二年級學年依據校本課程-崎待生命，請營養師協助課程。感謝學校廚員，讓學生了解廚員工作辛勞。

先展示廚員生活照，讓學生知道本校有八位廚工，以及邀請賴碧珠、謝貴鳳及陳秀芥阿姨來現場與小朋友互動，看看阿姨在室溫30度的廚房，如何全副武裝；髮帽要包覆全部髮絲(給每個學童一個，感受髮帽貼頭皮的不適)，口罩要戴到鼻樑，手指甲要剪與指腹齊平，雨鞋潔淨雪白；每位阿姨年資都20年以上，奉獻青春給山崎學子。工作最開心的事→看到餐桶沒廚餘以及青菜吃光光，希望學生都愛吃營養午餐，所有的辛勞都值得。

營養師繼續補充

1.廚房炎熱，阿姨每天換3套衣服，保持自身乾淨整潔以及減低病菌侵襲生病可能

2.工作環境要遵照職安步驟，蒸氣管線會燙及切菜機洗滌要拔電源，切身安全警惕

3.孩子吃飯前要記得"洗手，桌面保持"乾淨"，吃飯要細嚼"慢嚥"，吃飯完要"刷牙"，抬餐到廚房百幀後跟阿姨說"謝謝"

4.阿姨生病發燒就不能來學校上班，要保持衛生安全第一線，阿姨請病假事要扣錢的(半薪)，因為學校出餐也要請人來代班；孩子記得如果發燒也不能來學校，減少病菌互相感染以及自身體力不支等狀況發生，好好休息再出發。

                                                                                                                114年09月19日

二年級好習慣養成計畫!靜心小訣竅，大家知道山崎的作息嗎?

週四早晨0800到0830是晨間閱讀時間，這學期營養師申請台鹽實業有限公司與好食課股份有限公司共同發行的食鹽繪本"鹽寶寶的奇幻冒險"，讓小朋友了解：

1.食鹽如何變成精鹽

2.鹽對身體的重要性(維持水份平衡、健康維持有活力、增加食物風味)

3.為何要食用含碘鹽

4.鈉吃多了會影響學習能力(口渴、手腳腫腫、想睡覺)

5.如何掌握減鈉三要點(少吃零食加工品、煮菜食用減鈉含碘鹽、多吃原型食物之新鮮蔬

感謝導師現場指導小朋友剖學繪本，讓學童一點就通。

                                                                                                                    114年09月18日

活學活用稻米解剖學，邀請新竹縣青流復域農產運銷合作社理事長許毓姍以及造境農場楊智平老師與本校學子互動，全班4-5人/組，學生分組競爭搶答積分及學習單輔佐增進學童專心度。

稻米的生長過程

播種(插秧)→分糵(分支長葉)→抽穗(出穗)→開花(授粉)→結實(稻殼變黃)→收割(成熟)

認識不同型態的米

外殼還在叫作稻穀

外殼去除，保留營養層的叫作糙米

去除部分糠層、保留胚芽的叫作胚芽米

完全碾白的叫作白米

課程中，毓姍老師請學生打開全榖雜糧百寶盒，依序認識糙米、白米、紅藜、高粱等穀物，現學現收。

稻殼碳製作流程

1.將稻穀烘乾

2.放入碳化桶或焚化爐

3.穩定燃燒，進行碳化

4.覆蓋土壤或密閉，讓火慢慢悶熄

5 .取出成品稻穀碳

稻穀碳的應用

稻穀碳可以用來做什麼?

改良土壤

保水保肥

盆栽介質

實作課程

稻殼於生活上循環再利用-多肉盆栽

課程中，智平老師細心”分解”自然科學的奧妙及多肉盆栽DIY

一系列扎實知識堆疊兩節課，同學都喊不夠；搶答小禮物很”到地”，搖搖米餅一級棒!

謝謝兩位老師及導師的陪伴，課程安排大朋友小朋友都愛!

114年09月11日

一年級新生來了!吃飯小訣竅，大家知道山崎午餐的作息嗎?

透過營養師用影片以及簡報專業的講述，讓小朋友了解打菜禮儀、飲食均衡以及山崎午餐用品提醒，實務照片以及現場示範讓孩子印象深刻。

                                                                                                                    114年09月04日

炎熱的夏日，我們手作大福

今天翊菱講師帶著二大一小箱用具到503班開課，開頭介紹何謂三章一Q?新豐在地黑豆品種以及從產銷履歷標籤可以獲得農民播種到採收種種資訊。

中間講解黑豆大福外皮到內餡食材從名稱到精細克數，後續請各組小組長與副組長到前桌做步驟學習；講師很用心把各組人員分配得面面俱到，2位同學處理外皮秤種(40公克)及整型、2位同學處理紅豆餡切割及確認克數(35公克)，2-3位同學負責組裝成品。新豐農會敏琪專員：「山崎孩子都是天使寶寶且一講就通。」，成品一出，視覺享受。

最後結尾營養師溫故知新，提醒學生剛剛上課重點一一抽點，學生圓滿答覆。

在地黑豆可以做成琳瑯滿目食品，山崎學子DIY過黑豆粘豆包、黑豆涼糕、黑豆麻糬、黑豆米布丁、黑豆奶酥等等點心，每次活動參與學生都熱情如火，希冀上手實作的知識授予，相對於書本能讓學生印象更深刻。

