Nom commun : Esparcette, Onobrychis, Sainfoin

Sous-classe : Dicotylédone

Ordre : Fabales

Famille : Papilionacées

Espèce : Onobrychis viciifolia

Région : Vuache, Haute-Savoie

Habitat : Prairies, prés

Altitude : Plaine et moyenne montagne

Floraison : Mai – Août

Les espèces méridionales ont été parfois cultivées,

 notamment lors de la deuxième guerre mondiale,

 pour faire un succédané de café à l’aide

de leurs graines alimentaires.