鹽巴知識

鹽巴在日常生活中隨處可見，如何選擇自己所需要的

資料來源：衛生福利部國民健康署.美麒食品營養師製作比較圖

台灣海鮮選擇指南

買對魚，吃對魚，才能年年有魚，為海洋保育盡一份力

海鮮挑選原則

資料來源：台灣海洋保育與漁會永續基金會

(點我可以下載圖片)

每日攝取豆魚蛋肉類 補充足夠蛋白質

豆魚蛋肉類不僅提供優質蛋白質，也提供多元營養素。像是黃豆、黑豆作成的豆製品，具有較低的飽和脂肪酸，並富含類大豆異黃酮，具有抗氧化活性，至於海鮮及魚，脂肪低加上含有Omega-3脂肪酸，能減少身體發炎反應，而含有豐富維生素A、B2、鐵等營養素的蛋，則能幫助皮膚及黏膜組織的增生及修復，此外含有高鐵值得紅肉也可適量補充。

掌握豆魚蛋肉一掌心

滿足每餐建議量，掌握「豆魚蛋肉一掌心」，約一個手掌心的大小和厚度，就能滿足每一餐的建議量

每餐增加食物多樣性 均衡攝取各類食物

除了蛋白質，每一餐也應增加食物多樣性，均衡攝取其他類別的食物，尤其可選擇當季在地食材，不僅營養價值高，也能達到節能減碳的目的。

掌握「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」的均衡飲食口訣，吃足六大類食物，讓自己吃出健康，也對環境永續盡份心力。

參考資料來源：美麒食品營養師

疫情嚴峻，許多人在家上班，透過筆電螢幕工作、視訊會議，加上全台各級學校不少也因確診人數增多，改成線上課程，對小朋友來說，遠距上課必須緊盯螢幕，除了記憶力難以集中，視力也勢必受到影響，該如何給足靈魂之窗所需的營養呢？

眼球的黃斑部裡面含有大量的葉黃素跟玉米黃素。葉黃素有吸收藍光以及抗氧化的能力，研究發現葉黃素可能對保護黃斑部有一定功效，而研究進一步隨機對照臨床試驗發現，補充葉黃素可增加黃斑部色素水平，改善視覺功能，並降低進展為晚期老年黃斑部病變。

※富含葉黃素的食物

深綠色蔬菜：菠菜、甘藍菜、綠花椰菜、豌豆、青椒、芥藍菜等

黃色蔬菜：櫛瓜、玉米、小黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等

水果：柳橙、奇異果、葡萄等

除了平常葉黃素及玉米黃素，平常保養還可以多攝取ω-3脂肪酸食物，如鮭魚、鯖魚；葉酸-深綠色蔬菜、毛豆；維生素B12、鋅-海鮮，並減少精緻的碳水化合物，如糕餅、甜食等，因飲食、生活方式和基因都跟眼部健康有關，提醒平常就要好好愛護眼睛 避免用眼過度！

參考資料來源：Donna營養師、美麒食品營養師

1. 把粽子當作主食，適量攝取：一般粽子的內容物常含有蛋黃、五花肉，每日以不超過1顆為宜；五花肉也含有高脂肪，可減量或避免食用以降低身體的負擔。

2. 粽子要慢慢吃：粽子的主要成分是糯米，不但缺乏纖維素也不易消化，食用過量可能造成腹脹、便祕等等的情況，除了細嚼慢嚥外，也必須適當攝取用全穀雜糧來取代糯米，不僅能增加纖維素，更可以改善糯米不好消化的缺點。

3. 少用沾醬：醬料大多重鹹且鈉含量高，避免造成身體負擔。

4. 均衡搭配蔬果：缺乏纖維素是粽子的一大缺點，蔬菜及水果富含多種營養素及纖維素，搭配食用能幫助腸胃蠕動、減輕消化負擔。

5. 甜粽更要小心內餡與沾醬的熱量。