La Stevia
La Stevia es una planta originada en América con una multitud de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Habitualmente se utiliza como edulcorante natural ya que se le considera la planta más dulce de la tierra. Actualmente, se ha convertido en la opción más beneficiosa para endulzar de una manera totalmente natural cualquier tipo de comida. Pensarás que su único uso es el de endulzar comidas y que simplemente es una planta, pero no es así. La Stevia tiene millones de usos y además de servir como edulcorante, tieneefectos beneficiosos en la salud.
¿QUÉ BENEFICIOS APORTA LA STEVIA?
- Es un edulcorante natural, es muy dulce y además no aporta ninguna caloría, lo que lo convierte en un edulcorante de elección.
- En cuanto a los efectos beneficiosos sobre la salud, diversos estudios indican que actúa sobre muchas bacterias pudiéndose utilizar como antibiótico natural.
- A pesar de lo dulce que es, la pueden tomar los diabéticos porque además tienepropiedades hipoglucémicas lo que ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.
- No tiene ninguna contraindicación.
- Es ideal para la prevención de arrugas y manchas malignas en la piel.
- Tiene cualidades saciantes, disminuye el apetito, lo que te ayudará a bajar de peso.
- Ayuda a controlar la presión arterial. Tiene un gran efecto diurético lo que ayuda a disminuir los edemas en las piernas y contribuye a los pacientes hipertensos a bajar la tensión.
- Refuerza las defensas. Ayuda a reforzar el sistema inmunitario para contraer menos enfermedades.
LA STEVIA EN LAS RECETAS DE COCINA
No tiene las mismas cualidades que el azúcar en las recetas de cocina. Las estructuras moleculares de sacarosa y steviosida son completamente diferentes. La sacarosa (azúcar) cuando se calienta se caramelizará haciendo delicias tales como galletas, dulce de azúcar y… caramelo, una verdadera posibilidad. Algunos dulces, como el caramelo, no son posibles, sin embargo, pero otros dulces como galletas y dulce de azúcar son posibles si se puede averiguar cómo.
La Stevia no se descompone con las altas temperaturas. El hecho de que la stevia es estable al calor es una de las grandes propiedades reales de este producto. Elsteviosida es estable al calor a aproximadamente 220 grados. Por lo tanto, se puede utilizar en casi cualquier receta. Es un producto natural que ahora hablamos de cocinarlo, pero se puede usar también a modo de edulcorante a la hora de tomar un café o un té, y de hecho es la forma más habitual de venta y consumo.
La Stevia no actuará como un “combustible” para la levadura en la cocción al igual que el azúcar. Es un producto que hay que destacar que es no fermentable y por lo tanto no actuará como una fuente de alimento para la levadura.
No hay nada mejor que encontrar algo natural que te sirva de ayuda para todo, sin necesitar complementos vitamínicos ni medicación.