114年06月12日

何謂三章一Q ？（台灣優良農產品標章，有機農產品標章，產銷履歷標章，溯源標籤）

新豐在地黑豆有標章嗎？（有的，產銷履歷標章）

學校午餐每個月都有黑豆入菜？（黑豆紅豆現磨豆漿，黑豆花生現磨豆漿，黑豆芝麻現磨豆漿，黑豆豬腳，黑豆豆花等等）

黑豆有哪些營養成分？（花青素，優質蛋白質，鐵鎂鋅等營養成分）來維持心血管健康及改善排便狀況

營養知識收穫滿滿

接續黑豆涼糕DIY

因為會用到明火，營養師耳提面命要專心投入，講師先行示範以及指令明確，水、地瓜粉、黑糖及磨製好的黑豆粉，火源大小每一步都要精確

導師及營養師都很意外，原來班上很多孩子從小就幫助家裡備膳，掌廚手勢及判斷火候完全了得

很高興能與師生一同從書本到餐桌相見歡，實作課程有一定的危險性所以要嚴謹，不過從中所學也增添學童對黑豆好處的印象加分，感謝新豐農會本年度一樣與山崎共襄盛舉，一起學習食用在地食材，給農民一個機會，也給學童健康知識載入腦海一次旅程。

114年05月08日

新竹縣永續農業生產合作社

新竹縣銘鑫碾米廠

講師：姜姵如

介紹台灣稻米耕作、收成及食用米種類

何謂有機米？

三章一Q為何？

台灣常常使用的米？

做成加工製品的米？

現場碾米，讓孩子各帶一小包米回家與家人分享

今天營養午餐也是吃有機米！

謝謝大家都在為下一代營養與健康努力，期許每位學童每天營養均衡、不挑食，吃飽飽、長高高！

114年04月24日

知道什麼是BMI嗎？

護理師姐姐有幫大家量身高體重大家記得嗎？

週二吃的水果是在地茂谷柑有沒有拳頭大？

每天吃飯飯有沒有大於一個拳頭？

打造健康好體位：吃好、多動、睡好

最近流感及諾羅病毒大流行

上課前要洗手

上廁所後要洗手

吃飯前後要洗手

減少病菌爬上身

均衡飲食增加抵抗力

我的餐盤

每天早晚一杯奶

每餐水果拳頭大

菜比水果多一點

飯與蔬菜一樣多

豆魚蛋肉一掌心

堅果種子一茶匙

小朋友都有專心!聽講營養師抽問對答如流，記得活用於生活中喔!

114年03月27日

山崎國小小朋友很幸福，這次是五年級師生收穫滿滿的一日

謝謝

國民健康署提供「健康飲食達人手冊」，讓學生認識我的餐盤、輕鬆吃出健康。課堂上從「天天五蔬果」回憶兒時營養知識，接續「六大類飲食指南」分類你我知，然後走入重點「我的餐盤」口訣朗誦，一步步踏入營養均衡的概念。

謝謝

好食課提供「解析台灣鹽品」教材及「美味鹽」鹽品小禮物，由淺入深了解學校營養午餐為何食用碘鹽?與我們學童生活如何息息相關?營養師中段帶入，如何看調味料以及餅乾等食品營養標示，去選擇少鹽(低鹽)的調味料及課後點心。

謝謝

小綠芽提供「和咖哩熊一起學習咖哩的秘密」教材與「佛蒙特咖哩」咖哩塊作為課後與家長晚餐DIY運用。課程中，讓學生先觀賞好侍編排的影片「咖哩基本調理做法」，其實咖哩料理於學校營養午餐，絕對是學童心頭好前三名，每次飯盆都是空空回廚房。由影片得知做咖哩料理不難，食材運用完全沒有限制，尤其冰箱有剩餘的食材都可以做成美味的一餐。課堂上讓學童動動腦，如果把一些平常不愛吃的茄子、胡蘿蔔、冬瓜或彩椒等等，跟咖哩一起煮願意嘗試吃一口嗎?學童躍躍欲試。也從中讓學童了解，咖哩是對環境友善的料理，適合搭配各種食材，減少剩食及讓自己勇於嘗試平常不敢吃的蔬菜瓜果。

最後請午餐秘書為大家介紹每月15日(食物日)，「三要一不要」，在地食材當季吃、原型食物真好吃、揪人共食快樂吃(客家話)、不要浪費食物適量吃。

114年03月13&20日

本校一週有機蔬菜4次，其中1-2次都是從信勢農場專車送達學校；開學前，本縣農業處都會抽驗有機蔬菜與抽訪環境無污染等，才會排定耕期供應有機蔬菜給孩子們享用。

這次是美子老師、榮文組長以及營養師帶領605班帶孩子到農場參訪/參觀，認識數十種有機蔬菜，了解有機蔬菜認證不易，一棚溫室55坪，一次種苗128顆×56盆，信勢農場有68溫室。

