Hongos
HONGOS COMESTIBLES Y SUS PARECIDOS TÓXICOS
Una vez descritos anteriormente, los principales Hongos Comestibles y Tóxicos, haremos a continuación una comparación más práctica para que el recolector evite confusiones entre ellos, consistente en ir emparejando los Comestibles, con los Tóxicos que puedan prestarse a confusión, por su parecido macroscópico.
Abordaremos además 2 tipos de comparaciones:
9.1 Comparaciones por parejas (1 comestible frente a 1 tóxico)
9.2 Comparaciones múltiples(1 ó más comestibles, frente a 1 ó más tóxicos)
9.1 COMPARACIONES POR PAREJAS
Presentamos seguidamente, hasta 26 comparaciones, incluyendo imágenes de los hongos contrapuestos, el comestible y el tóxico:
* 9.1.1 Agaricus Arvensis (bola de nieve), con Agaricus Xanthoderma (champiñón amarilleante)
* 9.1.2 Agaricus Campestris o Silvestris (champiñón silvestre), con Amanita Verna (oronja blanca mortal)
* 9.1.3 Agrocybe Aegerita (seta de chopo), con Hypholoma Fasciculare (hifoloma de láminas verdes)
* 9.1.4 Amanita Caesarea (kuleto), con Amanita Muscaria (seta de los enanitos)
* 9.1.5 Amanita Rubescens (oronja vinosa), con Amanita Pantherina (amanita pantera
* 9.1.6 Calocybe Gambosa (perretxiko), con Inocybe Patouillardii (bruja)
* 9.1.7 Cantharellus Cibarius (ziza hori), con Omphalotus Olearius (seta del olivo)
* 9.1.8 Clitopilus Prunulus (molinera), con Clitocybe Dealbata (falsa molinera)
* 9.1.9 Coprinus Comatus (barbuda), con Coprinus Atramentarius (coprino antialcohólico)
* 9.1.10 Higrophorus Marzuolus (seta de marzo), con Russula Albonigra (carbonera)
* 9.1.11 Hydnum Repandum (lengua de vaca), con Hydnum Rufescens (lengua de gato)
* 9.1.12 Lactarius Deliciosus (níscalo), con Lactarius Torminosus (falso níscalo)
* 9.1.13 Lactarius Sanguifluus (robellón), con Paxillus Involutus (páxilo enrollado)
* 9.1.14 Lepista Nebularis (pardilla), con Entoloma Lividum (falsa pardilla)
* 9.1.15 Lepista Nuda (pie azul), con Cortinarius Purpurascens (cortinario púrpura)
* 9.1.16 Leucoagaricus Leucothites (lepiota blanca), con Amanita Virosa (oronja fétida)
* 9.1.17 Macrolepiota Procera (galanperna), con Lepiota Cristata (lepiota maloliente
* 9.1.18 Marasmius Oreades (senderuela), con Lepiota Castanea (lepiota castaña)
* 9.1.19 Morchella Esculenta (colmenilla), con Gyromitra Esculenta (bonete)
* 9.1.20 Ramaria Flava (ramaria amarilla), con Ramaria Formosa (clavaria purgante)
* 9.1.21 Russula Cyanoxantha (urretxa), con Russula Emetica (rúsula vomitiva)
* 9.1.22 Russula Virescens (gibelurdiña), con Amanita Phalloides (oronja mortal)
* 9.1.23 Tricholoma Equestre (seta de los caballeros), con Tricholoma Sulphureum(tricoloma azuf
* 9.1.24 Tricholoma Portentosum (capuchina), con Tricholoma Sejunctum (tricoloma amarillo)
* 9.1.25 Tricholoma Terreum (negrilla), con Tricholoma Pardinum o Tigrinum (tricoloma atigrado)
* 9.1.26 Tuber Melanosporum (trufa negra), con Scleroderma Citrinum o Aurantium (escleroderma amarillo)
9.1.1 AGARICUS ARVENSIS (PSALLIOTA ARVENSIS), con AGARICUS XANTHODERMA
Ambos: Flavescentes. Sombrero blanquecino, va aplanándose. Láminas blanco-gris, oscureciendo a ocre, rosado, marrón y negro. Anillo doble. Pie bulboso, pero sin volva. Primavera a otoño. Sale en grandes grupos en campas, prados
A. ARVENSIS : Buen olor a anís. Amarillea poco. Sombrero sin escamas. Láminas más gris que blanco. Anillo doble dentado como un engranaje.
A. XANTHODERMA: Mal olor (a fenol, tinta u orín) y sabor. Más flavescente (amarillea más, sobre todo en base del pie y borde del sombrero). Sombrero con escamitas marrones. Láminas más blanco que gris
9.1.2 AGARICUS CAMPESTRIS (SILVESTRIS), con AMANITA VERNA
Ambos: Color blanquecino en sombrero y pie. Talla pequeña (4 a 10). Anillo blanco. Primavera
AGARICUS CAMPESTRIS: Similar a A. Arvensis, pero Rubescente (enrojece al corte en vez de amarillear). Cutícula con escamas pardas. Láminas rosas o marrones (solo blancas antes de que se abra el sombrero, por lo que no se ven). Sin volva. Olor y sabor agradables. Esporada negra
AMANITA VERNA: El sombrero no enrojece (aunque amarillea con reactivo de potasa). Cutícula sin fibrillas ni escamas (tampoco el pie). Láminas siempre blancas (nunca rosa, marrón o negro). Como todo el Género Amanita, el pie presenta además del anillo (en la parte superior, blanco y estriado), una volva blanca muy patente. Sabor que pronto se vuelve amargo y desagradable. Esporada blanca
9.1.3 AGROCYBE AEGERITA, con HYPHOLOMA FASCICULARE
Ambos: Cutícula pardo-amarillenta. Pie amarillento. Lignícola
AGROCYBE AEGERITA: Cutícula con arrugas. Láminas blanquecinas. Sin cortina. Pie con anillo. Pie duro y curvado. Olor a harina. Esporada marrón tabaco. Se cultiva y comercializa todo el año
HYPHOLOMA FASCICULARE: Cutícula lisa, sin arrugas. Mamelón más oscuro. Láminas verdosas. Menor talla. Amplios grupos fasciculados (unidos por el pie). Con cortina (todo el Género Hypholoma). Pie sin anillo. Pie hueco y recto. Olor y sabor desagradables. Esporada marrón púrpura o violácea. Tras cocinar adquiere sabor nauseabundo, a hiel. Tóxica, no se cultiva
9.1.4 AMANITA CAESAREA, con AMANITA MUSCARIA
Ambos: Heterogénea (sombrero y pie separables). Placas blancas en el sombrero. Bordes del sombrero estriados. Láminas libres y desiguales. Anillo colgante y persistente. Volva
AMANITA CAESAREA: Sombrero anaranjado. Láminas amarillo limón. Pie amarillo limón. Volva blanca-amarillenta y persistente. Olor suave y agradable. Sabor dulce, a nuez. Bosques de frondosas y matorral mediterráneo, no en coníferas..
AMANITA MUSCARIA: Sombrero rojo (aunque en ejemplares viejos puede tender a naranja parduzco). Láminas blancas. Pie blanco. Volva rojiza, con rodetes, desgarrable. Olor a rábano, desagradable. Sabor algo dulzón, no agradable. Bosques de coníferas y encinas, sobre todo.
9.1.5 AMANITA RUBESCENS, con AMANITA PANTHERINA
Ambos: Heterogénea (sombrero y pie separables). Anillo colgante y volva. Láminas libres y desiguales. Bosques de coníferas y frondosas
AMANITA RUBESCENS: Sombrero marrón vinoso. Placas (restos de velo) grises. Borde del sombrero sin estrías. Láminas, pie y anillo, blanco con tintes rosas o vinosos. Pie ancho, robusto. Anillo en la parte superior del pie. Carne, base del pie y láminas, enrojecen al corte. Volva napiforme. Olor a rábano. Sabor al principio dulce y después agrio. Sale en grupos
AMANITA PANTHERINA: Sombrero marrón café (no vinoso), con placas blancas. Borde del sombrero estriado. Láminas, pie y anillo, blanco (sin tintes rosas). Pie más delgado y esbelto. Anillo en la parte inferior del pie. Carne, láminas y pie, no enrojecen al corte. Volva helicoidal y friable. Olor suave (no a rábano). Sabor suave, no agrio. Sale en solitario o grupos pequeños
(Amanita Spissa): Cutícula oscura, pardo-gris, con verrugas blancas. Pie de base napiforme. Volva friable. Olor a rábano
9.1.6 CALOCYBE GAMBOSA, con INOCYBE PATOUILLARDII
Ambos: Monocolor blanquecino. Sombrero carnoso. Pie robusto, con base bulbosa. Primavera
CALOCYBE GAMBOSA: Talla mayor. Sombrero hemisférico, carnoso, liso (sin fibrillas), con
margen enrollado que se va abriendo, color cremoso. Láminas muy escotadas y estrechas.
Láminas color blanco sucio. Pie curvado. Carne blanca, no enrojece. Esporada blanca. Olor
agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en “corro de brujas”. Solo en
Primavera
INOCYBE PATOUILLARDII: Talla menor. Sombrero “de bruja”, lacerado radialmente,vuelto hacia
arriba, mamelonado, con fibrillas radiales hasta el margen, el color blanquecino pálido,
adquiere de madura tintes rosas o rojizos. Cortina fugaz. Láminas libres (no tan escotadas) y
anchas. Láminas color gris (menos blancas) y de adulta, oliva con manchas rojas. Pie recto.
Carne blanca, pero enrojece ligeramente al corte. Esporada ocre-parda. Olor acre,
desagradable (al poco rato de su recolección). Crece en grupos reducidos. Primavera a
otoño
9.1.7 CANTHARELLUS CIBARIUS, con OMPHALOTUS OLEARIUS
Ambos: Homogénea (no se separa sombrero del pie). Bordes del sombrero enrollados y ondulados.
Láminas o pliegues, muy decurrentes.
CANTHARELLUS CIBARIUS: Rebozuelo. Monocolor amarillo huevo. Pliegues. No luminiscente.
Sombrero convexo, acopado. Textura carnosa. Pie corto, grueso, cilíndrico, ensanchado
arriba, no fasciculado, no ennegrece. Carne blanca, amarillea en los bordes. Olor agradable
(orejón, albaricoque, fruta fresca). Sabor algo picantillo. Primavera a otoño. No lignícola
OMPHALOTUS OLEARIUS: Monocolor anaranjado rojizo. Láminas. Luminiscentes (emiten luz en la
oscuridad). Sombrero embudado. Textura fibrosa. Pie largo, muy fasciculado (ramilletes),
tiende a ennegrecer. Carne anaranjada (no blanca). Olor aceitoso, desagradable. Sabor
bastante acre. No aparece hasta el otoño. Lignícola y saprófita. Predomina en olivos
(Hygrophoropsis Aurantiaca): Falso Rebozuelo. Pequeña. Láminas (no pliegues). Carne fofa. Solo en
pinares, puede crecer sobre el suelo. Comestible, pero inferior calidad al C. Cibarius
9.1.8 CLITOPILUS PRUNULUS, con CLITOCYBE DEALBATA
Ambos: Cutícula, láminas y pie, blancos. Talla pequeña. Cutícula pruinosa (recubierta de polvillo
blanco). Sombrero de convexo a plano. Márgenes delgados y enrollados. Verano y otoño.
