Productes a realitzar
El vostre repte és fer una recepta amb el format que decideixi l’equip de disseny. Entre tots obtindreu el primer llibre de receptes de l’Institut Sant Pol de Mar.
Cada recepta ha de contenir:
- El nom del plat
- Breu explicació de què intenteu transmetre amb la creació del vostre plat
- Un llistat dels ingredients amb la següent informació:
- Lloc de procedència dels aliments
- Quantitats necessàries per preparar 4 racions
- Els estris i equipament necessari per a elaborar el plat
- Una descripció detallada de cadascun del passos a seguir
- Una estimació del cost aproximat de la recepta
- Una estimació del temps de dedicació per completar la recepta
- Una fotografia del plat acabat
Les receptes han de ser plats freds: primers plats o postres.
És imprescindible que:
- abans que res es pensi en la idea que es vol transmetre creant el plat i tenir-ho present a l’hora de crear el seu disseny. Per això s’han de tenir en compte: colors, formes, composició i textures.
- durant l’elaboració del plat hi hagi presència d’un col·loide i que en la descripció del procediment es vagin esmentant els canvis físics i/o químics que s’hi experimenten.
- en acabar valorem si hem aconseguit transmetre el que ens havíem plantejat des d’un inici.