Cucina

Ciao a tutti e benvenuti in questo nuovissimo numero della rubrica di cucina.

Oggi vi mostrerò altri due piatti molto semplici, ma gustosi che si possono preparare in casa con degli ingredienti facilmente reperibili al supermercato.

Inizio con il fare l’impasto per quelle che saranno le crepes salate per le nostre crespelle, in una ciotola sbatto 2 uova intere aggiungendo poco a poco la farina per non formare dei grumi, fatto questo aggiungo anche il latte. Successivamente aggiungo un po’ di sale e di noce moscata, se non si ha la noce moscata si può usare benissimo del pepe. Lasciare riposare l’impasto per 10\15 minuti in frigorifero. Mentre l’impasto riposa inizio a scaldare una padella e a disporre gli altri ingredienti, dopo taglio un po’ di mozzarella e di fontina semi stagionata che andrà a conferire al nostro piatto una bella porzione di gustosità. Tiriamo fuori l’impasto da frigorifero e con un mestolo lo verso nella padella calda ovviamente mettendo l'olio prima la padella. Quando è cotta da un lato la giro e quando e pronta la tolgo dal fuoco e rifaccio lo stesso procedimento fino a quando non finisce l’impasto. Lasciamo raffreddare le crepes e poi si può dare inizio alla parte riguardante il ripieno, su un piatto metto una crepes e la farcisco con prosciutto, indivia tagliata a fette grossolane e i due formaggi, le arrotolo e ripeto questo procedimento per tutte le crepes. Imburrare una teglia e disporre le crespelle dentro essa. Grattugiare del pecorino stagionato o del grana padano se si vuole, e poi mettere dei piccoli pezzettini di burro sopra e infornare a 170° per 20 minuti dopodiché sfornare e servire caldo.

Inizio con lo sbattere le uova con lo zucchero e aggiungo poco alla volta la farina dopodiché aggiungo il latte e anche un pizzico di lievito vanigliato per dolci. Passando alla crema prendo 150g di mascarpone che sbatto con lo sbattitore elettrico e aggiungo lo zucchero sempre poco alla volta, divido il tuorlo dall’albume di un uovo pastorizzato perché non verrà cotto e lo aggiungo al mascarpone, lo monto a neve fino a quando non si fissa e dopo gli aggiungo le gocce di cioccolato. Scaldo una padella e gli metto un pizzico di burro e quando è calda verso l’impasto aiutandomi con un mestolo dovranno venire esattamente come dei pancake, quando inizieranno a formarsi delle bolle lo giro e quando il pancake è pronto lo tolgo. Infine con un cucchiaio metto la crema al centro del pancake e lo chiudo a metà e con la punta di una forchetta lo sigillo. Ed ecco a voi un semplice e gustosissimo fagottino al mascarpone.