Hongos

HONGOS COMESTIBLES Y SUS PARECIDOS TÓXICOS

Una vez descritos anteriormente, los principales Hongos Comestibles y Tóxicos, haremos a continuación una comparación más práctica para que el recolector evite confusiones entre ellos, consistente en ir emparejando los Comestibles, con los Tóxicos que puedan prestarse a confusión, por su parecido macroscópico.

Abordaremos además 2 tipos de comparaciones:

9.1 Comparaciones por parejas (1 comestible frente a 1 tóxico)

9.2 Comparaciones múltiples(1 ó más comestibles, frente a 1 ó más tóxicos)

9.1 COMPARACIONES POR PAREJAS

Presentamos seguidamente, hasta 26 comparaciones, incluyendo imágenes de los hongos contrapuestos, el comestible y el tóxico:

* 9.1.1 Agaricus Arvensis (bola de nieve), con Agaricus Xanthoderma (champiñón amarilleante)

* 9.1.2 Agaricus Campestris o Silvestris (champiñón silvestre), con Amanita Verna (oronja blanca mortal)

* 9.1.3 Agrocybe Aegerita (seta de chopo), con Hypholoma Fasciculare (hifoloma de láminas verdes)

* 9.1.4 Amanita Caesarea (kuleto), con Amanita Muscaria (seta de los enanitos)

* 9.1.5 Amanita Rubescens (oronja vinosa), con Amanita Pantherina (amanita pantera

* 9.1.6 Calocybe Gambosa (perretxiko), con Inocybe Patouillardii (bruja)

* 9.1.7 Cantharellus Cibarius (ziza hori), con Omphalotus Olearius (seta del olivo)

* 9.1.8 Clitopilus Prunulus (molinera), con Clitocybe Dealbata (falsa molinera)

* 9.1.9 Coprinus Comatus (barbuda), con Coprinus Atramentarius (coprino antialcohólico)

* 9.1.10 Higrophorus Marzuolus (seta de marzo), con Russula Albonigra (carbonera)

* 9.1.11 Hydnum Repandum (lengua de vaca), con Hydnum Rufescens (lengua de gato)

* 9.1.12 Lactarius Deliciosus (níscalo), con Lactarius Torminosus (falso níscalo)

* 9.1.13 Lactarius Sanguifluus (robellón), con Paxillus Involutus (páxilo enrollado)

* 9.1.14 Lepista Nebularis (pardilla), con Entoloma Lividum (falsa pardilla)

* 9.1.15 Lepista Nuda (pie azul), con Cortinarius Purpurascens (cortinario púrpura)

* 9.1.16 Leucoagaricus Leucothites (lepiota blanca), con Amanita Virosa (oronja fétida)

* 9.1.17 Macrolepiota Procera (galanperna), con Lepiota Cristata (lepiota maloliente

* 9.1.18 Marasmius Oreades (senderuela), con Lepiota Castanea (lepiota castaña)

* 9.1.19 Morchella Esculenta (colmenilla), con Gyromitra Esculenta (bonete)

* 9.1.20 Ramaria Flava (ramaria amarilla), con Ramaria Formosa (clavaria purgante)

* 9.1.21 Russula Cyanoxantha (urretxa), con Russula Emetica (rúsula vomitiva)

* 9.1.22 Russula Virescens (gibelurdiña), con Amanita Phalloides (oronja mortal)

* 9.1.23 Tricholoma Equestre (seta de los caballeros), con Tricholoma Sulphureum(tricoloma azuf

* 9.1.24 Tricholoma Portentosum (capuchina), con Tricholoma Sejunctum (tricoloma amarillo)

* 9.1.25 Tricholoma Terreum (negrilla), con Tricholoma Pardinum o Tigrinum (tricoloma atigrado)

* 9.1.26 Tuber Melanosporum (trufa negra), con Scleroderma Citrinum o Aurantium (escleroderma amarillo)

9.1.1 AGARICUS ARVENSIS (PSALLIOTA ARVENSIS), con AGARICUS XANTHODERMA

Ambos: Flavescentes. Sombrero blanquecino, va aplanándose. Láminas blanco-gris, oscureciendo a ocre, rosado, marrón y negro. Anillo doble. Pie bulboso, pero sin volva. Primavera a otoño. Sale en grandes grupos en campas, prados

A. ARVENSIS : Buen olor a anís. Amarillea poco. Sombrero sin escamas. Láminas más gris que blanco. Anillo doble dentado como un engranaje.

A. XANTHODERMA: Mal olor (a fenol, tinta u orín) y sabor. Más flavescente (amarillea más, sobre todo en base del pie y borde del sombrero). Sombrero con escamitas marrones. Láminas más blanco que gris

9.1.2 AGARICUS CAMPESTRIS (SILVESTRIS), con AMANITA VERNA

Ambos: Color blanquecino en sombrero y pie. Talla pequeña (4 a 10). Anillo blanco. Primavera

AGARICUS CAMPESTRIS: Similar a A. Arvensis, pero Rubescente (enrojece al corte en vez de amarillear). Cutícula con escamas pardas. Láminas rosas o marrones (solo blancas antes de que se abra el sombrero, por lo que no se ven). Sin volva. Olor y sabor agradables. Esporada negra

AMANITA VERNA: El sombrero no enrojece (aunque amarillea con reactivo de potasa). Cutícula sin fibrillas ni escamas (tampoco el pie). Láminas siempre blancas (nunca rosa, marrón o negro). Como todo el Género Amanita, el pie presenta además del anillo (en la parte superior, blanco y estriado), una volva blanca muy patente. Sabor que pronto se vuelve amargo y desagradable. Esporada blanca

9.1.3 AGROCYBE AEGERITA, con HYPHOLOMA FASCICULARE

Ambos: Cutícula pardo-amarillenta. Pie amarillento. Lignícola

AGROCYBE AEGERITA: Cutícula con arrugas. Láminas blanquecinas. Sin cortina. Pie con anillo. Pie duro y curvado. Olor a harina. Esporada marrón tabaco. Se cultiva y comercializa todo el año

HYPHOLOMA FASCICULARE: Cutícula lisa, sin arrugas. Mamelón más oscuro. Láminas verdosas. Menor talla. Amplios grupos fasciculados (unidos por el pie). Con cortina (todo el Género Hypholoma). Pie sin anillo. Pie hueco y recto. Olor y sabor desagradables. Esporada marrón púrpura o violácea. Tras cocinar adquiere sabor nauseabundo, a hiel. Tóxica, no se cultiva

9.1.4 AMANITA CAESAREA, con AMANITA MUSCARIA

Ambos: Heterogénea (sombrero y pie separables). Placas blancas en el sombrero. Bordes del sombrero estriados. Láminas libres y desiguales. Anillo colgante y persistente. Volva

AMANITA CAESAREA: Sombrero anaranjado. Láminas amarillo limón. Pie amarillo limón. Volva blanca-amarillenta y persistente. Olor suave y agradable. Sabor dulce, a nuez. Bosques de frondosas y matorral mediterráneo, no en coníferas..

AMANITA MUSCARIA: Sombrero rojo (aunque en ejemplares viejos puede tender a naranja parduzco). Láminas blancas. Pie blanco. Volva rojiza, con rodetes, desgarrable. Olor a rábano, desagradable. Sabor algo dulzón, no agradable. Bosques de coníferas y encinas, sobre todo.

9.1.5 AMANITA RUBESCENS, con AMANITA PANTHERINA

Ambos: Heterogénea (sombrero y pie separables). Anillo colgante y volva. Láminas libres y desiguales. Bosques de coníferas y frondosas

AMANITA RUBESCENS: Sombrero marrón vinoso. Placas (restos de velo) grises. Borde del sombrero sin estrías. Láminas, pie y anillo, blanco con tintes rosas o vinosos. Pie ancho, robusto. Anillo en la parte superior del pie. Carne, base del pie y láminas, enrojecen al corte. Volva napiforme. Olor a rábano. Sabor al principio dulce y después agrio. Sale en grupos

AMANITA PANTHERINA: Sombrero marrón café (no vinoso), con placas blancas. Borde del sombrero estriado. Láminas, pie y anillo, blanco (sin tintes rosas). Pie más delgado y esbelto. Anillo en la parte inferior del pie. Carne, láminas y pie, no enrojecen al corte. Volva helicoidal y friable. Olor suave (no a rábano). Sabor suave, no agrio. Sale en solitario o grupos pequeños

(Amanita Spissa): Cutícula oscura, pardo-gris, con verrugas blancas. Pie de base napiforme. Volva friable. Olor a rábano

9.1.6 CALOCYBE GAMBOSA, con INOCYBE PATOUILLARDII

Ambos: Monocolor blanquecino. Sombrero carnoso. Pie robusto, con base bulbosa. Primavera

CALOCYBE GAMBOSA: Talla mayor. Sombrero hemisférico, carnoso, liso (sin fibrillas), con

margen enrollado que se va abriendo, color cremoso. Láminas muy escotadas y estrechas.

Láminas color blanco sucio. Pie curvado. Carne blanca, no enrojece. Esporada blanca. Olor

agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en “corro de brujas”. Solo en

Primavera

INOCYBE PATOUILLARDII: Talla menor. Sombrero “de bruja”, lacerado radialmente,vuelto hacia

arriba, mamelonado, con fibrillas radiales hasta el margen, el color blanquecino pálido,

adquiere de madura tintes rosas o rojizos. Cortina fugaz. Láminas libres (no tan escotadas) y

anchas. Láminas color gris (menos blancas) y de adulta, oliva con manchas rojas. Pie recto.

Carne blanca, pero enrojece ligeramente al corte. Esporada ocre-parda. Olor acre,

desagradable (al poco rato de su recolección). Crece en grupos reducidos. Primavera a

otoño

9.1.7 CANTHARELLUS CIBARIUS, con OMPHALOTUS OLEARIUS

Ambos: Homogénea (no se separa sombrero del pie). Bordes del sombrero enrollados y ondulados.

Láminas o pliegues, muy decurrentes.

CANTHARELLUS CIBARIUS: Rebozuelo. Monocolor amarillo huevo. Pliegues. No luminiscente.

Sombrero convexo, acopado. Textura carnosa. Pie corto, grueso, cilíndrico, ensanchado

arriba, no fasciculado, no ennegrece. Carne blanca, amarillea en los bordes. Olor agradable

(orejón, albaricoque, fruta fresca). Sabor algo picantillo. Primavera a otoño. No lignícola

OMPHALOTUS OLEARIUS: Monocolor anaranjado rojizo. Láminas. Luminiscentes (emiten luz en la

oscuridad). Sombrero embudado. Textura fibrosa. Pie largo, muy fasciculado (ramilletes),

tiende a ennegrecer. Carne anaranjada (no blanca). Olor aceitoso, desagradable. Sabor

bastante acre. No aparece hasta el otoño. Lignícola y saprófita. Predomina en olivos

(Hygrophoropsis Aurantiaca): Falso Rebozuelo. Pequeña. Láminas (no pliegues). Carne fofa. Solo en

pinares, puede crecer sobre el suelo. Comestible, pero inferior calidad al C. Cibarius

9.1.8 CLITOPILUS PRUNULUS, con CLITOCYBE DEALBATA

Ambos: Cutícula, láminas y pie, blancos. Talla pequeña. Cutícula pruinosa (recubierta de polvillo

blanco). Sombrero de convexo a plano. Márgenes delgados y enrollados. Verano y otoño.

