Maggi

Maggi is een stevige vaste plant met diepe wortels en stengels die wel drie meter hoog kunnen worden. De groene bladeren hebben een kruidig aroma (umami). De gele schermbloemen vormen kleine zaadjes. Lavas is inheems in Zuid Europa en Iran. Maggiplant houdt van lichte en kalkrijke grond. 

Al eeuwen lang worden van de maggiplant de blaadjes (voorjaar en vroege zomer), de zaadjes en de wortels gebruikt. De plant werd in Karolingische kloostertuinen gekweekt. In Oostenrijk wordt maggiplant al eeuwen meegedragen in processies op Corpus Christi om te worden gezegend. Vervolgens wordt het gebruikt als middel tegen storm en boze geesten. 

De blaadjes zijn lekker in soepen en groene salades. In mijn familie kennen we al vijf generaties een recept met maggiplant voor bij het ontbijt. Zelfs verre nazaten in Canada en Amerika zijn verzot op mijn overgrootvaders kattekots.

Bak een aantal plakken gerookt ontbijtspek uit, fruit daarbij een uitje en voeg twee tomaten toe. Laat lekker sudderen. Doe hierbij een handjevol fijn gesneden maggiplant en eventueel peterselie. Voeg op het laatst twee eieren, peper en zout toe. Blijf roeren tot de eieren gaar zijn. Heerlijk op een geroosterd broodje.

De blaadjes laten zich goed invriezen, zodat je ook in de winter je soep goed op smaak kan brengen. 

Een standaard aftreksel van de bladeren helpt bij overspannen zenuwen, reumatiek en ter bevordering van spijsvertering na een overvloedig maal. Een afkooksel van de wortels helpt bij spijsverteringsmoeilijkheden, koliek, blaasontsteking en andere urineweg aandoeningen. 

 Let op, een teveel aan maggiplant kan tot nierproblemen leiden. 

HK