CLITOPILUS PRUNULUS: Cutícula blanco grisáceo o mate. Láminas blanquecinas que viran a beige o
incluso rosa salmón. Láminas muy decurrentes. Pie excéntrico (no centrado). Pie se
ensancha en la base. Carne gruesa pero frágil, se rompe enseguida. No fasciculada.
Esporada rosa. Acusado olor a harina fresca (vainas, semen). “Chivata” (predice Boletus)
CLITOCYBE DEALBATA: Cutícula blanco grisáceo o pardo claro, con manchas cremas y rosadas.
Láminas blanquecinas de joven y cremas de vieja. Láminas poco decurrentes. Pie centrado.
Pie se estrecha en la base. Carne delgada, elástica y tenaz (no frágil). A menudo fasciculada
(varios ejemplares unidos por la base). Esporada blanca. Olor a hierbas, más que a harina
fresca. No es “chivata”
(Otras Clitocybes blancas tóxicas):
C. CERUSSATA: Sombrero hasta 10 (talla mayor). Láminas adnatas (muy poco decurrentes).
Láminas viran del blanco al parduzco. Pie hueco, finamente estriado
longitudinalmente y con restos afieltrados en la base. Olor y sabor ácidos. Más en
otoño que en verano
C. CLAVIPES: Pie clavado (adelgaza arriba), en forma de maza. Sombrero embudado. Cutícula
blanco-parda. Láminas decurrentes. Pie blanco, manchado de pardo. Bulbosa. Olor
afrutado, sabor dulzón. Bosques caducifolios, en laderas húmedas y sombrías. No consumir
con alcohol
C. GIBBA: Sombrero embudado y mamelonado. Cutícula ocre. Láminas muy decurrentes. Pie
fibroso concoloro con el sombrero, o más claro. Carne coriácea de adulta. Olor
agradable, sabor suave. Quercinus. Corros de muchos ejemplares
C. RIVULOSA: Cutícula blanco-parda (cremosa o tostada). Pruina blanca, de joven. Higrófana.
Láminas blancas o cremas (nunca rosas).Pie centrado. Carne elástica (no se rompe). Claros
del bosque
9.1.9 COPRINUS COMATUS, con COPRINUS ATRAMENTARIUS
Ambos: Monocolor blanquecino. Delicuescente (láminas al virar de blanco a rosa y negro, acaban
entintándose). Sombrero ovoide o campanulado. Anillo fugaz. Carne blanca (de joven) y
frágil. Inodora. Esporada negra. Absorbe metales pesados y abonos químicos.
COPRINUS COMATUS: Blanco más claro. Talla mayor, esbelta. Cutícula lanosa, con escamas pardas o
flecos, en vez de canales verticales. Pie largo (hasta 15), esbelto. Anillo en parte inferior.
Sale desde verano. Grupos numerosos. Sombrero de sabor delicado, excelente comestible,
también con alcohol
COPRINUS ATRAMENTARIUS: Blanco más oscuro (gris amarillento o marronáceo). Talla menor, poco
esbelta. Cutícula poco lanosa, sin apenas escamas, pero con surcos o canales verticales. Pie
corto y robusto. Anillo en parte superior. Sale desde primavera. Grupos cerrados y todavía
más numerosos. Tóxica con alcohol
9.1.10 HYGROPHORUS MARZUOLUS, con RUSSULA ALBONIGRA o NIGRICA
Ambos: Carpóforo homogéneo (no separable del pie). Sombrero negruzco. Láminas blanquecinas. Pie
blancuzco, con tintes amarillentos, granuloso (parte como tiza). Sin látex, anillo ni volva.
Bosques mixtos
HYGROPHORUS MARZUOLUS: Carpóforo gris-negro, viscoso. Cutícula no separable. Láminas de
consistencia cérea, gemosas. Pie flocoso (con pelos) y robusto. Carne blanca, no ennegrece
al roce o corte. Sale en primavera, desde Febrero
RUSSULA ALBONIGRA: Carpóforo negro (no gris), no viscoso. Cutícula separable. Láminas sin
consistencia cérea. Pie no flocoso y frágil, parte como tiza. Carne blanca, pero ennegrece al
roce o corte. Sale en otoño, no en primavera
9.1.11 HYDNUM REPANDUM, con HYDNUM RUFESCENS
Ambos: Aguijones (no láminas) color blanco sucio, que al madurar oscurecen. Sombrero convexo,
que después se aplana. Carne crema. Olor afrutado, agradable. Otoño-invierno. Al cocinar,
quitar los aguijones y desechar ejemplares viejos
HYDNUM REPANDUM: Aguijones puntiagudos y no decurrentes. Color blanco-amarillento, beige o
crema. Talla mayor
HYDNUM RUFESCENS: Aguijones cónicos, más redondeados y decurrentes. Color más rojizo, marrón
naranja. Talla menor. La carne crema se vuelve naranja, por oxidación
9.1.12 LACTARIUS DELICIOSUS, con LACTARIUS TORMINOSUS
Ambos: Cutícula con círculos concéntricos. Colores rojizos, asalmonados... Pie quebradizo, se corta
como una tiza. Verano a otoño
LACTARIUS DELICIOSUS: Talla mayor. Cutícula lisa (no pilosa). Monocolor anaranjado zanahoria.
Láminas anaranjadas, con tonalidades verdosas. Látex rojo. Pie con escróbulas o pequeñas
fosas. Carne frágil. Sabor no picante. Coníferas, pino Insignis
LACTARIUS TORMINOSUS: Talla menor. Cutícula algodonosa, pilosa, lanosa. sombrero deprimido,
con márgenes enrolladosLáminas blancas, rosas o amarillas, pero sin tonalidades verdosas.
Látex blanco. Pie sin escróbulas. Carne espesa (no frágil). Sabor picante. Abedules
9.1.13 LACTARIUS SANGUIFLUUS, con PAXILLUS INVOLUTUS
Ambos: Colores algo parecidos.
LACTARIUS SANGUIFLUUS: Látex color rojo vino tinto. Sombrero naranja rojizo con manchas
verdosas, va embudándose, zonado concéntricamente. Bordes no involutos. Cutícula no
separable. Láminas color ocre, con manchas verdes. Pie robusto, su base da color
naranja al corte. Esporada ocre pálida. Sabor dulce, olor agradable. Pino silvestre, propio del
litoral mediterráneo. Excelente
PAXILLUS INVOLUTUS: Sin látex. Color pardo marrón o amarillo oliva. Bordes del sombrero
enrollados hacia adentro (involutos). Cutícula separable (con humedad). Láminas
separables, color pardo o amarillento, sin manchas verdes. Pie y láminas oscurecen al roce o
corte. Pie corto, robusto, estrechado en la base. Esporada ocrácea. Sabor agridulce, con olor
acidulado. Bosques mixtos y todos los habitats. Muy tóxico
9.1.14 LEPISTA NEBULARIS, con ENTOLOMA LIVIDUM
Ambos: Color muy similar, gris blanco o pardo claro. Talla media-grande. Sombrero carnoso y
convexo. Bosques de frondosas
LEPISTA NEBULARIS: L,aminas decurrentes y apretadas, fácilmente separables, color blanco.
Esporada blanca. Olor fuerte (“a pardilla”) y sabor dulzón. Final de otoño (no primavera)
ENTOLOMA LIVIDUM: Láminas sinuadas o escotadas (nunca decurrentes) y separadas, no fácilmente
separables del sombrero, color crema que vira a salmón o rosa (nunca blanco). Esporada
ocre-rosa. Olor agradable de joven y sabor agradable (no dulce ni acidulado). Otoño, pero
puede salir desde Abril
(CLITOCYBE CLAVIPES): (Clitocibe de pie en clava): Talla menor. Blanca. Sombrero embudado.
Láminas decurrentes. Pie clavado (adelgazado arriba). Pie blanco pero manchado de pardo.
Más bulbosa. Olor afrutado, sabor dulzón. Quercinus. Tóxica con alcohol
9.1.15 LEPISTA NUDA, con CORTINARIUS PURPURASCENS
Ambos: Monocolor violáceo. Láminas con lamélulas. Pie con base bulbosa. Coníferas
LEPISTA NUDA: Talla menor. Monocolor azul-violáceo, aunque suele cambiar el tono con la edad.
Cutícula seca. Láminas escotadas. Sin cortina. Pie azul violáceo, sin manchas. Pie fibroso, con
rayas verticales blanquecinas. Esporada blanca-lila. Agradable sabor afrutado. Final de otoño
CORTINARIUS PURPURASCENS: Talla mayor, 5 a 15. Tintes púrpura-violáceos, sobre fondo marrón,
se torna parduzco al envejecer. Cutícula viscosa en tiempo húmedo. Láminas sinuadas.
Conserva restos de cortina en el pie. Pie gris violáceo, con manchas ocres (tras esporar). Pie
no fibroso y sin rayas verticales blanquecinas. Esporada ocre o pardo violácea. Sabor dulzón.
Verano a otoño
9.1.16 LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES, con AMANITA VIROSA
Ambos: Sombrero, láminas y pie, color blanco. Anillo membranoso en el tercio superior. Pie bulboso
en la base. Primavera a otoño
LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES: Sombrero no deforme, de convexo a aplanado. Sombrero glabro
(sin pelo), sin escamas (o poco marcadas). Flavescente, amarillea al roce, pero no con
reactivo de potasa. Anillo no algodonoso. Bulbo redondeado en la base, pero sin volva. Olor
afrutado, sabor agradable. Zonas herbosas. Especie gregaria, invade las praderas
AMANITA VIROSA: Muy deforme, cheposa. Sombrero y pie peludo, con escamas. Amarillea con
reactivo de potasa. Anillo algodonoso. Volva bien definida (propia del Género Amanita),
blanca, membranosa y amplia. Olor fétido y sabor muy desagradable. Bosques caducifolios.
Especie solitaria
9.1.17 MACOLEPIOTA PROCERA, con LEPIOTA CRISTATA
Ambos: Heterogénea (separable sombrero y pie). Discreto mamelón marrón oscuro. Sombrero con
escamas. Láminas blancas, muy apretadas (dejan una especie de collar alrededor del pie).
Anillo. Praderas, zonas herbosas
MACROLEPIOTA PROCERA: Talla grande (10 a 25). Sombrero blanco oscuro, con gruesas escamas.
Pie esbelto, recto y atigrado. Anillo doble, color oscuro, movible sin dejar huella. Buen olor,
harinoso y agradable sabor. Otoño
LEPIOTA CRISTATA: Talla pequeña (siempre <10). Sombrero blanco cremoso, con escamas
concéntricas, más escasa en la periferia. Mamelón pequeño pero bien definido. Pie corto, de
color blanquecino uniforme (no atigrado). Anillo simple, embudado, con la cara inferior
parduzca. Mal olor (a caucho) y desagradable sabor agrio. Verano a otoño
9.1.18 MARASMIUS OREADES, con LEPIOTA FULVELLA
Ambos: Talla pequeña. Sombrero poco carnoso. Color pardo, marrón rojizo o café con leche.