CLITOPILUS PRUNULUS: Cutícula blanco grisáceo o mate. Láminas blanquecinas que viran a beige o

incluso rosa salmón. Láminas muy decurrentes. Pie excéntrico (no centrado). Pie se

ensancha en la base. Carne gruesa pero frágil, se rompe enseguida. No fasciculada.

Esporada rosa. Acusado olor a harina fresca (vainas, semen). “Chivata” (predice Boletus)

CLITOCYBE DEALBATA: Cutícula blanco grisáceo o pardo claro, con manchas cremas y rosadas.

Láminas blanquecinas de joven y cremas de vieja. Láminas poco decurrentes. Pie centrado.

Pie se estrecha en la base. Carne delgada, elástica y tenaz (no frágil). A menudo fasciculada

(varios ejemplares unidos por la base). Esporada blanca. Olor a hierbas, más que a harina

fresca. No es “chivata”

(Otras Clitocybes blancas tóxicas):

C. CERUSSATA: Sombrero hasta 10 (talla mayor). Láminas adnatas (muy poco decurrentes).

Láminas viran del blanco al parduzco. Pie hueco, finamente estriado

longitudinalmente y con restos afieltrados en la base. Olor y sabor ácidos. Más en

otoño que en verano

C. CLAVIPES: Pie clavado (adelgaza arriba), en forma de maza. Sombrero embudado. Cutícula

blanco-parda. Láminas decurrentes. Pie blanco, manchado de pardo. Bulbosa. Olor

afrutado, sabor dulzón. Bosques caducifolios, en laderas húmedas y sombrías. No consumir

con alcohol

C. GIBBA: Sombrero embudado y mamelonado. Cutícula ocre. Láminas muy decurrentes. Pie

fibroso concoloro con el sombrero, o más claro. Carne coriácea de adulta. Olor

agradable, sabor suave. Quercinus. Corros de muchos ejemplares

C. RIVULOSA: Cutícula blanco-parda (cremosa o tostada). Pruina blanca, de joven. Higrófana.

Láminas blancas o cremas (nunca rosas).Pie centrado. Carne elástica (no se rompe). Claros

del bosque

9.1.9 COPRINUS COMATUS, con COPRINUS ATRAMENTARIUS

Ambos: Monocolor blanquecino. Delicuescente (láminas al virar de blanco a rosa y negro, acaban

entintándose). Sombrero ovoide o campanulado. Anillo fugaz. Carne blanca (de joven) y

frágil. Inodora. Esporada negra. Absorbe metales pesados y abonos químicos.

COPRINUS COMATUS: Blanco más claro. Talla mayor, esbelta. Cutícula lanosa, con escamas pardas o

flecos, en vez de canales verticales. Pie largo (hasta 15), esbelto. Anillo en parte inferior.

Sale desde verano. Grupos numerosos. Sombrero de sabor delicado, excelente comestible,

también con alcohol

COPRINUS ATRAMENTARIUS: Blanco más oscuro (gris amarillento o marronáceo). Talla menor, poco

esbelta. Cutícula poco lanosa, sin apenas escamas, pero con surcos o canales verticales. Pie

corto y robusto. Anillo en parte superior. Sale desde primavera. Grupos cerrados y todavía

más numerosos. Tóxica con alcohol

9.1.10 HYGROPHORUS MARZUOLUS, con RUSSULA ALBONIGRA o NIGRICA

Ambos: Carpóforo homogéneo (no separable del pie). Sombrero negruzco. Láminas blanquecinas. Pie

blancuzco, con tintes amarillentos, granuloso (parte como tiza). Sin látex, anillo ni volva.

Bosques mixtos

HYGROPHORUS MARZUOLUS: Carpóforo gris-negro, viscoso. Cutícula no separable. Láminas de

consistencia cérea, gemosas. Pie flocoso (con pelos) y robusto. Carne blanca, no ennegrece

al roce o corte. Sale en primavera, desde Febrero

RUSSULA ALBONIGRA: Carpóforo negro (no gris), no viscoso. Cutícula separable. Láminas sin

consistencia cérea. Pie no flocoso y frágil, parte como tiza. Carne blanca, pero ennegrece al

roce o corte. Sale en otoño, no en primavera

9.1.11 HYDNUM REPANDUM, con HYDNUM RUFESCENS

Ambos: Aguijones (no láminas) color blanco sucio, que al madurar oscurecen. Sombrero convexo,

que después se aplana. Carne crema. Olor afrutado, agradable. Otoño-invierno. Al cocinar,

quitar los aguijones y desechar ejemplares viejos

HYDNUM REPANDUM: Aguijones puntiagudos y no decurrentes. Color blanco-amarillento, beige o

crema. Talla mayor

HYDNUM RUFESCENS: Aguijones cónicos, más redondeados y decurrentes. Color más rojizo, marrón

naranja. Talla menor. La carne crema se vuelve naranja, por oxidación

9.1.12 LACTARIUS DELICIOSUS, con LACTARIUS TORMINOSUS

Ambos: Cutícula con círculos concéntricos. Colores rojizos, asalmonados... Pie quebradizo, se corta

como una tiza. Verano a otoño

LACTARIUS DELICIOSUS: Talla mayor. Cutícula lisa (no pilosa). Monocolor anaranjado zanahoria.

Láminas anaranjadas, con tonalidades verdosas. Látex rojo. Pie con escróbulas o pequeñas

fosas. Carne frágil. Sabor no picante. Coníferas, pino Insignis

LACTARIUS TORMINOSUS: Talla menor. Cutícula algodonosa, pilosa, lanosa. sombrero deprimido,

con márgenes enrolladosLáminas blancas, rosas o amarillas, pero sin tonalidades verdosas.

Látex blanco. Pie sin escróbulas. Carne espesa (no frágil). Sabor picante. Abedules

9.1.13 LACTARIUS SANGUIFLUUS, con PAXILLUS INVOLUTUS

Ambos: Colores algo parecidos.

LACTARIUS SANGUIFLUUS: Látex color rojo vino tinto. Sombrero naranja rojizo con manchas

verdosas, va embudándose, zonado concéntricamente. Bordes no involutos. Cutícula no

separable. Láminas color ocre, con manchas verdes. Pie robusto, su base da color

naranja al corte. Esporada ocre pálida. Sabor dulce, olor agradable. Pino silvestre, propio del

litoral mediterráneo. Excelente

PAXILLUS INVOLUTUS: Sin látex. Color pardo marrón o amarillo oliva. Bordes del sombrero

enrollados hacia adentro (involutos). Cutícula separable (con humedad). Láminas

separables, color pardo o amarillento, sin manchas verdes. Pie y láminas oscurecen al roce o

corte. Pie corto, robusto, estrechado en la base. Esporada ocrácea. Sabor agridulce, con olor

acidulado. Bosques mixtos y todos los habitats. Muy tóxico

9.1.14 LEPISTA NEBULARIS, con ENTOLOMA LIVIDUM

Ambos: Color muy similar, gris blanco o pardo claro. Talla media-grande. Sombrero carnoso y

convexo. Bosques de frondosas

LEPISTA NEBULARIS: L,aminas decurrentes y apretadas, fácilmente separables, color blanco.

Esporada blanca. Olor fuerte (“a pardilla”) y sabor dulzón. Final de otoño (no primavera)

ENTOLOMA LIVIDUM: Láminas sinuadas o escotadas (nunca decurrentes) y separadas, no fácilmente

separables del sombrero, color crema que vira a salmón o rosa (nunca blanco). Esporada

ocre-rosa. Olor agradable de joven y sabor agradable (no dulce ni acidulado). Otoño, pero

puede salir desde Abril

(CLITOCYBE CLAVIPES): (Clitocibe de pie en clava): Talla menor. Blanca. Sombrero embudado.

Láminas decurrentes. Pie clavado (adelgazado arriba). Pie blanco pero manchado de pardo.

Más bulbosa. Olor afrutado, sabor dulzón. Quercinus. Tóxica con alcohol

9.1.15 LEPISTA NUDA, con CORTINARIUS PURPURASCENS

Ambos: Monocolor violáceo. Láminas con lamélulas. Pie con base bulbosa. Coníferas

LEPISTA NUDA: Talla menor. Monocolor azul-violáceo, aunque suele cambiar el tono con la edad.

Cutícula seca. Láminas escotadas. Sin cortina. Pie azul violáceo, sin manchas. Pie fibroso, con

rayas verticales blanquecinas. Esporada blanca-lila. Agradable sabor afrutado. Final de otoño

CORTINARIUS PURPURASCENS: Talla mayor, 5 a 15. Tintes púrpura-violáceos, sobre fondo marrón,

se torna parduzco al envejecer. Cutícula viscosa en tiempo húmedo. Láminas sinuadas.

Conserva restos de cortina en el pie. Pie gris violáceo, con manchas ocres (tras esporar). Pie

no fibroso y sin rayas verticales blanquecinas. Esporada ocre o pardo violácea. Sabor dulzón.

Verano a otoño

9.1.16 LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES, con AMANITA VIROSA

Ambos: Sombrero, láminas y pie, color blanco. Anillo membranoso en el tercio superior. Pie bulboso

en la base. Primavera a otoño

LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES: Sombrero no deforme, de convexo a aplanado. Sombrero glabro

(sin pelo), sin escamas (o poco marcadas). Flavescente, amarillea al roce, pero no con

reactivo de potasa. Anillo no algodonoso. Bulbo redondeado en la base, pero sin volva. Olor

afrutado, sabor agradable. Zonas herbosas. Especie gregaria, invade las praderas

AMANITA VIROSA: Muy deforme, cheposa. Sombrero y pie peludo, con escamas. Amarillea con

reactivo de potasa. Anillo algodonoso. Volva bien definida (propia del Género Amanita),

blanca, membranosa y amplia. Olor fétido y sabor muy desagradable. Bosques caducifolios.

Especie solitaria

9.1.17 MACOLEPIOTA PROCERA, con LEPIOTA CRISTATA

Ambos: Heterogénea (separable sombrero y pie). Discreto mamelón marrón oscuro. Sombrero con

escamas. Láminas blancas, muy apretadas (dejan una especie de collar alrededor del pie).

Anillo. Praderas, zonas herbosas

MACROLEPIOTA PROCERA: Talla grande (10 a 25). Sombrero blanco oscuro, con gruesas escamas.

Pie esbelto, recto y atigrado. Anillo doble, color oscuro, movible sin dejar huella. Buen olor,

harinoso y agradable sabor. Otoño

LEPIOTA CRISTATA: Talla pequeña (siempre <10). Sombrero blanco cremoso, con escamas

concéntricas, más escasa en la periferia. Mamelón pequeño pero bien definido. Pie corto, de

color blanquecino uniforme (no atigrado). Anillo simple, embudado, con la cara inferior

parduzca. Mal olor (a caucho) y desagradable sabor agrio. Verano a otoño

9.1.18 MARASMIUS OREADES, con LEPIOTA FULVELLA

Ambos: Talla pequeña. Sombrero poco carnoso. Color pardo, marrón rojizo o café con leche.

