Vor 7.000 Jahren #Laktose:

In Südpolen habe vor 7.000 Jahren vielleicht die ersten europäischen Bauern gelebt. Dort wurde an alten Tonscherben deren Nutzung zur Käseherstellung nachgewiesen.

Zitat: Die Fundstücke aus Polen halten seitdem den Rekord als älteste Belege des Käserei-Knowhows weltweit. ... Die Milchviehhalter fanden auch immer neue Wege, den Laktosegehalt verschiedener Nahrungsmittel auf weniger schädliche Mengen zu senken; sie fermentierten Milch zum Beispiel zu Käse und Joghurt. Ein paar tausend Jahre später breitet sich dann eine Mutation im europäischen Genpool aus, die die Fähigkeit mit sich brachte, auch als ausgewachsener Mensch weiter Laktase zu produzieren und damit Milch das ganze Leben hindurch zu sich nehmen zu können. Erst diese Anpassung ließ Nahrungsquellen sprudeln, ohne die die wachsenden Gemeinschaften im Notfall – also zum Beispiel nach Missernten – womöglich nie hätten gedeihen können.

Die Milch Revolution