Esporada blanca
MARASMIUS OREADES: Sombrero pardo o café con leche, sin escamas, convexo, con mamelón
central algo más oscuro y borde algo estriado. Láminas muy separadas, con lamélulas, de
joven blancas y de adulta más asalmonadas que el Género Lepiota. Pie más claro que el
sombrero. Pie aguanta sin romperse una torsión de 1,5 vueltas. Sin anillo. Buen olor
a almendras. Praderas. Sale en grandes grupos, formando “corros de brujas”. Primavera y
otoño
LEPIOTA CASTANEA: Talla pequeña. Sombrero de acampanado a convexo y plano, conservando el
mamelón. Color castaño de joven, después se va rompiendo en escamas irregulares pardas,
sobre fondo blanco. Margen algo excedente y flocoso. Láminas más apretadas, color blanco-
crema, al roce viran a rojizas. Pie no aguanta la torsión. Pie con anillo, blanco y liso sobre el
mismo y con escamas pardas por debajo. Carne frágil, blanca pero pardea al roce. Olor
acidulado y mal sabor. Coníferas. Sale en pequeños grupos. Otoño, no sale en primavera.
Síndrome Parafaloidiano
(LEPIOTA FULVELLA): Sombrero marrón rojizo, cubierto por escamas. Láminas más apretadas y
blancas. Pie no aguanta la torsión, pero pedicelo separable. Con anillo movible, o restos de
anillo. No huele a almendras. Praderas y robledales. No sale en grandes grupos. Otoño, no
sale en primavera. Síndrome Parafaloidiano
9.1.19 MORCHELLA ESCULENTA, con GYROMITRA ESCULENTA
Ambos: Himenio no en láminas. Sombrero globoso color pardo, más o menos oscuro. Pie
blanquecino. Carne blanquecina, de buen olor y sabor. Primavera. Conviene desecarlos y
rehidratarlos, hirviéndolos en agua durante una cocción prolongada, a más de 80°
MORCHELLA ESCULENTA: Himenio en profundos alvéolos o celdillas. Sombrero en forma de
colmena o panal. Color pardo amarillento (más claro en las aristas). Pie corto y granuloso,
algo ensanchado en la base, no enterrado. Carne hueca. Árboles caducifolios, cercanos a
riberas de ríos. Buen comestible
GYROMITRA ESCULENTA: Himenio en pliegues profundos. Sombrero de aspecto cerebeloso o de
florero, irregular, con lóbulos muy marcados. Color pardo claro a pardo oscuro. Pie poco
patente pero firme, de 3-6 cms. alto, generalmente enterrado. Pie no se ensancha en la
base. Coníferas sobre todo (no en árboles de Ribera). Mortal en crudo
9.1.20 RAMARIA FLAVA, con RAMARIA FORMOSA
Ambos: Subclase Aphyllophoromycetes, con himenio en ramas, no en láminas. La totalidad del hongo
es un himenio. Formas coralinas o de ramas arbóreas. Tronco común del que salen ramas
paralelas, que culminan en un ápice bifurcado. Esporada amarillenta u ocre (las Clavarias,
blanquecina). Purgantes
RAMARIA FLAVA: Monocolor blanco-amarillo azufre (nunca salmón). Carne se tiñe de rojo al corte.
Olor agradable, sabor dulce. Esporas más grandes. Reacciona en verde ante el sulfato
ferroso. Comestible (aunque puede producir efectos laxantes)
RAMARIA FORMOSA: Tricolor: puntas amarillas, ramas salmón y base blanca (no amarilla).
Desagradable sabor amargo, incluso tras cocción prolongada. Tóxica
(RAMARIA AUREA): Monocolor amarillo oro (nunca salmón). Tamaño grande. Base menos robusta.
No enrojece al corte. Reacciona en rojo ante el sulfato ferroso. Comestible con precauciones
(RAMARIA BOTRYTIS): Puntas moradas, tronco blanco-ocre y pie blanco-amarillento. Es la Ramaria
de mayor calidad gastronómica (ejemplares jóvenes)
(RAMARIA FLAVESCENS): Monocolor más amarillo que blanco
9.1.21 RUSSULA CYANOXANTHA, con RUSSULA EMETICA
Ambos: Carpóforo homogéneo (sombrero y pie no separables). Cutícula separable del sombrero. Pie
blanco, granuloso, muy frágil, parte como una tiza. Sin látex, anillo ni volva. Carne blanca,
densa. Esporada blanca. Verano a otoño
RUSSULA CYANOXANTHA: Talla media-grande (hasta 18). Cutícula violeta, verde o gris. Láminas
lardáceas (irrompibles, como el tocino), blancas, adherentes, espaciadas, decurrentes y casi
libres.Pie con la base atenuada (no ensanchada). Sabor dulce, olor a avellanas. Hayedos y
bosques caducifolios (no en coníferas)
RUSSULA EMETICA: Talla media-pequeña (4 a 10). Cutícula rojo escarlata, más claro en los bordes.
Margen acanalado, muy estriado de madura. Láminas no lardáceas, al principio blancas y
después cremosas. Pie con la base algo más ancha. Carne blanca, algo rojiza bajo la cutícula.
Sabor picantillo, algo amargo. También en bosques húmedos de coníferas
9.1.22 RUSSULA VIRESCENS, con AMANITA PHALLOIDES
Ambos: Sombrero carnoso, color verde oliva. Láminas y carne, blancas y frágiles. Láminas libres. Pie
blanco. Sin látex. Sabor dulzón. Esporada blanca. Bosques caducifolios. Verano a otoño
RUSSULA VIRESCENS: Homogénea (pie y sombrero no separables). Sombrero sin fibrillas radiales, a
veces se agrieta formando granulaciones o escamillas. Láminas que se rompen con solo
pasar el dedo. Pie granuloso (parte como una tiza), corto y grueso pero frágil, de color
blanco. Sin anillo ni volva. Olor agradable
AMANITA PHALLOIDES: Heterogénea (pie y sombrero separables fácilmente). Sombrero con fibrillas
radiales. Puede conservar restos blancos de velo y se rompe con facilidad. La cutícula verde
oliva brillante, puede amarillear y después blanquear. Láminas libres. Pie fibroso (se astilla
al romper), blanco con manchitas verdes. Posee anillo blanco (alto y colgante) y volva (gran
tamaño, elástica y escamosa). Poco después del corte de un ejemplar adulto, se vuelve
agria y maloliente
9.1.23 TRICHOLOMA EQUESTRE, con TRICHOLOMA SULPHUREUM
Ambos: Monocolor amarillo azufre. Sombrero mamelonado. Láminas gruesas y escotadas. Pie
cilíndrico. Esporada blanca. Verano a otoño.
TRICHOLOMA EQUESTRE: Centro del sombrero más oscuro. Láminas apretadas, con tintes blanco-
grisáceos. Pie corto, robusto, sin estrías. Inodora. Pinares sobre todo, pero también bosques
caducifolios. Más tardía (a partir de Octubre)
TRICHOLOMA SULPHUREUM: Sombrero seco, sin fibrillas, parduzco en el centro. Láminas
espaciadas, ventrudas, más amarillas (sin tintes blanquecinos). Pie más delgado, alargado,
sinuoso, con estrías verticales características y restos de micelio en la base. Olor fétido a gas
de alumbrado. Solo bosques de hojas
9.1.24 TRICHOLOMA PORTENTOSUM, con TRICHOLOMA SEJUNCTUM
Ambos: Talla media-grande. Mamelón poco prominente. Viscosa con humedad. Láminas escotadas.
Pie fibroso, sin escamas. Ni volva ni anillo. Carne blanca y espesa. Esporada blanca. Bosques
de planifolios y coníferas. Verano-otoño
TRICHOLOMA PORTENTOSUM: Color del sombrero gris negruzco, gris azulado o violeta. Sombrero
cónico a aplanado, con fibrillas radiales. Láminas sinuadas, blanco-gris, con reflejos
amarillentos. Pie blanco, con reflejos amarillentos, a menudo curvado, más ancho en la
base. Olor y sabor harinoso, agradable. Tardía, fin de otoño, incluso con heladas
TRICHOLOMA SEJUNCTUM: Color del sombrero en tonos más oscuros, amarillo-verdosos. Sombrero
convexo, con fibrillas o escamas concéntricas (no radiales). Láminas todavía más anchas y
escotadas, espaciadas, de color blanco, amarillento en las aristas. Pie con copos amarillos, ni
curvado ni ensanchado en la base. Olor a harina rancia y sabor amargo, desagradable.
Verano a otoño
(TRICHOLOMA VIRGATUM): Cutícula brillante, con fibrillas radiales oscuras, sobre fondo plateado.
Pie blanco y macizo. Olor rafanoide y sabor muy amargo. Solo coníferas de montaña.
Sospechosa de Toxicidad
9.1.25 TRICHOLOMA TERREUM, con TRICHOLOMA PARDINUM o TIGRINUM
Ambos: Color gris oscuro. Láminas sin escamas, escotadas. Esporada blanca
TRICHOLOMA TERREUM: Talla pequeña (hasta 8). Sombrero con fibrillas radiales y con mamelón.
Color gris oscuro o piel de rata. Láminas muy blancas, sinuadas, con lamélulas. Muy frágil.
Pie muy blanco, delgado, curvado, con escamas. Carne blanco-gris, inodora y con ligero
sabor a nuez. Especie muy tardía, de Noviembre a Febrero. Coloniza coníferas
TRICHOLOMA PARDINUM: Talla grande (hasta 20), robusta. Sombrero atigrado, con escamas
concéntricas (no radiales), sin mamelón. Láminas amarillentas (no blancas), cerradas y no
sinuadas. Pie grisáceo, robusto y recto, con escamas separadas de color marrón, en la parte
superior. Carne blanca que se vuelve rojiza al ser atacada por insectos. Olor desagradable (de
adulta) y sabor dulzón. Especie más temprana, de verano a otoño. Abetos y hayedos de alta
montaña (por encima de 600 m.)
9.1.26 TUBER MELANOSPORUM, con SCLERODERMA CITRINUM o AURANTIUM
Ambos: Himenio encerrado en una gleba esférica blanquecina, que enrojece y finalmente, ennegrece
de adulta. Venillas blancas. Ni láminas ni pie.
TUBER MELANOSPORUM: Ascomycete. Hipogea (subterránea). Peridio con verrugas piramidales.
Venillas blancas aromáticas. Encinas (sobre todo), robles, quercus, árboles de ribera e incluso
pinos. Olor aromático intenso y sabor intenso, algo amargo. Invierno, de Noviembre a
Abril. Hongo más caro, considerado el diamante negro de la cocina
SCLERODERMA CITRINUM: Gasteromycete. No hipogea. Escamas parduzcas, sobre fondo pardo
amarillento. No aromática sino olor y sabor desagradable, a gas natural o ajo. Solo en
coníferas, en zonas ácidas de turbera. Julio a Noviembre. Desaconsejado para el consumo
(aunque se han detectado fraudes en algunos restaurantes)
9.2 COMPARACIONES MÚLTIPLES
Presentamos seguidamente, hasta 16 comparaciones múltiples, incluyendo descripción e imágenes
de todos los hongos contrapuestos, comestibles y tóxicos:
* 9.2.1 Agaricus Arvensis (bola de nieve), Agaricus Augustus (champiñón pardo), Agaricus
Campestris o Silvestris (champiñón), Agaricus Macrosporus (champiñón escamoso),
Agaricus Sylvicola (champiñón anisado), Calocybe Gambosa (perretxiko) y Leucoagaricus
Leucothites (lepiota blanca), con Agaricus Praeclaresquamosus o Meleagris, Agaricus
Xanthoderma (champiñón amarilleante), Amanita Phalloides var. Alba (oronja mortal
blanca), Amanita Verna (oronja blanca mortal), Amanita Virosa (oronja fétida) y Lepiota
Brunneoincarnata.