Esporada blanca

MARASMIUS OREADES: Sombrero pardo o café con leche, sin escamas, convexo, con mamelón

central algo más oscuro y borde algo estriado. Láminas muy separadas, con lamélulas, de

joven blancas y de adulta más asalmonadas que el Género Lepiota. Pie más claro que el

sombrero. Pie aguanta sin romperse una torsión de 1,5 vueltas. Sin anillo. Buen olor

a almendras. Praderas. Sale en grandes grupos, formando “corros de brujas”. Primavera y

otoño

LEPIOTA CASTANEA: Talla pequeña. Sombrero de acampanado a convexo y plano, conservando el

mamelón. Color castaño de joven, después se va rompiendo en escamas irregulares pardas,

sobre fondo blanco. Margen algo excedente y flocoso. Láminas más apretadas, color blanco-

crema, al roce viran a rojizas. Pie no aguanta la torsión. Pie con anillo, blanco y liso sobre el

mismo y con escamas pardas por debajo. Carne frágil, blanca pero pardea al roce. Olor

acidulado y mal sabor. Coníferas. Sale en pequeños grupos. Otoño, no sale en primavera.

Síndrome Parafaloidiano

(LEPIOTA FULVELLA): Sombrero marrón rojizo, cubierto por escamas. Láminas más apretadas y

blancas. Pie no aguanta la torsión, pero pedicelo separable. Con anillo movible, o restos de

anillo. No huele a almendras. Praderas y robledales. No sale en grandes grupos. Otoño, no

sale en primavera. Síndrome Parafaloidiano

9.1.19 MORCHELLA ESCULENTA, con GYROMITRA ESCULENTA

Ambos: Himenio no en láminas. Sombrero globoso color pardo, más o menos oscuro. Pie

blanquecino. Carne blanquecina, de buen olor y sabor. Primavera. Conviene desecarlos y

rehidratarlos, hirviéndolos en agua durante una cocción prolongada, a más de 80°

MORCHELLA ESCULENTA: Himenio en profundos alvéolos o celdillas. Sombrero en forma de

colmena o panal. Color pardo amarillento (más claro en las aristas). Pie corto y granuloso,

algo ensanchado en la base, no enterrado. Carne hueca. Árboles caducifolios, cercanos a

riberas de ríos. Buen comestible

GYROMITRA ESCULENTA: Himenio en pliegues profundos. Sombrero de aspecto cerebeloso o de

florero, irregular, con lóbulos muy marcados. Color pardo claro a pardo oscuro. Pie poco

patente pero firme, de 3-6 cms. alto, generalmente enterrado. Pie no se ensancha en la

base. Coníferas sobre todo (no en árboles de Ribera). Mortal en crudo

9.1.20 RAMARIA FLAVA, con RAMARIA FORMOSA

Ambos: Subclase Aphyllophoromycetes, con himenio en ramas, no en láminas. La totalidad del hongo

es un himenio. Formas coralinas o de ramas arbóreas. Tronco común del que salen ramas

paralelas, que culminan en un ápice bifurcado. Esporada amarillenta u ocre (las Clavarias,

blanquecina). Purgantes

RAMARIA FLAVA: Monocolor blanco-amarillo azufre (nunca salmón). Carne se tiñe de rojo al corte.

Olor agradable, sabor dulce. Esporas más grandes. Reacciona en verde ante el sulfato

ferroso. Comestible (aunque puede producir efectos laxantes)

RAMARIA FORMOSA: Tricolor: puntas amarillas, ramas salmón y base blanca (no amarilla).

Desagradable sabor amargo, incluso tras cocción prolongada. Tóxica

(RAMARIA AUREA): Monocolor amarillo oro (nunca salmón). Tamaño grande. Base menos robusta.

No enrojece al corte. Reacciona en rojo ante el sulfato ferroso. Comestible con precauciones

(RAMARIA BOTRYTIS): Puntas moradas, tronco blanco-ocre y pie blanco-amarillento. Es la Ramaria

de mayor calidad gastronómica (ejemplares jóvenes)

(RAMARIA FLAVESCENS): Monocolor más amarillo que blanco

9.1.21 RUSSULA CYANOXANTHA, con RUSSULA EMETICA

Ambos: Carpóforo homogéneo (sombrero y pie no separables). Cutícula separable del sombrero. Pie

blanco, granuloso, muy frágil, parte como una tiza. Sin látex, anillo ni volva. Carne blanca,

densa. Esporada blanca. Verano a otoño

RUSSULA CYANOXANTHA: Talla media-grande (hasta 18). Cutícula violeta, verde o gris. Láminas

lardáceas (irrompibles, como el tocino), blancas, adherentes, espaciadas, decurrentes y casi

libres.Pie con la base atenuada (no ensanchada). Sabor dulce, olor a avellanas. Hayedos y

bosques caducifolios (no en coníferas)

RUSSULA EMETICA: Talla media-pequeña (4 a 10). Cutícula rojo escarlata, más claro en los bordes.

Margen acanalado, muy estriado de madura. Láminas no lardáceas, al principio blancas y

después cremosas. Pie con la base algo más ancha. Carne blanca, algo rojiza bajo la cutícula.

Sabor picantillo, algo amargo. También en bosques húmedos de coníferas

9.1.22 RUSSULA VIRESCENS, con AMANITA PHALLOIDES

Ambos: Sombrero carnoso, color verde oliva. Láminas y carne, blancas y frágiles. Láminas libres. Pie

blanco. Sin látex. Sabor dulzón. Esporada blanca. Bosques caducifolios. Verano a otoño

RUSSULA VIRESCENS: Homogénea (pie y sombrero no separables). Sombrero sin fibrillas radiales, a

veces se agrieta formando granulaciones o escamillas. Láminas que se rompen con solo

pasar el dedo. Pie granuloso (parte como una tiza), corto y grueso pero frágil, de color

blanco. Sin anillo ni volva. Olor agradable

AMANITA PHALLOIDES: Heterogénea (pie y sombrero separables fácilmente). Sombrero con fibrillas

radiales. Puede conservar restos blancos de velo y se rompe con facilidad. La cutícula verde

oliva brillante, puede amarillear y después blanquear. Láminas libres. Pie fibroso (se astilla

al romper), blanco con manchitas verdes. Posee anillo blanco (alto y colgante) y volva (gran

tamaño, elástica y escamosa). Poco después del corte de un ejemplar adulto, se vuelve

agria y maloliente

9.1.23 TRICHOLOMA EQUESTRE, con TRICHOLOMA SULPHUREUM

Ambos: Monocolor amarillo azufre. Sombrero mamelonado. Láminas gruesas y escotadas. Pie

cilíndrico. Esporada blanca. Verano a otoño.

TRICHOLOMA EQUESTRE: Centro del sombrero más oscuro. Láminas apretadas, con tintes blanco-

grisáceos. Pie corto, robusto, sin estrías. Inodora. Pinares sobre todo, pero también bosques

caducifolios. Más tardía (a partir de Octubre)

TRICHOLOMA SULPHUREUM: Sombrero seco, sin fibrillas, parduzco en el centro. Láminas

espaciadas, ventrudas, más amarillas (sin tintes blanquecinos). Pie más delgado, alargado,

sinuoso, con estrías verticales características y restos de micelio en la base. Olor fétido a gas

de alumbrado. Solo bosques de hojas

9.1.24 TRICHOLOMA PORTENTOSUM, con TRICHOLOMA SEJUNCTUM

Ambos: Talla media-grande. Mamelón poco prominente. Viscosa con humedad. Láminas escotadas.

Pie fibroso, sin escamas. Ni volva ni anillo. Carne blanca y espesa. Esporada blanca. Bosques

de planifolios y coníferas. Verano-otoño

TRICHOLOMA PORTENTOSUM: Color del sombrero gris negruzco, gris azulado o violeta. Sombrero

cónico a aplanado, con fibrillas radiales. Láminas sinuadas, blanco-gris, con reflejos

amarillentos. Pie blanco, con reflejos amarillentos, a menudo curvado, más ancho en la

base. Olor y sabor harinoso, agradable. Tardía, fin de otoño, incluso con heladas

TRICHOLOMA SEJUNCTUM: Color del sombrero en tonos más oscuros, amarillo-verdosos. Sombrero

convexo, con fibrillas o escamas concéntricas (no radiales). Láminas todavía más anchas y

escotadas, espaciadas, de color blanco, amarillento en las aristas. Pie con copos amarillos, ni

curvado ni ensanchado en la base. Olor a harina rancia y sabor amargo, desagradable.

Verano a otoño

(TRICHOLOMA VIRGATUM): Cutícula brillante, con fibrillas radiales oscuras, sobre fondo plateado.

Pie blanco y macizo. Olor rafanoide y sabor muy amargo. Solo coníferas de montaña.

Sospechosa de Toxicidad

9.1.25 TRICHOLOMA TERREUM, con TRICHOLOMA PARDINUM o TIGRINUM

Ambos: Color gris oscuro. Láminas sin escamas, escotadas. Esporada blanca

TRICHOLOMA TERREUM: Talla pequeña (hasta 8). Sombrero con fibrillas radiales y con mamelón.

Color gris oscuro o piel de rata. Láminas muy blancas, sinuadas, con lamélulas. Muy frágil.

Pie muy blanco, delgado, curvado, con escamas. Carne blanco-gris, inodora y con ligero

sabor a nuez. Especie muy tardía, de Noviembre a Febrero. Coloniza coníferas

TRICHOLOMA PARDINUM: Talla grande (hasta 20), robusta. Sombrero atigrado, con escamas

concéntricas (no radiales), sin mamelón. Láminas amarillentas (no blancas), cerradas y no

sinuadas. Pie grisáceo, robusto y recto, con escamas separadas de color marrón, en la parte

superior. Carne blanca que se vuelve rojiza al ser atacada por insectos. Olor desagradable (de

adulta) y sabor dulzón. Especie más temprana, de verano a otoño. Abetos y hayedos de alta

montaña (por encima de 600 m.)

9.1.26 TUBER MELANOSPORUM, con SCLERODERMA CITRINUM o AURANTIUM

Ambos: Himenio encerrado en una gleba esférica blanquecina, que enrojece y finalmente, ennegrece

de adulta. Venillas blancas. Ni láminas ni pie.

TUBER MELANOSPORUM: Ascomycete. Hipogea (subterránea). Peridio con verrugas piramidales.

