5.น้ำชา

ส่วนผสม ขนมลืมกลืน

A : ส่วนผสมตัวขนม

• แป้งถั่วเขียว 70 กรัม

• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 165 กรัม

• น้ำเปล่า 620 กรัม

• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

B : ส่วนผสมหน้ากะทิ

• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

• แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 1 + 1/4 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ 225 กรัม

• ถั่วเขียวอบเกลือ (ตามชอบ)

วิธีทำ

• ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน

• ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้นและมีลักษณะใส

• เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำอัญชันลงไปตามความเข้มของสีที่ต้องการ นำส่วนผสมใส่ถุงบีบขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่

• ใส่ถุงมือกันความร้อน บีบส่วนผสมให้เต็มพิมพ์พลาสติก พักให้เย็นลง