* 9.2.2 Agrocybe Aegerita (seta de chopo) y Rozites Caperata (rozites arrugado), con
Hypholoma Fasciculare (hifoloma de láminas verdes) e Hypholoma Sublateritium
(hifoloma de color ladrillo)
* 9.2.3 Boletus Aereus (onddo beltza), Boletus Aestivalis (boleto blanco de verano) y
Boletus Edulis (onddo zuria), y con Boletus Calopus (pie rojo amargo) y Boletus
Rhodoxanthus (boleto rosa y amarillo)
* 9.2.4 Boletus Appendiculatus (boleto de pie radicante), Boletus Fechtneri y Boletus
Speciosus, con Boletus Albidus (boleto blanco)
* 9.2.5 Boletus Erythropus (boleto punteado), Boletus Pinicola (boleto caoba) y Boletus
Regius (boleto real), con Boletus Luridus (boleto cetrino) y Boletus Satanas (boleto de
Satanás)
* 9.2.6 Calocybe Gambosa (perretxiko), con Clitocybe Clavipes (clitocibe de pie en clava),
Entoloma Lividum (falsa pardilla) e Inocybe Patouillardii (bruja)
* 9.2.7 Cantharellus Cibarius (ziza hori), Cantharellus Friesii (rebozuelo de Fries),
Cantharellus Lutescens (trompeta amarilla), Cantharellus Tubaeformis (angula de monte),
Cratherellus Cornucopioides (trompeta de los muertos) e Hygrophoropsis Aurantiaca, con
Omphalotus Illudens (seta de roble), Omphalotus Olearius (seta de olivo), Paxillus
Filamentosus (páxilo filamentoso) y Paxillus Involutus (páxilo enrollado)
* 9.2.8 Clitocybe Geotropa (platera) y Clitocybe Maxima (cabeza de fraile), con Clitocybe
Gibba (platera menor)
* 9.2.9 Cortinarius Praestans (cortinario grande), con Cortinarius Orellanus (killer),
Cortinarius Orellanoides, Hygrocybes e Hygrophorus
* 9.2.10 Hygrocybe Coccinea (higróforo rojo pequeño) e Hygrophorus Poetarum (higróforo
de los poetas), con Dermocybe Cinnamomea (cortinario canelo), Dermocybe Sanguinea
(cortinario color sangre) y Dermocybe Semisanguinea (cortinario sanguínea)
* 9.2.11 Lactarius Deliciosus (níscalo), Lactarius Sanguifluus (robellón) y Lactarius
Semisanguifluus (nízcalo), con Lactarius Torminosus (falso níscalo) y Lactarius Zonarius
(lactario zonado)
* 9.2.12 Leccinum Quercinum (boleto del roble) y Xerocomus Badius (boleto bayo), con
Suillus Grevillei (boleto elegante) y Suillus Luteus (boleto anillado)
* 9.2.13 Macrolepiota Mastoidea (galanperna umbonada) y Macrolepiota Procera
(galanperna), con Lepiota Cristata (lepiota maloliente) y Lepiota Ignivolvata (lepiota de
base rojiza)
* 9.2.14 Panaeolus Sphinctrinus (paneolo alucinógeno) y Psilocybe Semilanceata (mongui),
con Galerina Marginata (marginada, rebordeada)
* 9.2.15 Russula Aurea (rúsula dorada), con Russula Emetica (vomitiva), Russula Olivacea
(oliva), Russula Queletii y Russula Sanguinea (sanguínea)
* 9.2.16 Russula Cyanoxantha (urretxa), Russula Heterophylla (heterófila) y Russula
Virescens (gibelurdiña), con Amanita Phalloides (oronja mortal) y Tricholoma Sejunctum
(ziza berdebeltz)
9.2.1 AGARICUS ARVENSIS, AGARICUS AUGUSTUS, AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS,
AGARICUS MACROSPORUS, AGARICUS SYLVICOLA, CALOCYBE GAMBOSA
y LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES, con AGARICUS PRAECLARESQUAMOSUS o
MELEAGRIS, AGARICUS XANTHODERMA, AMANITA PHALLOIDES (var. ALBA),
AMANITA VERNA, AMANITA VIROSA y LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA
COINCIDENCIAS: Cutícula y pie blanquecinos. Láminas. Con anillo. Esporada blanca. Volva (solo
Género Amanita)
AGARICUS ARVENSIS: Flavescente, amarillea poco. Talla media. Cutícula lisa. Sombrero blanquecino,
va aplanándose. Sombrero sin escamas. Láminas desiguales de color más blanco que gris,
oscureciendo a ocre, rosado, marrón y negro. Anillo doble, dentado como un engranaje. Pie bulboso,
pero sin volva. Buen olor a anís. Esporas pequeñas. Primavera a otoño. Sale en grandes grupos en
campas, prados.Primavera y otoño. Excelente comestible
AGARICUS AUGUSTUS: Talla grande. Color pardo. Sombrero atigrado, con escamas oscuras.
Cutícula pilosa. Flavescente. Anillo grande colgante, con escamas. Olor a almendras amargas, nuez o
anís. Saprofita hojas o madera en bosques (sobre todo de coníferas), quejigos de bellota, claros
herbosos. Otoño. Excelente comestible
AGARICUS CAMPESTRIS o SILVESTRIS: Similar a A. Arvensis, pero Rubescente (enrojece al corte en
vez de amarillear). Talla pequeña (4 a 10). Color blanquecino en sombrero y pie. Anillo blanco, simple.
Primavera. Cutícula con escamas pardas. Láminas rosas o marrones (solo blancas antes de que se abra
el sombrero, por lo que no se ven). Sin volva. Olor y sabor agradables. Esporada negra
AGARICUS MACROSPORUS: Flavescente. Talla grande, hasta 20. Escamoso, sin llegar las escamas al
borde del sombrero. Se cuartea en tiempo seco. Láminas del blanco-gris al rosa y negro. Anillo doble,
persistente, flocoso o dentado en el margen inferior. Pie liso por encima del anillo, con flocones por
debajo. Carne blanca que amarillea poco al corte y rosea en la base del pie. Esporas grandes. Olor a
almendras amargas y anís. Prados. Primavera y otoño
AGARICUS SYLVICOLA: Talla grande, hasta 18. Flavescente (pie amarillea al roce). Margen del
sombrero con restos. Cutícula lisa (a veces un poco escamosa), blanquecina con tintes amarillentos u
ocráceos (se intensifican al roce). Láminas lisas. Pie bulboso, ancho en la base. Anillo muy colgante.
Carne blanca, inmutable al corte. Fuerte olor a anís. Claros de bosques y zonas herbosas. Parecida a la
tóxica A. Xanthoderma (huele a fenol). Menos robusta que A. ARVENSIS
CALOCYBE GAMBOSA: Monocolor blanquecino. Sombrero carnoso, blanco-crema o amarillo pálido.
Pie robusto, con base bulbosa. Sombrero hemisférico, liso (sin fibrillas), con margen enrollado que se
va abriendo. Láminas muy escotadas y estrechas, de color blanco sucio. Pie curvado. Carne blanca, no
enrojece. Esporada blanca. Olor agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en “corro de
brujas”. Solo en Primavera
LEUCOAGARICUS LEUCOTHITES: Sombrero, láminas y pie, color blanco. Cutícula fina o de baja
granulosidad, glabra (sin pelo), poco escamosa. Flavescente, amarillea al roce, pero no con
reactivo de potasa. Sombrero no deforme, de convexo a aplanado. Láminas blancas (nunca marrones).
Anillo membranoso y no algodonoso, en el tercio superior. Bulbo redondeado en la base, pero sin
volva. Olor afrutado, sabor agradable. Zonas herbosas. Especie gregaria, invade las praderas.
Primavera a otoño
AGARICUS PRAECLARESQUAMOSUS o MELEAGRIS: Parecida a A. Xanthoderma
AGARICUS XANTHODERMA: Muy flavescente, vira a amarillo limón al frotar o en contacto con
alcohol (sobre todo en borde del sombrero y base del pie). Sombrero blanquecino con escamitas
marrones. Láminas de blanco-gris a ocre, rosa y marrón. Anillo doble. Bulbo en la base del pie, pero
sin volva. Olor desagradable a fenol, tinta u orín. Mal sabor. Praderas. Grandes círculos. Primavera a
otoño
AMANITA PHALLOIDES, var. ALBA: Láminas, pie y volva blancas (idénticas a A. Phalloides). Sombrero
también blanco (especie monocolor blanca), en todo caso, con tenues tintes verdes. Láminas muy
densas, ventrudas, con lamélulas. Pie esbelto (hasta 21), con anillo alto y colgante, bulboso en la
base. Inodora de joven y maloliente de vieja. Sabor dulzón. Bosques mixtos. Otoño
AMANITA VERNA: Talla pequeñita (4 a 10). Cutícula blanca-gris, sin fibrillas. Amarillea con reactivo
de potasa, el sombrero no enrojece. Láminas siempre blancas (no rosa o marrón, como los Agaricus).
Sombrero y pie sin escamas. Anillo algodonoso, con estrías por encima. Volva blanca (no el A.
Campestris). Inodora. Sabor dulce al principio, después se amarga. Bosques caducifolios. Sale desde
Primavera. Especie solitaria
AMANITA VIROSA: Sombrero blanco-amarillo, con escamas (igual que el pie). Abombada, cheposa,
deforme. Cutícula viscosa con humedad. Pie con superficie peluda, con anillo algodonoso en la parte
superior y volva potente en la inferior. Amarillea con potasa. Olor fétido
LEPIOTA BRUNNEOINCARNATA: Talla muy pequeña, 3 a 5. Sombrero blanquecino pero con el centro
pardo oscuro y escamas concéntricas pardo-rosa. Láminas de blanco a crema oscuro. Pie separable
(heterogénea). Anillo movible fugaz. Sin volva. Carne blanco-pardo. Olor acidulado, sabor dulce.
Praderas. Verano a otoño. Mortal
9.2.2 AGROCYBE AEGERITA y ROZITES CAPERATA, con HYPHOLOMA FASCICULARE e
HYPHOLOMA SUBLATERITIUM
COINCIDENCIAS: Talla media-pequeña. Colores algo similares. Lignícola.
AGROCYBE AEGERITA: Parasita chopos y sauces. Carpóforo carnoso, blancuzco a miel amarillento,
marrón oliva a chocolate-pardo oscuro. Cutícula con arrugas. Láminas blanquecinas, virando como el
sombrero. Pie largo, duro, curvado, no separable, amarillento. Anillo. Olor harinoso, buen sabor.