Venillas blancas aromáticas. Encinas (sobre todo), robles, quercus, árboles de ribera e incluso

pinos. Olor aromático intenso y sabor intenso, algo amargo. Invierno, de Noviembre a

Abril. Hongo más caro, considerado el diamante negro de la cocina

SCLERODERMA CITRINUM: Gasteromycete. No hipogea. Escamas parduzcas, sobre fondo pardo

amarillento. No aromática sino olor y sabor desagradable, a gas natural o ajo. Solo en

coníferas, en zonas ácidas de turbera. Julio a Noviembre. Desaconsejado para el consumo

(aunque se han detectado fraudes en algunos restaurantes)

9.2 COMPARACIONES MÚLTIPLES

Presentamos seguidamente, hasta 16 comparaciones múltiples, incluyendo descripción e imágenes

de todos los hongos contrapuestos, comestibles y tóxicos:

* 9.2.1 Agaricus Arvensis (bola de nieve), Agaricus Augustus (champiñón pardo), Agaricus

Campestris o Silvestris (champiñón), Agaricus Macrosporus (champiñón escamoso),

Agaricus Sylvicola (champiñón anisado), Calocybe Gambosa (perretxiko) y Leucoagaricus

Leucothites (lepiota blanca), con Agaricus Praeclaresquamosus o Meleagris, Agaricus

Xanthoderma (champiñón amarilleante), Amanita Phalloides var. Alba (oronja mortal

blanca), Amanita Verna (oronja blanca mortal), Amanita Virosa (oronja fétida) y Lepiota

Brunneoincarnata.

* 9.2.2 Agrocybe Aegerita (seta de chopo) y Rozites Caperata (rozites arrugado), con

Hypholoma Fasciculare (hifoloma de láminas verdes) e Hypholoma Sublateritium

(hifoloma de color ladrillo)

* 9.2.3 Boletus Aereus (onddo beltza), Boletus Aestivalis (boleto blanco de verano) y

Boletus Edulis (onddo zuria), y con Boletus Calopus (pie rojo amargo) y Boletus

Rhodoxanthus (boleto rosa y amarillo)

* 9.2.4 Boletus Appendiculatus (boleto de pie radicante), Boletus Fechtneri y Boletus

Speciosus, con Boletus Albidus (boleto blanco)

* 9.2.5 Boletus Erythropus (boleto punteado), Boletus Pinicola (boleto caoba) y Boletus

Regius (boleto real), con Boletus Luridus (boleto cetrino) y Boletus Satanas (boleto de

Satanás)

* 9.2.6 Calocybe Gambosa (perretxiko), con Clitocybe Clavipes (clitocibe de pie en clava),

Entoloma Lividum (falsa pardilla) e Inocybe Patouillardii (bruja)

* 9.2.7 Cantharellus Cibarius (ziza hori), Cantharellus Friesii (rebozuelo de Fries),

Cantharellus Lutescens (trompeta amarilla), Cantharellus Tubaeformis (angula de monte),

Cratherellus Cornucopioides (trompeta de los muertos) e Hygrophoropsis Aurantiaca, con

Omphalotus Illudens (seta de roble), Omphalotus Olearius (seta de olivo), Paxillus

Filamentosus (páxilo filamentoso) y Paxillus Involutus (páxilo enrollado)

* 9.2.8 Clitocybe Geotropa (platera) y Clitocybe Maxima (cabeza de fraile), con Clitocybe

Gibba (platera menor)

* 9.2.9 Cortinarius Praestans (cortinario grande), con Cortinarius Orellanus (killer),

Cortinarius Orellanoides, Hygrocybes e Hygrophorus

* 9.2.10 Hygrocybe Coccinea (higróforo rojo pequeño) e Hygrophorus Poetarum (higróforo

de los poetas), con Dermocybe Cinnamomea (cortinario canelo), Dermocybe Sanguinea

(cortinario color sangre) y Dermocybe Semisanguinea (cortinario sanguínea)

* 9.2.11 Lactarius Deliciosus (níscalo), Lactarius Sanguifluus (robellón) y Lactarius

Semisanguifluus (nízcalo), con Lactarius Torminosus (falso níscalo) y Lactarius Zonarius

(lactario zonado)

* 9.2.12 Leccinum Quercinum (boleto del roble) y Xerocomus Badius (boleto bayo), con

Suillus Grevillei (boleto elegante) y Suillus Luteus (boleto anillado)

* 9.2.13 Macrolepiota Mastoidea (galanperna umbonada) y Macrolepiota Procera

(galanperna), con Lepiota Cristata (lepiota maloliente) y Lepiota Ignivolvata (lepiota de

base rojiza)

* 9.2.14 Panaeolus Sphinctrinus (paneolo alucinógeno) y Psilocybe Semilanceata (mongui),

con Galerina Marginata (marginada, rebordeada)

* 9.2.15 Russula Aurea (rúsula dorada), con Russula Emetica (vomitiva), Russula Olivacea

(oliva), Russula Queletii y Russula Sanguinea (sanguínea)

* 9.2.16 Russula Cyanoxantha (urretxa), Russula Heterophylla (heterófila) y Russula

Virescens (gibelurdiña), con Amanita Phalloides (oronja mortal) y Tricholoma Sejunctum

(ziza berdebeltz)

9.2.1 AGARICUS ARVENSIS, AGARICUS AUGUSTUS, AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS,

AGARICUS MACROSPORUS, AGARICUS SYLVICOLA, CALOCYBE GAMBOSA

y LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES, con AGARICUS PRAECLARESQUAMOSUS o

MELEAGRIS, AGARICUS XANTHODERMA, AMANITA PHALLOIDES (var. ALBA),

AMANITA VERNA, AMANITA VIROSA y LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA

COINCIDENCIAS: Cutícula y pie blanquecinos. Láminas. Con anillo. Esporada blanca. Volva (solo

Género Amanita)

AGARICUS ARVENSIS: Flavescente, amarillea poco. Talla media. Cutícula lisa. Sombrero blanquecino,

va aplanándose. Sombrero sin escamas. Láminas desiguales de color más blanco que gris,

oscureciendo a ocre, rosado, marrón y negro. Anillo doble, dentado como un engranaje. Pie bulboso,

pero sin volva. Buen olor a anís. Esporas pequeñas. Primavera a otoño. Sale en grandes grupos en

campas, prados.Primavera y otoño. Excelente comestible

AGARICUS AUGUSTUS: Talla grande. Color pardo. Sombrero atigrado, con escamas oscuras.

Cutícula pilosa. Flavescente. Anillo grande colgante, con escamas. Olor a almendras amargas, nuez o

anís. Saprofita hojas o madera en bosques (sobre todo de coníferas), quejigos de bellota, claros

herbosos. Otoño. Excelente comestible

AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS: Similar a A. Arvensis, pero Rubescente (enrojece al corte en

vez de amarillear). Talla pequeña (4 a 10). Color blanquecino en sombrero y pie. Anillo blanco, simple.

Primavera. Cutícula con escamas pardas. Láminas rosas o marrones (solo blancas antes de que se abra

el sombrero, por lo que no se ven). Sin volva. Olor y sabor agradables. Esporada negra

AGARICUS MACROSPORUS: Flavescente. Talla grande, hasta 20. Escamoso, sin llegar las escamas al

borde del sombrero. Se cuartea en tiempo seco. Láminas del blanco-gris al rosa y negro. Anillo doble,

persistente, flocoso o dentado en el margen inferior. Pie liso por encima del anillo, con flocones por

debajo. Carne blanca que amarillea poco al corte y rosea en la base del pie. Esporas grandes. Olor a

almendras amargas y anís. Prados. Primavera y otoño

AGARICUS SYLVICOLA: Talla grande, hasta 18. Flavescente (pie amarillea al roce). Margen del

sombrero con restos. Cutícula lisa (a veces un poco escamosa), blanquecina con tintes amarillentos u

ocráceos (se intensifican al roce). Láminas lisas. Pie bulboso, ancho en la base. Anillo muy colgante.

Carne blanca, inmutable al corte. Fuerte olor a anís. Claros de bosques y zonas herbosas. Parecida a la

tóxica A. Xanthoderma (huele a fenol). Menos robusta que A. ARVENSIS

CALOCYBE GAMBOSA: Monocolor blanquecino. Sombrero carnoso, blanco-crema o amarillo pálido.

Pie robusto, con base bulbosa. Sombrero hemisférico, liso (sin fibrillas), con margen enrollado que se

va abriendo. Láminas muy escotadas y estrechas, de color blanco sucio. Pie curvado. Carne blanca, no

enrojece. Esporada blanca. Olor agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en “corro de

brujas”. Solo en Primavera

LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES: Sombrero, láminas y pie, color blanco. Cutícula fina o de baja

granulosidad, glabra (sin pelo), poco escamosa. Flavescente, amarillea al roce, pero no con

reactivo de potasa. Sombrero no deforme, de convexo a aplanado. Láminas blancas (nunca marrones).

Anillo membranoso y no algodonoso, en el tercio superior. Bulbo redondeado en la base, pero sin

volva. Olor afrutado, sabor agradable. Zonas herbosas. Especie gregaria, invade las praderas.

Primavera a otoño

AGARICUS PRAECLARESQUAMOSUS o MELEAGRIS: Parecida a A. Xanthoderma

AGARICUS XANTHODERMA: Muy flavescente, vira a amarillo limón al frotar o en contacto con

alcohol (sobre todo en borde del sombrero y base del pie). Sombrero blanquecino con escamitas

marrones. Láminas de blanco-gris a ocre, rosa y marrón. Anillo doble. Bulbo en la base del pie, pero

sin volva. Olor desagradable a fenol, tinta u orín. Mal sabor. Praderas. Grandes círculos. Primavera a

otoño

AMANITA PHALLOIDES, var. ALBA: Láminas, pie y volva blancas (idénticas a A. Phalloides). Sombrero

también blanco (especie monocolor blanca), en todo caso, con tenues tintes verdes. Láminas muy

densas, ventrudas, con lamélulas. Pie esbelto (hasta 21), con anillo alto y colgante, bulboso en la

base. Inodora de joven y maloliente de vieja. Sabor dulzón. Bosques mixtos. Otoño

AMANITA VERNA: Talla pequeñita (4 a 10). Cutícula blanca-gris, sin fibrillas. Amarillea con reactivo

de potasa, el sombrero no enrojece. Láminas siempre blancas (no rosa o marrón, como los Agaricus).

Sombrero y pie sin escamas. Anillo algodonoso, con estrías por encima. Volva blanca (no el A.

Campestris). Inodora. Sabor dulce al principio, después se amarga. Bosques caducifolios. Sale desde

Primavera. Especie solitaria

AMANITA VIROSA: Sombrero blanco-amarillo, con escamas (igual que el pie). Abombada, cheposa,

deforme. Cutícula viscosa con humedad. Pie con superficie peluda, con anillo algodonoso en la parte

superior y volva potente en la inferior. Amarillea con potasa. Olor fétido

LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA: Talla muy pequeña, 3 a 5. Sombrero blanquecino pero con el centro

pardo oscuro y escamas concéntricas pardo-rosa. Láminas de blanco a crema oscuro. Pie separable

(heterogénea). Anillo movible fugaz. Sin volva. Carne blanco-pardo. Olor acidulado, sabor dulce.

Praderas. Verano a otoño. Mortal

9.2.2 AGROCYBE AEGERITA y ROZITES CAPERATA, con HYPHOLOMA FASCICULARE e

HYPHOLOMA SUBLATERITIUM

COINCIDENCIAS: Talla media-pequeña. Colores algo similares. Lignícola.

AGROCYBE AEGERITA: Parasita chopos y sauces. Carpóforo carnoso, blancuzco a miel amarillento,

marrón oliva a chocolate-pardo oscuro. Cutícula con arrugas. Láminas blanquecinas, virando como el

sombrero. Pie largo, duro, curvado, no separable, amarillento. Anillo. Olor harinoso, buen sabor.

