Da anni il nostro Istituto collabora con Piacere Modena nella realizzazione di eventi e manifestazioni in tutto il territorio della provincia di Modena. In particolare, un appuntamento ormai consueto è Degustiblues. Gli studenti sono impegnati non solo nella ideazione e preparazione di piatti, ma anche nella realizzazione di coking show, nel servizio ai tavoli e nel supporto per un percorso turistico in centro storico. Il “sentire” nei cinque sensi ci porta non solo ad ascoltare il blues e le sue declinazioni, ma a “degustare/gustare” il cibo e il vino. I prodotti tipici del nostro territorio, perché come il cibo servito nei “Juke Joint”, spesso si tratta proprio di prodotti semplici e poveri della nostra terra e ricchi di storia e cultura. Una contaminazione tra le culture culinarie del circuito del blues (le intersezioni della Route 61 con la 66 attraversando gli stati meridionali USA lungo il corso del Mississippi) negli anni 40-50-60 e la nostra dalla campagna padana, alla montagna nel dopo guerra. Una ricerca, un affinamento di piatti e ricette che uniscono la povertà, la tradizione e le nostre eccellenze.