Esporada marrón tabaco. Verano, pero se cultiva todo el año
ROZITES CAPERATA: Familia Cortinariaceae. Sublignícola, parasita robles, hayas, abedules, pinos.
Carpóforo carnoso. Monocolor pardo amarillento-arcilloso. Cutícula separable, lisa pero con arrugas
radiales. Láminas color amarillento pálido de joven y ocre, de madura. Pie fibroso, algo más claro,
pruinoso bajo el anillo doble, estrecho, membranoso y estriado. Restos basales de la volva, poco
evidentes. Olor fúngico suave, sabor agradable, dulce. Fin de otoño e inicio de invierno
HYPHOLOMA FASCICULARE: Parasita caducifolios. Carpóforo no carnoso. Cutícula lisa, sin arrugas.
Color naranja o pardo amarillo, más oscuro en el centro. Láminas verdes (de adulta), decurrentes.
Cortina. Pie amarillento, hueco, no curvado, sin anillo. Esporada marrón púrpura o violácea. Olor y
sabor desagradables, nauseabundo, a hiel. Primavera a otoño. Parasita madera de árboles mixtos.
Verano a otoño. Fasciculada, forma grandes flotillas. Tóxica
HYPHOLOMA SUBLATERITIUM: Parasita caducifolios. Carpóforo no carnoso. Cutícula rojo ladrillo, se
aclara en el borde (cuando se decolora es más fácil la confusión con H. Fasciculare). Láminas blancas
que viran al gris. Cortina. Pie sin anillo, curvado, color blanco-amarillento, con tonalidades pardas en
la base. Olor y sabor desagradables. Verano a otoño. Fasciculada, sale en grupo. Muy tóxica
9.2.3 BOLETUS AEREUS, BOLETUS AESTIVALIS y BOLETUS EDULIS, con BOLETUS CALOPUS
y BOLETUS RHODOXANTHUS
COINCIDENCIAS: Talla grande, robusto. Género Boletus (con tubos, sin láminas ni anillos). Retícula
BOLETUS AEREUS: Talla muy grande (20-30). Bicolor, carpóforo muy oscuro (bronce) y pie
más claro, amarillento. Tubos blancos de joven, amarillo-verdosos de viejo. Pie con retícula
blanquecina incompleta (poco evidente). Pie grueso, bulboso, abultado en la base. No azulea. Olor y
sabor perfumado, agradable. Tempranero, de inicio de verano a mitad de otoño. Roble, encina,
hayedo con sotobosque de brezo, a veces coníferas. Excelente, “Rey del póker”.
BOLETUS AESTIVALIS: Talla grande, hasta 25. Monocolor marrón claro, avellana (en centro y bordes).
Cutícula seca y aterciopelada. A veces se cuartea y forma retícula (“reticulatus”). Apretando, no
recupera la huella. Pie más claro que el sombrero. Retícula blanca completa en todo el pie, más
apreciable arriba. Carne blanca, solo amarillea en la unión con los tubos. No azulea. Olor y sabor
agradable, dulce. Verano, a partir de Junio. Atacado por larvas. Prefiere frondosas a coníferas.
Excelente, “póker”.
BOLETUS EDULIS: El Boletus de mayor peso, talla 15-20. Marrón calabaza, algo más oscuro pero con
borde y pie algo más blanquecinos. Cutícula viscosa. Sombrero sin retícula. Apretando, sí recupera
la huella. Pie robusto blanquecino o pardo claro, con ligera e incompleta retícula en la parte superior,
blanca sobre fondo crema. No azulea. Sabor no tan dulce. Otoño. Menos atacado por larvas. Tanto
en pino como haya, roble, castaño. Excelente, “póker”.
BOLETUS CALOPUS: Sombrero con tonos claros variables, marrón, blanco, amarillo, castaño. Margen
excedente. Pie con evidente retícula, amarillo arriba y rojo abajo. Tubos y poros amarillo pálido,
virando a oliva (no rojos como el B. Satanas). Azulea (tubos, poros y carne). Mal olor, sabor muy
amargo. Bosques caducifolios y coníferas. Final verano y otoño. No comestible, sin llegar a ser tóxico.
BOLETUS RHODOXANTHUS: Cutícula rosa, más intenso en los bordes. Base del sombrero roja. Tubos
de amarillento a oliváceo. Se macula al tacto fácilmente. Poros de amarillo naranja a rojo sangre. Pie
corto y grueso con amplia pero apretada retícula roja, sobre fondo amarillo vivo. Azulea enseguida
(solo el sombrero, apenas el pie). Carne amarilla bajo tubos. Olor y sabor agradables. Praderas y
claros boscosos. No comestible, grupo Luridi
9.2.4 BOLETUS APPENDICULATUS, BOLETUS FECHTNERI y BOLETUS SPECIOSUS, con
BOLETUS ALBIDUS
COINCIDENCIAS: Género Boletus (con tubos, sin láminas ni anillos). Talla media-grande. Sombreros
claros. Bosques caducifolios
BOLETUS APPENDICULATUS: Sombrero algo enrollado, aterciopelado, con margen desbordante, de
color variable. Tubos y pie amarillentos. Retícula concolora con el pie. De joven, puede rezumar látex
blanco. Pie robusto, muy duro, apendiculado (radicante, la raíz se alarga con la edad), curvado en la
base, donde puede aparecer tonalidad rojiza. Tubos y carne azulean por presión. Agradable olor y
sabor. Final de verano a inicio de otoño. Buen comestible (desechar el pie)
BOLETUS FECHTNERI: Sombrero blanquecino. Pie amarillo con zona sonrosada en el centro. Buen
comestible (salvo el pie coriáceo)
BOLETUS SPECIOSUS: Sombrero amarronado, no blanco. Poros amarillos. Pie rojizo, como las
galerías de las larvas. Sabor dulce. Comestible
BOLETUS ALBIDUS: Talla gande, robusto. Sombrero blanco (ocre al madurar). Cutícula lisa muy seca,
azulea por presión y recupera su color original. Margen desbordante. Tubos color amarillo pálido
(antes de verdear). Pie amarillento (el B. Calopus rojo intenso), muy robusto, engrosado en el centro, con
pequeña retícula arriba. Sabor muy amargo, no comestible. Desde inicio del verano hasta los
primeros fríos
9.2.5 BOLETUS ERYTHROPUS, BOLETUS PINICOLA y BOLETUS REGIUS, con BOLETUS
LURIDUS y BOLETUS SATANAS
COINCIDENCIAS: Género Boletus (con tubos, sin láminas ni anillos).
BOLETUS ERYTHROPUS: Pie punteado (Luridus reticulado y Queletii liso) de motas rojizas, no
reticulado. Sombrero pardo o marrón rojizo. Tubos y pie rojizos. La carne bajo tubos al corte da
amarillo (no rojo como en el Luridus ni rosa como en el Queletii, antes de azulear-verdear
rápidamente. La base del pie no da color remolacha (como Luridus). Bosques mixtos de suelo calizo.
Verano-otoño. Buen comestible
BOLETUS PINICOLA: Caoba oscuro o pardo rojizo. Talla grande, 20 a 30. Muy robusto, pie ancho y
panzudo, más claro que el sombrero, con tonos granate rojizos. Retícula blanquecina. Tubos y poros
blancos, amarillean al envejecer. Inmutable, no azulea. Olor y sabor agradables. Primer Boletus en
primavera y último en otoño. Prefiere pinar (también sotobosque de hayedo). Excelente, “repóker”
BOLETUS REGIUS: Sombrero con característico color grosella. Margen excedente. Cutícula seca y
separable. Tubos y pie amarillos. Pie corto, grueso, ventrudo, claviforme, con fibrillas oscuras sobre
fondo amarillo cromo. Al corte azulea ligeramente. Robles melojos y hayedos. Verano. Excelente,
aunque se agusana fácilmente
BOLETUS LURIDUS: Sombrero pardo herrumbre, virando al ocre claro o amarillento (es entonces
cuando más se confunde con B. Satanas). Verde-azulean cutícula y tubos. Poros rojos. Pie con gruesa
retícula (Erythropus punteado y Queletii liso) y base remolacha rojiza oscura. Carne roja bajo los
tubos (no amarilla del Erythropus ni rosa del Queletii). Primavera (con humedad se prolonga hasta
mitad de otoño). Bosques de suelo calizo. Tóxico en crudo o poco hecho. Menos tóxico y robusto que
B. SATANAS
BOLETUS SATANAS: Sombrero blancuzco (nunca rojo). Muy robusto. Margen excedente. Tubos
amarillo pálido y poros muy rojos. Pie reticulado (retícula roja poco amplia), muy panzudo, color rojo
sangre. Carne blanca (no amarilla), que se tiñe al corte, de verde azulado (al igual que sombrero y
pie). Olor desagradable (al envejecer). Bosques húmedos de castaños y robles. Final de verano e inicio
de otoño. Muy tóxico, sin llegar a mortal
9.2.6 CALOCYBE GAMBOSA, con CLITOCYBE CLAVIPES, ENTOLOMA LIVIDUM e INOCYBE
PATOUILLARDII
COINCIDENCIAS: Color blanquecino. Talla media-pequeña. Láminas
CALOCYBE GAMBOSA: Talla media-pequeña. Sombrero hemisférico, carnoso, liso (sin fibrillas), con
margen enrollado que se va abriendo. Monocolor blanco sucio, amarillo pálido o crema. Láminas
muy escotadas y estrechas, de color blanco sucio. Pie curvado, robusto, con base bulbosa. Carne
blanca, no enrojece. Esporada blanca. Olor agradable a harina fresca. Crece en grandes grupos o en
“corro de brujas”. Solo en Primavera. Buen comestible
CLITOCYBE CLAVIPES: Talla pequeña. Sombrero embudado, con márgenes enrollados (de joven).
Cutícula blanca- parda. Láminas blancas y decurrentes. Pie clavado (adelgaza arriba), en forma de
maza, blanco pero manchado de pardo. Bastante bulbosa. Buen olor afrutado, sabor dulzón. Laderas
húmedas y sombrías de Quercinus y caducifolios. Verano y otoño. Tóxica con alcohol
ENTOLOMA LIVIDUM: Láminas sinuadas o escotadas (nunca decurrentes) y separadas, no fácilmente
separables del sombrero, color crema que vira a salmón o rosa (nunca blanco). Esporada ocre-rosa.
Olor agradable de joven y sabor agradable (no dulce ni acidulado). Otoño, pero puede salir desde
Abril. Tóxica
INOCYBE PATOUILLARDII: Talla pequeña. Sombrero “de bruja”, lacerado radialmente, vuelto hacia
arriba, mamelonado, con fibrillas radiales hasta el margen, el color blanquecino pálido, adquiere de
madura tintes rosas o rojizos. Cortina fugaz. Láminas libres (no tan escotadas) y anchas. Láminas
color gris (menos blancas) y de adulta, oliva con manchas rojas. Pie recto, robusto, con base bulbosa.