老師問：「這樣一棚員工手工種植需要多久？」

吳文岳班長說：「看技術，技術好的2-3小時，新手可能要6-7小時。」

每份工作都有它的辛苦及價值。

孩子們手把手自己種廣島菜以及採摘青油菜，其中班長也隨機考試，讓學生認識萵苣以及青油菜，邊學邊玩。

涼風徐徐，感謝美麒食品接著帶605班師生到福樂漁村，郭宮寶班長帶我們認識在地漁產，尤其是烏魚及明蝦，12/16山崎師生就會吃到新竹在地產銷的烏魚，讓全校一探究竟，到底烏魚的美味在哪裡？班長也說了，希望明年度有希望增殖明蝦（老天作美，弧菌不來），讓新竹地區學校都可以享受美味以及結合食魚教育（如何挑選蝦和如何好剝殼），讓學生實載實獲知識與營養。

班長很用心做了十個QA讓學生腦筋靈活變通，到魚池看現場預測氣象工具，享受烏魚現宰現吃的幸福，最後手工DIY魚丸作結尾（紅色紅麴，黃色薑黃做染劑的烏魚丸）。

謝謝美麒食品活動安排及曉梅營養師隨伴，天雖冷但心情愉悅地結束今天戶外課程。

113年11月28日

感謝新豐農會持續SUPPORT山崎國小食育計畫；今天姵瑜營養師、榮文衛生組長及604班奕鋒老師帶領27名學生浩浩蕩蕩於維豐有機農場走一遭。

今天由國維老師親自講述栽植12年有機蔬菜的經驗，從談話中讓學生理解，何謂有機蔬菜?何謂無毒蔬菜?什麼又是自然農法?產銷履歷及可追溯條碼對民眾挑選蔬果又有什麼幫助?同學各個聚精會神，現場恍如動態小學堂，跟著老師走，知識湧著來。

國維老師詢問學生：各位有種過什麼蔬菜嗎?

學生紛紛舉手答覆，有油菜、小白菜、辣椒、九層塔以及香菜等等，也有學生有模有樣且自豪地說：都是家人們的愛心，自給自足的概念!尤其颱風天跟季節轉換期間，有新鮮又漂亮的青菜在自家門前採收，是幸福的。

學生於農場邊走邊學，十萬個為什麼立即出題：為什麼要用火槍清掃休耕的溫室土壤?國維老師好比教科書答案馬上來：一來土地需要永續利用，讓剩餘的/長不好的蔬菜就地化為肥料，二來土讓中一定有雜草及蟲卵分布，這是物理防治的一環，有機蔬菜是不能灑農藥的。

維豐農場於現場讓學童觀摩阿姨叔叔採摘青江菜，請大哥哥示範農場如何用大型機器鬆土，讓幼苗根系可以順利抓土，減少蔬菜的損耗率；請新豐鄉敏琪辦事員一起協助學生完成小白菜種子入育苗盆，讓學生帶回家做小農；學生分組種植小白菜芽苗於溫室及五人一組拔甜菜心體驗，學生滿載而歸。最後營養師與導師也有出一項功課給學生，讓學生帶著自己親手拔得蔬菜與家人共享，享受從土地到餐桌上的喜悅，惜福惜食。

113年10月24日

感謝新竹縣農會媒合食育活動

今天山崎國小幼兒園請到散慢農場帥氣青農羅仕伃先生

年紀輕輕（83年次）撐起整個有機農場，農場本身除了供給學校種類繁多的葉菜類，於市面上也有販賣櫛瓜、青花椰及季節性水果（例如：草莓），本身務農經驗相當豐富，很榮幸可以跟仕伃哥哥學習。

今天跟45個小朋友有來有往

營養師切題告訴大家，山崎國小營養午餐一週吃四次有機蔬菜；本學年更多一項，一週吃兩次有機米，希望孩童經過今天課堂問答活動，可以多吃一口菜，多吃一口飯，讓自己長高高，廚工阿姨看青菜零廚餘也開心！

青農哥哥QA：

1.小朋友在學校吃過什麼有機青菜？

小朋友：高麗菜、空心菜、小白菜、地瓜葉、萵苣......等等。

2.有機蔬菜不能加什麼？

小朋友：不能加農藥！

3.那有機蔬菜需要什麼？

小朋友：水，太陽，土壤，風

一問一答，孩子回答的恰恰好

仕伃哥哥繼續介紹，如何徒手抓蟲、用天然的椿象去吃蟲及有點橘子口味的香精（加水比例稀釋）去臭蟲讓牠不敢來

以前的大師都用種子種菜，很有耐心及能力，但是過程成小菜苗需要25-30天生長期，期間很多不可抗力的天災蟲禍可能發生；散慢農場要供應各個學校，每次必須足量且健康，所以會先在溫室小盤育苗成型，再移植到農場土地生長，減少良莠不齊以及被蟲吃光光的可能性。

除此之外，小朋友種菜要注意日曬足夠，如果都種植在暗暗的地方，那每一顆菜都會小小的。

最後

小朋友到幼兒園小花園

觀摩及學習仕伃哥哥鬆土、種植方式（比個七的距離）

小朋友接續嘗試種菜及澆水

希望我們的福山萵苣長高高，期待收成

113年10月22日

九月二十六星期四，山崎國小501班師生與李麗茹講師、新豐農會的張敏琪專員一起”白與黑的碰撞DIY”。

黑豆課程開始前，請吉春老師協助分三組，學生桌面擦拭乾淨及清洗雙手，大家蓄勢待發。

麗茹講師生動地介紹今日使用食材(黑豆、黑米、米飯等食材)以及簡易步驟，講師表示如果家裡有剩食米飯，都很歡迎親子一同動手喔!