Esporada marrón tabaco. Verano, pero se cultiva todo el año

ROZITES CAPERATA: Familia Cortinariaceae. Sublignícola, parasita robles, hayas, abedules, pinos.

Carpóforo carnoso. Monocolor pardo amarillento-arcilloso. Cutícula separable, lisa pero con arrugas

radiales. Láminas color amarillento pálido de joven y ocre, de madura. Pie fibroso, algo más claro,

pruinoso bajo el anillo doble, estrecho, membranoso y estriado. Restos basales de la volva, poco

evidentes. Olor fúngico suave, sabor agradable, dulce. Fin de otoño e inicio de invierno

HYPHOLOMA FASCICULARE: Parasita caducifolios. Carpóforo no carnoso. Cutícula lisa, sin arrugas.

Color naranja o pardo amarillo, más oscuro en el centro. Láminas verdes (de adulta), decurrentes.

Cortina. Pie amarillento, hueco, no curvado, sin anillo. Esporada marrón púrpura o violácea. Olor y

sabor desagradables, nauseabundo, a hiel. Primavera a otoño. Parasita madera de árboles mixtos.

Verano a otoño. Fasciculada, forma grandes flotillas. Tóxica

HYPHOLOMA SUBLATERITIUM: Parasita caducifolios. Carpóforo no carnoso. Cutícula rojo ladrillo, se

aclara en el borde (cuando se decolora es más fácil la confusión con H. Fasciculare). Láminas blancas

que viran al gris. Cortina. Pie sin anillo, curvado, color blanco-amarillento, con tonalidades pardas en

la base. Olor y sabor desagradables. Verano a otoño. Fasciculada, sale en grupo. Muy tóxica

9.2.3 BOLETUS AEREUS, BOLETUS AESTIVALIS y BOLETUS EDULIS, con BOLETUS CALOPUS

y BOLETUS RHODOXANTHUS

COINCIDENCIAS: Talla grande, robusto. Género Boletus (con tubos, sin láminas ni anillos). Retícula

BOLETUS AEREUS: Talla muy grande (20-30). Bicolor, carpóforo muy oscuro (bronce) y pie

más claro, amarillento. Tubos blancos de joven, amarillo-verdosos de viejo. Pie con retícula

blanquecina incompleta (poco evidente). Pie grueso, bulboso, abultado en la base. No azulea. Olor y

sabor perfumado, agradable. Tempranero, de inicio de verano a mitad de otoño. Roble, encina,

hayedo con sotobosque de brezo, a veces coníferas. Excelente, “Rey del póker”.

BOLETUS AESTIVALIS: Talla grande, hasta 25. Monocolor marrón claro, avellana (en centro y bordes).

Cutícula seca y aterciopelada. A veces se cuartea y forma retícula (“reticulatus”). Apretando, no

recupera la huella. Pie más claro que el sombrero. Retícula blanca completa en todo el pie, más

apreciable arriba. Carne blanca, solo amarillea en la unión con los tubos. No azulea. Olor y sabor

agradable, dulce. Verano, a partir de Junio. Atacado por larvas. Prefiere frondosas a coníferas.

Excelente, “póker”.

BOLETUS EDULIS: El Boletus de mayor peso, talla 15-20. Marrón calabaza, algo más oscuro pero con

borde y pie algo más blanquecinos. Cutícula viscosa. Sombrero sin retícula. Apretando, sí recupera

la huella. Pie robusto blanquecino o pardo claro, con ligera e incompleta retícula en la parte superior,

blanca sobre fondo crema. No azulea. Sabor no tan dulce. Otoño. Menos atacado por larvas. Tanto

en pino como haya, roble, castaño. Excelente, “póker”.

BOLETUS CALOPUS: Sombrero con tonos claros variables, marrón, blanco, amarillo, castaño. Margen

excedente. Pie con evidente retícula, amarillo arriba y rojo abajo. Tubos y poros amarillo pálido,

virando a oliva (no rojos como el B. Satanas). Azulea (tubos, poros y carne). Mal olor, sabor muy

amargo. Bosques caducifolios y coníferas. Final verano y otoño. No comestible, sin llegar a ser tóxico.

BOLETUS RHODOXANTHUS: Cutícula rosa, más intenso en los bordes. Base del sombrero roja. Tubos

de amarillento a oliváceo. Se macula al tacto fácilmente. Poros de amarillo naranja a rojo sangre. Pie

corto y grueso con amplia pero apretada retícula roja, sobre fondo amarillo vivo. Azulea enseguida

(solo el sombrero, apenas el pie). Carne amarilla bajo tubos. Olor y sabor agradables. Praderas y

claros boscosos. No comestible, grupo Luridi

9.2.4 BOLETUS APPENDICULATUS, BOLETUS FECHTNERI y BOLETUS SPECIOSUS, con

BOLETUS ALBIDUS

COINCIDENCIAS: Género Boletus (con tubos, sin láminas ni anillos). Talla media-grande. Sombreros

claros. Bosques caducifolios

BOLETUS APPENDICULATUS: Sombrero algo enrollado, aterciopelado, con margen desbordante, de

color variable. Tubos y pie amarillentos. Retícula concolora con el pie. De joven, puede rezumar látex

blanco. Pie robusto, muy duro, apendiculado (radicante, la raíz se alarga con la edad), curvado en la

base, donde puede aparecer tonalidad rojiza. Tubos y carne azulean por presión. Agradable olor y

sabor. Final de verano a inicio de otoño. Buen comestible (desechar el pie)

BOLETUS FECHTNERI: Sombrero blanquecino. Pie amarillo con zona sonrosada en el centro. Buen

comestible (salvo el pie coriáceo)

BOLETUS SPECIOSUS: Sombrero amarronado, no blanco. Poros amarillos. Pie rojizo, como las

galerías de las larvas. Sabor dulce. Comestible

BOLETUS ALBIDUS: Talla gande, robusto. Sombrero blanco (ocre al madurar). Cutícula lisa muy seca,

azulea por presión y recupera su color original. Margen desbordante. Tubos color amarillo pálido

(antes de verdear). Pie amarillento (el B. Calopus rojo intenso), muy robusto, engrosado en el centro, con

pequeña retícula arriba. Sabor muy amargo, no comestible. Desde inicio del verano hasta los

primeros fríos

9.2.5 BOLETUS ERYTHROPUS, BOLETUS PINICOLA y BOLETUS REGIUS, con BOLETUS

LURIDUS y BOLETUS SATANAS

COINCIDENCIAS: Género Boletus (con tubos, sin láminas ni anillos).

BOLETUS ERYTHROPUS: Pie punteado (Luridus reticulado y Queletii liso) de motas rojizas, no

reticulado. Sombrero pardo o marrón rojizo. Tubos y pie rojizos. La carne bajo tubos al corte da

amarillo (no rojo como en el Luridus ni rosa como en el Queletii, antes de azulear-verdear

rápidamente. La base del pie no da color remolacha (como Luridus). Bosques mixtos de suelo calizo.

Verano-otoño. Buen comestible

BOLETUS PINICOLA: Caoba oscuro o pardo rojizo. Talla grande, 20 a 30. Muy robusto, pie ancho y

panzudo, más claro que el sombrero, con tonos granate rojizos. Retícula blanquecina. Tubos y poros

blancos, amarillean al envejecer. Inmutable, no azulea. Olor y sabor agradables. Primer Boletus en

primavera y último en otoño. Prefiere pinar (también sotobosque de hayedo). Excelente, “repóker”

BOLETUS REGIUS: Sombrero con característico color grosella. Margen excedente. Cutícula seca y

separable. Tubos y pie amarillos. Pie corto, grueso, ventrudo, claviforme, con fibrillas oscuras sobre

fondo amarillo cromo. Al corte azulea ligeramente. Robles melojos y hayedos. Verano. Excelente,

aunque se agusana fácilmente

BOLETUS LURIDUS: Sombrero pardo herrumbre, virando al ocre claro o amarillento (es entonces

cuando más se confunde con B. Satanas). Verde-azulean cutícula y tubos. Poros rojos. Pie con gruesa

retícula (Erythropus punteado y Queletii liso) y base remolacha rojiza oscura. Carne roja bajo los

tubos (no amarilla del Erythropus ni rosa del Queletii). Primavera (con humedad se prolonga hasta

mitad de otoño). Bosques de suelo calizo. Tóxico en crudo o poco hecho. Menos tóxico y robusto que

B. SATANAS

BOLETUS SATANAS: Sombrero blancuzco (nunca rojo). Muy robusto. Margen excedente. Tubos

amarillo pálido y poros muy rojos. Pie reticulado (retícula roja poco amplia), muy panzudo, color rojo

sangre. Carne blanca (no amarilla), que se tiñe al corte, de verde azulado (al igual que sombrero y

pie). Olor desagradable (al envejecer). Bosques húmedos de castaños y robles. Final de verano e inicio

de otoño. Muy tóxico, sin llegar a mortal

9.2.6 CALOCYBE GAMBOSA, con CLITOCYBE CLAVIPES, ENTOLOMA LIVIDUM e INOCYBE

PATOUILLARDII

COINCIDENCIAS: Color blanquecino. Talla media-pequeña. Láminas

CALOCYBE GAMBOSA: Talla media-pequeña. Sombrero hemisférico, carnoso, liso (sin fibrillas), con

margen enrollado que se va abriendo. Monocolor blanco sucio, amarillo pálido o crema. Láminas

muy escotadas y estrechas, de color blanco sucio. Pie curvado, robusto, con base bulbosa. Carne

blanca, no enrojece. Esporada blanca. Olor agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en

“corro de brujas”. Solo en Primavera. Buen comestible

CLITOCYBE CLAVIPES: Talla pequeña. Sombrero embudado, con márgenes enrollados (de joven).

Cutícula blanca- parda. Láminas blancas y decurrentes. Pie clavado (adelgaza arriba), en forma de

maza, blanco pero manchado de pardo. Bastante bulbosa. Buen olor afrutado, sabor dulzón. Laderas

húmedas y sombrías de Quercinus y caducifolios. Verano y otoño. Tóxica con alcohol

ENTOLOMA LIVIDUM: Láminas sinuadas o escotadas (nunca decurrentes) y separadas, no fácilmente

separables del sombrero, color crema que vira a salmón o rosa (nunca blanco). Esporada ocre-rosa.

Olor agradable de joven y sabor agradable (no dulce ni acidulado). Otoño, pero puede salir desde

Abril. Tóxica

INOCYBE PATOUILLARDII: Talla pequeña. Sombrero “de bruja”, lacerado radialmente, vuelto hacia

arriba, mamelonado, con fibrillas radiales hasta el margen, el color blanquecino pálido, adquiere de

madura tintes rosas o rojizos. Cortina fugaz. Láminas libres (no tan escotadas) y anchas. Láminas

color gris (menos blancas) y de adulta, oliva con manchas rojas. Pie recto, robusto, con base bulbosa.