Carne blanca, pero enrojece ligeramente al corte. Esporada ocre-parda. Olor acre, desagradable (a
poco rato de su recolección). Crece en grupos reducidos. Primavera a otoño
9.2.7 CANTHARELLUS CIBARIUS, CANTHARELLUS FRIESII, CANTHARELLUS LUTESCENS,
CANTHARELLUS TUBAEFORMIS, CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES e
HYGROPHOROPSIS AUARANTIACA, con OMPHALOTUS ILLUDENS, OMPHALOTUS
OLEARIUS, PAXILLUS FILAMENTOSUS y PAXILLUS INVOLUTUS
COINCIDENCIAS: Tonalidades amarillas (salvo Cratherellus). Talla media-pequeña
CANTHARELLUS CIBARIUS: Pliegues (no láminas), irregulares y sinuosos, muy decurrentes.
Monocolor amarillo huevo. Homogénea (no se separa sombrero del pie). Sombrero convexo,
acopado. Bordes del sombrero enrollados y ondulados. Textura carnosa. Pie corto, grueso, cilíndrico,
ensanchado arriba (en la unión con el sombrero), no fasciculado, nunca ennegrece. Carne blanca,
amarillea en los bordes. Olor agradable (orejón, albaricoque, fruta fresca). Sabor algo picantillo.
Primavera a otoño. Bosques de hayas y frondosas, campas, herbales..... Grupos. No lignícola. Buen
comestible
CANTHARELLUS FRIESII: Respecto a C. Cibarius: talla menor (<4); pliegues más finos y parecidos a
láminas; monocolor más anaranjado-rojizo que amarillo; carpóforo ondulado, nunca regular; pie más
delgado; carne más blanca y poco firme; sale en zonas más musgosas; algo peor calidad
gastronómica. Coincide: bordes del sombrero retorcidos; pliegues decurrentes;
parecido olor y sabor; primavera a otoño; bosques caducifolios de montaña
CANTHARELLUS LUTESCENS: Pliegues, color amarillo claro, que bajan hasta el pie. Sombrero
marrón, sobre fondo amarillo-naranja. Forma de trompeta embudada, con bordes festoneados y
enrollados, partidos en lóbulos irregulares. Pie largo, estrechado en la base (blanquecina), cilíndrico,
hueco, color amarillo oro, vivo, poco mate. Carne delgada, color crema. Delicado aroma afrutado,
fino paladar. Tardía, Septiembre a Diciembre. En grupos. Pinares. Excelente comestible.
CANTHARELLUS TUBAEFORMIS: Talla pequeña, 2-6. Sombrero embudado, liso, hueco hasta el pie,
color pardo con matices amarillo-ocre. Pliegues bien marcados (más que C. Lutescens), anchos,
separados, decurrentes, color grisáceo sobre fondo liso amarillento (más oscuro y menos vivo que C.
Lutescens). Pie hueco, estrecho. Carne amarilla pálida, escasa, más dura en el pie. Olor a moho y
sabor dulce. Fin de verano y otoño. Bosques de coníferas y caducifolios. Gregaria, en grupos.
Comestible de calidad algo inferior a C. Lutescens (se cocina como las angulas)
CRATHERELLUS CORNUCOPIOIDES: Monocolor negruzco o gris ceniza. Talla 5-15. Sombrero muy
embutido, en forma de trompeta. Más estilizada y pie más puntiagudo, que el Género Cantharellus.
Himenio liso. Láminas con arrugas o pliegues poco marcados. Pie alargado, hueco, estrechado en la
base. Inodora, sabor agradable (recuerda a la trufa). Verano y otoño. Habitat variado. Cespitosa,
crece en grupos.
HYGROPHOROPSIS AURANTIACA: Talla pequeña, inferior a C. Cibarius. Monocolor naranja vivo
(en ejemplares jóvenes). Láminas (no pliegues) bifurcadas, perfectamente regulares (el C. Cibarius
tiene pliegues irregulares y sinuosos), apretadas, ligeramente venosas y muy decurrentes. Pie
anaranjado, más oscuro en la base. Carne blanca o algo anaranjada, fofa. Inodora e insabora. Solo
en pinares. Final de otoño y principio de invierno. Comestible, pero inferior calidad al C. Cibarius
OMPHALOTUS ILLUDENS: Láminas (no pliegues). Monocolor amarillento mate o naranja (con la
edad va oscureciendo a pardo naranja). Cutícula lisa, seca, no separable, algo fibrillosa radialmente.
Láminas más oscuras en la arista, decurrentes, delgadas, apretadas, con lamélulas, arqueadas, algo
luminiscentes en la oscuridad. Pie largo, algo excéntrico, adelgazado en la fase, fasciculado, color
amarillo o naranja (tonos más pálidos que el sombrero) y base negruzca. Olor fúngico agradable y
sabor de dulce a astringente. Lignícola, saprofita robles, castaños, olivos. Verano y principio de
otoño. Tóxica
OMPHALOTUS PLEARIUS: Bicolor, sombrero anaranjado rojizo (no amarillo), con láminas y pie
amarillentos. Sombrero embudado, con bordes enrollados y ondulados. Homogénea (sombrero y pie
no separables). Láminas (no pliegues) muy decurrentes y luminiscentes (emiten luz en la oscuridad).
Textura fibrosa y tenaz. Pie muy largo,algo excéntrico, muy fasciculado (ramilletes), tiende a
ennegrecer. Carne naranja (no blanca). Olor aceitoso, desagradable. Sabor bastante acre. No
aparece hasta el otoño. Lignícola y saprófita, de olivos (principalmente). Muy tóxica
PAXILLUS FILAMENTOSUS: Sombrero de convexo a aplanado y embudado. Cutícula pardo rojiza
(pero más amarillenta que el P. Involutus), adornada por múltiples escamitas oscuras, más patentes
en los bordes. Láminas muy decurrentes, apretadas, color amarillento (más que el P. Involutus) o
pardo claro, que al roce se oscurece. Pie más claro que el sombrero, también pardea al roce y tiende
a enrojecerse por zonas. Esporada ocrácea. Crece en alisedas y choperas (nunca en Quercus).
Verano a otoño. Muy tóxica
PAXILLUS INVOLUTUS: Sin látex. Color pardo marrón o amarillo oliva (no amarillenta). Sombrero sin
escamitas y bordes enrollados hacia adentro (involutos), con somera depresión central. Cutícula
separable (con humedad). Láminas numerosas, decurrentes, apretadas, separables del sombrero,
color crema que al roce oscurece (como también el pie) a pardo o amarillento, sin manchas verdes.
Pie corto, robusto, estrechado en la base. Esporada ocrácea. Carne amarillenta. Sabor agridulce, con
olor acidulado. Bosques mixtos y todos los habitats. Todo el año (salvo en pleno invierno). Suele
formar “corros de brujas”. Muy tóxica
9.2.8 CLITOCYBE GEOTROPA y CLITOCYBE MAXIMA, con CLITOCYBE GIBBA
COINCIDENCIAS: Género Clitocybe (Carpóforo carnoso de talla media-grande. Sombrero
convexo en forma de embudo, muy deprimido en la madurez. Láminas decurrentes. Pedicelo
centrado. Esporada blanca).
Cutícula de colores claros. Láminas apretadas. Carne blanca, se vuelve coriácea de adulta.
Olor y sabor agradables. “corros de brujas” o hileras, de muchos ejemplares
CLITOCYBE GEOTROPA: Talla grande (hasta 20). Forma mamelonada (al ser el mamelón algo más
oscuro, recuerda la cabeza de un fraile). Sombrero y láminas de color blanquecino-amarillento o
plateado. Margen vuelto hacia tierra (“geotropus”), como el pie. Láminas gruesas. Pie blanco, alto,
robusto y engrosado en la base. Cortado transversalmente, se ve como la corteza de un árbol. Carne
espesa, firme, blancuzca o amarillo pálido. Olor a almendras amargas. Claros de bosques y praderas.
Final de verano y otoño. Siempre está limpia
CLITOCYBE MAXIMA: Talla grande (hasta 30), todavía mayor a C. Geotropa, pero pie más corto. Sin
mamelón, forma embudada. Sombrero marrón claro, con margen muy enrollado. Láminas blanco-
crema. Pie más corto, inferior al ɸ del sombrero, color no blanco. Claros de bosques y praderas. Otoño
CLITOCYBE GIBBA: Talla menor de las 3 (3 a 8). Sombrero embudado y mamelonado. Cutícula ocre
crema. Láminas blancuzcas, finas, muy decurrentes. Pie esbelto, fibroso, concoloro con el sombrero o
más claro y recubierto de pelusa blanquecina en la base. Entre Junio y Noviembre, sobre todo otoño.
Quercinus. Sobre hojas caída de bosques mixtos.
9.2.9 CORTINARIUS PRAESTANS con CORTINARIUS ORELLANUS, CORTINARIUS
ORELLANOIDES, HYGROCYBES e HYGROPHORUS
COINCIDENCIAS: (Género Cortinarius: carpóforo carnoso de variable morfología. Presencia de
cortina, muy visible de joven y de adulta con restos en el ápice del pie y en el margen del sombrero.
Bulbo marginado (con márgenes marcados). Esporada ocrácea. Hayedo. Se recomienda consumir tan
solo la Especie Praestans, desechando todas las de color amarillo, anaranjado, rojo o canela.
CORTINARIUS PRAESTANS: Talla muy grande (10-25), porte robusto. Color pardo chocolate,
adornado por copos blanquecinos, con reflejos violáceos. Borde involuto. Pie voluminoso, centrado,
blanco (algo lila arriba), muy bulboso en la base y estrechado arriba. Bulbo no marginado (sin
márgenes marcados). Visible cortina blanca-lila que cuelga por el pie en forma de tela de araña. Carne
espesa, pálida en el sombrero y lila en el pie. Olor agradable. Sabor algo amargo en crudo. Hayedo y
caducifolios. Otoño. Excelente
CORTINARIUS ORELLANUS: Talla y porte mucho menor a C. Praestans. Monocolor rojizo fuerte.
Láminas con fibrillas de joven, color amarillo naranja, virando a rojizas. Pie entre rojo y amarillo,
coloreado de ocre esporal, delgado, no bulboso, ligeramente curvado, algo estrechado en la base
(donde el color es más pálido). Cortina en forma de tela de araña, desde el margen del sombrero
hasta el anillo, de adulta le cuelga en forma de hilitos colgantes. Carne color amarillo pálido. Aspecto
desagradable. Más frecuente en pinares de montaña que en llano. Verano-otoño. Orellanina, veneno
mortal
CORTINARIUS ORELLANOIDES: Pie más largo y delgado que C. Orellanus, no concoloro con el
sombrero. Mortal
HYGROCYBES: Sin cortina. Carpóforo homogéneo. Sombrero seco, de colores vivos, raramente grises
o marrón tostado. Láminas de consistencia cérea al tacto, gruesas y decurrentes. Pie delgado,
alargado, puntiagudo. Esporada blanca. Praderas
HYGROPHORUS: Sin cortina. Carpóforo homogéneo. Sombrero viscoso, de colores opacos. Láminas
de consistencia cérea al tacto, gruesas, espaciadas y decurrentes. Pie viscoso, flocoso (pelos en forma
de hilos), granuloso o ligeramente fibrilado. Esporada blanca. Praderas
9.2.10 HYGROCYBE COCCINEA e HYGROPHORUS POETARUM, con DERMOCYBE
CINNAMOMEA, DERMOCYBE SANGUINEA y DERMOCYBE SEMISANGUINEA
COINCIDENCIAS: Género Dermocybe: todas Tóxicas, Síndrome Orellánico. Se deben rechazar
todos los Cortinarius y Dermocybes brillantes y de vivos colores. Tienen cortina (familia
Cortinariaceae). Carpóforo carnoso similar a la mayoría de Cortinarius, pero de colores muy
vivos, del rojo al verdoso. Polvo esporal pardo rojizo.
