Receita resumida - Costela fogo de chão

Na parte Costela fogo de chão, escrevi com detalhes e comentários o necessário para o preparo de uma costela fogo de chão.

Deixo aqui a receita resumida, sem delongas, para imprimir e utilizar na hora do preparo.

Ingredientes

1 costela de 10 a 15 kg

1 (a 2) kg de sal grosso (pode ser temperado)

1/2 (a 1)L de cachaça

Acessório(s)

1 espeto especial para costela fogo de chão

1,5m² de lenha

Opcional

2 (a 3) L de álcool combustível

2 sacos de carvão (5 a 7 kg cada)

Modo de preparo - Terreno

Prepare um espaço plano de 2 por 2 metros

No centro, enfie o espeto para demarcar o local da costela.

O carvão opcional, serve para facilitar o início do fogo. Se for utilizá-lo, faça duas carreiras de carvão onde ficarão a parte da frente e de trás da costela, cerca de 1/2 metro de distância do ponto central.

Se não vai utilizar carvão, faça as mesmas carreiras, com as lenhas.

Umedeça com bastante álcool e aguarde uns 5 a 10 minutos para que o álcool penetre nas lenhas (e no carvão).

Modo de preparo - Costela

Prenda a costela no espeto.

Umedeça levemente um lado da costela com cachaça.

Faça uma camada de sal por todo o lado da costela.

Volte a colocar cachaça, misturando-a com o sal, deixando uma camada homogênea com essa "paçoca" de sal e cachaça por todo o lado da costela.

Faça o mesmo do outro lado.

Não precisa ser tão caprichoso no lado dos ossos.

Leve o espeto ao local demarcado e enfie novamente no solo.

Acenda o fogo e mantenha-o sempre ardente, com labaredas. Para isto, vá alimentando com lenhas durante todo o processo.

As labaredas não podem encostar na costela. Devem apenas, fazer muito calor.

Em 4 a 6 horas a costela estará pronta.