La cuisine japonaise est classée comme l’une des plus populaires. Vu comme l'une des cuisines les plus saines, la gastronomie de cet archipel nous offre une pléthore de plats. Donc, intéressons-nous aux petits déjeuners, déjeuners, dîners, et desserts traditionnels. 

Dans la culture japonaise, le petit déjeuner est vu comme quelque chose d’essentiel, et il faut suffisamment manger pour tenir jusqu’au prochain repas. C’est donc un repas copieux qui se compose de plusieurs éléments, tous salés. Les aliments trop gras ou lourds à digérer sont évités, et les vitamines, protéines et glucides sont privilégiés. Comme dans tout repas japonais, il y à toujours une portion de riz blanc. Il peut être mangé seul, avec un œuf cru et du furikake (shame, algues, assaisonnements) ou même avec du natto (graines de soja fermentées). Avec ce bol de riz vient une portion de protéines, souvent du poisson grillé ou sashimi (cru). Le poisson mangé est souvent le saumon ou le maquereau. Il y à egalement l’option de prendre une omelette comme source de protéines. Certains mangent du poulet frit (karaage) ou des saucisses de porcs, mais ceux-ci sont moins sains.Lors du petit déjeuner, le kaiseki est respecté. Ceci est l’art de la cuisine traditionnelle, qui consiste en plusieurs mets, chacun dans différents récipients. En revanche, de nos jours, beaucoup de jeunes se tournent vers un petit déjeuner occidental, composé de viennoiseries.

Comme l’ensemble de la cuisine japonaise, les types de desserts sont également très divers. Nous vous proposons donc trois desserts célèbres. L’un des desserts les plus connus sont les mochis. Ce sont des boules moelleuses faites de farine de riz et fourrées de pâtes de haricots rouges (anko), ou blancs (shiroan). Le Japon propose également des dorayaki, qui sont des pancakes fourrés avec des haricots rouges. Enfin, vous pouvez clôturer votre repas avec des mizu yokan, des gelées au coût de thé vert ou sésame noirs, faits de pâte de haricots rouges, de sucre, et de agar agar.

Concernant les déjeuners pris à l'école ou au travail, il existe deux options. D'abord, les bento, qui sont très populaires sur les réseaux. C’est un “lunchbox” qui était destiné aux hommes qui partaient à la pêche/chasse. Bento signifie un repas fait maison ou portion individuelle. Une boîte bento est composée de plusieurs compartiments, contenant des féculents, protéines, légumes. Pour les élèves, le kyoushoku est un déjeuner typique qui est créé par des diététiciens et qui utilise des produits saisonniers. Bien sûr, il n’est pas possible d'aller au Japon sans manger des sushis. Ces derniers sont faits de riz vinaigré avec des garnitures (poisson cru, légumes…). Trois grands types de sushis se retrouvent au Japon: les nigirisushi, des boules de riz recouvertes d’une tranche de poisson ou d’omelette, les makizushi, des rouleaux de riz farcis et entourés de nori (algues), et les temakizushi, des maki en forme de cône que l’on mange à la main.