Recettes

Ingrédients

• 1 kg de courgettes

• huile d'olive de la Ferme du Vallon

• 6 œufs de la Ferme du Vallon

• 3 gousses d'ail

• lait

• crème liquide

• fromage 100 g (gruyère, parmesan, chèvre, fêta, ...)

• sel, poivre

• jambon (cru, cuit (cuit)....)

Etapes

• Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive avec 3 gousses d'ail écrasé + persil + ciboulette.

• Laisser refroidir.

• Dans un saladier : 6 œufs + 4 cuillères à soupe de lait + 4 cuillères à soupe de crème liquide + 100 g de fromage (de votre choix) + sel + poivre + jambon en dés

• Mélanger et ajouter les courgettes revenues, tout mettre dans un moule à gâteau, cake...

• mettre au Four à 180°C pendant 40 minutes

Servir tiède ou froid avec une sauce yaourt ciboulette ou sauce tomate. =====> bon appétit !!!

Les paillassons de légumes ou galettes, ce sont tout simplement des légumes sous une autre forme !

Le principe est plus ou moins le même que celui des boulettes de viande,

mais applaties en petits palets.

L'avantage : c'est original, ça peut se préparer à l'avance et même les plus réticents aiment ! Petit guide pratique à suivre...

Avec quels légumes ?

Les légumes qui se râpent sont le mieux adaptés : courgettes, pommes de terre, carottes, navet, céleri, potiron. Cela dit, rien n'empêche de faire des galettes de poireaux, de fenouil, d'aubergines...

Précuits ou pas ?

Tout dépend de la texture recherchée, du légume utilisé et de l'aspect "light" ou pas. Les courgettes cuisent plus vite que les pommes de terre, c'est indéniable ! Un légume précuit absorbe moins d'huile, c'est une vérité certaine. Donc ? Si vous préférez les cuire un peu avant, ne le faites pas trop longtemps pour ne pas obtenir de purée.

L'idée est donc de les blanchir simplement, 2 à 5 min selon le type de légume, et de les garder un peu croquants.

OEuf et farine ?

Ils ne sont pas indispensables, mais jouent tout de même un rôle assez important de liants. Sans eux, les légumes ne tiennent pas entre eux, sauf certaines variétés de pommes de terre très riches en amidon (Mona Lisa par exemple).

Sans oeufs ? Vous pouvez utiliser du fromage, en fondant il jouera le même rôle.

Légumes et autres...

Evidemment, rien n'empêche d'ajouter d'autres ingrédients qui ne soient pas des légumes : flocons d'avoine, pignons de pin, fruits secs concassés pour donner un peu de croquant. Un peu de poudre d'amandes ou du fromage blanc pour une texture moelleuse, herbes et épices à volonté.

Ingrédients :

• 1 chou blanc coupé en lamelles

• 1 petite carotte coupée en morceaux

• 1 petit oignon coupé en lamelles

• 24 cubes de fromage ou de poulet

Vinaigrette:

• • 1 CC de vinaigre de vin

  • 2 CC de jus de citron

  • 4 CS de mayonnaise

  • 2 CC de moutarde

  • 1 CS d'huile d'olive

  • sel et poivre

Recette :

Préparez la vinaigrette.

Ajoutez les légumes et mélangez.

Laissez macérer une demi-heure.

Servir en accompagnement d'un plat dans des petits ramequins.