!
La receta de Elisa del pan casero sin amasado
Ingredientes:
500 gramos de harina de trigo (3 tazas)
Una taza y media de agua
Media cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar
Preparación:
1. Poner la harina y el resto de ingredientes, menos el agua, en un recipiente amplio ya que la masa se elevará y necesita del espacio suficiente. Remover por 20 segundos para que los productos se mezclen bien.
2. Agregamos el agua y revolvemos hasta que se integre bien la masa por unos 3 o 4 minutos.
3. Tapar el recipiente con un film transparente o papel aluminio y colocar un paño encima.
4. Dejar reposar de 8 a 12 horas para que la mezcla crezca.
5. Al cumplir el tiempo destapar la masa y revisar que tenga unas pequeñas burbujas en su parte superior y con una textura como de goma espesa.
6. Enharinar la superficie donde se va a trabajar la masa. Utilizar un implemento de cocina, como una espátula enharinada previamente, para manipular la masa.
7. Se saca despacio la masa de una sola pieza del recipiente y se la pone en la superficie con harina.
8. Con las manos enharinadas se dobla la masa sobre si misma, unas seis veces.
9. Se gira de a poco la masa sobre la harina para ir formando un bollo redondo, que se cubrirá con el mismo recipiente donde se hizo la masa.
10. Encienda el horno a 200° y poner dentro un recipiente con forma de cazuela junto a su tapa donde pondremos la masa, para que se precaliente por 15 minutos.
11. Hacer dos cortes con una tijera en la parte superior y central de la masa en forma de cruz. Espolvorear un poco de harina en el corte.
12. Pasados los 15 minutos se saca el recipiente del horno y caliente se pone la masa en medio de éste, se pone un chorrito de aceite de oliva encima para que se doré un poco y se coloca la tapa caliente con mucho cuidado.
13. Se hornea el pan durante 315 minutos a 200° con el recipiente tapado.
14. Se destapa el recipiente y se deja hornear el pan por otros 15 minutos.
15. Sacar el pan de la olla para que no se siga cocinando y dejar enfriar sobre una rejilla por dos horas.
Revisa el video de la receta aquí.
Dip de limón
Ingredientes:
El zumo de 4 limones grandes.
4 cdas. de miel.
250 g de yogurt griego.
Rayadura de una cáscara de limón.
Preparación:
1. Mezcla el zumo de limón con la miel hasta conseguir una sustancia homogénea.
2. Añade, poco a poco y sin dejar de batir, el yogurt a la mezcla de limón y miel.
3. Vierte en pequeños recipientes la mezcla que acabas de preparar.
4. Decora con un poco de ralladura de limón. También puedes agregar un fruto rojo como ves en la fotografía.
5. Reserva en el refrigerador durante 1 hora. Retira y disfruta del dulce sabor de este postre.
Cobb Salad
Ingredientes:
Lechuga al gusto
Un pepino
Tomates cherries
Palta
Filetitos de pollo
Tocino o panceta en tiritas
Dos huevos
Queso azul
Aceite de oliva
Aceto balsámico
Mostaza dijon
Sal y pimienta
Preparación:
1. Cortar lechuga en tiritas (sirve cualquier hoja verde), un pepino en rodajas, tomates cherrys o tomate en cuadritos, palta en láminas.
2. En una sartén, hacer unos filetitos de pollo y sofreír tocino o panceta en tiritas (se puede mezclar ambos para darle más sabor al pollo)
3. Hervir un par de huevos duros (10 min en agua hirviendo) y cortar en cascos.
4. Mezclar todos los ingredientes en un bowl o plato hondo, agregar un poquito de queso azul, sal y pimienta.
5. Aliñar con un dressing de aceite de oliva y aceto balsámico (la proporción es 3 cucharadas por 1), una cucharadita de mostaza dijon, sal y pimienta. ¿Te gustó? Sigue a @nico_saffie en Instagram, tiene muchas recetas ricas y fáciles para que las hagas en casa. ¡Buen provecho!
Ceviche de lentejas
Ingredientes:
2 tazas de lentejas cocidas
2 tomates
¼ cebolla finamente picada
3 limones (jugo)
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva o de su preferencia
1 rama de apio
Cilantro
Preparación:
Pica el cilantro, la cebolla, el apio y los tomates. Mezcla en un tazón la cebolla y el apio. Agrega el jugo de limón y deja reposar durante 5 minutos. Añade los tomates, el cilantro y las lentejas junto al aceite y la salsa de soya. ¡Y listo!
Pastel de papa, jamón y queso
Ingredientes:
3 papas medianas
5 huevos
1/2 cebolla
4 lonchas de jamón york o el de tu preferencias
8 láminas de queso, tipo para sandwich
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
1.- En una sartén a fuego medio, añadimos un buen chorro de aceite. Después las papas peladas y picadas junto a la cebolla cortada en trozos más grandes. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar todo, mientras lo removemos con frecuencia, durante unos 10 minutos.
2.- Pasado el tiempo, aplastamos las papas con la cuchara. Ya estarán blandas así que, no debería ser difícil hacerlo. Dejamos cocinar 5 minutos más mientras aplastamos con frecuencia, hasta haber obtenido una especie de puré muy sólido.
3.- En un bol ponemos los huevos, una pizca de sal y batimos bien. Después añadimos el puré de papa y cebolla; mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4.- En una sartén más pequeña y más profunda poner un chorrito de aceite, a fuego moderado. Encima colocar aproximandamente 1/3 de la mezcla de papa y huevo. Con la cuchara lo extendemos por toda la superficie de la sartén, y encima colocamos 4 láminas de queso, 4 lonchas de jamón y finalmente otras 4 láminas de queso. Encima colocamos el resto de la papa y huevo; y con la cuchara lo extendemos de tal forma que la superficie quede uniforme. Cocinar a fuego moderado 5 minutos
5.- Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y cocinamos otros 5 minutos más
6.- Finalmente, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato. ¡Ya está lista!
Tres jugos para reforzar tus defensas
1. Para el sistema inmune
Ingredientes:
3 zanahorias en trocitos
1 tallo de apio cortado en trocitos
1 manzana picada
½ pepino cortado en cubitos
½ remolacha cortada en trocitos
½ atado de perejil
2. Contra la gripe
Ingredientes:
6 zanahorias picadas
1 manzana en trocitos
2 tallos de apio picados
Unas hojas de perejil
2 dientes de ajo
3. Full vitamínico
Ingredientes:
Una zanahoria
Una manzana
Una pera
Para cada propuesta:
Procesa en una licuadora todos los ingredientes, de uno en uno, durante unos minutos y una vez listo el jugo bébelo inmediatamente.
Rollitos de lechuga y atún
Ingredientes:
Hojas de lechuga
Atún
Palta
Tomate cherry
Pimienta (opcional)
Mayonesa o la salsa que desees
Preparación: haz los rollitos usando las hojas de lechuga para envolver todos los ingredientes como si fuera un fajita. ¡Buen provecho!
Burrito de pollo y palta
Para esta receta necesitarás:
Tortillas de maíz
Cebolla (opcional)
Pollo asado o a la plancha
Palta
Cilantro (opcional)
Mayonesa o alguna salsa que te guste
Preparación: coloca todos los ingredientes en el burrito y enróllalo. ¡Listo!