Carne blanca, pero enrojece ligeramente al corte. Esporada ocre-parda. Olor acre, desagradable (a

poco rato de su recolección). Crece en grupos reducidos. Primavera a otoño

9.2.7 CANTHARELLUS CIBARIUS, CANTHARELLUS FRIESII, CANTHARELLUS LUTESCENS,

CANTHARELLUS TUBAEFORMIS, CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES e

HYGROPHOROPSIS AUARANTIACA, con OMPHALOTUS ILLUDENS, OMPHALOTUS

OLEARIUS, PAXILLUS FILAMENTOSUS y PAXILLUS INVOLUTUS

COINCIDENCIAS: Tonalidades amarillas (salvo Cratherellus). Talla media-pequeña

CANTHARELLUS CIBARIUS: Pliegues (no láminas), irregulares y sinuosos, muy decurrentes.

Monocolor amarillo huevo. Homogénea (no se separa sombrero del pie). Sombrero convexo,

acopado. Bordes del sombrero enrollados y ondulados. Textura carnosa. Pie corto, grueso, cilíndrico,

ensanchado arriba (en la unión con el sombrero), no fasciculado, nunca ennegrece. Carne blanca,

amarillea en los bordes. Olor agradable (orejón, albaricoque, fruta fresca). Sabor algo picantillo.

Primavera a otoño. Bosques de hayas y frondosas, campas, herbales..... Grupos. No lignícola. Buen

comestible

CANTHARELLUS FRIESII: Respecto a C. Cibarius: talla menor (<4); pliegues más finos y parecidos a

láminas; monocolor más anaranjado-rojizo que amarillo; carpóforo ondulado, nunca regular; pie más

delgado; carne más blanca y poco firme; sale en zonas más musgosas; algo peor calidad

gastronómica. Coincide: bordes del sombrero retorcidos; pliegues decurrentes;

parecido olor y sabor; primavera a otoño; bosques caducifolios de montaña

CANTHARELLUS LUTESCENS: Pliegues, color amarillo claro, que bajan hasta el pie. Sombrero

marrón, sobre fondo amarillo-naranja. Forma de trompeta embudada, con bordes festoneados y

enrollados, partidos en lóbulos irregulares. Pie largo, estrechado en la base (blanquecina), cilíndrico,

hueco, color amarillo oro, vivo, poco mate. Carne delgada, color crema. Delicado aroma afrutado,

fino paladar. Tardía, Septiembre a Diciembre. En grupos. Pinares. Excelente comestible.

CANTHARELLUS TUBAEFORMIS: Talla pequeña, 2-6. Sombrero embudado, liso, hueco hasta el pie,

color pardo con matices amarillo-ocre. Pliegues bien marcados (más que C. Lutescens), anchos,

separados, decurrentes, color grisáceo sobre fondo liso amarillento (más oscuro y menos vivo que C.

Lutescens). Pie hueco, estrecho. Carne amarilla pálida, escasa, más dura en el pie. Olor a moho y

sabor dulce. Fin de verano y otoño. Bosques de coníferas y caducifolios. Gregaria, en grupos.

Comestible de calidad algo inferior a C. Lutescens (se cocina como las angulas)

CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES: Monocolor negruzco o gris ceniza. Talla 5-15. Sombrero muy

embutido, en forma de trompeta. Más estilizada y pie más puntiagudo, que el Género Cantharellus.

Himenio liso. Láminas con arrugas o pliegues poco marcados. Pie alargado, hueco, estrechado en la

base. Inodora, sabor agradable (recuerda a la trufa). Verano y otoño. Habitat variado. Cespitosa,

crece en grupos.

HYGROPHOROPSIS AURANTIACA: Talla pequeña, inferior a C. Cibarius. Monocolor naranja vivo

(en ejemplares jóvenes). Láminas (no pliegues) bifurcadas, perfectamente regulares (el C. Cibarius

tiene pliegues irregulares y sinuosos), apretadas, ligeramente venosas y muy decurrentes. Pie

anaranjado, más oscuro en la base. Carne blanca o algo anaranjada, fofa. Inodora e insabora. Solo

en pinares. Final de otoño y principio de invierno. Comestible, pero inferior calidad al C. Cibarius

OMPHALOTUS ILLUDENS: Láminas (no pliegues). Monocolor amarillento mate o naranja (con la

edad va oscureciendo a pardo naranja). Cutícula lisa, seca, no separable, algo fibrillosa radialmente.

Láminas más oscuras en la arista, decurrentes, delgadas, apretadas, con lamélulas, arqueadas, algo

luminiscentes en la oscuridad. Pie largo, algo excéntrico, adelgazado en la fase, fasciculado, color

amarillo o naranja (tonos más pálidos que el sombrero) y base negruzca. Olor fúngico agradable y

sabor de dulce a astringente. Lignícola, saprofita robles, castaños, olivos. Verano y principio de

otoño. Tóxica

OMPHALOTUS PLEARIUS: Bicolor, sombrero anaranjado rojizo (no amarillo), con láminas y pie

amarillentos. Sombrero embudado, con bordes enrollados y ondulados. Homogénea (sombrero y pie

no separables). Láminas (no pliegues) muy decurrentes y luminiscentes (emiten luz en la oscuridad).

Textura fibrosa y tenaz. Pie muy largo,algo excéntrico, muy fasciculado (ramilletes), tiende a

ennegrecer. Carne naranja (no blanca). Olor aceitoso, desagradable. Sabor bastante acre. No

aparece hasta el otoño. Lignícola y saprófita, de olivos (principalmente). Muy tóxica

PAXILLUS FILAMENTOSUS: Sombrero de convexo a aplanado y embudado. Cutícula pardo rojiza

(pero más amarillenta que el P. Involutus), adornada por múltiples escamitas oscuras, más patentes

en los bordes. Láminas muy decurrentes, apretadas, color amarillento (más que el P. Involutus) o

pardo claro, que al roce se oscurece. Pie más claro que el sombrero, también pardea al roce y tiende

a enrojecerse por zonas. Esporada ocrácea. Crece en alisedas y choperas (nunca en Quercus).

Verano a otoño. Muy tóxica

PAXILLUS INVOLUTUS: Sin látex. Color pardo marrón o amarillo oliva (no amarillenta). Sombrero sin

escamitas y bordes enrollados hacia adentro (involutos), con somera depresión central. Cutícula

separable (con humedad). Láminas numerosas, decurrentes, apretadas, separables del sombrero,

color crema que al roce oscurece (como también el pie) a pardo o amarillento, sin manchas verdes.

Pie corto, robusto, estrechado en la base. Esporada ocrácea. Carne amarillenta. Sabor agridulce, con

olor acidulado. Bosques mixtos y todos los habitats. Todo el año (salvo en pleno invierno). Suele

formar “corros de brujas”. Muy tóxica

9.2.8 CLITOCYBE GEOTROPA y CLITOCYBE MAXIMA, con CLITOCYBE GIBBA

COINCIDENCIAS: Género Clitocybe (Carpóforo carnoso de talla media-grande. Sombrero

convexo en forma de embudo, muy deprimido en la madurez. Láminas decurrentes. Pedicelo

centrado. Esporada blanca).

Cutícula de colores claros. Láminas apretadas. Carne blanca, se vuelve coriácea de adulta.

Olor y sabor agradables. “corros de brujas” o hileras, de muchos ejemplares

CLITOCYBE GEOTROPA: Talla grande (hasta 20). Forma mamelonada (al ser el mamelón algo más

oscuro, recuerda la cabeza de un fraile). Sombrero y láminas de color blanquecino-amarillento o

plateado. Margen vuelto hacia tierra (“geotropus”), como el pie. Láminas gruesas. Pie blanco, alto,

robusto y engrosado en la base. Cortado transversalmente, se ve como la corteza de un árbol. Carne

espesa, firme, blancuzca o amarillo pálido. Olor a almendras amargas. Claros de bosques y praderas.

Final de verano y otoño. Siempre está limpia

CLITOCYBE MAXIMA: Talla grande (hasta 30), todavía mayor a C. Geotropa, pero pie más corto. Sin

mamelón, forma embudada. Sombrero marrón claro, con margen muy enrollado. Láminas blanco-

crema. Pie más corto, inferior al ɸ del sombrero, color no blanco. Claros de bosques y praderas. Otoño

CLITOCYBE GIBBA: Talla menor de las 3 (3 a 8). Sombrero embudado y mamelonado. Cutícula ocre

crema. Láminas blancuzcas, finas, muy decurrentes. Pie esbelto, fibroso, concoloro con el sombrero o

más claro y recubierto de pelusa blanquecina en la base. Entre Junio y Noviembre, sobre todo otoño.

Quercinus. Sobre hojas caída de bosques mixtos.

9.2.9 CORTINARIUS PRAESTANS con CORTINARIUS ORELLANUS, CORTINARIUS

ORELLANOIDES, HYGROCYBES e HYGROPHORUS

COINCIDENCIAS: (Género Cortinarius: carpóforo carnoso de variable morfología. Presencia de

cortina, muy visible de joven y de adulta con restos en el ápice del pie y en el margen del sombrero.

Bulbo marginado (con márgenes marcados). Esporada ocrácea. Hayedo. Se recomienda consumir tan

solo la Especie Praestans, desechando todas las de color amarillo, anaranjado, rojo o canela.

CORTINARIUS PRAESTANS: Talla muy grande (10-25), porte robusto. Color pardo chocolate,

adornado por copos blanquecinos, con reflejos violáceos. Borde involuto. Pie voluminoso, centrado,

blanco (algo lila arriba), muy bulboso en la base y estrechado arriba. Bulbo no marginado (sin

márgenes marcados). Visible cortina blanca-lila que cuelga por el pie en forma de tela de araña. Carne

espesa, pálida en el sombrero y lila en el pie. Olor agradable. Sabor algo amargo en crudo. Hayedo y

caducifolios. Otoño. Excelente

CORTINARIUS ORELLANUS: Talla y porte mucho menor a C. Praestans. Monocolor rojizo fuerte.

Láminas con fibrillas de joven, color amarillo naranja, virando a rojizas. Pie entre rojo y amarillo,

coloreado de ocre esporal, delgado, no bulboso, ligeramente curvado, algo estrechado en la base

(donde el color es más pálido). Cortina en forma de tela de araña, desde el margen del sombrero

hasta el anillo, de adulta le cuelga en forma de hilitos colgantes. Carne color amarillo pálido. Aspecto

desagradable. Más frecuente en pinares de montaña que en llano. Verano-otoño. Orellanina, veneno

mortal

CORTINARIUS ORELLANOIDES: Pie más largo y delgado que C. Orellanus, no concoloro con el

sombrero. Mortal

HYGROCYBES: Sin cortina. Carpóforo homogéneo. Sombrero seco, de colores vivos, raramente grises

o marrón tostado. Láminas de consistencia cérea al tacto, gruesas y decurrentes. Pie delgado,

alargado, puntiagudo. Esporada blanca. Praderas

HYGROPHORUS: Sin cortina. Carpóforo homogéneo. Sombrero viscoso, de colores opacos. Láminas

de consistencia cérea al tacto, gruesas, espaciadas y decurrentes. Pie viscoso, flocoso (pelos en forma

de hilos), granuloso o ligeramente fibrilado. Esporada blanca. Praderas

9.2.10 HYGROCYBE COCCINEA e HYGROPHORUS POETARUM, con DERMOCYBE

CINNAMOMEA, DERMOCYBE SANGUINEA y DERMOCYBE SEMISANGUINEA

COINCIDENCIAS: Género Dermocybe: todas Tóxicas, Síndrome Orellánico. Se deben rechazar

todos los Cortinarius y Dermocybes brillantes y de vivos colores. Tienen cortina (familia

Cortinariaceae). Carpóforo carnoso similar a la mayoría de Cortinarius, pero de colores muy

vivos, del rojo al verdoso. Polvo esporal pardo rojizo.