食材：

米飯、鮮奶、鮮奶油、黑豆、紫米、二砂糖

作法：

1.鮮奶、鮮奶油蓋過米飯煮到濃稠，用攪拌棒打成米糊備用

2.將黑豆煮成蜜黑豆及紫米煮熟成配料備用

3.米糊可加入天然蔬果粉調色(這次沒加)

組裝：

可一層米糊一層配料（自由組裝）

在一陣手忙腳亂烹煮過程中，講師對於黑豆的營養價值娓娓道來；營養師接續跟學童預告，十月午餐菜單有開立黑豆豆漿及黑豆豆花，大家可以期待一下。

有些孩子第一次使用卡式爐，有些孩子第一次烹飪攪拌食材(認真顧火不燒焦)，有些孩子甚至第一次自己動手善後清洗鍋碗瓢盆；食農教育給予每個孩子不同的體驗及心得，資源有限，希望將來有更多元的活動設計及課程理念能共享，山崎的孩子是幸福的。

113年09月26日

二年級學年依據校本課程-崎待生命，請營養師協助課程。感謝學校廚員，讓學生了解廚員工作辛勞。第一節上課時間，班導師先在班上教學學童戴髮帽及口罩，帶至廚房門口，營養師帶領孩童參觀廚房，舉例：雙庫房、蒸飯區、素食區、幼兒園區(小小朋友午餐需要注意什麼?)、烹調區、驗收洗菜區(蔬果洗三槽)、廢棄物回收區(廚餘桶、廢油桶)以及介紹環境衛生安全(環境溫度濕度影響工作狀況以及為什麼廚員要穿戴好圍裙跟雨鞋)，廚員執掌是高危險及非常耗費體力的工作，希望各位小朋友收餐回來廚房時，大家輕放盆桶以及跟阿姨說一聲:阿姨辛苦了。

                                                                                                                113年09月至10月

一年級新生來了!吃飯小訣竅，大家知道山崎午餐的作息嗎?

透過營養師用影片以及簡報專業的講述，讓小朋友了解打菜禮儀、飲食均衡以及山崎午餐用品提醒，實務照片以及現場示範讓孩子印象深刻。

                                                                                                                    113年09月02日

五月三十日星期四，山崎國小503班師生很榮幸的，有機會與李麗茹講師、新豐農會的張敏琪及李思儀專員一起DIY粘豆包。

課程開始前，請堯隆老師協助分三組，學生桌面擦拭乾淨及清洗雙手，大家蓄勢待發。

麗茹講師生動地介紹今日使用食材(黑豆、黑米、紅豆及堅果類)，特別是黑豆，黑豆是我們新豐鄉在地食材，本校每個月一次廚員自行研磨乙次豆漿作為甜湯品嘗，師生都讚不絕口。黑豆是維生素A及纖維含量豐富的食材，與毛豆和黃豆稱為三兄弟，他們其實都是大豆家族，營養價值都很豐富。講師陸續代入紫米與黑米的營養價值、紅豆與赤小豆的差異以及跟爸媽去市場如何挑選好的全穀類?

進入正題，如何製作好吃又營養的粘豆包?

1.      講師預先有煮熟的食材，黑豆、紫米、紅豆與堅果類等拌均勻，有點黏稠度後，加入糖增加適口性(如果覺得雜糧類本身有澱粉鮮甜味也可以不加糖)以及糯米粉容易成糰。

2.      將食材跟糯米粉混合拌均勻後，把食材捏成乒乓球大小，中間放入香濃的乳酪絲，包緊!不求大只求成形。

3.      接著把成形的球狀豆包裹上一層糯米粉，然後沾水(豆包不離手，輕沾立馬拿起，避免散糰)，後續再裹一層糯米粉，完成動作放置蒸盆中，記得要有距離擺放，避免豆包之間黏附。

4.      將2.3.步驟再做一次，每位同學可以得到兩顆粘豆包。

5.      請3位同學把各組半成品隨蒸盆一併拿到廚房，水開後蒸15-20分鐘即可食用。

說是食育教育，不如說是團體合作默契培養。在堯隆老師、張敏琪及李思儀專員及指導下部分學生做地板以及桌面打掃；在營養師指導下另一部分學生把鍋碗瓢盆洗滌乾淨還給講師；在麗茹講師指引下全部學生開始回顧今日所學。這天的活動非常成功。最後，同學與營養師到廚房把粘豆包分享給平日辛勞的廚員及水電叔叔，阿姨跟叔叔異口同聲都說好吃，謝謝503班師生的參與，希冀每位學生都有所收穫。