HYGROCYBE COCCINEA: Talla pequeña (2-6). Homogénea. Carpóforo húmedo pero no viscoso, de
vivo color rojizo-cereza- escarlata, que al madurar adquiere tonos amarillentos. Láminas de
consistencia cérea, gruesas y decurrentes, con lamélulas, de color rojo con aristas amarillentas. Pie
delgado, enjuto, alargado, hueco, puntiagudo, radicante y aplastado por un canal longitudinal, algo
más claro que el sombrero y base blancuzca. Sin cortina. Carne escasa o ligeramente amarillenta. Olor
escaso, sabor dulce. Esporada blanca. Praderas. Otoño. Comestible mediocre
HYGROPHORUS POETARUM: Talla grande, 5-18. Homogénea. Sombrero viscoso, color blanco-rosa,
con margen lobulado, amarillo cremoso. Láminas de consistencia cérea al tacto, gruesas, espaciadas y
decurrentes, color blanquecino con tonos rosas. Pie concoloro con el sombrero, viscoso, flocoso,
granuloso, adelgazado en la base, ápice punteado. Carne blanca y frágil. Olor agradable a jazmín,
afrutado o canela. Sabor suave. Esporada blanca. Hayedo y planifolios. Otoño. Buen comestible
DERMOCYBE CINNAMOMEA: Talla 3-6. Amplio mamelón, margen incurvado. Cutícula separable
hasta la mitad, escamosa, brillante pero seca, color de marrón a pardo rojizo canela. Láminas
separadas, irregulares, ventrudas, con lamélulas, colores pardo naranja, amarillo azafrán o canela. Pie
largo, delgado, algo curvado, ornado de fibrillas. Cortina fugaz parda, poco visible, color de amarillo
claro a marrón. Carne delgada, amarillo verdosa, más oscura en el pie. Olor a rábano, sabor algo
amargo. Con el reactivo ácido sulfúrico, verdean láminas y carne. Bajo coníferas, a veces en haya,
encina, alcornoque. Otoño (pero puede empezar en primavera húmeda). Muy tóxica
DERMOCYBE SANGUINEA: Talla pequeña, 2-5. Cutícula separable, algo fibrilosa. Monocolor rojo
sangre, más oscuro a D. Semisanguínea. Láminas adnatas, apretadas, con lamélulas, rojas, pero al
esporar viran a marrón. Pie algo más claro que el sombrero, con restos de cortina. Carne roja que vira
a marrón. Olor a yodo y sabor algo amargo. Coníferas. Verano-otoño. Muy tóxica
DERMOCYBE SEMISANGUINEA: Talla pequeña, 2-8. Cutícula ocre o pardo rojiza, menos oscura que
D. Sanguínea y menos aterciopelada que el Cortinarius Orellanus. Láminas de cobrizas a rojizas, muy
apretadas, con lamélulas, adherentes o escotadas. Pie torcido, sinuoso, fibrilloso, amarillento, al
esporar se tiñe de pardo oscuro. Carne frágil, amarillenta. Olor a rábano. Bosques ácidos, sobre todo
coníferas de montaña. Verano-otoño. Mortal
9.2.11 LACTARIUS DELICIOSUS, LACTARIUS SANGUIFLUUS y LACTARIUS
SEMISANGUIFLUUS, con LACTARIUS TORMINOSUS y LACTARIUS ZONARIUS
COINCIDENCIAS: Género Lactarius: Carpóforo homogéneo (no separable). El pie granuloso,
parte como una tiza (igual que el Género Russula), no fibroso (parte astillándose). Con látex
de colores blanco-amarillentos (Especies normalmente tóxicas) o anaranjado-rojizo (Especies
normalmente comestibles). Algunas Especies presentan escrobículas (pequeñas fositas) a lo
largo del pie. Coníferas.
LACTARIUS DELICIOSUS: Monocolor anaranjado zanahoria. Cutícula lisa, no pilosa. Sombrero en
forma de copa con bordes delgados y enrollados y zonado concéntricamente. Láminas cerradas, algo
decurrentes, con tonalidades verdosas (como el sombrero). Látex rojizo. Pie corto, con fosas o
escrobículas de naranja más oscuro. Carne de textura espesa pero frágil de color blanquecino que en
contacto con el aire muestra tintes anaranjados. Olor afrutado y sabor grato al principio, se vuelve
agrio con el paso del tiempo. Pino Insignis del litoral Cantábrico. Verano-otoño. Buen comestible,
aunque de inferior calidad al L. Sanguifluus
LACTARIUS SANGUIFLUUS: Sombrero 6-15, convexo a plano y embudado, zonado en círculos
concéntricos, con manchas verdosas (también las láminas). Color variable, rojo vino tinto. Láminas
color vinoso o marrón rosado, delgadas, apretadas y algo decurrentes. Pie robusto, pruinoso, de color
blanco vinoso o o naranja rojizo (la base da naranja al corte). Látex rojo vinoso-violáceo. Esporada
ocre pálida. Carne blanca, granulosa, atacada por larvas. Olor agradable, sabor dulce. Coníferas del
litoral Mediterráneo, en suelos calcáreos de poca altitud. Verano a otoño. Excelente, es el Lactarius
de mayor calidad gastronómica
LACTARIUS SEMISANGUIFLUUS: Muy similar al L. Sanguifluus, color menos vinoso
LACTARIUS TORMINOSUS: Talla menor. Cutícula pilosa, lanuda. Sombrero convexo-deprimido, con
márgenes enrollados a modo de velitos y tonalidades rosadas, asalmonadas o amarillentas, pero
nunca con manchas verdes. Zonas concéntricas más oscuras y viscosa con humedad. Láminas
blancas o rosadas(no anaranjadas ni verdosas), apretadas, decurrentes, con lamélulas. Látex blanco
(no rojizo). Pie sin fosas o escrobículas, bastante corto, quebradizo. Carne blancuzca espesa.
Agradable olor a manzana (engañosa), pero sabor agrio, picante. Abedul (no pino). Verano-otoño.
Tóxica
LACTARIUS ZONARIUS: Talla media, 6-12. Sombrero muy embudado, margen enrollado e incurvado
hacia adentro. Cutícula pubescente, viscosa con humedad, con zonas concéntricas (más oscuras hacia
el borde del sombrero), color amarillo-crema o amarillo-naranja. Láminas densas, apretadas, con
lamélulas, de color blanco-crema con reflejos rosados. Pie corto de base atenuada , blanco
amarillento, con manchas pardas. Carne espesa, dura, granulosa, blanquecina virando a gris. Látex
abundante de color blanco inmutable y sabor picante. Caducifolios de hoja ancha: alcornoque,
castaño, haya (no coníferas). Otoño. Gregaria, sale en grupos o “corros de brujas”. tÓXICA
9.2.12 LECCINUM QUERCINUM y XEROCOMUS BADIUS, con SUILLUS GREVILLEI y SUILLUS
LUTEUS
COINCIDENCIAS: Familia Boletaceae: tubos y poros, en vez de láminas
LECCINUM QUERCINUM: Aspecto esbelto. Talla 8 a 20. Sombrero carnoso, seco, de superficie
aterciopelada. Color rojo anaranjado, que palidece con la edad. Pie escabroso, con numerosas
escamas granulosas en forma de líneas horizontales de color pardo naranja. Tubos muy largos y
desiguales, fácilmente separables, de color blanco-gris. Poros pequeños y redondeados. La carne en
principio blanca en el sombrero, vira al corte a rosado. La del pie es blanca-gris y al corte se
ennegrece. No verde-azulea. Olor débil y agradable sabor. Roble, haya, castaño, abedul. Fin de
verano y otoño. Cocinar solo el sombrero de ejemplares jóvenes
XEROCOMUS BADIUS: Talla grande, hasta 15. Sombrero oscuro, color bayo o pardo. Cutícula
pubescente o aterciopelada, seca (no viscosa). Tubos amarillos. Pie delgado, nunca panzudo, rayado
longitudinalmente. Azulean tubos, poros y carne, no el pie. Carne densa, blanca. Olor afrutado y suave
sabor dulce. Esporada marrón oliva. Coníferas de montaña. Fin de verano y otoño. Es el de mayor
calidad del Género Xerocomus, desechar el pie
SUILLUS GREVILLEI: Cutícula viscosa, lisa (sin escamas), fácilmente separable. Color amarillo naranja,
oscureciendo de adulto. Algo más estriado y menos chato que el S. Luteus. Solo sale en alerces.
Otoño. Sin ser tóxico es de baja calidad, insípido, solo se utiliza en sopas y cremas, tras quitar cutícula
y tubos
SUILLUS LUTEUS: Cutícula lisa, muy viscosa, separable. Sombrero pardo o marrón chocolate. Tubos
amarillentos, después oliváceos. Poros pequeños amarillos. Pie corto de color rojizo. Es el único
Boleto con evidente anillo membranoso de color blanco, virando a violáceo. Carne blanca, no azulea.
Solo pinares. Otoño. Es laxante, pero podría cocinarse retirando la pringosa cutícula y los tubos y
teniéndola mucho tiempo en cocción
9.2.13 MACROLEPIOTA MASTOIDEA y MACROLEPIOTA PROCERA, con LEPIOTA CRISTATA
y LEPIOTA IGNIVOLVATA
COINCIDENCIAS: Carpóforo heterogéneo (pedicelo separable del sombrero). Sombrero cubierto por
escamas(lepis). Mamelón marrón oscuro. Láminas blancas, muy apretadas, libres (dejan una especie
de collar alrededor del pie). Anillo. Sin volva. Esporada blanca. Pradera, robledal
MACROLEPIOTA MASTOIDEA: Talla media-grande (hasta 12), algo inferior a M. Procera. Pero
mamelón más pronunciado. Cutícula color pardo claro, con escamas finas. Margen flocoso. Láminas
libres, blanco-crema. Pie liso, hasta 15 de alto. Anillo apical simple y fijo, blanquecino en cara interna
y parduzco en la externa o inferior. Base bulbosa. Carne blanca. Olor y sabor agradables. Claros
herbosos. Otoño. Buen comestible, similar a M. Procera
MACROLEPIOTA PROCERA: Talla grande (10 a 25), superior a M. Mastoidea. Sombrero blanco
oscuro o grisáceo, seco, agrietado, con gruesas escamas marrones, dispuestas en círculos
concéntricos. Mamelón discreto, marrón oscuro. Pie esbelto, recto y atigrado (con escamillas
marrones), bulboso en la base. Anillo doble apical, color oscuro, movible sin dejar huella. Carne
blanca que al corte se tuesta ligeramente, con tintes rosados. Buen olor harinoso y agradable
sabor. Praderas, claros herbosos. Verano y otoño. Buen comestible
LEPIOTA CRISTATA: Talla pequeña (siempre <10). Sombrero blanco cremoso, con escamas
concéntricas marrones, más escasas en la periferia. Mamelón pequeño pero bien definido, color
pardo rojizo o marrón. Pie corto, de color blanquecino, uniforme, no atigrado. Anillo simple (no
doble), embudado, con la cara inferior parduzca. Mal olor (a caucho) y desagradable sabor agrio.