HYGROCYBE COCCINEA: Talla pequeña (2-6). Homogénea. Carpóforo húmedo pero no viscoso, de

vivo color rojizo-cereza- escarlata, que al madurar adquiere tonos amarillentos. Láminas de

consistencia cérea, gruesas y decurrentes, con lamélulas, de color rojo con aristas amarillentas. Pie

delgado, enjuto, alargado, hueco, puntiagudo, radicante y aplastado por un canal longitudinal, algo

más claro que el sombrero y base blancuzca. Sin cortina. Carne escasa o ligeramente amarillenta. Olor

escaso, sabor dulce. Esporada blanca. Praderas. Otoño. Comestible mediocre

HYGROPHORUS POETARUM: Talla grande, 5-18. Homogénea. Sombrero viscoso, color blanco-rosa,

con margen lobulado, amarillo cremoso. Láminas de consistencia cérea al tacto, gruesas, espaciadas y

decurrentes, color blanquecino con tonos rosas. Pie concoloro con el sombrero, viscoso, flocoso,

granuloso, adelgazado en la base, ápice punteado. Carne blanca y frágil. Olor agradable a jazmín,

afrutado o canela. Sabor suave. Esporada blanca. Hayedo y planifolios. Otoño. Buen comestible

DERMOCYBE CINNAMOMEA: Talla 3-6. Amplio mamelón, margen incurvado. Cutícula separable

hasta la mitad, escamosa, brillante pero seca, color de marrón a pardo rojizo canela. Láminas

separadas, irregulares, ventrudas, con lamélulas, colores pardo naranja, amarillo azafrán o canela. Pie

largo, delgado, algo curvado, ornado de fibrillas. Cortina fugaz parda, poco visible, color de amarillo

claro a marrón. Carne delgada, amarillo verdosa, más oscura en el pie. Olor a rábano, sabor algo

amargo. Con el reactivo ácido sulfúrico, verdean láminas y carne. Bajo coníferas, a veces en haya,

encina, alcornoque. Otoño (pero puede empezar en primavera húmeda). Muy tóxica

DERMOCYBE SANGUINEA: Talla pequeña, 2-5. Cutícula separable, algo fibrilosa. Monocolor rojo

sangre, más oscuro a D. Semisanguínea. Láminas adnatas, apretadas, con lamélulas, rojas, pero al

esporar viran a marrón. Pie algo más claro que el sombrero, con restos de cortina. Carne roja que vira

a marrón. Olor a yodo y sabor algo amargo. Coníferas. Verano-otoño. Muy tóxica

DERMOCYBE SEMISANGUINEA: Talla pequeña, 2-8. Cutícula ocre o pardo rojiza, menos oscura que

D. Sanguínea y menos aterciopelada que el Cortinarius Orellanus. Láminas de cobrizas a rojizas, muy

apretadas, con lamélulas, adherentes o escotadas. Pie torcido, sinuoso, fibrilloso, amarillento, al

esporar se tiñe de pardo oscuro. Carne frágil, amarillenta. Olor a rábano. Bosques ácidos, sobre todo

coníferas de montaña. Verano-otoño. Mortal

9.2.11 LACTARIUS DELICIOSUS, LACTARIUS SANGUIFLUUS y LACTARIUS

SEMISANGUIFLUUS, con LACTARIUS TORMINOSUS y LACTARIUS ZONARIUS

COINCIDENCIAS: Género Lactarius: Carpóforo homogéneo (no separable). El pie granuloso,

parte como una tiza (igual que el Género Russula), no fibroso (parte astillándose). Con látex

de colores blanco-amarillentos (Especies normalmente tóxicas) o anaranjado-rojizo (Especies

normalmente comestibles). Algunas Especies presentan escrobículas (pequeñas fositas) a lo

largo del pie. Coníferas.

LACTARIUS DELICIOSUS: Monocolor anaranjado zanahoria. Cutícula lisa, no pilosa. Sombrero en

forma de copa con bordes delgados y enrollados y zonado concéntricamente. Láminas cerradas, algo

decurrentes, con tonalidades verdosas (como el sombrero). Látex rojizo. Pie corto, con fosas o

escrobículas de naranja más oscuro. Carne de textura espesa pero frágil de color blanquecino que en

contacto con el aire muestra tintes anaranjados. Olor afrutado y sabor grato al principio, se vuelve

agrio con el paso del tiempo. Pino Insignis del litoral Cantábrico. Verano-otoño. Buen comestible,

aunque de inferior calidad al L. Sanguifluus

LACTARIUS SANGUIFLUUS: Sombrero 6-15, convexo a plano y embudado, zonado en círculos

concéntricos, con manchas verdosas (también las láminas). Color variable, rojo vino tinto. Láminas

color vinoso o marrón rosado, delgadas, apretadas y algo decurrentes. Pie robusto, pruinoso, de color

blanco vinoso o o naranja rojizo (la base da naranja al corte). Látex rojo vinoso-violáceo. Esporada

ocre pálida. Carne blanca, granulosa, atacada por larvas. Olor agradable, sabor dulce. Coníferas del

litoral Mediterráneo, en suelos calcáreos de poca altitud. Verano a otoño. Excelente, es el Lactarius

de mayor calidad gastronómica

LACTARIUS SEMISANGUIFLUUS: Muy similar al L. Sanguifluus, color menos vinoso

LACTARIUS TORMINOSUS: Talla menor. Cutícula pilosa, lanuda. Sombrero convexo-deprimido, con

márgenes enrollados a modo de velitos y tonalidades rosadas, asalmonadas o amarillentas, pero

nunca con manchas verdes. Zonas concéntricas más oscuras y viscosa con humedad. Láminas

blancas o rosadas(no anaranjadas ni verdosas), apretadas, decurrentes, con lamélulas. Látex blanco

(no rojizo). Pie sin fosas o escrobículas, bastante corto, quebradizo. Carne blancuzca espesa.

Agradable olor a manzana (engañosa), pero sabor agrio, picante. Abedul (no pino). Verano-otoño.

Tóxica

LACTARIUS ZONARIUS: Talla media, 6-12. Sombrero muy embudado, margen enrollado e incurvado

hacia adentro. Cutícula pubescente, viscosa con humedad, con zonas concéntricas (más oscuras hacia

el borde del sombrero), color amarillo-crema o amarillo-naranja. Láminas densas, apretadas, con

lamélulas, de color blanco-crema con reflejos rosados. Pie corto de base atenuada , blanco

amarillento, con manchas pardas. Carne espesa, dura, granulosa, blanquecina virando a gris. Látex

abundante de color blanco inmutable y sabor picante. Caducifolios de hoja ancha: alcornoque,

castaño, haya (no coníferas). Otoño. Gregaria, sale en grupos o “corros de brujas”. tÓXICA

9.2.12 LECCINUM QUERCINUM y XEROCOMUS BADIUS, con SUILLUS GREVILLEI y SUILLUS

LUTEUS

COINCIDENCIAS: Familia Boletaceae: tubos y poros, en vez de láminas

LECCINUM QUERCINUM: Aspecto esbelto. Talla 8 a 20. Sombrero carnoso, seco, de superficie

aterciopelada. Color rojo anaranjado, que palidece con la edad. Pie escabroso, con numerosas

escamas granulosas en forma de líneas horizontales de color pardo naranja. Tubos muy largos y

desiguales, fácilmente separables, de color blanco-gris. Poros pequeños y redondeados. La carne en

principio blanca en el sombrero, vira al corte a rosado. La del pie es blanca-gris y al corte se

ennegrece. No verde-azulea. Olor débil y agradable sabor. Roble, haya, castaño, abedul. Fin de

verano y otoño. Cocinar solo el sombrero de ejemplares jóvenes

XEROCOMUS BADIUS: Talla grande, hasta 15. Sombrero oscuro, color bayo o pardo. Cutícula

pubescente o aterciopelada, seca (no viscosa). Tubos amarillos. Pie delgado, nunca panzudo, rayado

longitudinalmente. Azulean tubos, poros y carne, no el pie. Carne densa, blanca. Olor afrutado y suave

sabor dulce. Esporada marrón oliva. Coníferas de montaña. Fin de verano y otoño. Es el de mayor

calidad del Género Xerocomus, desechar el pie

SUILLUS GREVILLEI: Cutícula viscosa, lisa (sin escamas), fácilmente separable. Color amarillo naranja,

oscureciendo de adulto. Algo más estriado y menos chato que el S. Luteus. Solo sale en alerces.

Otoño. Sin ser tóxico es de baja calidad, insípido, solo se utiliza en sopas y cremas, tras quitar cutícula

y tubos

SUILLUS LUTEUS: Cutícula lisa, muy viscosa, separable. Sombrero pardo o marrón chocolate. Tubos

amarillentos, después oliváceos. Poros pequeños amarillos. Pie corto de color rojizo. Es el único

Boleto con evidente anillo membranoso de color blanco, virando a violáceo. Carne blanca, no azulea.

Solo pinares. Otoño. Es laxante, pero podría cocinarse retirando la pringosa cutícula y los tubos y

teniéndola mucho tiempo en cocción

9.2.13 MACROLEPIOTA MASTOIDEA y MACROLEPIOTA PROCERA, con LEPIOTA CRISTATA

y LEPIOTA IGNIVOLVATA

COINCIDENCIAS: Carpóforo heterogéneo (pedicelo separable del sombrero). Sombrero cubierto por

escamas(lepis). Mamelón marrón oscuro. Láminas blancas, muy apretadas, libres (dejan una especie

de collar alrededor del pie). Anillo. Sin volva. Esporada blanca. Pradera, robledal

MACROLEPIOTA MASTOIDEA: Talla media-grande (hasta 12), algo inferior a M. Procera. Pero

mamelón más pronunciado. Cutícula color pardo claro, con escamas finas. Margen flocoso. Láminas

libres, blanco-crema. Pie liso, hasta 15 de alto. Anillo apical simple y fijo, blanquecino en cara interna

y parduzco en la externa o inferior. Base bulbosa. Carne blanca. Olor y sabor agradables. Claros

herbosos. Otoño. Buen comestible, similar a M. Procera

MACROLEPIOTA PROCERA: Talla grande (10 a 25), superior a M. Mastoidea. Sombrero blanco

oscuro o grisáceo, seco, agrietado, con gruesas escamas marrones, dispuestas en círculos

concéntricos. Mamelón discreto, marrón oscuro. Pie esbelto, recto y atigrado (con escamillas

marrones), bulboso en la base. Anillo doble apical, color oscuro, movible sin dejar huella. Carne

blanca que al corte se tuesta ligeramente, con tintes rosados. Buen olor harinoso y agradable

sabor. Praderas, claros herbosos. Verano y otoño. Buen comestible

LEPIOTA CRISTATA: Talla pequeña (siempre <10). Sombrero blanco cremoso, con escamas

concéntricas marrones, más escasas en la periferia. Mamelón pequeño pero bien definido, color

pardo rojizo o marrón. Pie corto, de color blanquecino, uniforme, no atigrado. Anillo simple (no

doble), embudado, con la cara inferior parduzca. Mal olor (a caucho) y desagradable sabor agrio.