113年05月30日

*田間小路整潔清新沒有塵土飛揚的黃土景色，黃万榮老師說：「種有機蔬菜是一門學問，需要水、陽光、種子、肥沃的土壤以及耐心的農人。」他用輕快的語氣跟學生介紹有機蔬菜栽種環境小知識…

1.溫室棚為何要蓋黑布?(塑膠布棚有防寒、保溫、防雨、防蟲及調節產期之作用)

2.栽種蔬菜需要哪些前置作業?(靜置、拔草、除蟲、翻土、有機肥料、孵苗、澆水等)

3.有機蔬菜種入土裡到採收至少需要多長時間?(夏天需要約3-4個禮拜，冬天日照時間短則需要約6-7個禮拜)

4.棚與棚之間為何要留點距離?(讓環境排水有空間以及避免病蟲互相傳染導致有機蔬菜全軍覆沒)

*師生邊說邊走，邊聊邊學。學生問題一個個丟出來，黃万榮老師不疾不徐地一道道解題，整體畫面讓導師小驚訝又欣慰；接著請黃國維老師教導學生如何栽種小白菜種子入育苗盆，土壤七分滿、一格土中種子不要超過3顆，避免苗互相推擠影響生長空間；農務活動安排滿滿滿，万榮老師與國維老師輪番上陣為大家傳道授業；師生一同漫步入溫室棚，万榮老師教學如何種植荷葉白菜苗入土，黃万榮老師說：「立正!右手平舉，同學與同學之間必須有一段距離，記得等等苗入土要標齊對正.......。」實實在在地苦口婆心教學。

*同學在務農期間學到如何專注及訓練定力(陽光直射，溫室裡外溫差2-5度)，學生從一開始的：「啊！我的鞋子不能進去啦！會弄髒。」到互相吆喝：「我可以種菜種到下午放學，跟老師說可以不用那麼早回去嗎?」；最後一站：溫室採摘青松菜。黃國維老師：「一手拔菜，一手掰下鬚根，記得抖一抖細土，回家跟爸媽一起烹煮美味的菜餚，絕對不行生吃喔。」一邊示範一邊注意學生安全(避免細土沾染到學生眼睛)。整體活動很扎實，謝謝兩位老師的用心。

*我們的孩子很幸福，導師表示食農教育體驗很有趣，小孩滿載而歸；也謝謝新豐農會給在地學校一個合作的機會，土地到餐桌上的食育，讓孩子知道食物得來不易之外，糧食安全的維護及土地資源的永續利用也是此次食農教育的初衷。

113年05月09日

藉由灃食基金會的"蔬菜類"及"全榖雜糧類"及癌症關懷基金會的"假扮蔬菜的柯色魔王"影片導入兩類分類差異性。不同種類的蔬菜，都含有豐富的膳食纖維跟植化素，適當的纖維素促進腸胃健康，不便秘。不同顏色的蔬果本身含有的植化素(營養素)也不同(天空彩虹是紅橙黃綠藍靛紫，蔬果彩虹是紅黃綠紫黑白)，這邊也提醒學童在餐桌上學習不挑食與攝食定時定量才能均衡營養健康成長。全榖雜糧類是身體熱量主要來源，富含膳食纖維幫助腸道蠕動和維生素B1讓學童上課精神。

最後藉由問答方式回顧今日上課內容，請問南瓜是蔬菜類還是全穀糧類?請問青豆仁是蔬菜類還是全穀糧類?(青豆仁)請問牛番茄及小番茄哪一個是蔬菜類?(牛番茄)請問玉米筍跟南瓜哪一個是蔬菜類?(玉米筍)請說出五種全穀雜糧類,請說出5種蔬菜(紅色橙色綠色黑色白色)，學童都能舉一反三，希望學童今天所學能運用在生活中，學以致用。

113年03月28日

福樂漁村是新竹在地赫赫有名烏魚產銷地，整個魚池六十幾公頃，郭老闆有特別提醒孩子每個養漁生產區都必須跟政府報備，抽取地下水都要有所把管避免造成地層下陷以及外圍生態影響。為什麼烏魚養殖在竹北得天獨厚?除了台灣氣候的許可，新竹特別的九降風也惜漁民幫忙烏魚子的產銷，帶動當地產業。烏魚有三寶：即烏魚鰾、烏魚子及烏魚魨。烏魚鰾是公烏魚的精巢，烏魚子是母烏的卵巢，烏魚魨即烏魚的胃囊，全身上下都是寶。郭老闆帶孩子們到魚塭現場介紹何謂靠天吃飯，本身要有小小氣象站，測量雨量、風速以及氣溫；天寒就必須要有恆溫水去調和天候的低溫，水車打氧氣讓魚存活率高這是必須的等等。郭老闆也很有活動設計，讓孩子投餵飼料給魚吃以及講述飼料吃不完會有明蝦幫忙解決，減低水質拙劣發生。最後至內部教室手作烏魚丸，一步一腳印細細教學，最後讓孩子把烏魚丸煮成魚丸湯，每個人吃得經津津有味，完成從魚池到餐桌的美食。吃在地用在地，減碳生活，為在地農漁業出一份力，滿載而歸。