Zonas herbáceas. Verano a otoño. Tóxica (como otras Lepiotas <10, todo el género es tóxico)
LEPIOTA IGNIVOLVATA: Talla pequeña (5-10), aunque entre las mayores del Género Lepiota .
Sombrero pardo-gis, salvo el disco central pardo-rojizo (ígneo), con pequeñas y apretadas escamas.
Láminas libres y apretadas, virando del crema al blanco sucio. Pie color ígneo (pardo rojizo), no
atigrado, curvado en la base y con bulbo rojizo. Anillo doble, fugaz y movible, algodonoso en la
parte superior y en la inferior (oblicua) más consistente y con una marcada línea marrón. Carne
blanca, algo rojiza en la base del pie. Olor a nabo y sabor ácido. Bosques y praderas. Fin de verano y
otoño. Tóxica, como todo el Género Lepiota
9.2.14 PANAEOLUS SPHINCTRINUS y PSILOCYBE SEMILANCEATA, con GALERINA
MARGINATA
COINCIDENCIAS: Talla pequeña. Pie largo, esbelto, delgado
PANAEOLUS SPHINCTRINUS: Coprinaceae. Talla 3-5. Sombrero de ovoide a campanulado, poco
carnoso, pardo-grisáceo o plomizo, a veces con tintes verdosos, palidece con la edad. Del borde del
sombrero suelen colgar restos de velo universal o festones, picos o dientes. Margen flocoso y
rebordeado. Láminas casi libres, ventrudas, color gris negruzco, moteadas o jaspeadas. Pie sin anillo,
concoloro con el sombrero, bulboso en la base. Esporada negra o violácea. Estiércol. Alucinógena
PSILOCYBE SEMILANCEATA: Strophariaceae. Talla muy pequeña, 2-5. Sombrero campanulado, en
forma de tetilla, algo viscoso. Color blancuzco de joven y marrón castaño de adulta, adquiriendo
tintes de color amarillo, púrpura, azul o verde. Higrófana (cambia color con humedad). Láminas
adherentes que viran del crema al pardo y púrpura oscuro, con arista blanquecina. Pie sin anillo.
Esporada pardo violácea. Estiércol. Muy alucinógena. En zonas húmedas por encima de 500 m.
GALERINA MARGINATA: Cortinariaceae. Monocolor ocre o pardo leonado (puede tender al
amarillo). Sombero de cónico a acampanado, mamelonado, convexo y plano, rebordeado y con
margen estriado, muy higrófano. Láminas adnatas y estrechas, pardo claro, rojizo o amarillento. Pie a
menudo torcido, con un anillo frágil y fibrillas longitudinales blancas. Carne amarillenta de olor
harinoso. Polvo esporal amarillo rojizo. Sobre restos vegetales en bosques de coníferas. Mortal
9.2.15 RUSSULA AUREA, con RUSSULA EMETICA, RUSSULA OLIVACEA, RUSSULA QUELETII
y RUSSULA SANGUINEA
COINCIDENCIAS: Género Russula: Más de 700 Especies. Carpóforo homogéneo (no separable del
pie). Pie granuloso o quebradizo, como la tiza o el yeso. Carne frágil. Esporada blanca. Sin
látex. Tampoco volva ni anillo. Se aconseja desechar las picantes y rojizas. Hayedo,
principalmente.
Colores rojizos
RUSSULA AUREA: Talla 3-7. Sombrero algo deprimido en el centro, con margen incurvado y algo
acanalado, cuando madura. Cutícula viscosa con humedad, rojo naranja o amarillento. Láminas
anchas, apretadas, ventrudas, adherentes, color blanco o crema, con aristas amarillo limón. Pie
robusto, algo rugoso, blanco, manchado de tonos amarillos (más intensos abajo). Carne blanca, muy
frágil. Olor débil, sabor dulce (no picante). Alcornoque, castaño, roble melojo. Otoño (también en
primaveras húmedas). Buen comestible
RUSSULA EMETICA: Talla 4-10. Lisa, con margen acanalado o muy estriado, de madura. Cutícula rojo
intenso o escarlata, algo más claro en los bordes, separable. Láminas muy espaciadas, entre libres y
decurrentes, color blanco virando a cremoso. Pie blanco, ensanchado en la base. Carne frágil, blanca,
algo rojiza bajo la cutícula. Olor afrutado, sabor picante. Bosques húmedos de coníferas y planifolios.
Verano-otoño. Tóxica
RUSSULA EMETICA: Talla media-pequeña (4 a 10). Cutícula rojo escarlata, más claro en los bordes.
Margen acanalado, muy estriado de madura. Láminas no lardáceas, al principio blancas y
después cremosas. Pie con la base algo más ancha. Carne blanca, algo rojiza bajo la cutícula.
Sabor picantillo, algo amargo. También en bosques húmedos de coníferas
RUSSULA OLIVACEA: Talla 6-12, hasta 15. Sombrero deprimido en el centro, con borde incurvado.
Predomina el color oliva, aunque es variado: vinoso, púrpura, marrón. Láminas anchas, gruesas,
apretadas de joven y espaciadas después, color crema, virando a ocre-amarillo. Pie grueso, robusto,
blanco con tonalidades rojizas. Carne espesa pero quebradiza, blanca. Olor agradable, sabor dulce
(no picante). Hayedo y bosques caducifolios. Verano-otoño. Puede producir intolerancia gástrica
RUSSULA QUELETII: Talla 7-8. Esbelta, pie más largo que el sombrero. Sombrero y pie color variable,
predomina el violeta, pero también vinoso o marrón, incluso manchas verduzcas. Láminas casi
decurrentes, espaciadas, blancas virando a amarillo pálido. Carne frágil, blanca (algo coloreada bajo
sombrero y pie). Olor a compota de fruta, sabor picante. Coníferas de montaña, como abeto rojo.
Otoño, incluso avanzado. Tóxica
RUSSULA SANGUINEA: Talla hasta 10. Cutícula rojo púrpura, más oscuro en el centro, con manchas
blanquecinas. Margen algo estriado. Láminas adnatas de color blanco sucio, virando a crema. Pie
rosado sobre fondo blanco. Carne firme, blanca. Sabor afrutado, muy picante. Coníferas. Verano-
otoño. Sin interés, al ser muy picante
9.2.16 RUSSULA CYANOXANTHA, RUSSULA HETEROPHILLA y RUSSULA VIRESCENS, con
AMANITA PHALLOIDES y TRICHOLOMA SEJUNCTUM
COINCIDENCIAS: Color verdoso (salvo R. Cyanoxantha). Las 3 Russulas: Carpóforo homogéneo (no
separable del pie). Pie granuloso o quebradizo, como la tiza o el yeso, muy frágil. Esporada
blanca. Sin látex. Tampoco volva ni anillo. Se aconseja desechar las picantes y rojizas.
Hayedo, principalmente
RUSSULA CYANOXANTHA: Talla media-grande (hasta 18). Cutícula separable del sombrero, algo
viscosa, colores violeta, verde o gris (más decolorados en el centro). Láminas lardáceas (irrompibles,
como el tocino), blancas, adherentes, espaciadas, decurrentes y casi libres. Pie blanco (a veces con
tonos lilas), muy frágil, con la base atenuada (no ensanchada). Esporada blanca. Carne blanca, densa.
Sabor dulce, olor a avellanas. Hayedos y bosques caducifolios (no en coníferas). Verano-otoño. Buen
comestible, ligeramente inferior a R. Virescens
RUSSULA HETEROPHYLLA: Talla hasta 11. Sombrero verdoso (similar a R. Virescens), tonos vinosos
en el centro, va aplanándose y deprimiéndose en el centro. Láminas blancas o cremosas, apretadas,
subdecurrentes, bifurcadas en su unión con el pie. Pie blanco, granuloso. Ni anillo ni volva. Carne
densa. Olor indefinido, sabor dulce (no picante). Bosques mixtos de coníferas y planifolios.
Verano-otoño. Buen comestible (similar a R. Cyanoxantha)
RUSSULA VIRESCENS: Talla media, hasta 15. Sombrero verde-oliva (o verde-gris, verde-pálido),
carnoso, sin fibrillas radiales, a veces se agrieta, formando granulaciones o escamillas. Láminas
blancas, libres, frágiles (se rompen con solo pasar el dedo). Pie corto y grueso pero frágil, de color
blanco. Granuloso (parte como tiza). Carne blanca, dura y cerrada, fácilmente atacada por larvas. Olor
agradable, sabor dulzón. Bosques caducifolios, pero también coníferas. De Junio a Otoño. Excelente
(la Russula más sabrosa)
AMANITA PHALLOIDES: Heterogénea (pie y sombrero separables fácilmente). Sombrero carnoso,
con fibrillas radiales. Puede conservar restos blancos de velo y se rompe con facilidad. La
cutícula verde oliva brillante, puede amarillear y después blanquear. Láminas libres, blancas. Pie
blanco con manchitas verdes, fibroso (se astilla al romper), no granuloso. Posee anillo blanco (alto y
colgante) y volva de gran tamaño, elástica y escamosa. Sin látex. Esporada blanca. Carne blanca y
tierna. Sabor dulzón de joven, pero poco después del corte de un ejemplar adulto, se vuelve agria y
maloliente. Bosques caducifolios. Verano y sobre todo, otoño. Mortal
TRICHOLOMA SEJUNCTUM: Talla media-grande. Color del sombrero en tonos amarillo-verdosos
(algo más oscuros que A. Phalloides). Sombrero carnoso, convexo, con fibrillas o escamas
concéntricas (no radiales). Láminas espaciadas, todavía más anchas y escotadas que A. Phalloides, de
color blanco, amarillento en las aristas. Pie liso (sin escamas), con copos amarillos, ni curvado ni
ensanchado en la base, ni granuloso. Ni anillo, ni volva. Carne blanca y densa. Olor a harina rancia y
sabor amargo, desagradable. Planifolios y coníferas. Verano-otoño. Algo tóxica
10. CONCLUSIÓN
Tras el desarrollo de los 9 capítulos precedentes, confiamos que el contenido del curso haya sido lo
suficientemente amplio, pero útil y práctico a la vez, que nos habíamos propuesto en la
introducción.
Una vez abordados inicialmente algunos conceptos algo más teóricos sobre las peculiaridades de
este increíble “Reino Fungi”, la parte más importante en contenido y extensión, ha pretendido
centrarse en la descripción de las Especies comestibles y tóxicas más comunes en los habitats del
País Vasco y resto de la península Ibérica, así como en la diferenciación entre unas y otras.
En la medida que el lector aficionado a recoger, estudiar y degustar Hongos, haya mejorado sus
conocimientos micológicos e incrementado si cabe sus deseos de seguir profundizando en el futuro
en una materia tan inabarcable pero tan apasionante, habremos conseguido alcanzar el objetivo