Zonas herbáceas. Verano a otoño. Tóxica (como otras Lepiotas <10, todo el género es tóxico)

LEPIOTA IGNIVOLVATA: Talla pequeña (5-10), aunque entre las mayores del Género Lepiota .

Sombrero pardo-gis, salvo el disco central pardo-rojizo (ígneo), con pequeñas y apretadas escamas.

Láminas libres y apretadas, virando del crema al blanco sucio. Pie color ígneo (pardo rojizo), no

atigrado, curvado en la base y con bulbo rojizo. Anillo doble, fugaz y movible, algodonoso en la

parte superior y en la inferior (oblicua) más consistente y con una marcada línea marrón. Carne

blanca, algo rojiza en la base del pie. Olor a nabo y sabor ácido. Bosques y praderas. Fin de verano y

otoño. Tóxica, como todo el Género Lepiota

9.2.14 PANAEOLUS SPHINCTRINUS y PSILOCYBE SEMILANCEATA, con GALERINA

MARGINATA

COINCIDENCIAS: Talla pequeña. Pie largo, esbelto, delgado

PANAEOLUS SPHINCTRINUS: Coprinaceae. Talla 3-5. Sombrero de ovoide a campanulado, poco

carnoso, pardo-grisáceo o plomizo, a veces con tintes verdosos, palidece con la edad. Del borde del

sombrero suelen colgar restos de velo universal o festones, picos o dientes. Margen flocoso y

rebordeado. Láminas casi libres, ventrudas, color gris negruzco, moteadas o jaspeadas. Pie sin anillo,

concoloro con el sombrero, bulboso en la base. Esporada negra o violácea. Estiércol. Alucinógena

PSILOCYBE SEMILANCEATA: Strophariaceae. Talla muy pequeña, 2-5. Sombrero campanulado, en

forma de tetilla, algo viscoso. Color blancuzco de joven y marrón castaño de adulta, adquiriendo

tintes de color amarillo, púrpura, azul o verde. Higrófana (cambia color con humedad). Láminas

adherentes que viran del crema al pardo y púrpura oscuro, con arista blanquecina. Pie sin anillo.

Esporada pardo violácea. Estiércol. Muy alucinógena. En zonas húmedas por encima de 500 m.

GALERINA MARGINATA: Cortinariaceae. Monocolor ocre o pardo leonado (puede tender al

amarillo). Sombero de cónico a acampanado, mamelonado, convexo y plano, rebordeado y con

margen estriado, muy higrófano. Láminas adnatas y estrechas, pardo claro, rojizo o amarillento. Pie a

menudo torcido, con un anillo frágil y fibrillas longitudinales blancas. Carne amarillenta de olor

harinoso. Polvo esporal amarillo rojizo. Sobre restos vegetales en bosques de coníferas. Mortal

9.2.15 RUSSULA AUREA, con RUSSULA EMETICA, RUSSULA OLIVACEA, RUSSULA QUELETII

y RUSSULA SANGUINEA

COINCIDENCIAS: Género Russula: Más de 700 Especies. Carpóforo homogéneo (no separable del

pie). Pie granuloso o quebradizo, como la tiza o el yeso. Carne frágil. Esporada blanca. Sin

látex. Tampoco volva ni anillo. Se aconseja desechar las picantes y rojizas. Hayedo,

principalmente.

Colores rojizos

RUSSULA AUREA: Talla 3-7. Sombrero algo deprimido en el centro, con margen incurvado y algo

acanalado, cuando madura. Cutícula viscosa con humedad, rojo naranja o amarillento. Láminas

anchas, apretadas, ventrudas, adherentes, color blanco o crema, con aristas amarillo limón. Pie

robusto, algo rugoso, blanco, manchado de tonos amarillos (más intensos abajo). Carne blanca, muy

frágil. Olor débil, sabor dulce (no picante). Alcornoque, castaño, roble melojo. Otoño (también en

primaveras húmedas). Buen comestible

RUSSULA EMETICA: Talla 4-10. Lisa, con margen acanalado o muy estriado, de madura. Cutícula rojo

intenso o escarlata, algo más claro en los bordes, separable. Láminas muy espaciadas, entre libres y

decurrentes, color blanco virando a cremoso. Pie blanco, ensanchado en la base. Carne frágil, blanca,

algo rojiza bajo la cutícula. Olor afrutado, sabor picante. Bosques húmedos de coníferas y planifolios.

Verano-otoño. Tóxica

RUSSULA EMETICA: Talla media-pequeña (4 a 10). Cutícula rojo escarlata, más claro en los bordes.

Margen acanalado, muy estriado de madura. Láminas no lardáceas, al principio blancas y

después cremosas. Pie con la base algo más ancha. Carne blanca, algo rojiza bajo la cutícula.

Sabor picantillo, algo amargo. También en bosques húmedos de coníferas

RUSSULA OLIVACEA: Talla 6-12, hasta 15. Sombrero deprimido en el centro, con borde incurvado.

Predomina el color oliva, aunque es variado: vinoso, púrpura, marrón. Láminas anchas, gruesas,

apretadas de joven y espaciadas después, color crema, virando a ocre-amarillo. Pie grueso, robusto,

blanco con tonalidades rojizas. Carne espesa pero quebradiza, blanca. Olor agradable, sabor dulce

(no picante). Hayedo y bosques caducifolios. Verano-otoño. Puede producir intolerancia gástrica

RUSSULA QUELETII: Talla 7-8. Esbelta, pie más largo que el sombrero. Sombrero y pie color variable,

predomina el violeta, pero también vinoso o marrón, incluso manchas verduzcas. Láminas casi

decurrentes, espaciadas, blancas virando a amarillo pálido. Carne frágil, blanca (algo coloreada bajo

sombrero y pie). Olor a compota de fruta, sabor picante. Coníferas de montaña, como abeto rojo.

Otoño, incluso avanzado. Tóxica

RUSSULA SANGUINEA: Talla hasta 10. Cutícula rojo púrpura, más oscuro en el centro, con manchas

blanquecinas. Margen algo estriado. Láminas adnatas de color blanco sucio, virando a crema. Pie

rosado sobre fondo blanco. Carne firme, blanca. Sabor afrutado, muy picante. Coníferas. Verano-

otoño. Sin interés, al ser muy picante

9.2.16 RUSSULA CYANOXANTHA, RUSSULA HETEROPHILLA y RUSSULA VIRESCENS, con

AMANITA PHALLOIDES y TRICHOLOMA SEJUNCTUM

COINCIDENCIAS: Color verdoso (salvo R. Cyanoxantha). Las 3 Russulas: Carpóforo homogéneo (no

separable del pie). Pie granuloso o quebradizo, como la tiza o el yeso, muy frágil. Esporada

blanca. Sin látex. Tampoco volva ni anillo. Se aconseja desechar las picantes y rojizas.

Hayedo, principalmente

RUSSULA CYANOXANTHA: Talla media-grande (hasta 18). Cutícula separable del sombrero, algo

viscosa, colores violeta, verde o gris (más decolorados en el centro). Láminas lardáceas (irrompibles,

como el tocino), blancas, adherentes, espaciadas, decurrentes y casi libres. Pie blanco (a veces con

tonos lilas), muy frágil, con la base atenuada (no ensanchada). Esporada blanca. Carne blanca, densa.

Sabor dulce, olor a avellanas. Hayedos y bosques caducifolios (no en coníferas). Verano-otoño. Buen

comestible, ligeramente inferior a R. Virescens

RUSSULA HETEROPHYLLA: Talla hasta 11. Sombrero verdoso (similar a R. Virescens), tonos vinosos

en el centro, va aplanándose y deprimiéndose en el centro. Láminas blancas o cremosas, apretadas,

subdecurrentes, bifurcadas en su unión con el pie. Pie blanco, granuloso. Ni anillo ni volva. Carne

densa. Olor indefinido, sabor dulce (no picante). Bosques mixtos de coníferas y planifolios.

Verano-otoño. Buen comestible (similar a R. Cyanoxantha)

RUSSULA VIRESCENS: Talla media, hasta 15. Sombrero verde-oliva (o verde-gris, verde-pálido),

carnoso, sin fibrillas radiales, a veces se agrieta, formando granulaciones o escamillas. Láminas

blancas, libres, frágiles (se rompen con solo pasar el dedo). Pie corto y grueso pero frágil, de color

blanco. Granuloso (parte como tiza). Carne blanca, dura y cerrada, fácilmente atacada por larvas. Olor

agradable, sabor dulzón. Bosques caducifolios, pero también coníferas. De Junio a Otoño. Excelente

(la Russula más sabrosa)

AMANITA PHALLOIDES: Heterogénea (pie y sombrero separables fácilmente). Sombrero carnoso,

con fibrillas radiales. Puede conservar restos blancos de velo y se rompe con facilidad. La

cutícula verde oliva brillante, puede amarillear y después blanquear. Láminas libres, blancas. Pie

blanco con manchitas verdes, fibroso (se astilla al romper), no granuloso. Posee anillo blanco (alto y

colgante) y volva de gran tamaño, elástica y escamosa. Sin látex. Esporada blanca. Carne blanca y

tierna. Sabor dulzón de joven, pero poco después del corte de un ejemplar adulto, se vuelve agria y

maloliente. Bosques caducifolios. Verano y sobre todo, otoño. Mortal

TRICHOLOMA SEJUNCTUM: Talla media-grande. Color del sombrero en tonos amarillo-verdosos

(algo más oscuros que A. Phalloides). Sombrero carnoso, convexo, con fibrillas o escamas

concéntricas (no radiales). Láminas espaciadas, todavía más anchas y escotadas que A. Phalloides, de

color blanco, amarillento en las aristas. Pie liso (sin escamas), con copos amarillos, ni curvado ni

ensanchado en la base, ni granuloso. Ni anillo, ni volva. Carne blanca y densa. Olor a harina rancia y

sabor amargo, desagradable. Planifolios y coníferas. Verano-otoño. Algo tóxica

10. CONCLUSIÓN

Tras el desarrollo de los 9 capítulos precedentes, confiamos que el contenido del curso haya sido lo

suficientemente amplio, pero útil y práctico a la vez, que nos habíamos propuesto en la

introducción.

Una vez abordados inicialmente algunos conceptos algo más teóricos sobre las peculiaridades de

este increíble “Reino Fungi”, la parte más importante en contenido y extensión, ha pretendido

centrarse en la descripción de las Especies comestibles y tóxicas más comunes en los habitats del

País Vasco y resto de la península Ibérica, así como en la diferenciación entre unas y otras.

En la medida que el lector aficionado a recoger, estudiar y degustar Hongos, haya mejorado sus

conocimientos micológicos e incrementado si cabe sus deseos de seguir profundizando en el futuro

en una materia tan inabarcable pero tan apasionante, habremos conseguido alcanzar el objetivo