113年03月21日

田間小路蝴蝶紛飛，吳班長說：「我們這裡絕對沒有農藥使用，什麼殺蟲劑、除草劑都會在土地殘留的一率拒絕往來。」有機農業是維護土壤及生態環境重要的角色，生物多樣性的繁衍就是對大地之母的呵護及愛戴。吳文岳班長帶著27位孩子漫步到各棚，非常自信地一一介紹每一棚的有機蔬菜，吳班長說：「這一棚是菠菜生長期至少40天；這一棚是孩子很愛吃的萵苣生長期要25天，旁邊那棚是山茼蒿，非常珍貴，這應該是這一季最後一棚了。我們都是人工栽種及人工採收，山崎國小廚員都很喜歡我們的有機蔬菜，絕對都是漂漂亮亮及整整齊齊擺放出貨給學校機關。這每一道步驟都是我20年經驗累積出來的。我們也有種植十字花科的花椰菜，但是種植面積有限，本身菜體比較大斤兩不足以供應給大校。」除了實際走訪田野溫室之外，農場有準備小盆栽栽種荷葉白菜以及塔菇菜採收，孩子們學得透徹也滿載而歸。 

113年03月21日

繪本內容：

第1課不一樣的彩虹

第2課579的意義

第3課(紅色的蔬菜)傳說中的長壽魔法

第4課(紅色的水果)水果中的皇帝

第5課(橙/黃色的蔬菜)會變身的蔬果

第6課(橙/黃色的水果)需要幫忙的水果

第7課(綠色的蔬菜)隨處可得的魔法料理

第8課(綠色的水果)感覺毛毛的

第9課(藍/紫色的蔬菜)很像雨傘的蔬果

第10課(藍/紫色的水果)桑葉旁邊的果實

第11課(白色的蔬菜)越來越甜的蔬菜

第12課(白色的水果)讓梨的小技巧

感謝台灣癌症基金會今年一系列宣導活動之文宣分享，營養師到二年級各班帶領學童進入充滿神奇的福利熊蔬果魔法學院，跟孩子分享話本中"蔬果彩虹579"12個小故事，以及帶著孩子導讀簡單易懂的"蔬果魔法書"及充滿挑戰的"魔法隨堂考"，讓學童學習蔬果彩虹579的健康知識，當下與學童宣導回家可以跟家長分享所學，實用在平日飲食當中，出乎營養師與導師意料之外，學童對於新知的嘗試及實踐力如此強烈，謝謝家長與學童同心協力一起製作營養又好吃的雞肉菇菇壽喜燒及高纖元氣優格做"總複習"；營養教育這門課，其實不管是對學童還是營養師自己，都需要用生活去實踐它，很高興能學以致用。

新豐鄉農會及農村社區小舖參訪

(1)介紹了解黑豆及其加工製品在市場上銷售模式。

(2)讓學童了解民眾到小舖來購買減少碳足跡的農產品，產品要如何判斷自己所需？生產追溯QRcode、產銷履歷標章、台灣優良農產品標章及有機認證標章相同或相異處。

(3)新豐農村小舖在地有產銷履歷黑豆及有機蔬菜，還有加工過後營養價值更甚的剝皮辣椒；除了新豐在地農作物地產地銷外，介紹我們新竹縣各地著名的農產物，峨眉鄉的桶柑、寶山鄉的綠寶石-橄欖、新埔鎮的柿子及關西鎮的仙草等，為幫助農民及協助在地民眾需求，在這裡應有盡有。

(4)講解農會整體運作，課題中提及農會也可以幫助農民存款、借款、領款及保險，甚至擔任起農民與在地學校的橋樑，入校園作食農推廣及實際演練操作，讓當季好吃的在地食材推廣給莘莘學子。

黑豆冠軍米堡DIY

(1)實際拿出煮好的黑豆米飯以及黑豆沙拉給小朋友感觸以及品嘗。

(2)講述在地農會黑豆收成日期以及本身有產銷履歷標章驗證(何謂產銷履歷，介紹其重要性)。

(3)實作黑豆米漢堡，使用在地黑豆、在地冠軍米以及有機蔬菜層層疊，一步一腳印完成，過程中提醒學童不能浪費食物，農夫一點一滴都很珍貴。

五年級兩班來去體驗從土地到餐桌的完全周期。了解水稻與雜糧黑豆之間的關係，每種作物都有它的季節性，如何給它一個家，需藉用什麼機具做深耕，採收過程要注意什麼? 東北季風吹拂，二期水稻產量會少二到三成，且土地必須恢復其有機生物多樣性，因此雜糧黑豆轉作，對農民以及土地來說有其必要性。

一年級新生來了!吃飯小訣竅，大家知道山崎午餐的作息嗎?

