Cocina africana
En Canal 9 Diarry nos muestra una receta típica
La gastronomía de Senegal es afamada en los países cercanos.
Su ingrediente principal es el: arroz (Yassa) que se prepara de muchas formas. Existen otros acompañamientos con cereales (generalmente mijo). Su posición costera (Océano Atlántico) hace que el pescado sea un ingrediente frecuente en los platos.
Uno de los platos nacionales de Senegal es el Tiéboudienne (pescado acompañado de legumbres y arroz). Los platos con arroz son tan variados, que se denominan Yassa au poulet (arroz con pollo), el Yassa au poisson (es arroz junto con pescado), etcétera.
Platos
· Ceebu jen, o thiéboudienne, pescado marinado, el plato nacional del Senegal.
· Yassa, pollo o pescado servido con cebollas y ajo, mostaza y salsa de limón.
· Maafe, pollo o cordero, ternera con vegetales en una salsa de cacahuetes.
· bassi-salaté, un couscous local.
· chura-gerté, sopa dulce de leche y arroz.
· Capitaine à la Saint-Louisienne, perca estofada con especias.
· Poisson a la braise, pescado a la parrilla con limón, ajo y pimienta negra.
· Dibi, cordero a la parrilla.
· tio-gio una bouillabaise con vegetales y cacahuetes.
· lait-caillé, albóndigas en crema ácida.
texto extraído de : http://es.wikipedia.org