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¿REALMENTE SE VAN TAN RÁPIDO LAS VITAMINAS?¿ES NECESARIO TOMARSE EL ZUMO RECIÉN EXPRIMIDO?
¿REALMENTE SE VAN TAN RÁPIDO LAS VITAMINAS?¿ES NECESARIO TOMARSE EL ZUMO RECIÉN EXPRIMIDO?
Con este experimento se tratará de averiguar cuánto tiempo puede estar el ácido ascórbico (vitamina C) en presencia de oxígeno y que no se oxide. ¿Es cuestión de cinco minutos como nos han contado?
Con este experimento se tratará de averiguar cuánto tiempo puede estar el ácido ascórbico (vitamina C) en presencia de oxígeno y que no se oxide. ¿Es cuestión de cinco minutos como nos han contado?
MATERIAL
MATERIAL
- Maicena
- Betadine
- Agua
- Jeringuilla/cuentagotas
- Vasos
- Cucharilla
- Medidor
- Cazo para calentar
- Termómetro
- Naranjas
- Zumo envasado
Kiwi
Aquarius
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
1.- Se prepara un "analizador de vitamina C" formado por yodo y almidón. El ácido ascórbico (vitamina C) es un potente antioxidante natural, capaz de reducir el yodo a yoduro. El yodo forma un compuesto con el almidón de color azul intensamente coloreado, en cambio el yoduro no es capaz de formar este compuesto. Cuando añadamos la vitamina C sobre el analizador, el yodo se transformará en yoduro y dejará de aparecer la coloración morada oscura.
1.- Se prepara un "analizador de vitamina C" formado por yodo y almidón. El ácido ascórbico (vitamina C) es un potente antioxidante natural, capaz de reducir el yodo a yoduro. El yodo forma un compuesto con el almidón de color azul intensamente coloreado, en cambio el yoduro no es capaz de formar este compuesto. Cuando añadamos la vitamina C sobre el analizador, el yodo se transformará en yoduro y dejará de aparecer la coloración morada oscura.
2.- Para preparar el "analizador de vitamina C" se coge una cucharilla de té de maicena (2 g aproximadamente) y se disuelve en la mínima cantidad de agua. Se agita hasta que se forme una pasta y la maicena esté disuelta. A continuación, se añaden 250 mL en un cazo y se añade la pasta que hemos formado anteriormente con la maicena. Se lleva a ebullición y se deja que hierva 5 minutos. De la disolución caliente se toma una cucharadita de té y se lleva a 75 mL de agua y se agita. Sobre está disolución se añaden unas 4 gotas de betadine o hasta que aparezca una coloración azul - negruzco.
2.- Para preparar el "analizador de vitamina C" se coge una cucharilla de té de maicena (2 g aproximadamente) y se disuelve en la mínima cantidad de agua. Se agita hasta que se forme una pasta y la maicena esté disuelta. A continuación, se añaden 250 mL en un cazo y se añade la pasta que hemos formado anteriormente con la maicena. Se lleva a ebullición y se deja que hierva 5 minutos. De la disolución caliente se toma una cucharadita de té y se lleva a 75 mL de agua y se agita. Sobre está disolución se añaden unas 4 gotas de betadine o hasta que aparezca una coloración azul - negruzco.
PREPARACIÓN "ANALIZADOR".mov3.- Se prepara un vaso con el analizador y sobre el mismo se va a ir añadiendo gota a gota de una disolucion que va a actuar como control puesto que sabemos que no contiene vitamina C. De tal manera que el analizador no cambiará a incolora.
Experimentación 2 (Aquarius 1).mp4.MOV4.- Se preparan 6 vasos y se añade sobre cada uno, la misma cantidad del "analizador". Sobre cada vaso iremos añadiendo después gotas de los diferentes zumos de los que queramos analizar la vitamina C. De tal manera, que cuantas menos gotas necesitemos para decolorar el analizador, más vitamina C tiene el zumo
4.- Se preparan 6 vasos y se añade sobre cada uno, la misma cantidad del "analizador". Sobre cada vaso iremos añadiendo después gotas de los diferentes zumos de los que queramos analizar la vitamina C. De tal manera, que cuantas menos gotas necesitemos para decolorar el analizador, más vitamina C tiene el zumo
PREPARACIÓN DE LOS SEIS VASOS.mov5.- A continuación, se prepara un zumo recién exprimido de naranja.
5.- A continuación, se prepara un zumo recién exprimido de naranja.
6- Se van añadiendo las gotas de zumo a diferentes tiempos sobre cada vaso del "analizador" para comprobar la cantidad de gotas que va necesitando y de esta manera comprobar cuánto tiempo tarda la vitamina en dejar de ser estable. Cuantas más gotas necesitamos, menos contenido en vitamina C tendrá el zumo porque se estaría oxidando en presencia del oxígeno del aire.
6- Se van añadiendo las gotas de zumo a diferentes tiempos sobre cada vaso del "analizador" para comprobar la cantidad de gotas que va necesitando y de esta manera comprobar cuánto tiempo tarda la vitamina en dejar de ser estable. Cuantas más gotas necesitamos, menos contenido en vitamina C tendrá el zumo porque se estaría oxidando en presencia del oxígeno del aire.
EXPERIMENTACIÓN CON ZUMO DE NARANJA NATURAL 1.mov7.- Se repiten los pasos anteriores para un zumo envasado.
7.- Se repiten los pasos anteriores para un zumo envasado.
8.- Se hace lo mismo a diferentes temperatura para un mismo zumo, manteniendo el tiempo constante, para comprobar cómo la vitamina C se descompone con un aumento de la temperatura (aunque debería llegar a 100ºC por lo menos)
8.- Se hace lo mismo a diferentes temperatura para un mismo zumo, manteniendo el tiempo constante, para comprobar cómo la vitamina C se descompone con un aumento de la temperatura (aunque debería llegar a 100ºC por lo menos)
9.- Probamos con un zumo de kiwi para comprobar que el kiwi también es una fruta que contiene vitamina C.
Experimentación 2 (Kiwi - 16 gotas).mp4.MOVPage updated
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