CHILI ET ARGENTINE - "Continent Du Vin"
Cabernet Sauvignon 2016 "La Roncière" CHILI
Producteur: La Ronciere Viticulture et Vinification: Juan Muñoz Appellation d'Origine: Vallée de Colchaga
Cépage: 100% Cabernet Sauvignon
Climat: Méditerranéen avec des étés chauds et secs. D'importantes variations de températures Jour/Nuit permettent le développement de vivacité, fraicheur du vin.
Vendanges: Vendange Manuelle, débutant mi-avril. Utilisation de caisse de 17 kg pour préserver la qualité des raisins
20% de la vendange est vieillie en fût de chêne français de 2ème vin durant 4 mois. Le reste est laissé en cuve inox.
Dégustation : Couleur rouge profond / Nez de fruits rouges mûrs, légères notes d'épices comme le poivre, la muscade et le girofle blanc. Bouche : notes de fruits rouges généreuses, notes de cassis. Bonne structure, bel équilibre, avec des tanins ronds et fondus.
Servir sur de la viande rouge, comme les steaks grillés, la viande de boeuf ou l'agneau. Il peut également être associé avec du brie et du cheddar.
SERVI AU MELTING POT ET SE TROUVE A LA CAVE DE JULES
Chardonnay 2016 "Misiones De Rengo" CHILI
Producteur: Misiones de Rengo Viticulture et Vinification: Sebastián Ruiz Flaño
Appellation d'Origine: Vallée Centrale
cépage: 100% Chardonnay
Climat: Méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers froids et pluvieux.
Vendanges: Vendange Manuelle, première semaine de mai. Vinification: 30% de la vendange est vieillie en fût de chêne (français et américain) entre 4 et 6 mois. Le reste est laissé en cuve inox afin de préserver le caractère fruité.
Dégustation: Couleur jaune clair et lumineux. Nez expressif avec des arômes de fruits exotiques et de fruits frais comme la papaye, le Chirimoya ou le melon. Bouche : très bel équilibre sucre/acidité avec une texture crémeuse. Les arômes de fruits frais s'entremêlent avec des notes plus citriques. Belle finale avec de la fraîcheur et du fruit.
Servir sur des poissons grillés, viandes blanches ou sur des plats composés de légumes.
Malbec 2017 "Tamari" ARGENTINE
Vin rouge fruité, + léger que le cahors pourtant à 100% malbec
Peut se servir frais.
Producteur: Tamari Appellation d'Origine: Mendoza Assemblage: 100% Malbec
Vendanges: 15 au 25 mars Vinification: Fermentation en cuve inox thermo-régulée (26-28°C) : 7 jours. Macération : 4 jours. 100% fermentation malolactique.
40 % de la vendange est élevée en fût de chêne de 3 à 6 mois.
Dégustation: Superbe couleur pourpre. Son bouquet est intense, riche en cassis, vanille et en épices. En bouche, les arômes de fruits mûr sont délicats, surprenant. Les tanins sont soyeux et offrent une finale persistante.
A déguster avec les plats de viande et de pâtes aux tomates, car on retrouve la belle acidité de la tomate mûre dans ce malbec.
SERVI AU RESTAURANT HOUé
Carménère 2016 "Emiliana" Bio
Appellation d'Origine: Vallée de Colchagua
Vendanges: Vendange manuelle.
Vinification en cuve inox.
Macération pellicullaire et fermentation malo lactique.
Couleur rouge rubis avec un nez de fruits rouges et d'épices, notes fumées. Bien équilibré et doux au palais, avec des tannins ronds qui en
font un vin facile à boire avec une finale très agréable sur le fruit.
Ce vin est idéal avec tous les types de rôtis ou des viandes rouges grillées,
fromages affinés, charcuterie artisanale et pâtes cuisinées
SERVI AU RESTAURANT HOUé
Torrontes 2015 "Tamari" ARGENTINE
Producteur: Tamari Appellation d'Origine: D.O. La Rioja Cépage: 100% Torrontés
Vendanges: 1 au 10 avril Vinification: Fermentation en cuve inoxthermo-régulée à 15°C : 10 jours.
Dégustation : Robe Or pâle avec des reflets verts. Arômes de raisin intense, mêlé à de subtiles notes de pétales de rose, de pamplemousse, de litchi et de fruits tropicaux.
C'est un vin de grand équilibre par sa fraîcheur et sa structure.
Servir frais à l'apéritif, avec du ceviche, de la cuisine thaïlandaise, des crustacés ou des poissons.
SERVI AU RESTAURANT HOUé
NOVAS- Carménère Cabernet 2014 "Emiliana" BIO - CHILI
Grande Cuvée en Bio de chez Emiliana nommée Novas.
Vignes d'une vingtaine d'années, vendange manuelle, double tri de vendanges font de cet assemblage une cuvée d'une très grande finesse.
Les arômes de fruits mûrs se combinent à de magnifiques notes épicées. En bouche, les tannins opulent et soyeux donnent à l'ensemble beaucoup d'intensité et de persistance.
SE TROUVE A LA CAVE DE JULES