食環境科学科

1年次には、生物学、化学、基礎微生物学などを通して、食環境科学の基盤と、科学の基礎を学びます。また世界の食環境の現状や将来に向けた取り組みなどについて知識を深め、食環境科学領域における広い視野を養います。

また2年次には、食環境科学領域を「食資源生産」「スマート農業」「食の分析・機能」「食の産業構造」「食の国際的見識」「食と命・健康寿命延伸」の6カテゴリーに分類して学びます。基礎・生産から流通まで、食の世界を系統的に学ぶことで、基盤専門知識の高度化を図ります。

3年次以降に学ぶ専門領域には「フードサプライコース」「フードテクノロジーコース」「フードレギュラトリーコース」の3コース（学習モデル）を設定し、学生自身の興味と、希望に応じた専門領域について学びを深めます。

• 「フードサプライコース」：都心での食品材料の供給技術、完全生産管理、食肉培養、フードロス削減のための再起食材開発などを扱います。

• 「フードテクノロジーコース」：最先端の食品製造加工法や次世代の食品分析法の開発、分子調理設計など、科学技術的な側面から学びを深めます。

• 「フードレギュラトリーコース」：食品衛生管理者・監視員の養成、HACCP対応教育、レギュラトリーサイエンスや流通食品モニタリング技術といった、食品衛生や安全性確保のための専門的・実践的な知識とスキルを学びます。

スポーツ・食品機能専攻は、科学的な専門知識を活かして、アスリートへの栄養指導を行うスポーツ指導者や、スポーツに関連した食品技術者を養成することを目的としています。

科学や生物を初めて学ぶ人のためにステップアップ形式のカリキュラムを編成し、基盤教育科目では「キャリアデザイン」、「異文化と社会事情」などを学び、キャリア支援とグローバル人材の育成に力を入れています。また「哲学入門」、「生命倫理」などを通して人間力の養成にも力を注ぎます。

さらに、「機能食品科学」、「人体の構造と機能」を学ぶとともに、「スポーツと生理学」、「運動生理学」など、スポーツに特化した専門的な知識を学びます。

※フードサイエンス専攻は2022年度入試をもって学生募集を停止しています。