Les Ammonites caractérisées par des suture plus ou moins fortement contournées, parfois compliquées à l'extrême, "persillées", se développent alors, dès le début du Jurassique inférieur, et vont dominer dans les mers jusqu'à la fin mésosoïque que l'on trouve, en plus ou moins grande abondance, dans la plupart des gisements jurassiques et crétacés du monde entier où elles offrent une extraordinaie foisonnement de formes diversement ornementées, les plus grandes pouvant dépasser 2 m de diamètre, les unes régulièrement enroulées en spirale, d'autres dites "déroulées" . Leur évolution, extrêmement rapide chez certains groupes, et leur très vaste dispersion géographique en font d'excellents marqueurs chronologiques, utilisés pour la datation du jurassique et du crétacé. Les ammonites, en effet, se sont toutes éteintes assez soudainement, n'ayant pas survécu à la grande crise qui a marqué la fin du mésozoïque.