Guinness Stout Cake with Cream Cheese

Ingrédients

1 tasse (250 ml) Guinness

1 tasse (315 g) molasse (j’ai mis du sucre d’érable : 250 ml)

1 c. à café de bicarbonate

3 gros oeufs

1 tasse de sucre roux

3/4 de tasse d’huile végétale

2 tasses (250g) de farine complète (ou mélange sans gluten spécial pâtisserie)

1 sachet levure chimique

2 c à soupe de gingembre en poudre

3/4 de c. à thé de cannelle en poudre

1/4 de c. à thé de poudre de clou de girofle

1/4 de c. à thé de muscade en poudre

1 c. à café de gingembre frais râpé.

Fruits confits (raisin, orange citron…) facultatif

Pour la crème

1 pot de mascarpone

même quantité de fromage frais( kiri, philadelphia…)

1 tasse de sucre en poudre

2 c. à soupe de Bailey’s

1/4 de c. à thé d’extrait de vanille

Faire préchauffer le four à 180°, graisser 2 moules à manquer de 22 cm couvrir le fond avec du papier sulfurisé, graisser le papier.

Dans une cocotte très haute mélanger la molasse et la Guinness amener sur feu moyen à ébullition et retirer aussitôt, ajouter le bicarbonate( attention ça mousse) laisser reposer jusqu’à la disparition de la mousse.

Pendant ce temps mélanger les oeufs avec le sucre, verser l’huile mélanger. Dans un autre bol mélanger la farine et les épices.

Ajouter la Guinness dans le mélange sucre-oeufs, mélanger, puis dans le bol farine-épices, incorporer doucement , ajouter le gingembre frais (et les fruits confits si envie).

mettre, une moitié de la préparation dans chaque moule et cuire environ 30 minutes. ne pas ouvrir la porte du four avant. Vérifier la cuisson sortir les moules. laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème

Mixer intimement les 2 fromages, ajouter le sucre petit à petit, la vanille et la Bailey’s.

Placer un des gâteaux sur une assiette couvrir avec la moitié de la crème ajuster l’autre gâteau au dessus du premier couvrir avec l’autre moitié de crème. Garder au réfrigérateur.

Bon appétit !

Isabelle