1. CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS Y AGUA POTABLE
El objetivo primordial de esta línea de investigación es contribuir en el mejoramiento de la calidad e inocuidad de los alimentos que se producen, procesan, almacenan, transportan y comercializan en el Departamento de Norte de Santander.
Como objetivos específicos, en esta línea se propone:
Identificar los principales factores que afectan la calidad de los alimentos.
Determinar los alimentos alto riesgo y mayor consumo que puedan afectar la salud de los consumidores.
Evaluar las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para la producción de alimentos sanos y seguros en la región.
Evaluar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) durante el procesamiento, envasado, etiquetado, almacenamiento, transporte y comercialización de los alimentos.
Capacitar a productores, microempresarios, manipuladores y transportadores en los temas relacionados con el aseguramiento e inocuidad de los alimentos: BPA, Buenas Prácticas Veterinarias (BPV), Buenas Prácticas Higiénicas (BPH), BPM, HACCP, ISO-HACCP.
2. MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL
El objetivo principal de la línea es contribuir a la solución de problemas agro-ambientales relacionadas con el manejo de residuos agroindustriales, problemas fitosanitarios ocasionados por patógenos microbianos e insectos, mediante técnicas biotecnológicas, enfocadas al desarrollo sostenible e innovativo de recursos microbiológicos en el ámbito regional y nacional.
Como objetivos específicos se han propuesto los siguientes:
Diseñar y desarrollar proyectos de investigación enfocados al conocimiento de la diversidad microbiana de interés agrícola y ambiental.
Fortalecer áreas de investigación de la Microbiología Ambiental especialmente Control Biológico, Ecología y Diversidad de Hongos, y Biorremediación.
MISIÓN (con prospectiva relacionada con las tendencias científicas y tecnológicas)
Consolidar el grupo de investigación en Microbiología y Biotecnología con el fin de contribuir al fortalecimiento académico del programa de Microbiología y dar apoyo a otros programas y grupos de la Universidad de Pamplona, vinculados a la solución de problemas regionales y nacionales. Así mismo, se pretende crear un espacio físico y académico dentro de la Universidad de Pamplona para diseñar proyectos de investigación en Microbiología Ambiental, y contribuir al conocimiento de la diversidad microbiana y sus aplicaciones biotecnólogicas en Colombia.
VISIÓN (con prospectiva relacionada con las tendencias científicas y tecnológicas)
Desarrollar proyectos de investigación que contribuyan al conocimiento de la diversidad microbiana integrado a la solución de problemas ambientales y al desarrollo sostenible de los recursos biológicos en el ámbito regional y nacional.
Ser líderes a nivel regional y nacional en el área de la Microbiología Ambiental, específicamente en Diversidad de Hongos, Biorremediación y Control Biológico, formando profesionales que conduzcan al fortalecimiento científico, innovativo y de desarrollo regional y nacional, y fortalecer los programas de Postgrado en esta área de investigación.
3. BIOTECNOLOGÍA
El objetivo general de la Línea de Investigación en Biotecnología es fortalecer la investigación básica como pilar de los procesos de transformación científica y tecnológica, que permitan establecer institucionalmente una fuente investigadora productora de saber científico y mejoramiento continuo, que conduzca al desarrollo regional y nacional.
Como objetivos específicos, en esta línea se proponen:
Definir áreas y acciones estratégicas en las que deberán concertar esfuerzos e invertir recursos, atendiendo las necesidades en materia de Biotecnología en el marco institucional y con relación a las demandas regionales y nacionales.
Impulsar y desarrollar la investigación en la Biología celular y molecular de microorganismos, específicamente aquellos de importancia en la economía regional y nacional.
Fortalecer las actividades académicas estableciendo alianzas nacionales e internacionales con otras instituciones para incentivar la investigación interdisciplinaria.
Fomentar la generación de nuevos productos y procesos con la aplicación de la Biotecnología en sus diversas ramas.
Promover proyectos de investigación que busquen aprovechar las aplicaciones de la Biotecnología para crear o mejorar procesos microbiológicos de utilidad comercial.
Investigar mediante la aplicación de técnicas moleculares problemas microbiológicos presentes o latentes que afecten a la agricultura, acuicultura o procesos fermentativos llevados a cabo por microorganismos.
Utilizar microorganismos y/o sus metabolitos en la sustitución de productos químicos garantizando un mejoramiento en el sector de producción en el que se aplique.
MISION
Desarrollar y aplicar herramientas biotecnológicas dentro del marco de la producción, caracterización, mejoramiento y transferencia tecnológica utilizando los recursos y la manipulación genética de microorganismos de interés y uso industrial. Desarrollar investigación básica y aplicada centrada en la Biotecnología para contribuir a la solución de problemas que enfrentan los sectores primario, industrial y ambiental.
VISION
Investigar y desarrollar Biotecnología aplicada a la identificación, preservación, propagación y mejoramiento genético microbiano de importancia ecológica y económica, desde el ámbito académico con el fin de generar conocimiento científico y tecnológico, representado en bienes y servicios institucionales, regionales y nacionales.
4. CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
La línea de CTA tiene como objetivo principal el desarrollar actividades de investigación, desarrollo tecnológico y transferencia de conocimientos en el área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (Bromatología y Microbiología de Alimentos) tendientes a elevar la competitividad del sector agroalimentario regional y nacional; con la producción de alimentos más estables, duraderos y de alta calidad.
Para cumplir el objetivo primordial se han propuesto una serie de objetivos específicos:
Promover el desarrollo de los conocimientos en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, estimulando la investigación y el desarrollo científico y tecnológico en el área alimentaria.
Emplear técnicas de simulación, medición y predicción microbiana como herramientas para mejorar la vida útil y la calidad y seguridad de los alimentos para consumo humano.
Diseñar nuevas metodologías aplicables a la preservación de la vida útil de alimentos.
Analizar y Predecir las respuestas de los microorganismos ante los cambios de diversos factores ambientales en forma controlada.
MISIÓN
Ser una línea de investigación sólida en el desarrollo, investigación y transferencia de conocimientos científicos de alto impacto en ciencia y tecnología de alimentos y microbiología de alimentos que permitan al sector agroalimentario regional, departamental y nacional elevar su competitividad y producción de alimentos innovadores, de alta calidad nutricional, duraderos e inocuos, así como constituirse en una plataforma para la formación de jóvenes investigadores capaces de generar soluciones a los problemas microbiológicos y tecnológicos del sector agroalimentario.
VISIÓN
Al finalizar la primera década del siglo XXI la investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Pamplona deberá ser líder en el campo de la investigación y generación de conocimiento científico altamente calificado y vanguardista en ciencia y tecnología de alimentos y microbiología de alimentos, promotor de desarrollo e innovación tecnológica para la solución de problemas y necesidades relacionados al sector productivo agroalimentario a nivel regional, departamental y nacional.