Le  mot LANGAR signifie "Hospice ou Asile pour pauvres. Pour les sikhs, il s'agit de la cuisine commmune placée dans un temple, où mange tout un chacun gratuitement. La nourriture est végétarienne car elle permet à tous de manger sans distinction........C'est par principe d'égalité.Le langar est ouvert aux sikhs comme aux non-sikhs. Le premier guru sikh a lancé ce concept au XVI siècle, concept révolutionnaire pour l'époque car il voulait respecter toutes les personnes sans distinction de religion, de caste, de couleurs, de croyance, d'âge, de sexe ou de statut social.