경북대학교 식품응용공학전공

국순당(연구소) - 25년 졸업 이가영

1. 기업소개: 국순당은 1952년 설립 이후 전통주 복원과 대중화를 이끈 선두 기업으로, ‘백세주’ 출시를 통해 위축된 전통주 시장을 다시 활성화시키며 새로운 주류 카테고리를 창출했습니다. 현재는 복원주, 막걸리, 증류주, 맥주 등 다양한 제품을 온·오프라인에서 판매하며 성장하고 있습니다.

2. 담당 업무: 주류 개발 연구원은 기존 제품의 주질 개선, 신제품 개발, 시장 트렌드 분석 및 신기술 개발을 담당하며, 술 담금, 주질 분석, 품목제조신고서 작성, 스케일업 과정 중 현장 조건 개선 등의 실무를 수행합니다.

3. 입사 후 느낀 점: 술을 좋아한다고 해서 반드시 좋은 술을 만들 수 있는 것은 아닙니다. 오히려 중요한 것은 시장 변화와 소비자 트렌드를 정확히 파악하고, 마케팅·품질·생산 부서와 협업하여 ‘내가 좋아하는 술’이 아닌 ‘소비자가 원하는 술’을 개발하는 것입니다. 특히 술은 발효 특성상 작은 변수에도 맛과 향이 달라지고, 객관적인 수치로 설명하기 어려운 경우가 많지만, 그런 고민 끝에 탄생한 술이 소비자에게 좋은 반응을 얻을 때 큰 보람을 느낍니다.

4. 취업 준비 팁: 학부 과정에서 쌓은 식품공학적 지식과 함께, 소비자 관점에서 제품을 바라보는 시각이 중요합니다. 특히 면접에서는 자신이 수행한 연구를 논리적이고 조리 있게 전달하는 능력, 그리고 기업 비전에 대한 공감과 그것을 실현할 수 있는 태도를 보여주는 것이 좋은 인상을 남길 수 있습니다.

동서식품 - 24년 졸업 금세진

1. 기업 소개: 1968년 설립 이후 국내 커피 시장을 선도해온 대표 식품기업으로, 맥심/카누/포스트 등 오랜 기간 사랑받아온 브랜드를 보유하고 있습니다. 2024년 기준 매출액은 약 1조 7천억원 규모로, 국내 1위 커피 제품을 비롯해 시리얼, 음료, 차류 등 다양한 제품을 통해 안정적인 성장을 이어가고 있습니다.

2. 담당 업무: 커피 제품개발 연구원으로서 신제품 개발, 기존 제품의 품질 개선, 신기술 개발, 기초 연구 및 시장 트렌드 분석 업무를 진행하고 있습니다. 커피의 향미 특성은 작은 변수에도 크게 달라지기 때문에 생두 선정부터 로스팅, 추출 조건, 관능평가에 이르는 전 과정을 과학적으로 검증하며 최적의 맛을 구현하기 위해 노력하고 있습니다.

3. 입사 후 느낀 점: 제품개발 업무가 단순히 ‘맛있는 커피를 만드는 것’에 그치지 않는다는 점입니다. 시장 변화와 소비자 트렌드를 빠르게 읽어내는 분석력은 물론, 마케팅·품질·생산 부서와 긴밀히 협업하며 제품 출시의 모든 단계를 조율하는 능력이 필요합니다. 이러한 과정 속에서 연구원은 제품의 시작부터 출시까지 전 주기를 경험하게 되며, 작은 실험 하나가 실제 제품으로 이어지고 소비자에게 선택받는 순간 큰 보람을 느낄 수 있습니다.

4. 취업 준비 팁: 학부 과정에서 배웠던 식품공학 지식과 식품에 대한 관심, 그리고 소비자 관점에서 제품을 바라보는 사고방식이 중요한 기반이 됩니다. 자기소개서와 면접에서는 자신의 강점을 명확하게 전달하는 것이 중요하며, 회사에서 마주할 도전 상황을 ‘나만의 방식’으로 어떻게 해결해 왔는지를 보여주는 것이 효과적입니다. 결국 기업은 문제를 해결할 수 있는 사람을 원하며, 자신만의 사고 과정과 문제 해결 경험을 설득력 있게 전달하는 것이 취업의 핵심이라고 생각합니다.