透過營養師用影片以及簡報專業的講述，讓小朋友了解打菜禮儀、飲食均衡以及山崎午餐用品提醒，實務照片以及現場示範讓孩子印象深刻。

二年級學年依據校本課程-崎待生命，請營養師協助課程。感謝學校廚員，讓學生了解廚員工作辛勞。第一節上課時間，班導師先在班上教學學童戴髮帽及口罩，帶至廚房門口，營養師帶領孩童參觀廚房，舉例：雙庫房、蒸飯區、素食區、幼兒園區(小小朋友午餐需要注意什麼?)、烹調區、驗收洗菜區(蔬果洗三槽)、廢棄物回收區(廚餘桶、廢油桶)以及介紹環境衛生安全(環境溫度濕度影響工作狀況以及為什麼廚員要穿戴好圍裙跟雨鞋)，廚員執掌是高危險及非常耗費體力的工作，希望各位小朋友收餐回來廚房時，大家輕放盆桶以及跟阿姨說一聲:阿姨辛苦了。

營養師與好食課股份有限公司申請佳格食品股份有限公司發行的全榖雜糧類繪本，繪本名稱為：尋找穀飯爺爺大冒險。透過互動式遊戲故事，讓孩童學習正確攝取未精緻全穀雜糧類的概念，過程中穿插癌症關懷基金會提供的-糙米先生的故事，增加學童對未精緻雜糧的興致；適時讓米寶娃娃出現，讓兒童對何謂”精緻”有粗略概念；研讀繪本期間提及本校營養午餐每週有至少四次食用雜糧飯，增加雜糧當中粗纖維、膳食纖維以及維生素B群等營養成分的攝取；本次繪本也有附上”超纖穀飯”，讓學童回家與家長分享繪本內容外，回家還可以與父母一起DIY雜糧飯，從繪本上淺學到動手煮飯，學以致用到實際食用，食育就是如此。

謝謝510班文原老師和學童一起體驗黑豆食農教育活動，社區學校合作之新豐鄉農會邀請本校共同學習在地好食材-黑豆，本校與張敏琪專員規劃教學學童在地土生土長的黑豆原貌，新豐鄉黑豆是有產銷履歷認證的新豐在地食材，山崎國小午餐廚房經常黑豆入菜，舉例來說，每月喝的1-2次黑豆漿，皆是廚員早上05點30分開始現磨現煮的；其中邀請許毓姍青農講師分享三章一Q標章層級、如何做學校與農民們之間的橋樑，把好的食材分享於學校午餐運用。除此之外，講師還有介紹黑豆的種皮、生長週期以及教學黑豆奶酥DIY，學習過程不亦樂乎，學童踴躍表達自己所學；營養師中間穿插喚起學童回憶，學校午餐黑豆入菜，孩子們吃過黑豆豆漿、黑豆豆花以及黑糖蜜黑豆等等，黑豆營養成分為何?以及學童在家裡可以看看醬油及沙拉油的標示，是否也是用黑豆做主要原料。最後請學童做小學習單，回憶今日所學以及筆記配方，可以回家跟家長一併分享。

111學年度03月尾聲，校校有石斑魚入班。本校於03月27日供應第四次，當日有

美味在地糙米飯

優質蛋白+當季盛產-高麗菜吻仔魚蔥蛋

下飯高纖高植物性蛋白質-箭筍豆干

湖口有機青江菜

含碘含鈣滿滿-海帶絲肉絲湯

優良蛋白質來源蒜蓉粉絲石斑魚

魚皮含有豐厚膠質，口感Q彈。魚肉細嫩有彈性，有機會做魚湯料理更鮮美。

早晨八點四十分與四年級學生分享為何需要吃早餐?

孩童正在生展發育期，需要充足的營養以及能量的補充，如何選擇好的攝取來源用紅綠燈形式與學童分享；糖會上癮如何拿捏及避免不知覺習慣性食用，鹽分攝取與血壓有關等等讓學童有概念。中間與學童述說洗手可以減少諾羅病毒以及腸病毒的發生；正確刷牙可以減少後續成長成人醫療費的大量支出，如何正確刷牙對自己有保障等觀念。

1. 抬藍盆、餐桶、餐盆、湯桶

甲、 湯桶請連同湯蓋一併送回

乙、 藍盆請不要放在走廊地板推踢、造成盆底漆黑衛生安全疑慮，及後續使用年限縮短(只要有破裂一小角避免變成異物，就必須淘汰)

丙、 飯盆的飯蓋特別注意減少碰撞掉落，飯蓋變形蒸飯水氣流失及對熱氣對流會有影響，嚴重會造成米飯不熟狀況發生

丁、 抬餐勿嬉鬧，兩人抬餐四平八穩，減少學童抬餐中不經意湯汁滴落路過地面可能性，造成地板油膩濕滑

2. 進出廚房走路慢走不跑跳蹦，避免滑倒受傷

3. 進出廚房建議配戴口罩

4. 請不要靠在送餐電梯附近玩耍(躲貓貓)，避免不必要意外發生

5. 午餐推餐車期間(11：00-11：20)盆桶回收期間(12：10-12：40)不要在廚房正前方走廊嬉戲，減少衝撞跟推擠情況發生

6. 班級補菜請連盆帶蓋下來，避免氣候不佳風沙吹及綿綿細雨

7. 水果果皮麻煩連同袋子於13：30前送至廚房，廚員可以協助處理，反之廚餘桶已收走學童可能向隅，還望提早作業

8. 如若不甚盆桶摔落在地板(無論是樓梯、走廊還是操場)，請一名同學回去跟導師報備及帶著掃把畚箕水桶，一名同學留在現場及指揮路人不要踩到湯汁滑倒，事情發生了就按部就班處理，不能一走了之。建議→同學在抬餐桶、藍盆、飯盆及蒸盆都配兩位同學一起抬，避免意外發生慌亂不知所措

請文件左方之QRcode進入活動網站

• 參加對象：全台高中及國中小學生

• 填答截止與抽出獎項時間：2023年1月30日

• 獎品：500元雜糧禮品，共二十份。

• 寄送方式：寄送至學校為主 （若希望直接寄到住家，請在資料填寫學校縣市的欄位填上住家地址）

指導單位：行政院農委會.  主辦單位：社團法人大享食育協會.

