Iguaria campeira

Eu sou do tipo de pessoa que gosta de experimentar e apreciar iguarias. Tá certo que são as iguarias mais estranhas e diferentes, porém, é aí que está o interessante.

Deixo disponível aqui, algumas receitas que aprecio. Por enquanto não tem "nada"! Mas já já adicionarei mais receitas.

Queijo no vinho

Em breve, disponibilizarei as fotos de cada etapa.

Vou apresentar aqui, uma receita de uma dessas iguarias, digamos assim, não convencionais, a qual chamamos de Queijo no vinho.

Essa receita chegou a mim através do pai do meu broder velho, Jorge, o Hermano. Receita vinda lá do velho oeste de Santa Catarina.

Resumidamente, o objetivo é banhar um queijo em vinho até apodrecer tudo! Depois de o queijo bem maturado no vinho, é posto para secar e, após esta secagem, o queijo está pronto pro consumo.

Mas antes de prosseguir, só deixa eu comentar sobre o "apodrecer", que com certeza deve ter te assustado.

Na verdade, não vai apodrecer nada não! O que acontece, é que o queijo ficará dias ali no vinho e criará uma espécie de mofo, mas isso é retirado depois. O vinho vai conservar o queijo.

Tá com nojo? Então te digo que tem muita coisa que tu comes ou bebes que passa por processos semelhantes (fermentações, etc.) e tu nem te dás conta!

Ainda com nojo? Como última alternativa, então, dá uma olhadinha neste site, e veja algumas maravilhas que tem gente comendo por aí.

Bom, se tiver fazendo cara feia ainda, vai ali na lanchonete do lado e pede um x-salada. Sai já dessa página!

Mas se tu sabes que muita coisa boa pode ser (e muitas vezes é) feita das formas mais excêntricas, segue a receita aí.

Ingredientes:

1 queijo pequeno ou médio, redondo e inteiro, sem rachaduras

Vinho tinto seco

Uma travessa que caiba o queijo (e que não seja muito maior do que ele, para não disperdiçar muito vinho)

Detalhes iniciais

Tipo do queijo: o melhor é utilizar um queijo colonial mesmo. Já tenteni fazer com queijos "industrializados", mas o bicho véio se desmancha como manteiga no sol.

Tipo do vinho: assim como o queijo, pode utilizar um vinho colonial... esses de garrafão mesmo. Dizem por aí, que se utilizar um vinho daqueles baguá de buenacho, que custa 50 pila a garrafa, o queijo ficará muito melhor. Bom, nunca tive côco pra usar um vinho assim. Não sei te dizer como fica.

Vamos à primeira etapa - O banho sagrado

Coloque o queijo na travessa e cubra-o com o vinho. O "nível" do vinho não precisa passar muito do queijo. Basta cobrir ligeiramente. O queijo vai chupar o vinho e este vai descer o nível. Pode ir colocando mais vinho com o passar dos tempos.

"Passar dos tempos?" Mas quanto tempo tem que deixar a bela amarela adormecida ao leito do vinho?

Deixa cerca de 15 dias. E durante esses 15 dias, o que tu faz?

Todo dia, no mesmo horário, vai lá dar um bom dia ou uma boa noite pra criança em processo de amadurecimento.

Nesse momento, em que você está tendo essa conversa de pai (ou mãe) pra filho, perguntando como foi o dia, o que tudo ele aprendeu, aproveite pra virá-lo.

Prestou atenção? Então, é isto: vire o queijo todos os dias. Já no segundo ou terceiro dia, você vai ver (e não tem como não ver) uma "nata" se formando sobre o vinho e o queijo. Pode usar umas duas colheres pra auxiliar, e retire cuidadosamente essa nata.

Depois desse segundo ou terceiro dia, cabou-se, todo dia vai ter "nascido" a mesma crosta grossa de nata.

Vai retirando todos os dias, logo ANTES de virar o queijo.

Pode ir completando de vinho durante os 15 dias, caso achar que tem baixado muito o nível (no bom sentido).

Passada essa fase toda, chegando ao 15º dia, o queijo irá agora para o seu colegial. Dê-lhe os parabéns, pois ele está entrando agora em uma nova etapa da vida.

Segunda etapa - Mais seco que pão de ontem

O queijo deverá agora passar por um processo de secagem. Uma das melhores formas de fazer isso, é utilizar aquelas "redinhas" utilizadas nas feiras para vender as frutas.

Basta colocar o queijo numa redinha dessas, dar um nó e deixá-lo pendurado.

Não posso te afirmar o tempo certo, mas tem que deixar o queijo ali, até perceber que ele está bem seco e duro.

Esse processo de deixá-lo abandonado, fará com que o nosso formai crie mais uns mofos para lhe fazer companhia.

Quando sentir que chegou ao ponto certo, retire o queijo da redinha e raspe bem o mofo.

Agora, é só cortar o queijo e degustá-lo.

Na hora de degustar, pode tirar a casca escura que o vinho formou no queijo, a que estava em contado com o mofo.

E.... voilá!!!!!