세계김치연구소 – 24년 졸업 김영은

1. 기관 소개: 과학기술정보통신부 산하 국가과학기술 연구회 소속 정부출연연구기관 세계김치연구소는 김치 종주국으로서의 위상을 높이고, 김치의 과학적·문화적 가치를 기반으로 글로벌 김치산업을 체계적으로 육성하기 위해 설립된 정부출연연구기관입니다. 김치의 원료, 발효, 안전성, 저장·유통, 문화 확산까지 김치 전주기 기술을 종합적으로 연구하며, 산업 현장에서 실제 활용 가능한 기술 개발을 목표로 합니다.

2. 주요 업무 및 적합 전공: 주요 업무는 연구개발(발효공학, 미생물·오믹스 분석, 기능성 소재 개발, 위해요소 검출, 공정 자동화 연구 등), 산업지원(품질평가, 영양성분 라벨링, 시험분석(KOLAS), 기업 기술지원, 산업정책 대응 등), 문화·글로벌 확산(김치 과학·문화 콘텐츠 제작, 국제협력 및 홍보)로 이루어져 있습니다. 따라서 식품공학영양, 생명공학, 미생물학, 화학, 바이오헬스의생명계열, 콘텐츠홍보기획과 같은 전공이 적합할 수 있습니다.

3. 진행 중인 연구: 현재 미생물을 활용한 부산물 업사이클링 연구를 수행하고 있습니다. 석사 과정에서 습득한 균주 개량 기술과 추가 연구를 바탕으로 다양한 식품 부산물을 활용해 새로운 소재를 생산하는 실험들을 진행하고 있습니다. 연구는 전체적인 실험 구조를 설계하는 단계부터, 구체적 실험 조건 설정, 수행, 결과 정리와 해석까지 전 과정에 직접 참여하며 체계적으로 수행하고 있습니다.

4. 취업 준비 팁: 지원하고자 하는 직무에 대한 직무 적합성이 가장 중요한 요소라고 생각됩니다. 연구직이라면 발효, 미생물, 분석 등 전공 기초 역량을 탄탄히 다지고, 실험프로젝트 경험을 통해 연구 프로세스를 이해하는 것이 필요합니다. 특히, 연구 결과를 실무에서 어떻게 적용할 수 있는지 설명할 수 있다면 경쟁력이 높아질 것입니다.

라비오 - 24년 졸업 천아현

1. 기업 소개: 라비오는 바이오 기술 기반 화장품 소재 전문 기업으로, 다양한 극한 미생물을 연구하여 지속 가능한 화장품 원료와 응용기술을 개발하고 있습니다. 특허 발효 기술을 활용한 친환경·혁신 소재를 통해 글로벌 뷰티 트렌드를 선도하고 있으며, 국내외 파트너십을 기반으로 연구개발 역량을 확대하고 있습니다.

2. 담당 업무: 화장품 원료 소재 개발 연구원으로서 신제품 개발, 고객사 대응, 국책 과제 및 내부 프로젝트 연구를 수행하고 있습니다. 연구·생산·품질·영업팀과의 협업이 필수적이기 때문에 부서 간 원활한 의사소통 능력이 중요합니다.

3. 입사 후 느낀 점: 학계와 달리 사기업 연구는 제품 판매로 이어지는 실질적 가치 창출이 중심이라는 점이 가장 크게 느껴졌습니다. 화장품 원료 개발에서는 스토리텔링과 마케팅 요소, 그리고 연구 결과를 실제 생산 공정으로 구현하는 역량이 요구됩니다. 아이디어 기획부터 시장성 검토, 생산 공정 협의까지 참여하며 제품 개발 전 과정을 폭넓게 이해할 수 있다는 점이 인상적이었습니다.

4. 취업 준비 팁: 화장품 소재 연구소에는 다양한 전공자가 함께 근무하기 때문에 전공에 대한 부담은 크게 갖지 않아도 된다고 생각합니다. 다만 직무에 얼마나 적합한 지가 더 중요한 부분이라고 생각합니다. 자기소개서와 면접에서 보유한 능력을 나열하기보다는 관심 있는 소재, 개발해 보고 싶은 제품, 회사에 기여할 수 있는 부분을 구체적으로 제시하면 설득력이 높아집니다. 대학원 진학을 고민하는 중이라면 먼저 관심 직무의 채용 공고를 확인하고, 그에 맞는 연구 주제를 설정해 진학하는 것도 좋은 방법이라고 생각됩니다.