Fira mercat de la Carn i l'embotit Sóller

Recepta de sípia amb ceba, sobrassada i xocolata 

• 1 kg de sípia

• 5 cebes mitjanes

• 2 grans d’all

• 40 ml de vi blanc sec

• 1 cullerada d’oli d’oliva

• 1 brot de farigola

• 2 fulles de llorer

• Sal pebre negre

• 150 g de sobrassada

• 2 cullerades de mel

• xocolata

• Confitura cítrica de chatchi dolç 

1 Rentau la sípia i tallau-la. Pelau la ceba i tallau-la a la juliana ben  fina.

2 Esclafau els alls amb un cop de puny, per trencar-los la pell i evitar que esclatin i esquitxin dins l’oli calent. Posau tres cullerades d’oli en una greixonera al foc i posau-hi la ceba i els alls. Coeu-ho un parell de minuts; seguidament posau-hi la sípia; apugeu el foc i cuinau-ho un parell de minuts més.

3 Ara baixau el foc, afegiu-hi la farigola i el llorer i salpebreu-ho lleugerament. Un parell de minuts més tard, regueu-ho amb el vi, tapau la cassola i deixau que es faci 1 h ben bona; anau verificant la progressió de la cocció.

4 Quan faltin 5 min per acabar la cocció, afegiu-hi sa sobrassada fregida amb mel o confitura 

5. Podeu donar color amb la xocolata. Serviu-ho amb patates xip.

Ingredients:

1/2 pollastre deshosat, 100 grams de xampinyons, 200 grams  de salsa beixamel, sal i pebre bo negre, nou moscada, curri, formatge rallat i 4 creppes

Elaboració:

Poarem a bullir es pollastre amb aigua i sal per espai de 15 minuts. Un cop cuit el picarem ben finet.

Dins una pella saltejam els bolets amb un poc de mantega i ha hi afegim el pollastre, rectificam de sal i pebre bo. Apart elaboram la beixamel i en mesclam la meitat amb els bolets i el pollastre fins a  aconseguir una farsa espesa que rectificarem de sabor i afegirem un poc de curri.

Amb aquesta farsa omplim les creppes que salsejarem amb la resta de baixamel i posteriorment les gratinarem amb el formatge.