OFEGAT DOLÇ DE BOU AMB MEL DE SÓLLER I CANYELLA
Ingredients:
400grs de carn de bou per estofat ( nosaltres hem usat coa), una ceba, un litre d’aigua i un tassó de vi negre, 150 grams de pastanagues i 100 grams de faves tendres, una fulla de llorer i un poc de moraduix, 150 grams de xampinyons, alls, panses i pinyons. Dues cullerades de mel de Sóller ( +/- 50 grs) ,sal, pebre i un poc de canyella i un poc de saïm de porc.
Elaboració. Tallau la carn a trossos iguals i l’assonau. Sofregiu-la amb el saïm. Afegiu-hi la ceba picada, amb l’all, el llorer , el moraduix i les pastanagues a trossos. Deixau coure fins que la ceba hagi evaporat tota l’aigua.
Afegiu-hi les panses i pinyons i el vi negre i deixau coure l’elaboració un poc a foc fluix , fins que s’evapori part del vi.
Seguidament afegiu-hi l’aigua calenta i ho feis coure fins que la carn sigui cuita (3 hores) , afegiu-hi els bolets i les faves. Un cop cuita la verdura, afegir-hi la mel fosa amb unes gotes de vinagre. Rectifiqueu de sabor amb les espècies i si la carn és cuita ja podeu servi-ho.
Com a guarnició proposo unes patates bullides tallades a cantons i afegides a darrera hora i unes fulles de col Kale ( com a la imatge). Serviu el plat espolvoretjat amb un poc de canyella, aconseguireu un toc distintiu