ศึกษาวิเคราะห์ ฝึกปฏิบัติเพื่อให้มีความรู้และความสามารถเกี่ยวกับการทำอาหารไทย การเลือกวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารทั้งของสด และของแห้ง  วิธีปฏิบัติการประกอบอาหารไทยในรูปแบบต่าง ๆ การใช้ และการบำรุงรักษาอุปกรณ์ การนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวัน การเห็นคุณค่าของอาหารไทยศิลปวัฒนธรรมประเพณีที่เกี่ยวกับอาหาร และภูมิปัญญาท้องถิ่น

      โดยใช้กระบวนการสร้างความรู้ความเข้าใจ กระบวนการคิดวิเคราะห์ การเรียนรู้ด้วยตนเอง  กระบวนการสืบค้นข้อมูล และกระบวนการสร้างเสริมคุณลักษณะที่พึงประสงค์

      เพื่อให้เกิดความรู้ความเข้าใจ และเรียนรู้เทคนิควิธีการทำงาน ตลอดจนเปิดโอกาสให้แสดงออกอย่างมีอิสระ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ชื่นชม เห็นคุณค่าของอาหารไทย และมีความภูมิใจในวัฒนธรรมความเป็นไทย