SCHIUME FREDDE
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Le Schiume da Bere® fredde hanno innumerevoli possibilità commerciali.
Per avere una idea di partenza di quante Schiume fredde si possono preparare basta visitare (per esempio) questo sito inglese Dried Flowers, Tea, Fruit & Vegetable Powders – GreenHeart Store (my-greenheart.com)
Questo (a sinistra) è un buon esempio di cappuccino freddo, ovviamente con ghiaccio.
Questa bevanda NON piace a milioni di persone che vorrebbero un buon cappuccino freddo, ma senza il fastidio del ghiaccio per almeno tre ragioni:
1- il ghiaccio rende il cappuccino "acquoso"
2- lo zucchero non si scioglie completamente
3- la schiuma è "neutra", piatta, priva di sapore.
Abbiamo avuto ottimi risultati nella nostra ricerca di miscele capaci di produrre schiume fredde, ovviamente da cima a fondo, ma senza usare ghiaccio tritato., cioè montando latte freddo, o molto freddo, nel montalatte.
Dobbiamo dire subito che i migliori risultati si ottengono usando la frusta elettrica.
Usando il monta-latte si ottiene una schiuma fredda da cima a fondo, ma è diversa dalla schiuma fredda ottenuta con la frusta elettrica. Ma l'uso della frusta elettrica non piace ai titolari di coffee shop che ho contattato in Leeds e in Italia.
Nel mese scorso ho ottenuto una miscela per un cappuccino freddo
Non ho fatto e non farò ricerche per ottenere miscele per Schiume Fredde con latte vaccino
perché credo che l'uso del latte vaccino deve essere drasticamente ridotto,
per i grandi sofferenze che causa agli animali, e i danni all'ambiente e agli esseri umani.
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