De Artisjok is een oude gecultiveerde distelplant die om zijn grote bloemen wordt gekweekt. Hij groeit en bloeit het uitbundigst op voedselrijke grond. Het is een vaste plant die pas in het tweede jaar gaat bloeien. Hij is geliefd om zijn fraai uiterlijk van grijsgroen gekarteld blad en grote paarse distelvormige bloemen. De bloemen kun je al op de vaas zetten als de paarse bloem zichtbaar wordt. De Artisjok kun je gerust zonder water in een vaas zetten. De bloem heeft van zichzelf genoeg vocht om uit te komen en is gedroogd,  goed houdbaar en blijft decoratief.  

De artisjok wordt veel gegeten als bijgerecht en gewaardeerd om zijn bijzondere smaak.  Als je de bloemen wilt eten dan moet je dat doen voordat de bloem opengaat. Je eet de bodem en de vlezige bloemblaadjes zuig je uit. Heerlijk als voorgerecht met een vinaigrette en daarboven ook nog eens heel gezond. De plant heeft vele vezels, vitaminen en mineralen. Naar de gezondheidsvoordelen van de artisjokken is wetenschappelijk onderzoek gedaan. De plant zit boordevol anti-oxidanten en heilzaam voor hart- en vaatziekten. Maar ook bij leveraandoeningen en suikerziekte worden artisjokken aanbevolen. En zelfs na een nachtje doorzakken is een artisjokken-extract een probaat middel om een kater te bestrijden. De gedroogde bladeren kun je gebruiken als thee die veel goed cholesterol bevat en goed is voor de lever en de spijsvertering. 

De ecologische boer Jan Overesch aan de Hondemotsweg 40 kweekt artisjokken en verkoopt deze in de maanden juli-augustus. 

RvdH