111學年度10月開始，校校有石斑魚入班。本校於10月27日供應第一次，當日有

美味在地糙米飯

下飯高纖筍乾燜肉

自製新豐黑豆豆花

湖口有機青油菜

解暑綠豆湯

維生素C多多柳丁

優良蛋白質來源豆豉石斑魚

魚皮含有豐厚膠質，口感Q彈。魚肉細嫩有彈性，有機會做魚湯料理更鮮美。

如同董氏基金會所說：「學童成長階段需要足量的鈣，而乳品是鈣質、維生素B2及優質蛋白質良好來源，更是每日飲食指南中六大類食物之一。」

第一週營養師到班使用"早晚一杯奶”衛教檔案與同學分享乳品類的好處，活動期間做有獎徵答，增進學童印象;最後播放董氏基金會精心製作的牛奶操，讓學童動一動精神好。

第二週營養師現場分享"如何運動SOP”，做暖身動作的重要性及現場圖畫最喜歡的運動。

第三週抬放鮮奶現場教學、分享鮮奶跟保久乳保存不同，但是營養價值一樣好。如何看乳品標章和清洗回收三部曲(看有效期限標章、喝完乳品紙盒清水洗滌、環保回收壓扁)。

第四週回顧第二週運動的好處，長高可以從那些運動下手?例如：跳繩、投籃等。與呂心耘體育老師搭配跳繩課程。首先，暖身開始，讓學童身體活動起來，減少扭傷以及呼吸換氣不及狀況發生；心耘老師現場授課跳繩初學者注意事項，有基礎連續跳動的孩子如何穩定擺繩等。中途讓學童補充水分，減少體溫過高(中暑)發生以及活絡學童整體新陳代謝。

第五週學童學以致用，週二週四學童到午餐辦公室抬水果會想測量身高，以及看乳品好處的文宣，朗朗上口之運動30分鐘、早晚一杯奶及適度曬太陽，可以促進身心健康及上課專注力提升，活用知識放入生活。

吃飯小訣竅，大家知道山崎午餐的作息嗎?

透過營養師用影片以及簡報專業的講述，讓小朋友了解打菜禮儀、飲食均衡以及山崎午餐用品提醒，實務照片以及現場示範讓孩子印象深刻。

吃飯皇帝大，大家知道學校廚房的小祕密嗎?

影片卡通輸出讓大家一覽無遺，學童開心用餐，導師放心教學，家長安心上班

配合縣府全縣聰明餐票選活動計畫，在本校展開一系列票選以及食材知識介紹，從中學習何謂原態食物及營養素為何?

分享如何分類聰明食材，把營養午餐常吃食材列出，與孩童用簡易語言介紹何謂營養成分，拿"我的餐盤"教學分量概念及後續有獎徵答讓孩童加深印象。

與食材廠商訂購鬼頭刀，給各班播放食魚影片，學童於午餐時間做學習以及了解吃魚的好處，吃魚7步驟(手、畫、夾、挑、提、斷、除)，營養師也會在午餐前廣播提醒第一次吃帶刺魚時，飯跟肉要分開吃，每口魚肉要咀嚼五遍，已確認魚肉中無異物/魚刺才能吞食。孩子們都很喜歡這新的體驗。

邀請佳乳食品有限公司計畫之講座-鮮乳歷險記，腹語師-River以及營養師-Emily一同展開一系列有趣的奇幻冒險，了解鮮乳是什麼神奇魔水，會促使身體蛋白質以及鈣質的吸收，了解乳品有分低脂以及全脂，還有牛群分區等精闢分享，藉由小遊戲的互動增加孩童的記憶，回到教室喝著保久乳以及細細品嘗繪本，一步一腳印讓孩子成長。

透過營養師用影片以及簡報專業的講述，讓小朋友了解為什麼營養午餐飯要加很多全榖雜糧類以及黑芝麻，都是為了豐富的營養素攝取以及改變生活飲食、用"米寶寶"以及學習單促使孩子增進學習記憶。

透過營養師用影片以及簡報專業的講述，讓小朋友了解打菜禮儀、飲食均衡以及山崎午餐用品提醒，實務照片以及現場示範讓孩子印象深刻。

於全校線上分段說明打菜小朋友戴帽及事前作業方式：

1.雙手清洗7步驟(內、外、夾、弓、大、立、腕)

2.口罩要戴到鼻樑及分線處按壓一下鼻樑

3.髮帽要戴到耳朵及鬢角，避免髮絲掉落