長野エリア
長野県立大学
健康発達学部 
食健康学科

商品ストーリー
「Christmas Cake contest 2024 Connection～繋がり～」とのことでしたので、クリスマスに関するものかつ繋がりを意識するような輪状のものであるクリスマスリースを意識してレシピを作成しました。今回のケーキのリース部分は何層も重ねていることでバウムクーヘンのように、幸せを重ねるというような意味合いを込めています。
また、クリスマスということで赤と緑にこだわって作成したため、使用した果物はいちごのみになります。
試作した時がいちごの時期ではなかったため断面がスカスカですが、実際はいちごをヘタを落とす以外で切らずに立てて並べて綺麗な断面になるのが理想です。
加えて、生クリームの砂糖の量を変えることでくどさを避け、中は甘くすることでいちごの酸味にちょうど良くなるようにしています。側面は画像ではうまくいかずにピンクの生クリームで塗りましたが、生クリームの使用量を抑えてエネルギーを下げるためにも、いちごの断面を見せて生クリームを塗らないのが理想です。

商品ストーリー
クリスマスプレゼントをイメージして作りました。
全体は、フランボワーズの真紅・ホワイトチョコの白でクリスマスらしい鮮やかな色にしました。
シンプルな見た目ですが、切ってみるとスポンジの黒、ピスタチオムースの緑、フランボワーズのピンクとカラフルで華やかな印象を与えます。スポンジには長野県が国内生産の95%を占めるヘーゼルナッツを使用しています。