ออมสิน🦭

ข้าวซอย

ข้าวซอย คืออาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ" เป็นอาหารที่ได้

รับอิทธิพลมาจากชาวจีนยูนนานหรือฮ่อ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกง รสจัดจ้าน

 มีเครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดอง หอมหัวแดง ยำกะหล่ำปลีและมีเครื่องปรุงรส เช่น พริกผัดน้ำมัน น้ำ

มะนาว น้ำปลา น้ำตาล  

วัตถุดิบ

1. น่องไก่ 3 น่องใหญ่

2. น้ำพริกข้าวซอย 100 กรัม

3. กะทิ 500 กรัม

4. เส้นข้าวซอยหรือเส้นหมี่ไข่อิสลาม 100 กรัม

5. น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 2 ช้อนชา

8. น้ำตาลมะพร้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ

9. พริกผัด 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำสะอาด 1.5 ลิตร

11. หอมแขกซอย

12. ผักกาดดองซอย

13. ต้นหอมผักชี 

วิธีทำ

ตั้งหม้อหรือกระทะใบใหญ่ให้ร้อน ใส่กะทิลงไปเคี่ยวสักพัก ตามด้วยเครื่องแกง จากนั้นเคี่ยวจนกะทิให้แตกมัน

 ใส่น่องไก่ลงไปผัดให้เข้ากับกะทิ แล้วเติมกะทิลงไปจนหมด เคี่ยวต่อให้ไก่เปื่อย สัก 30-40 นาที 

 ลวกเส้นข้าวซอยให้นุ่มก่อนนำไปทอดค่ะ โดยเราจะนำไปลวกในน้ำเดือด โดยใช้เวลาประมาณ 8 นาที

 โดยแบ่งเส้นข้าวซอยที่ลวกแล้วสัก 2 หยิบมือ ผึ่งให้แห้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันปาล์มเดือด ๆ สักพักให้กรอบ แล้วตักขึ้นพัก 

ตักเส้นข้าวซอยลวกลงในชาม แล้วตักน้ำข้าวซอย พร้อมน่องไก่ราดลงไป

ตกแต่งด้วยข้าวซอยทอดและต้นอมผักชีซอย ทานพร้อมพริกผัด หอมแดงซอย และผักกาดดอง